Свёкла по-корейски — простой и вкусный рецепт в домашних условиях. Свекла по-корейски: приготовление в домашних условиях. Вкусная свекла по-корейски — рецепт. Как приготовить свеклу по-корейски? Как приготовить салат из свеклы по корейски

Это блюдо не чисто корейское, а еще одна закуска, придуманная советскими корейцами, из семейства салатов чхе (ча, чхяе), обычно называемых корейскими салатами.

В интернете нет классического рецепта свеклы по-корейски. Во всех рецептах, хотя и используются одни и те же ингредиенты, но их количество разнится, и иногда очень сильно. Например на 1 кг свеклы в разных рецептах рекомендуют брать как полстакана, так и 2 ложки растительного масла. Естественно встают вопросы — по какому рецепту готовить? Какой правильный?

Теперь вам не придется мучатся с выбором. Проанализировав 10 способов приготовления этого салата, я сделал наиболее легкий в готовке и сбалансированный по составу рецепт свеклы по-корейски.

Ингредиенты для приготовления салата из свеклы по-корейски:

Свекла — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Кориандр, зерна — 0,5-1 ч. ложка
Красный молотый перец — 1/3-1/2 ч. ложки
Черный молотый перец — 1/3-1/2 ч. ложки
Соль — 1/2 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Масло растительное — 2-3 ст. ложки
Уксус — 1-2 ст. ложки

Об ингредиентах, а точнее об их пропорциях:
Свекла — такого количества свеклы (500 г) достаточно для приготовления салата в большинстве случаев. Пропорции остальных ингредиентов в основном зависит от вашего вкуса. А я подробно распишу что к чему.
Чеснок — будучи обработанным горячим маслом, не сильно влияет на остроту блюда. Как и в других салатах из свеклы с чесноком служит в основном для придания большей аппетитности.
Кориандр — количество этой приправы целиком зависит от ваших предпочтений и обычно варьируется от 0,3 до 1 ложки целых семян. Если не переносите вкус и запах этого пряного растения, возможно исключить его совсем.
С перцами та же ситуация — кладите по вкусу. Указанные пропорции делают салат по-корейски очень острым. Не переносите жгучий перец, кладите меньше, вплоть до полного отказа от этих специй.
Соли пол-ложки вполне достаточно на полкило свеклы, но можете по вкусу чуть убавить или прибавить.
Сахар нейтрализует жесткость острых приправ, уксуса и перца, и подчеркивает аромат кориандра и чеснока. Категорически не приемлете сладкое — положите меньше, хотя и в таком количестве сахар практически не ощущается.
Масло растительное — обычное, подсолнечное рафинированное (можно и другое, без выраженного вкуса), кладите столько, сколько написано — 2-3 столовых ложки. Это оптимальное количество.
Пропорция уксуса зависит от его концентрации. Лучше брать более мягкий, натуральный, рисовый или яблочный, 3-4% — 3 ст. ложки. Более резкого, виноградного, или столового 6-9 процентного льем меньше.

Как вкусно приготовить салат из свеклы по-корейски (пошагово с фото):

1. В изученных мною рецептах используют как сырую, так и полувареную свеклу. И как не хотелось бы сэкономить время на варке, более правильно будет отварить свеклу до полуготовности. Во-первых, это соответствует азиатскому способу приготовления овощей, во-вторых, только из полуотваренной свеклы получится крепкая и вместе с тем гибкая соломка. А чтобы не сильно заморачиваться с варкой, суем вымытые корнеплоды в микроволновку и готовим 3-5 минут. Проверял — разницы со сваренной до полуготовности в кастрюле с водой нет.

Остужаем. Надеваем кулинарные перчатки. Еще один нюанс при любой работе со свеклой — если не хотите ходить с ярко красными руками, используйте кулинарные одноразовые перчатки. Одной пары хватает надолго.

2. Чистим корнеплоды от шкурки. Лучше это делать не ножом, а овощечисткой.

3. Превращаем свеклу в соломку на шинковке, такие обычно называют «для корейской моркови». Лучше, если есть, использовать более крупную, чем для моркови, терку.

4. Делать этот салат надо в металлической, лучше стальной посуде. Во-первых, свекла может окрасить емкость, во-вторых, мы в нее еще будем лить кипящее масло.
В нашинкованную свеклу сыпем соль и сахар, льем уксус.

5. Хорошенько перемешиваем. Сверху, горочкой, на обыкновенной мелкой терке трем чеснок.

6. На небольшой сковороде хорошенько накаливаем масло. Большую часть молотых перцев высыпаем в свеклу на чеснок, а меньшую, вместе со слегка растолченными семенами кориандра, сыпем в нагретое масло. Так же можно сыпать в масло один кориандр.

7. Тремя круговыми движением сковороды размешиваем. Три круговых движения это как раз три секунды, нужные для того, чтобы аромат специй раскрылся. Соответственно если у вас сковорода без ручки, просто держим на огне столько времени. И выливаем в салат, на чеснок с перцем.

8. Это наиболее эффективный способ соединения приправ со свеклой. В некоторых других рецептах, или кладут всё сразу в свеклу, что не позволяет пряностям раскрыть весь свой вкус, либо добавляют чеснок вместе со всеми специями в кипящее масло, что, без должных навыков и сноровки, чревато пережариванием приправ, и, соответственно, потерей их вкуса.
Тщательно всё перемешиваем.

9. Оставляем настоятся минимум час, а лучше больше, несколько часов. И подаем к столу. Салат можно украсить нарезанными наискосок перьями зеленого лука и поджаренными семенами кунжута.

Закуска получается аппетитной и вкусной, не хуже других корейских салатов. На фоне моркови по-корейски, которую сейчас делают даже ленивые с помощью пакетика готовой заправки, свекла по-корейски выглядит свежо и необычно.

И, напоследок, пара советов. Если не любите вкус кориандра, не добавляйте его, а обжарьте в масле крупно нарезанный лук, удалите зарумянившиеся колечки, и так же вылейте нагретое масло в салат. Если не переносите острое, не кладите красный перец, а черного добавьте лишь щепотку, для вкуса.

Пища должна быть не только вкусной, но и полезной. Именно такой является свекла по-корейски, которая очень доступна и быстро готовится. Давайте сегодня научимся ее готовить дома и получать всю пользу от этого овоща.

Свекла по-корейски с приправой

Кухонная техника и утварь: терка для моркови по-корейски, нож, вилки, сковорода.

Ингредиенты

Возьмите молодую свежую свеклу сладких сортов. Ее корнеплод будет иметь округлую форму, приплюснутую сверху и снизу. Цвет кожуры темный. Если немного надрезать кожицу, будет виден темно-бордовый корнеплод, который уже хочется попробовать.
Все ингредиенты должны быть свежими, тогда ваш салат получится идеальным на вкус.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления свеклы по-корейски с приправой

Уважаемые читатели, предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором объясняются все подробности приготовления вкусного салата. Вы увидите, как правильно подготовить ингредиенты и каким получится готовое блюдо. Обратите внимание также на то, что не обязательно использовать именно готовую приправу для морковки по-корейски. Как и в ролике, вместо нее можно добавить кориандр, соль и перец.

А вот еще один рецепт пикантной, возбуждающей аппетит свеклы по-корейски. Корейская кухня отличается своей легкостью и полезными блюдами. Зачастую в их пище используют сырые овощи, а все мы знаем, что в таком виде они являются очень полезными, и свекла не исключение. Она положительно действует на весь организм, очищая его от вредных веществ. Ее рекомендуют употреблять при проблемах с ЖКТ, для очищения крови и понижения артериального давления. Давайте ознакомимся поближе с очень быстрым и простым рецептом вкусного и полезного салата.

Свекла по-корейски по-домашнему

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на 6 порций.
Калорийность: 125 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: терка для моркови по-корейски, нож, вилки, миска, сковорода.

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

Кориандр лучше использовать в зернах и растолочь его самостоятельно.
Растительное масло можете использовать как подсолнечное, так и оливковое.
Свеклу возьмите сладких, салатных сортов, чтобы она была еще более приятна на вкус в нашем салате.
Чеснок для корейских салатов лучше нарезать мелко ножом, а не давить через чесночницу . Его количество регулируйте самостоятельно, но вкус этого овоща должен хорошо чувствоваться.
Для подобных салатов овощи нарезаются с помощью специальной терки и получаются тонкими, длинными брусочками. У нас ее принято называть терка для моркови по-корейски, но ее используют для абсолютно любых овощей и не только.
При желании можете обжарить и добавить измельченные грецкие орехи . С ними салат будет очень вкусным и необычным.
Если для этого рецепта использовать свежие продукты, то получится очень вкусная свекла по-корейски.

Пошаговый рецепт

Натереть 900 г сырой свеклы на терке для моркови по-корейски.
Добавить сахар и соль по вкусу, 2 ст. л. бальзамического уксуса и хорошо перемешать. Для этого можно использовать две вилки.
Оставить свеклу, а в это время нарезать луковицу и обжарить ее в 100 г растительного масла до коричневого цвета.
Нарезать 4-5 зубчиков чеснока и смешать его с 0,5 ч. л. черного молотого перца, ⅓ ч. л. красного перца и 1 ч. л. кориандра молотого.
Обжаренный лук можно удалить, а оставить только масло, в котором его готовили.
Добавить в горячее масло смесь специй с чесноком. Так они смогут отдать весь свой аромат.
Высыпать полученную смесь в свеклу, тщательно перемешать и оставить на пару часов настояться.
Слить сок из готового салата.
Выложить в салатницу и украсить кунжутом.

Видеорецепт приготовления свеклы по-корейски по-домашнему

А теперь давайте посмотрим короткое видео, в котором подробно показан весь рецепт приготовления свеклы по-корейски в домашних условиях.

Варианты подачи

Такое блюдо будет отлично сочетаться с любым мясом, рыбой и другими продуктами.
На праздничном столе салат станет свежей закуской.
Украсьте его кунжутом, орехами и зеленью.
Хранить его можно 2 недели в холодильнике, поэтому не бойтесь приготовить большое количество.

История возникновения

На самом деле свекла-по корейски не имеет ничего общего с их кухней, потому что в этой стране ее не готовят. А вот у нас «наши» корейцы научились вместо рыбы и мяса, как принято в традиционной кухне их родины, мариновать различные овощи. Еще в сталинские времена, когда он отправил корейцев за «плохое поведение» в северную часть России, советский народ впервые попробовал такое кушанье. Причем корейцы мариновали абсолютно все, что растет, вплоть до лопухов.

В те времена множество продуктов были дефицитом, а вот моркови было впрок. Так и появился рецепт моркови-по корейски, а за ним свеклы и капусты. Еще в те времена корейские женщины с лотков продавали маринованные таким образом специи и саму смесь перцев. Эти традиции сохранились и до сих пор. На рынках довольно часто можно встретить таких продавцов, аромат продукции которых слышно издалека.

Варианты приготовления

Благодаря умелым кулинарам, рецепты наших блюд становятся все более разнообразными. Хочу познакомить вас с некоторыми простыми вариантами приготовления салатов из свежих овощей. Они не только придают легкости вашем организму, но и насыщают его всеми полезными веществами.

Уважаемые читатели, если вам удалось воспользоваться рецептами, которыми я с вами сегодня поделилась, расскажите в комментариях, понравилось ли вам полученное блюдо и какое мнение о нем высказали домочадцы. Если у вас возникли какие-либо предложения или дополнения, обязательно оставляйте их, мне будет приятно с ними ознакомиться. А теперь я хочу вам пожелать кулинарных успехов и хорошего настроения!

Здравствуйте, дорогие читатели ! Сегодня речь пойдет об овоще, который часто красуется на столе у многих хозяек. В основном его ценят за отличные вкусовые качества, насыщенный цвет и сочетаемость в различных блюдах. Но знали ли вы, что свекла может помочь человеку сбросить несколько килограмм жировых отложений. Как это возможно? Очень просто. Дело в том, что этот овощ содержит полифенол куркумин, который блокирует процессы роста кровеносных сосудов в области жировой ткани, что мешает ее накоплению. Однако для достижения такого эффекта свеклу нужно готовить по диетическим рецептам. Сегодня у меня на кухне будет готовиться свекла по корейски — рецепт в домашних условиях, и не один!

Свекла по-корейски без дополнительных овощей

С кунжутом

Для приготовления понадобится:

10 грамм кунжутных семян;
60 грамм рафинированного масла подсолнечника;
550 грамм сырой свеклы;
60 грамм столового 9% уксуса;
немного красного молотого перца, кориандра и соли;
15 грамм чеснока.

Как сделать:

Очищенная от кожуры свекла в сыром виде натирается до состояния мелкой соломки.
Чеснок очищается, а потом натирается на мелкой терке.
Сырая свекла перемешивается с чесночной кашицей.
В отдельную емкость вливается уксус, всыпается перец, кориандр и соль. Все активно перемешивается, приправляется кунжутом и маслом.
Смесь ставится на тихий огонь и доводится до кипения. Полученным маслом заливается свекла, все хорошо перемешивается, ставиться под гнет на 12 часов.
После того как 12 часов пройдут, салат будет готов к употреблению, но хранить его нужно только в холодильнике.

При желании пряности можно заменить другими. Например, мне нравится использовать смесь чили и сладкого перца. Получается салат умеренной остроты.

С соевым соусом

Соевый соус в этом рецепте заменяет использование соли. Получается вкусно и полезно!

Чтобы приготовить это корейское блюдо, понадобятся следующие продукты:

300 грамм свеклы;
50 миллилитров масла;
4 обеденные ложки соевого соуса;
пара чесночных зубков;
луковица;
половина десертной ложки любой приправы;
щепотка сахара;
обеденная ложка 9% уксуса.

Готовится маринованная закуска очень просто:

Свекла натирается с помощью терки для корейских блюд.
В отдельной миске смешивается соевый соус, сахар, уксус.
Полученный маринад добавляется к свекольной соломке.
К овощу добавляются специи, продавленный через пресс чеснок, все хорошо перемешивается. В качестве специй в этом рецепте я обычно использую острый перец чили и мускатный орех, но вы можете использовать иные приправы.
Луковица нарезается крупными брусками, а потом обжаривается в масле до золотистости.
Весь лук извлекается из масла и выбрасывается.
Полученным масленым соусом с ароматом лука заливается закуска, все перемешивается и настаивается в холодильнике сутки.

Будет лучше, если вы регулярно станете мешать салат. Так все овощи равномерно пропитаются маринадом.

Посмотрев видео, вы узнаете, как готовить очень вкусный салат из свеклы по-корейски:

Свекла по-корейски с капустой

Эта закуска – одна из моих любимых, потому что приготовленное блюдо отличается легкостью, а также неповторимой хрустящей структурой.

Что приготовить маринованную свекольную соломку с капустой, нужно:

полтора килограмма капусты;
морковь;
3 свеклы;
5 чесночных зубков;
250 миллилитров воды;
десертная ложка чили;
120 грамм масла;
120 грамм яблочного уксуса;
половина десертной ложки соли, небольшое количество укропных семян.

Пошаговый рецепт:

В воде размешивается соль, сахар и масло. Жидкость ставится на огонь и доводится до кипения.
После этого маринад снимается с плиты, остужается до теплого состояния. Затем вливается уксус.
Очищенная сырая свекла натирается соломкой.
Морковь тоже очищается и натирается на мелкой терке.
Капуста моется, обсушивается и шинкуется соломкой. Чтобы закуска получилась сочной, я рекомендую тщательно подавить ладонями капустные кусочки. Так овощ выделит сок, и салат получится более нежным и вкусным.
Чеснок очищается от шелухи, мелко нарезается.
Все овощи перемешиваются, к ним всыпаются укропные семена, чили.
Все перемешивается и заливается приготовленным маринадом.
Закуска раскладывается по стеклянным банкам, зарывается, переворачивается вверх дном. В таком состоянии салат нужно оставить в теплом месте на 2 часа. Потом закуска настаивается еще сутки в холодильнике.

Я советую вам не пренебрегать переворотом банки. Это позволит быстрее промариноваться салату, располагающемуся сверху банки.

Свекольная закуска по-корейски с морковью

Для приготовления необходимы следующие продукты:

пара свекольных корнеплодов;
пара плодов моркови;
3 чесночные дольки;
3 десертные ложки специй для моркови по-корейски;
80 миллилитров столового уксуса;
3 обеденные ложки масла растительного;
30 грамм сахарного песка;
небольшая щепотка соли.

Настоящая свекольно-морковная смесь по-корейски готовится по следующей технологии:

Главные овощные ингредиенты моются от остатков земли, освобождаются от шкурки, а затем натираются на терке для соломки.
Свекла и морковь подсаливаются и подслащиваются. Все активно перемешивается руками.
Чеснок пропускается через пресс, а потом перемешивается с основной овощной массой.
Полученный салат приправляется специями.
В отдельной емкости перемешивается масло с уксусом, а потом полученным маринадом приправляется свекольная закуска. Настаивать блюдо нужно на протяжении суток в холодильнике. Банку требуется регулярно переворачивать, чтобы ее содержимое равномерно промариновалось.

Чтобы добавить блюду полезных веществ, иногда я дополняю его несколькими щепотками кунжутных семян. Однако с ними не стоит перебарщивать, так как кунжут обладает повышенной калорийностью.

Свекольная закуска по-корейски с яблоком на зиму

Это блюдо покорило меня с «первого кусочка» благодаря своим тонким кислым ноткам. Благодаря яблоку и лимону закуска получается не только вкусная, но и приобретает притягательный аппетитный аромат.

Приготовление требует наличия:

одного среднего кислого яблока;
пары луковиц;
стакана яблочного уксуса;
половины лимона;
десертной ложки тмина;
щепотки соли, зерновой горчицы;
пары лавровых листков;
пары звезд гвоздики;
4 чесночных зубков;
50 грамм сахара.

Как готовить блюдо на зиму:

Свекла омывается, а потом отваривается в нечищеном виде. При желании сохранить в овоще больше витаминов, я рекомендую вам его запечь в духовом шкафу. Но в этом случае корнеплод следует очистить от кожуры. После очищения свеклы она нарезается кусочками, натирается солью, выкладывается на противень, поливается маслом и печется на протяжении получаса.
В это время яблоко моется под проточной водой, чистится от сердцевины, нарезается кубиками.
В любую посуду из металла вливается уксус, в который выкладываются яблочные кусочки. Емкость ставится на огонь. Все варится на протяжении 15 минут.
Луковицы чистятся, режутся брусками, бросаются вариться к яблокам.
В ту же емкость всыпается соль и сахар.
Из половины лимона к яблочной массе выдавливается сок.
Приготовленная свекла режется брусками.
Свекольные бруски перекладываются к яблокам вместе с горчицей и тмином.
Чеснок чистится от шелухи, режется пластинами, помещается к основному блюду. Затем туда же перемещается гвоздика и лавровые листки.
Вся смесь варится на протяжении 20 минут.
В это время банки и крышки стерилизуются.
Корейский салат раскладывается по банкам, закатывается, переворачивается вверх дном, укутывается в теплое полотенце и остывает так на протяжении 2 суток.
Потом плед снимается, а салат перемещается в темное место, где настаивается еще 5 дней. Хранится такая заготовка без холодильника.

Приготовить основу для свекольной закуски по-корейски можно из свеклы, уксуса и небольшого количества масла. А с помощью остальных ингредиентов можно корректировать вкус получившегося блюда в зависимости от ваших предпочтений.

Свекла по-корейски – закуска, которая покорит даже тех, кто не особо почитает данный овощ в других блюдах. Пропитываясь ароматами специй и компонентами маринада, свекольная нарезка приобретает особую пикантность и по-новому раскрывает свои свойства.

Как приготовить свеклу по-корейски?

Свекла по-корейски в домашних условиях - рецепт, который можно реализовать, подобрав максимально приглянувшуюся технологию. Закуска всегда получится ароматной, аппетитной и безумно вкусной. Понадобится элементарный набор продуктов, совсем немного свободного времени и желание исполнить простые рекомендации.

Свежую или очищают, нарезают или перетирают на терке.
Заправляют овощную стружку маринадом, перемешивают и оставляют для пропитки.
В зависимости от рецепта свеклу дополняют другими овощами или стеблями.

Маринованная свекла по-корейски – рецепт

По-корейски, в классическом исполнении оформляется из свежих корнеплодов, которые очищают от кожицы ножом и перетирают на терке для корейской моркови. Предпочтительно использовать темные сорта овоща, которые помимо яркого окраса имеют сладкий, сочный, нежный вкус и приятный аромат.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
чеснок – 1 крупная головка;
масло – 100 мл;
уксус 9% – 2-3 ст. ложки;
кориандр – 2 ч. ложки;
черный, красный острый перец, паприка и соль – по 1 ч. ложке;
сахар – 3 ч. ложки.

Приготовление

Подготавливают и перетирают свеклу.
Измельчают чеснок, обжаривают вместе с кориандром и перцем в раскаленном масле несколько секунд и добавляют к свекольной стружке.
Вливают к овощам уксус, всыпают соль и сахар, перемешивают.
Через 2-3 часа свекла острая по-корейски будет готова.

Капуста со свеклой по-корейски

По-корейски быстрого приготовления эффектно дополнит любую трапезу и порадует великолепным пикантным вкусом, ярким внешним видом и аппетитным ароматом. Приготовить закуску не составит особого труда. Уже через 12 часом можно снимать первую пробу и наслаждаться отменным результатом.

Ингредиенты:

капуста – 1 вилок;
свекла – 3-4 шт.;
чеснок – 6 зубков;
лук – 2 шт.;
масло – 1 стакан;
уксус 9% – 140 мл;
вода – 2 л;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 1 стакан;
горошины черного перца – 10-15 шт.

Приготовление

Нарезают капустные листы кубиками, очищенную свеклу перетирают на терке.
Соединяют овощи в миске, добавляют чеснок, лук.
Доводят до кипения воду, добавляют сахар, соль, перец, проваривают 5 минут, снимают с плиты, вмешивают уксус.
Заливают полученным маринадом овощи.
Через 10-12 часов маринования при комнатных условиях свекла с капустой по-корейски будет готова.

Морковь со свеклой по-корейски

Великолепно проявляет себя в подобных закусках сочетание свежей свеклы и моркови. Овощи шинкуют соломкой при помощи ножа или же измельчают на терке, после чего растирают руками с небольшим количеством соли и сахара до отделения сока. Чеснок можно добавить на данном этапе или вместе с другими составляющими маринада.

Ингредиенты:

свекла и морковь – по 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
масло – 0,5 стакана;
уксус 9% – 1 ст. ложка;
соль и сахар – по вкусу;
приправа для корейской моркови – 3 ч. ложки.

Приготовление

Измельчают овощи, подсаливают, сдабривают щепоткой сахара, тщательно разминают руками.
Приправляют массу специями, добавляют уксус, чеснок, масло, еще соль и сахар при необходимости, перемешивают.
Морковка и свекла по-корейски будет готова сразу же после оформления, но постояв в холодильнике несколько часов, станет еще вкуснее.

Свекла по-корейски с жареным луком

Свекла по-корейски, самый вкусный рецепт которой вы узнаете далее, готовится с заправкой из масла, ароматизированного путем обжарки в нем до насыщенной золотистости репчатого лука, что придает закуске особую оригинальность. Насыщенный вкус яство приобретает на следующий день, пропитываясь маринадом.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
чеснок – 6 зубков;
масло – 200 мл;
лук – 2 шт.;
уксус яблочный – 4 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
соль, красный и черный перец – по вкусу;
кориандр – 1-2 ч. ложки.

Приготовление

Перетирают свеклу, подсаливают, добавляют сахар и уксус, разминают руками, оставляют на 2 часа.
Сок сливают, добавляют чеснок, кориандр, перец и раскаленное масло, в котором предварительно обжаривают лук.
Свекла по-корейски будет готова уже через 2 часа, но лучше оставить ее на ночь в холодильнике.

Вареная свекла по-корейски – рецепт

Вареная свекла по-корейски, приготовленная по следующему рецепту, получается нежнее, нежели варианты закуски с сырыми корнеплодами, но сохраняет плотность овощной стружки. Для реализации идеи выбирают примерно одинаковые некрупные свекольные экземпляры и отваривают их 10-15 минут (в зависимости от размера).

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
чеснок – 6 зубков;
масло – 100-150 мл;
соль – 1 ч. ложка;
уксус яблочный – 4 ст. ложки или по вкусу;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – по 0,5 ч. ложки;
кориандр – 1-1,5 ч. ложки.

Приготовление

Подготавливают свеклу, отваривают, опускают на минуту в ледяную воду и очищают.
Перетирают овощ на терке, добавляют соль, сахар, уксус, перемешивают.
Прогревают масло, добавляют два вида перца, кориандр, чеснок, перемешивают и тут же выкладывают к свекольной массе.
Через пару часов свекла вареная по-корейски пропитается и будет готова.

Стебли свеклы по-корейски

Свекла по-корейски в домашних условиях получится оригинальнее, вкуснее и вне всяких сомнений еще полезней обычного, если приготовить ее вместе со стеблями и листьями. В качестве заправки используется сок цитрусовых и мед, что только повышает ценные свойства готовой закуски и делает ее просто незаменимой для диетического питания.

Ингредиенты:

свекла со стеблями и ботвой – 3 шт.;
чеснок – 3-4 зубка;
морковь и лук – по 1 шт.;
оливковое масло – 40 мл;
соль – 1 ч. ложка;
апельсины – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
кориандр, мед – по вкусу.

Приготовление

Перетирают и растирают с солью корнеплоды свеклы и моркови, нарезают стебли и ботву.
Соединяют компоненты, добавляют лук, чеснок, сок апельсина и лимона, масло, кориандр и мед по вкусу.
Через пару часов свекла со стеблями по-корейски пропитается и будет готова.

Корейский салат из свеклы – рецепт

Свекла по-корейски хороша сама по себе или с добавлением других составляющих, оформленная в виде многокомпонентного салата. Зачастую состав закуски дополняют сырыми или обжаренными овощами, кунжутом или орехами. Лакомство будет уместно на любом столе, прекрасно дополнив кулинарные композиции из мяса, рыбы.

Ингредиенты:

свекла по-корейски – 500 г;
сладкий перец и лук – по 1 шт.;
кунжут – 1 ст. ложка;
соль, перец, масло, зелень – по вкусу.

Приготовление

Обжаривают на масле нарезанный лук и перец, добавляют кунжут, приправляют массу и смешивают со свеклой.
Сдабривают по-корейски зеленью и подают.

Свекла по-корейски на зиму

Заготовленная молодая свекла по-корейски на зиму в банках в полной мере сохранит свои вкусовые свойства продолжительное время и позволит в любой момент насладиться изумительным вкусом любимой закуски. Количество соли и уксуса указано минимально допустимое – его можно увеличить согласно своему вкусу.

Суть этого салата в том, что он невероятно острый! Состоит он из одних лишь корнеплодов, остальное – добавки. Поэтому приготовить такую закуску проще простого. Обязательно попробуйте!

Общие принципы приготовления

Для приготовления корейского салата вам понадобятся свекла, масло растительное и много специй, чеснок. Иногда в состав будут входить добавки вроде зелени. Корнеплоды нужно почистить и вымыть, измельчить. Лишь в двух случаях мы ее немного отварим.

Масло нужно раскалить и засыпать в него все специи – кориандр, паприку, черный и красный перец и пр. Туда же отправить измельченный чеснок и все это прогреть несколько мгновений. Далее нужно перелить все в свеклу, перемешать и дать ей настояться до подачи.

Классическая свекла по-корейски

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Перед вами самый простой и довольно быстрый вариант острого салата. Советуем попробовать его всем любителям. Он не может не понравиться!

Как приготовить:

Совет: для особой пикантности добавить свежий стручок чили.

Быстрый рецепт

Всего пятнадцать минут, и все готово! Ну, еще четыре часа для настаивания. Но не пожалейте этого времени, результат стоит того!

Уйдет на готовку – 15 минут + 4 часа.

В одной порции – 157 калорий.

Как приготовить:

Корнеплоды почистить и вымыть, нарезать соломкой или натереть.
Посыпать черным и красным перцем, добавить чеснок и кориандр.
Туда же соль и все перемешать, обмять руками.
В сковороду налить масло и уксус, прогреть все, но ни в коем случае не доводить до кипения.
Полить свеклу и уложить ее сразу же в банку.
Перед подачей посыпать кунжутом.

Совет: для оригинальности можно использовать и черный, и белый кунжут.

Вареная свекла, приготовленная по-корейски

Еще один интересный рецепт для любителей. Тут корнеплоды придется немного отварить, но так салат получается не менее вкусным.

Уйдет на готовку – 45 минут + 8 часов.

В одной порции – 75 калорий.

Как приготовить:

Свеклу тщательно вымыть и положить в сотейник с водой.
Убрать на плиту и дать закипеть, варить двадцать минут.
После этого воду слить и остудить корнеплоды.
Очистить и натереть на обычной терке.
Посыпать сахаром и солью, сбрызнуть уксусом.
Чеснок почистить и срезать хвостики.
Пропустить через давку.
В сковороду влить масло, добавить чеснок, кориандр, черный и красный перец.
Все перемешать и через двадцать секунд вылить к красным корнеплодам.
Тщательно перемешать все лопаткой.
Дать немного настояться (пару часов) и можно кушать.

Совет: уксус можно использовать любой по вкусу.

Закуска с добавлением свежей капусты

Когда вы приготовите все по рецепту, получите невероятную закуску, которая понравится всем. Кроме корнеплодов, тут будет капуста и много аромата из-за специй!

Уйдет на готовку – 1 час + 16 часов.

В одной порции – 40 калорий.

Как приготовить:

Капусту промыть, удалить уплотнения и нарезать крупно.
Свеклу почистить, тоже вымыть, но нарезать соломкой или натереть.
Чеснок почистить от шелухи, срезать хвостики и нарезать дольки соломкой.
С лука стянуть кожуру и вымыть головку, нарезать перьями.
Соединить все компоненты в глубокой емкости: капусту, лук, свеклу, чеснок.
Для маринада в сотейник добавить воду, сахар, черный горошек, соль, масло и листы лавра.
Убрать на плиту и дать закипеть.
Варить на протяжении четверти часа, тогда влить уксус, перемешать.
Снять с огня и вылить на овощи.
Накрыть и держать при комнатной температуре на протяжении 7-8 часов.
Когда время пройдет, убрать закуску в холодильник еще на такое же время.
После этого уже можно подавать к столу.

Совет: по вкусу можно добавить морковь, ее тоже нужно натереть на терке.

Как приготовить корейский салат из свеклы с жареным луком

Не переживайте, углей из лука тут не будет, мы будем его использовать лишь для аромата. Получается необычно и очень аппетитно.

Уйдет на готовку – 25 минут + 2 часа + ночь.

В одной порции – 145 калорий.

Как приготовить:

Свеклу почистить и тщательно вымыть, натереть ее на терке.
Добавить сахар, соль и уксус.
Все перемешать и дать настояться два часа.
Когда время пройдет, жидкость нужно слить.
Чеснок почистить и натереть его или пропустить через давку.
В сковороду налить масло и дать ему время прогреться.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Всыпать в сковороду и жарить до румяности.
Извлечь его (он больше не пригодится), добавить чеснок и кориандр.
Через двадцать секунд все это перелить к свекле и перемешать.
Добавить черный и красный перец, соединить и убрать в холодильник.
Утром салат можно подавать к столу.

Совет: по желанию можно нарезать лук и замариновать его вместе с корнеплодом.

Традиционный вариант свекольного салата по-корейски

Опять мы вздумали приготовить что-то простое и доступное. Главный герой – свекла, которую дополняют специи. При подаче добавить немного обжаренного кунжута, и все готово!

Уйдет на готовку – 35 минут + ночь.

В одной порции – 110 калорий.

Как приготовить:

Корнеплоды тщательно вымыть и уложить в кастрюлю с водой.
Отправить на плиту и довести до кипения.
Когда эта цель достигнута, варить их на протяжении четверти часа.
Затем воду слить и дать свекле остыть, очистить ее.
Натереть на терке или вручную порезать соломкой.
Уложить в миску, добавить соль, сахар, уксус и очищенный чеснок через давку (две дольки).
Все перемешать и дать настояться.
Чили вымыть, очистить от внутренностей и мелко порубить его. Можно и кольцами.
Оставшийся чеснок тоже измельчить ножом, стянув с него шелуху.
В сковороде прогреть масло, всыпать чили, красный и черный перец, кориандр.
Через десять секунд все содержимое сковороды вылить к свекле.
Перемешать и убрать в холодильник на всю ночь.
Утром можно подавать, но обязательно присыпать кунжутом.

Совет: если чили – слишком острая добавка для вас, возьмите много чеснока или черного перца.

Для особой пикантности в состав таких салатов добавляют свежий стручок чили. Его можно измельчить вместе с семенами – тогда получится невероятно остро. Для более «легкого» варианта семена и перепонки лучше удалить.

В салат можно добавить и любую зелень. Чаще всего используются петрушка и кинза, но вы можете использовать абсолютно все, что вам нравится.

Корейский салат – это не детская забава. Даже если в нем нет чили, то чеснок, красный и черный молотый перец присутствуют всегда и обязательно! Именно из-за таких компонентов салат и называется корейским, он обязан быть острым. Поэтому настоятельно рекомендуем его любителям пикантности, им точно понравится!