Джем из клюквы. Джем из клюквы: рецепт приготовления. Клюквенный джем с соком цитрусовых

Клюква – это настоящая природная кладовая витаминов. А еще ценится эта ягода за отменные вкусовые качества. Многим нравится и варенье из клюквы, рецептов приготовления которого очень много.

Варенье из клюквы – классическое лакомство

Перед тем, как начинать варить варенье, ягоды нужно правильно подготовить. Из собранного сырья удаляются веточки, листочки и весь мусор, а затем его промывают под проточной холодной водой.

Ни в коем случае клюкву нельзя мыть руками, иначе может подавиться нежная кожица.

Клюквенное варенье по классическому рецепту готовится очень просто, а вкус имеет потрясающий. Такое лакомство можно добавлять в пирожки, подавать его к оладьям или блинчикам, готовить вместе с ним торты.

Нужны следующие продукты:

клюква – 2 кг;
сахар – 2 кг.

Приготовление:

После подготовки сырья его выкладывают в варочный тазик или кастрюлю и засыпают сахаром. Массе нужно постоять, чтобы обильно выделился сок, а он, в свою очередь, должен хорошо пропитать сахар. Обычно достаточно для этого трех часов.
Затем варенье ставится на сильный огонь и доводится до кипения.
Как только вкусная масса закипит, огонь уменьшают и проваривают ее 10 – 12 минут.
Готовый продукт сразу же закатывают в банки.

Клюква не будет проходить термическую обработку, а это значит, что ягода сохранит максимум витаминов.

Нужны следующие продукты:

клюква – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление:

Ягоды подготовить, перебрав их и помыв под проточной водой.
Затем клюкву следует просушить в дуршлаге, переложить в кастрюлю и пересыпать половиной сахара.
Ягоды нужно потолочь и оставить до растворения сладких кристаллов в соке.
Пока плоды будут пускать сок, кипятятся банки и крышки.
Сырое варенье раскладывается в подготовленные емкости так, чтобы до верха оставались свободными около 2 см.
Банки доверху засыпаются сахаром и укупориваются.
Хранить варенье нужно в прохладном месте. В процессе может образоваться корочка из сахара, которую смешивают с ягодой после открытия банки.

Нужны следующие продукты:

клюква – 1 кг;
яблоки – 1 кг;
мед – 3 кг;
грецкие орехи – 200 г.

Приготовление:

Подготовленную ягоду перекладывают в варочный таз и добавляют в нее 250 мл чистой холодной воды. Емкость ставят на средний огонь и дают ее содержимому закипеть.
Проварив клюкву 10 минут, воду сливают, а ягоды протирают через сито.
Яблоки промывают, вырезают у них семечки, снимают кожуру и нарезают очень тонкими дольками.
В варочный таз выливают мед, прогревают его, чтобы он стал жидким, закладывают клюквенное пюре и добавляют яблоки с орехами.
Варенье проваривают на слабом огне час. Время от времени перемешивают.
Готовое лакомство перекладывают в подготовленные банки, закатывают и оставляют под одеялом до остывания. Хранят в прохладном месте.

Примечательно, что такая ягода сохраняет все витамины, содержащиеся в свежих плодах.

Будут необходимы следующие продукты:

700 г замороженной ягоды;
3 ст. сахара;
1 ст. сока клюквы или апельсина;
1 ст. воды;
1 ч. л. корицы.

Приготовление:

Все ингредиенты нужно смешать в толстостенной кастрюле.
Смесь довести до кипения, постоянно перемешивая.
На маленьком огне прокипятить ее 20 минут.
Переложить варенье в блендер и перетереть.
Разложить готовый десерт по чистым банкам и укупорить. Простерилизовать емкости 5 минут в большой кастрюле.

Очень вкусным получается джем из клюквы, приготовленный в домашних условиях. Можете быть уверенными, такая заготовка на зиму закончится первой.

Будут необходимы:

клюквы – 1 кг;
сахара – 1,2 кг;
воды – 1 л.

Приготовление:

Бланшировать ягоду на протяжении 5 минут, по истечении которых оставить ее на дуршлаге.
Перетереть клюкву с сахаром, разложить в подготовленные банки и закатать.

Хранить заготовку лучше в кладовой без прямого доступа света.

Клюквенное варенье «Пятиминутка»

Будут необходимы:

клюква – 1 кг;
сахар – 2 кг;
вода – 250 мл.

Приготовление:

Промытую ягоду сложить в дуршлаг, обдать кипятком и оставить стечь.
Сварить сироп. Для этого в кастрюлю наливают воду, ставят емкость на огонь и постепенно добавляют сахар. Должна получиться густая масса, которой нужно дать немного прокипеть.
Затем в сироп закладывают клюкву и снова доводят полученный состав до кипения.
Остается только разлить лакомство по банкам и закатать. Варенье «Пятиминутка» готово!

Очень вкусное варенье из клюквы на зиму получается с апельсинами

Необходимые продукты:

клюква – 1,5 кг;
апельсины – 1,5 кг;
сахар – 3 кг.

Приготовление:

Подготовленные ягоды промыть и обсушить в дуршлаге.
Апельсины тоже тщательно вымыть и вытереть насухо.
Клюкву вместе с цитрусами пропустить через мясорубку или же измельчить блендером.
Добавить в массу сахар, размешать и проварить буквально 5 минут, постоянно помешивая.
Подготовить банки и горячим разлить в них варенье. Закатать.

На заметку! Хранить в темном и прохладном месте.

Очень вкусным получается клюквенное варенье с добавлением грецких орехов и яблок.

Такая заготовка очень хорошо стоит всю зиму.

Необходимые продукты:

вода – 400 мл;
грецкие орехи – 250 г;
яблоки – 1 кг;
клюква – 800 г;
сахар – 2 кг.

Приготовление:

Яблоки промыть, вырезать из них семечки, а мякоть нарезать тонкими дольками.
В клюкву добавить ½ ст. воды, проварить 20 минут, а затем измельчить блендером.
Измельченную ягоду протереть через сито, чтобы получилось пюре.
Приготовить сироп. Для этого остаток воды смешать с сахаром и потомить на среднем огне. Если будет мало жидкости, можно добавить еще.
Пока варится сироп, орехи следует измельчить. Делать это лучше ножом.
Смешать сироп и клюкву, добавить яблоки и орехи.
Проварить 1 час, все время перемешивая. Закатать в подготовленные банки.

– замечательный десерт, не только вкусный, но и очень полезный. Не пожалейте времени и сил, чтобы заготовить пару баночек этого прекрасного лакомства. Тем более, что это так просто!

Многие хозяйки делают заготовками на зиму уже с лета. Помимо традиционных солений, весьма популярными являются различные десерты. Например, варенье из клюквы. Его изысканный вкус не оставит никого равнодушным. Самые распространенные и вкусные рецепты клюквенного варенья рассмотрим ниже.

Эта ягода является одной из самых полезных, она содержит множество полезных витаминов и ферментов. Варенье из клюквы рекомендуется врачами при простудных заболеваниях, так как ягода обладает жаропонижающими свойствами. Женщинам, которые следят за своей фигурой, не стоит опасаться этого вкусного лакомства, ведь калорийность такого блюда невелика.

Видео «Клюквенный джем на зиму»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусный клюквенный джем на зиму.

Тонкости приготовления

Для того чтобы варенье получилось вкусным и быстро не испортилось, следует придерживаться нескольких несложных правил:

Готовить варенье или джем нужно исключительно в медном тазу с плоским дном.
Все плоды клюквы нужно тщательно перебрать, удалив испорченные. Затем промыть в дуршлаге холодной водой. Процедуру можно повторить несколько раз.
Так как ягода имеет кислинку сахар нужно брать из расчета 1 кг ягод на 1,5 кг сахара. В некоторых случаях сахар можно заменить медом.
Готовность лакомства определяется следующим образом: нужно капнуть вареньем на тарелку - если капля расплывается, следует проварить еще.

Как выбрать клюкву для варенья

При выборе клюквы стоит особое внимание уделить ее внешнему виду и качеству. В идеале она должна иметь ярко-красный или пурпурный цвет. На ощупь ягода должна быть упругой. На ней не должно быть видимых повреждений. Лучший вариант - выращенная своими руками. Тогда можно быть уверенным в ее качестве.

Простые рецепты пошагово

Приготовление варенья из клюквы не отнимет много времени и сил, если заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами и кухонными девайсами. Рассмотрим самые популярные рецепты этого лакомства.

Классический

Довольно простой рецепт, который будет под силу даже новичкам в кулинарии.

Необходимые ингредиенты:

1 кг клюквы;
1,5 кг сахарного песка;
250 мл воды.

Классическое клюквенное варенье

Измельчить ягоду с помощью блендера или металлической толкушки. Добавить в нее сахар и воду. Тщательно перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа настаиваться. Этого времени будет достаточно, чтобы она могла пустить сок. Пересыпать ягоду в металлический таз и довести до кипения. Прокипятить 10-15 минут. Снять с огня и дать остыть. Теперь можно разлить продукт по банкам.

«Пятиминутка»

Этот рецепт очень популярен. Вам понадобятся:

1 кг клюквы;
2 кг сахарного песка;
750 мл воды.

Поместите клюкву в металлический таз, залейте водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения и после проварите на протяжении 2-7 минут. Слейте получившийся сироп в отдельную посуду и снова поставьте на плиту. Следует быть внимательным, чтобы в него не попали ягоды. Добавьте приготовленный сахарный песок.

После того как сахар растворится, снимите сироп с плиты, залейте им ягоды, накройте полотенцем и оставьте остывать на 2 часа. Затем снова поставьте варенье на плиту и прокипятите его на протяжении 5 минут. После этого его можно разливать по банкам.

С апельсином

Хорошо с клюквой сочетаются цитрусовые, особенно это касается апельсинов. Помимо прекрасного вкуса, такое варенье имеет красивый внешний вид.

Необходимые ингредиенты:

800 г ягод
800 г апельсинов;
1,6 кг сахарного песка.

Ягоду с ломтиками цитруса тщательно измельчить в блендере или мясорубке. Засыпать сахаром и оставить настаиваться на 2-2,5 часа. После добавить воду и поместить на огонь. Кипятить на протяжении 15-20 минут. Остудить и разлить по банкам.

Апельсиново-клюквенное варенье

С бананом

Благодаря банану можно получить идеальное сочетание сладости, кислоты и терпкости. Многих хозяйкам такой рецепт придется по душе:

1,5 кг бананов;
1 кг клюквы;
1 кг сахарного песка;
1 л воды.

Ягоду измельчить в блендере, засыпать сахаром и оставить на час настаиваться. Она должна пустить сок. Часть бананов измельчить до состояния пюре и засыпать в клюкву, часть нарезать небольшими кольцами. После поставить емкость с ягодой и бананами на огонь, довести до кипения и проварить на протяжении 15 минут.

На варенье выложить оставшиеся бананы кусочками и оставить их минут на 30, чтобы они успели пропитаться. Затем аккуратно перемешать и проварить на протяжении 15 минут. Разлить по банкам.

В десерт из клюквы можно добавить банан

С яблоками и грецким орехом

Это традиционный рецепт приготовления клюквенного варенья. Он никого не оставит равнодушных. Для него потребуются:

1 кг ягод;
1 кг яблок;
1 стакан очищенных грецких орехов;
3 кг жидкого меда.

Тщательно измельчить клюкву, яблоки разрезать на тонкие дольки. Все ингредиенты смешать с орехами и залить медом. Оставить смесь настаиваться на протяжении 2 часов. После поставить на огонь, довести до кипения и проварить на протяжении 15 минут. Дать время остыть и разлить по банкам.

Варенье из клюквы с яблоками и грецкими орехами

С грушами

Этот рецепт имеет такую же технологию приготовления, как и с апельсинами. В зависимости от того, сколько в итоге должно получиться лакомства, следует рассчитывать и количество клюквы с грушами.

Варенье из клюквы с грушами

С брусникой

Клюква и брусника хорошо сочетаются в варенье. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг клюквы;
1 кг брусники;
1,5 кг сахарного песка;
800 мл воды.

Ягоды тщательно измельчить, засыпать сахаром и оставить настаиваться. После залить водой и поставить на огонь. Прокипятить на протяжении 15 минут. Дать остыть и разлить по банкам.

Клюквенно-брусничный десерт

Из замороженной клюквы

Из замороженной ягоды можно также приготовить варенье.

При разморозке вес может значительно уменьшиться, поэтому стоит покупать больше ягоды, чем прописано в рецепте.

Из замороженной ягоды можно приготовить варенье

Без сахара

Это один из самых простых рецептов, для приготовления которого понадобится только ягода. Ее нужно промыть, перебрать и засыпать в стеклянную банку. Поместите ее на водяную баню и оставьте на 2 часа. По мере необходимости ягоду можно досыпать. По окончании процесса закупорить крышкой. Варенье готово!

Варенье из клюквы можно приготовить без сахара

Без варки

Этот рецепт поражает своей простотой, но при этом не может долго храниться. Для него потребуются:

1 кг ягод;
2 кг сахарного песка.

Клюкву промыть, перебрать и засыпать сахаром. Оставить на 2 часа. Перемешать и разложить по емкостям. Хранить в холодильнике.

Клюквенное варенье без варки

Для иммунитета

Клюква положительно влияет на иммунитет человека, способствует его поддержанию и восстановлению. Можно приготовить любой из перечисленных в этой статье рецептов, чтобы лакомиться ягодой в зимнее время, характеризующееся простудами.

В мультиварке

Часто хозяйки для приготовления клюквенного джема или варенья используют мультиварки. Это и неудивительно: лакомство равномерно провариваться, а присутствие «повара» зачастую не требуется. Для такого рецепта вам понадобятся:

1 кг клюквы;
1,5 кг сахарного песка;
корица.

Ягоду измельчить, засыпать сахаром и оставить на 2 часа. Затем залить ее водой и выставить в мультиварке режим «Выпечка» на 45 минут. Готовое варенье разлить по емкостям.

Особенности хранения

Варенье из клюквы можно хранить в холодильнике, подвале или погребе при комнатной температуре или немного ниже. Способы хранения напрямую зависят от количества сахарного песка и способа приготовления.

Для приготовления варенья из клюквы и цитрусов лучше всего брать именно апельсины, а не мандарины, так как последние совершенно не подходят для этого лакомства.

Сварить джем или варенье из клюквы не составит большого труда. Главное - заранее подготовить все ингредиенты и иметь немного свободного времени. В таком случае домочадцы всегда полакомятся вкусным вареньем.

Ягоды клюквы имеют особую ценность и являются настоящим кладезем витаминов. Осенняя «царь-ягода» может похвастаться уникальными целебными свойствами, долго хранится в любом виде, активно используется в кулинарии и пищевой промышленности.

Но наиболее ценным продуктом по праву считается варенье из клюквы, сохраняющее полезные свойства свежих ягод. Несколько баночек такого целебного лакомства должны быть припасены у каждой хозяйки на случай осенней хандры и зимних простуд.

Польза и вред клюквы

Клюквенные ягоды незаменимы для здоровья и красоты, поскольку являются превосходными антиоксидантами, которые препятствуют старению на клеточном уровне и укрепляют иммунную систему. В клюкве содержатся ценные , и дубильные вещества. При этом ягод составляет всего 26-46 ккал на 100 в зависимости от степени зрелости и местности произрастания.

Секрет пользы клюквы для организма человека заключается в ее химическом составе. Ягоды клюквы содержат рекордное количество и , и .

Полезными качествами клюквы выступает противомикробное и противовоспалительное действие, чистка сосудов и укрепление их стенок, предупреждение инфарктов и инсультов, регуляция кислотно-щелочного и водного баланса, профилактика кариеса и цинги, снижение артериального давления и уровня «плохого» холестерина, повышение аппетита, стимуляция выработки желудочного сока и улучшение пищеварения в целом.

Как ни странно, ягоды клюквы полезны как в свежем виде, так и в качестве варенья. Показания к употреблению клюквы и клюквенного джема:

ослабленный иммунитет, инфекционные заболевания;
заболевания мочеполовой системы;
нарушения обмена жидкости в организме, появление отеков;
гипертония, атеросклероз, варикозное расширение вен;
сахарный диабет;
расстройства желудка и кишечника;
гастриты с пониженной кислотностью.

Клюква практически не содержит веществ, которые могут навредить здоровью человека. Однако есть ее противопоказано при язве желудка или кишечника, гастрите с повышенной кислотностью, других заболеваниях ЖКТ, повреждениях слизистой рта и зубной эмали. Отказаться от лакомства следует при наличии индивидуальной непереносимости компонентов продукта.

Как приготовить варенье из клюквы

Варенье или джем из клюквы можно сварить по классическому рецепту с или или по экспресс-методу. Прежде чем приступать к приготовлению, ягоды необходимо перебрать, очистить от черенков и промыть прохладной .

Этапы приготовления традиционного варенья из клюквы с сахаром:

На один килограмм свежих или замороженных ягод взять 1,5-2 кг сахара, лимонную цедру, или по желанию.
Довести в кастрюле 2-2,5 ст. воды до кипения, откинуть ягоды на дуршлаг и опустить в кипящую воду на 3-5 минут.
Достать ягоды из воды, засыпать в кастрюлю сахар и перемешивать до полного растворения и образования сахарного сиропа.
Снова поместить клюкву в сироп, добавить по вкусу цедру, ванилин и щепотку корицы;
Варить ягоды на слабом огне до полной готовности, периодически помешивая, по необходимости снимая пенку. Степень готовности определяют по его консистенции: если сироп загустел и не растекается, то варенье готово.
Готовое варенье аккуратно разлить по чистым банкам, закрыть герметичными крышками, дождаться остывания и убрать в темное прохладное место.

Аналогичным образом варят клюкву в медовом сиропе, заменив сахарный песок таким же количеством натурального меда. Придать варенью изысканный вкус можно, добавив в него или .

Экспресс-варенье из клюквы по шведскому рецепту требует меньшее количество сахара или мёда (примерно 600-800 г на 1 кг ягод). Ягоды помещают в кастрюлю и варят на среднем огне, пока выделившийся сок не закипит. После закипания кастрюлю накрывают крышкой и томят на слабом огне 15-20 минут. Сахар или мед добавляют в готовое варенье и аккуратно перемешивают до растворения.

На этапе варки для усиления аромата и вкуса можно добавить , корицу или гвоздику. Такой рецепт позволяет ягодам сохранить первоначальную форму, яркий цвет и чистый вкус с кислинкой.

Чтобы приготовить клюквенный джем, ягоды перед варкой необходимо максимально измельчить с помощью мясорубки или блендера. Для густоты джема в процессе варки добавляют пектин.

Применение клюквенного варенья

В народной медицине клюквенное варенье широко применяют в качестве жаропонижающего и антибактериального средства. В компании с отваром из клюквенных листьев оно помогает при лихорадке и облегчает процесс выздоровления при респираторно-вирусных заболеваниях. Зная полезные свойства клюквы, варенье едят также для укрепления иммунитета и повышения тонуса.

В кулинарии клюква идеально сочетается с овсяными хлопьями, и , джем используют как начинку для сдобной выпечки. Свежие ягоды входят в состав смузи и сорбетов, салатов и деликатесных соусов. Да и просто зачерпывать ложкой лакомство прямо из банки – не менее изысканное удовольствие родом из самого детства.