Как и сколько нужно варить мойву в кастрюле. Как варить мойву в кастрюле Сколько варить мойву замороженную после закипания

Как часто вы включаете рыбные угощения в будничное меню? Врачи говорят, что такие блюда должны быть на наших столах хотя бы один раз в неделю, чтобы человеческий организм получал необходимые питательные элементы. Несмотря на огромный ассортимент рыбы различных сортов, свою популярность не теряет мойва. В нашей статье вы узнаете, сколько варить мойву.

Как показывает практика, мойву чаще всего обжаривают до появления янтарной корочки в небольшом количестве масла. Но такую еду, хоть и вкусную, едва можно назвать полезной. Совсем иное дело – отварная рыбка. Сколько варить мойву в воде? В среднем процесс ее тепловой обработки длится 10 минут.

Теперь давайте подробнее обсудим кулинарные тонкости приготовления мойвы. Как правило, приобрести рыбку этого сорта можно только в замороженном виде, и по внешнему виду напоминает она брикет. Некоторым хозяйкам интересно, сколько варить замороженную мойву.

Но опытные кулинары не советуют ее погружать в воду в замороженном виде. Предварительно рыбу оставляют для естественного оттаивания и только после всех подготовительных процедур приступают к варке. После размораживания мойву следует тщательно промыть, удалить голову и хвостик. Также вычищаются внутренности.

Совет! Внутренняя часть брюшка мойвы покрыта черной пленкой. Ее необходимо тщательно счищать, иначе готовому блюду она придаст отвратный горьковатый привкус.

Желательно отваривать мойву целыми тушками, но если вам попалась крупная особь, ее можно разделить на две-три части. А вот отделять в сыром виде филе от хребта кулинары не советуют. Тогда в отварном виде филе мойвы будет напоминать кашу.

Стоит отметить, что погружают очищенную и разделанную рыбешку в кипящую воду. Возникает вопрос, а сколько варить мойву после закипания? Если вы это делаете в кастрюле, засеките ровно 10 минут после повторного закипания. В скороварке мойва приготовится чуть быстрее – ориентировочно за семь минут. Еще некоторые сторонники здоровой пищи подвергают мойву паровой обработке. Независимо от того, в пароварке, мультиварке вы готовите или просто на паровой бане, длительность тепловой обработки будет составлять около трети часа.

На заметку! Не нужно, чтобы при варке вода сильно бурлила. Сделайте минимальный огонь и томите рыбку до полной готовности.

Еще неопытных кулинаров интересует, а сколько водички следует добавлять. Не нужно вливать слишком много жидкости. Достаточно буквально покрыть рыбу водой и отварить. Не рекомендуется заливать мойву охлажденной водой и доводить до кипения. Так вы разрушите консистенцию рыбного филе, сделав его мягким и пресным.

Если вам не нравится специфический запах мойвы, после разделывания можете ее взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и засолить. Оставьте в соли рыбку на 5-10 минут, промойте, а затем уже отваривайте. Гораздо ароматнее получится мойва, если ее готовить в закрытой посуде, добавив пару листиков лавра и душистый перчик горошком.

Разделывать мойву нужно уже в отварном виде. Отделите филейную часть от хребта и полейте соусом. Хорошим дополнением станет соевый соус с розмарином либо сметанная подливка с лимонными нотками. После варки вы можете использовать мойву для приготовления начинки для пирогов либо подавать к столу в качестве самостоятельного блюда. Как показывает практика, такое угощение не отягощают всяческими гарнирами. Вполне достаточно свежих овощей и зелени.

Любителям китайской кухни посвящается

Не только отваривать можно мойву. В таком виде ее едят лишь единицы. Большая часть людей предпочитает все-таки зажаривать мойву до янтарной корочки. Предлагаем вам приготовить эту рыбку со свежими томатами и баклажанами. Неповторимый вкус и аромат мойве придаст соус.

Ингредиенты:

мойва свежемороженая – 500 г;
пшеничная мука высшего сорта;
крахмал столовый;
рафинированное масло растительное;
баклажан – одна штука;
свежий помидор – одна штука;
яйцо куриное отборное – одна штука;
имбирный корень;
чеснок – пара зубчиков;
луковица – одна головка;
чили в сушеном виде;
соль.

Приготовление:

Мойву при необходимости сначала размораживаем, оставив ее в холодильной камере для естественного оттаивания.
Затем хорошенечко промываем. Внутренности желательно вычистить, а рыбку надо промыть повторно и обсушить.
Перекладываем мойву в тарелку и добавляем соль крупного помола. Перемешиваем и пока отставляем в сторону.
В отдельную пиалу в одинаковых пропорциях насыпаем столовый крахмал, картофельный либо кукурузный, и пшеничную муку. Достаточно по одной столовой ложке.
Сюда же вводим сырое куриное яйцо.
Добавляем охлажденную фильтрованную водичку и перемешиваем до однородности. По консистенции такая смесь напоминает тесто на оладушки.
Погружаем в пиалу тушки мойвы.
В сковороду с высокими бортиками наливаем рафинированное растительное масло и прогреваем его.
Перекладываем в сковородку мойву в кляре. Обжаривать рыбку будем, как во фритюрнице, в большом количестве масла.
Обжаривать мойву лучше порционно, чтобы появилась янтарная корочка.
Вот так выглядит обжаренная рыбка.
Затем выкладываем повторно в сковороду всю мойву. Перемешиваем и обжариваем ее на умеренном огне в течение нескольких минут.
Меленькими кубиками нарезаем луковицу, измельчаем чесночные зубчики и имбирный корень. Соединяем эти ингредиенты, можно добавить еще какую-нибудь китайскую пряность.
Эту смесь перекладываем в сковороду, где мы обжаривали мойву, и томим несколько минут.
Затем добавляем измельченный кубиками помидор.
Вливаем немного водички, перемешиваем все ингредиенты и дожидаемся, пока жидкость дойдет до кипения.
А тем временем соломкой нарежем баклажан.
Добавляем нашинкованный овощ к вышеперечисленным ингредиентам.
Перемешиваем все компоненты, томим несколько минут. А затем добавляем мойву.
Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить рыбку. Накрываем сковородку крышкой и на минимальном огне тушим блюдо еще 5 минут.
Как говорят в обиходе, получилось дешево, сердито и по-китайски.

Мойва относится к категории довольно мелких рыб. Чаще всего ее жарят, но вареная мойва ничуть не хуже. Тем более, что приготовить ее можно без длительных затрат времени и минимальных усилий. Для того чтобы рыба не горчила после варки, ее надо правильно подготовить.

Несмотря на свои маленькие размеры, мойва считается одной из наиболее интересных по вкусу рыб. И способы ее приготовления могут быть довольно разнообразными. Решив побаловать своих домочадцев отварной мойвой, стоит учесть несколько моментов в процессе ее приготовления.

В большинстве случаев, мойву не чистят, а просто тщательно промывают непосредственно перед приготовлением и затем подсушивают.

Отваривать мойву нужно в течение 10 минут.

Обычно отварную рыбу подают к столу с соусами: сливочно-сырным или томатным. Приготовление томатного соуса заключается в следующем: 3 столовые ложки томатной пасты следует смешать с половиной столовой ложки разведенного уксуса, затем нужно добавить 4 столовые ложки растительного масла, а также соль, сахар и перец по вкусу.

Сливочно-сырный соус можно приготовить так: 100 грамм тертого твердого сыра смешиваются с 20 граммами сливочного масла и половиной стакана сливок. Добавляется примерно 500 грамм воды,1 чайная ложка сахара и 2-3 чайных ложки соли. Полученную смесь подогревают на сковороде и доводят до однородного состояния.

Калорийность и польза мойвы

В 100 г мойвы содержится:

калорий – 116-118 ккал;
жиров – 7-7,5 г;
белков – 13-13,5 г;
углеводов – 0 г;
насыщенных жирных кислот -1,7 г;
холестерина – 60 мг.

Калорийность мойвы довольно низкая, поэтому этот продукт можно считать диетическим и использовать при составлении диеты. Также рекомендуется применение этого вида морской рыбы в детском и лечебно-санаторном питании. Мойва полезный и вкусный продукт, употребление которого надолго устраняет чувство голода и обеспечивает организм человека полезными веществами.

В химический состав мойвы входит:

витамины разных групп – А, РР, В1, В2, В6, В9, В12, С;
минеральные вещества – магний, натрий, калий, кальций, фосфор, медь, йод, кобальт, цинк, хром.

Умеренное употребление мяса мойвы помогает нормализовать работу щитовидной железы, улучшить процессы метаболизма в организме человека, укрепить сердечнососудистую, иммунную и нервную системы. Содержащиеся в этом виде рыбы вещества стимулируют работу коры головного мозга, улучшают состояние кожных покровов.

Процесс подготовки мойвы к варке:

если мойва заморожена, то перед варкой ее надо обязательно разморозить (лучше делать это естественным способом, при использовании воды рыба может стать слишком мягкой и потерять форму в процессе приготовления);
голову и плавники у мойвы перед варкой рекомендуется срезать (можно варить с головой и плавниками, но выпотрошить надо обязательно);
потрошение мойвы необходимо для удаления черной пленки внутри брюха рыбы (пленка в процессе варки может сделать бульон и саму мойву горькой);
после потрошения мойву надо промыть повторно (особо тщательно надо промывать брюхо).

Нюансы варки мойвы :

сварить мойву можно в кастрюле, на пару, в скороварке или мультиварке;
варить мойву в обычной кастрюле надо на медленном или среднем огне (доводить жидкость до кипения можно ускоренным способом, но при помещении в нее рыбы, огонь надо обязательно сбавить);
при варке в обычной кастрюле закладывать мойву надо в подсоленную и кипящую воду (солить рыбу можно не в начале, а в конце варки);
варить мойву надо под закрытой крышкой (такой прием поможет сохранить традиционный аромат этого сорта рыбы);
в качестве приправ лучше использовать лавровый лист, перец горошком или любые другие специи (приправы лучше выбирать на основе трав);
если надо, чтобы мойва максимально сохранила свою форму, рекомендуется за 30 минут до ее приготовления посыпать рыбу крупной солью (лучше, если к этому моменту она будет уже потрошеной, перед закладыванием воду соль надо смыть водой);
если в процессе варки использовать слишком большое количество дополнительных ингредиентов, то вкус рыбы может стать менее насыщенным (мойва, как и любая другая рыба, хорошо впитывается в себя запахи и вкусы дополнительных компонентов);
в процессе варки рекомендуется добавить в воду небольшое количество растительного масла (идеальным вариантом считается оливковое масло);
готовность мойвы определяется по структуре (мясо должно быть белого цвета, хорошо отделяться от позвоночника рыбы, а сама мойва должна быть в меру мягкой);
после окончания процесса варки, мойву надо сразу извлечь из жидкости (в противном случае рыба может потерять форму, т.к. в кипятке процесс ее варки будет продолжаться);
не стоит помещать мойву в холодную воду и только после этого начинать варить (варится мойва очень быстро, а форму потертяь она может еще до начала процесса кипения воды);
сварить мойву можно не только в целом виде, но и в виде небольших кусочков (мойва – рыба небольшого размера, поэтому разрезать ее получится максимум на 2-3 кусочка);
варить мойву надо в небольшом количестве воды (рыба хорошо проваривается, а готовится за считанные минуты, большое количество воды может стать причиной ее разваривания).

Вареная мойва чаще всего употребляется в пищу, как самостоятельное блюдо. Идеальными дополнениями к ней являются томатный или сливочно-сырный соус. Из приправ рекомендуется дополнять мойву розмарином или фенхелем. Хорошо сочетается мойва с зеленью или овощами.

Сколько времени варить мойву?

Варить в течение 10 минут на медленном огне. На гарнир к мойве хорошо подходят свежие овощи, вареная картошка и рис. Украсить блюдо можно зеленью: укроп, петрушка, кинза и базилик.
Мойва — морская рыба, относится к семейству корюшек. Сама по себе такая рыба маленькая, до 23 см, у неё мелкие зубы и маленькая чешуя. Во время нереста мойву можно встретить у морских берегов. Вес одной средней мойвы – 60 грамм.

В полезный состав мойвы в большом количестве входят микроэлементы и витамины, которые благоприятно воздействуют на мозговую деятельность, умственные способности, препятствуя возникновению склероза у пожилых людей, и играют важную роль в улучшении сердечно-сосудистой системы и щитовидной железы.

Мясо рыбы способствует снижению уровня сахара в крови, поэтому врачи-диетологи рекомендуют употреблять её людям, страдающим сахарным диабетом. Так как рыба малокалорийна, её можно включить в диету людям, страдающих ожирением и которые активно стремятся сбросить лишний вес.

Как правильно варить мойву

Варим мойву на плите. Берем кастрюлю. Наливаем туда воду и укладываем очищенную мойву. Ставим кастрюлю на плиту. Доводим жидкость до кипения. При закипании будет выделяться пенка, удаляем ее шумовкой. После чего добавляем лавровый лист, черный перец горошком, соль и специи по вкусу. Варить мойву нужно на медленном огне 10-12 минут.
Варим мойву в мультиварке. Берем мультиварочную чашу. Наливаем воду и укладываем вымытую мойву. Ставим чашу в мультиварку. Выбираем программу «Тушение». Устанавливаем время приготовления 15-20 минут. Следим за процессом. Как закипит, удаляем пенку и добавляем лавровый лист, черный перец горошком, соль и специи по вкусу.

Некоторые советуют мойву совсем не чистить, мол, варить её можно вместе с головой и плавниками. Отчасти – да, но вначале рыбу всё же надо почистить, выпотрошить и снять ту чёрную плёночку, которой покрыта внутренняя сторона брюшка. Отравления от нее, конечно, вы не получите, но вкус бульона, да и самой рыбки будет подпорчен. Если рыбка нужна целая, то, оставив ей голову, надо обязательно удалить жабры. Работа эта ювелирная, но необходимая, ведь жабры у любой рыбы горчат.

Если хотите чтобы рыба мойва после варки осталась плотненькой, за 30 минут до готовки её слегка присолите. Мойву варите всего 10 минут. Это надо учитывать и тогда, когда из неё варите уху.

Мойву опустить в кипящую воду. Появилась пена – надо снять. Варят мойву при очень слабом кипении с закрытой крышкой. Затем рыбку надо аккуратно достать из бульона, бульон процедить и варить суп дальше по рецепту. Рыбку можно положить прямо в тарелку.

Если варёная мойва нужна как самостоятельное блюдо, то её надо варить в небольшом количестве воды так же, как и в первом варианте. Некоторые гурманы варят мойву в… заварке, добавив пакетик в воду, лавровый лист, соль и перец. Но это блюдо – на любителя.

Замороженную мойву перед варкой размораживают, чистят и варят так же, как и свежую.

Мойва является распространенной некрупной рыбой из семейства корюшковых, популярной в нашей стране. Высокое содержание витаминов и минералов и невысокая стоимость этой промысловой рыбы обеспечивают большой спрос. Из нее российские домохозяйки готовят многочисленные блюда, в том числе популярна вареная мойва.

Сколько варить мойву по времени в воде

Вкусно сваренная она может использоваться для вторых блюд и закусок. Долгое приготовление может испортить вкусовые качества продукта. Готовить рыбу в кастрюле нужно не более 10 минут, среднее время приготовление мойвы стандартного размера после закипания – около 8-9 минут. В случае, если речь идет о пароварке то в ней мойву подвергают обработке в два раза дольше – около 20 минут. Важно не переварить продукт, чтобы она не развалилась.

Совет! Если вам или окружающим не нравится рыбный запах нужно добавить в воду простые ароматные специи, например приправу «Магги». В этом случае, варится она также, но запаха будет меньше. Некоторые хозяйки советуют отварить рыбу, добавив в воду пакетик чая или просто готовить блюдо в заварке. В этом случае также неприятного запаха будет намного меньше, а отварная рыба получится вкуснее.

Рецепт варки

Ингредиенты

Порции: – + 4

На порцию

Калории: 105 ккал

Белки: 12 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 0 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

Рыбу в необходимом количестве промыть, приготовить к варке в кастрюле

Очищенную воду залить в емкость и довести до кипения

В кипящую воду добавить мойву и специи. Дождаться закипания и убавить огонь, закрыть крышку. Варится в воде на маленьком огне до готовности примерно 9 минут. Выключить и сразу аккуратно откинуть на дуршлаг, чтобы она не развалилась

Горячее блюда сразу подавать к столу

Готовая отварная мойва сочетается с различными соусами – это может быть сметана или легкий домашний майонез. Сдобрить теплое блюдо небольшим кусочком сливочного масла – это будет очень вкусно. Подавать блюдо можно с яйцами, зеленью и картофелем.

Готовите ли Вы супы из мойвы?

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Отварить мойву, затем очистить от косточек, после чего можно приготовить с мякотью аппетитные салаты (например, знаменитая «Мимоза»). Из очищенной рыбки также готовят бутерброды с яйцом, майонезом и зеленью, которые украсят любой праздничный стол. Не забывайте, что из полученного после варки бульона можно сварить уху.

Видео рецепт как без хлопот сварить мойву:

Как подготовить рыбу к варке

Теперь понятно, сколько варить мойву по времени, но перед началом нужно хорошо подготовить продукт к тепловой обработке. Замороженную рыбу необходимо заранее разморозить при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Быструю разморозку можно сделать с помощью микроволновой печи. Затем она хорошо, но аккуратно отжимается от лишней влаги. Рыбу нужно освободить от внутренностей, желательно удалить специальными ножницами плавники и хвостики. Далее нужно пройтись ножом по кожице, чтобы убрать чешуйки и слизь.

Заключение

Аппетитное блюдо имеет несколько преимуществ. Во-первых, это экономичность – ведь мойва – одна из самых недорогих видов корюшковых. Во-вторых, она признана одной из самых полезных, так как содержит такие элементы как селен и витамин D. В-третьих, вареная рыба – низкокалорийное блюдо, которое при этом содержит большое количество белка и мало жира. Ну и, в-четвертых, приготовить это блюдо очень просто и возможно даже неопытным поваром.

Варить мойву на плите 10-12 минут

Варить мойву в мультиварке 15-20 минут

Варить мойву в пароварке 20 минут

Сколько надо времени варить мойву?

Мойва имеет небольшой размер, поэтому времени на приготовление этого вида рыбы необходимо немного. Она очень хорошо сочетается с отварным картофелем, рисовой и гречневой кашей, сырыми или приготовленными на пару овощами. Рекомендуется применять мясо этой рыбы в детском питании.

Калорийность и польза мойвы

В 100 г мойвы содержится:

калорий – 116-118 ккал;
жиров – 7-7,5 г;
белков – 13-13,5 г;
углеводов – 0 г;
насыщенных жирных кислот -1,7 г;
холестерина – 60 мг.

В химический состав мойвы входит:

витамины разных групп – А, РР, В1, В2, В6, В9, В12, С;
минеральные вещества – магний, натрий, калий, кальций, фосфор, медь, йод, кобальт, цинк, хром.

Как правильно варить мойву?

На полках магазинов и супермаркетов представлена свежая и свежемороженая мойва. Если продукт мороженый, то его необходимо разморозить. Процесс должен протекать при комнатной температуре. Потом удаляем внутренности из рыбы. После чего тщательно промываем мойву под холодной водой.

Варим мойву на плите. Берем кастрюлю. Наливаем туда воду и укладываем очищенную мойву. Ставим кастрюлю на плиту. Доводим жидкость до кипения. При закипании будет выделяться пенка, удаляем ее шумовкой. После чего добавляем лавровый лист, черный перец горошком, соль и специи по вкусу. Варить мойву нужно на медленном огне 10-12 минут.

Варим мойву в мультиварке. Берем мультиварочную чашу. Наливаем воду и укладываем вымытую мойву. Ставим чашу в мультиварку. Выбираем программу «Тушение». Устанавливаем время приготовления 15-20 минут. Следим за процессом. Как закипит, удаляем пенку и добавляем лавровый лист, черный перец горошком, соль и специи по вкусу.

Большинство людей, проживающих в многоквартирных домах или общежитиях (особенно студенческих), нередко сталкивались с тем, как весь лестничный пролет заполнялся отвратительным запахом от того, что кто-то варил мойву, в результате чего у них сформировалось стойкое отвращение к этой рыбке. А между тем, речь идет об очень полезном продукте, в изобилии содержащем различные ценные витамины, минералы и полезные вещества и, если знать, как варить мойву, то никакого неприятного запаха не может быть просто по определению. Так, вкусная мойва получится в том случае, если перед приготовлением обработать ее определенным образом. И в первую очередь ее следует разморозить, если речь идет о продукте, подвергнувшемся глубокой заморозке, ведь бросая рыбу в таком виде в кипяток, не следует ожидать какого-то хорошего результата. Кроме того, у оттаявшей рыбы следует удалить голову вместе с жабрами, хвост, плавники и внутренности.

Причем, к внутренней стороне брюшка мойвы следует отнестись с максимальным вниманием, ведь черная пленка, которая ее покрывает придает мясу неприятный привкус и характерную горечь, избавиться от которой не поможет ни один соус или заправка. Закладывать рыбу следует в кипящую воду, после повторного закипания ее следует полностью сливать, заменяя на новую, которая к этому времени должна также закипеть в отдельной кастрюле. Данный прием поможет нейтрализовать неприятный запах сильной интенсивности, которым славится этот сорт рыбы. После того, как новая вода закипит вместе с рыбой, к ней следует добавить целую репчатую луковицу, очищенную морковь и пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза и пр.), обвязанный ниткой. Солить рыбу рекомендуется в самом конце, чтобы ее мякоть не выпустила раньше времени свой драгоценный сок в бульон, в итоге став резиновой и пресной.

Отвечая на вопрос, сколько варить мойву по времени, большинство специалистов рекомендуют обратить внимание на то, что рыба варится очень быстро, а такая мелкая - тем более. Так, на всё, начиная с момента закипания, обычно уходит не больше 7-10 минут, если, конечно, речь не идет о замороженном полуфабрикате. Если все было сделано правильно, то в пищу можно принимать не только рыбу, но и оставшийся после ее варки бульончик, добавив в него нарезанный кубиком картофель и мелко нарубленную зелень. Кроме того, не стоит забывать, что данный способ приготовления мойвы является далеко не единственным. Так, например, огромной популярностью пользуется мойва, отваренная вместе с овощами в молоке прямо в толстостенной сковороде с высокими бортами. Для этого, подготовленную описанным выше способом, рыбу укладывают на сковороду вместе с нашинкованным полукольцами репчатым луком и натертой на крупной терке сырой морковью.

Укладку рекомендуется осуществлять довольно плотную, следя за тем, чтобы между тушками мойвы не образовывалось слишком больших просветов. Для пикантности к рыбе и овощам можно добавить лавровый лист, перец горошком, прованские травы, розмарин и любые другие пряности. Следующий этап предполагает приготовление заливки, состоящей из молока и воды в соотношении один к одному. Примечательно, что солить рекомендуют именно эту водно-молочную смесь, а не саму мойву и уж тем более не овощи. После того, как рыба будет залита в этот соус, ее ставят на средний огонь, который рекомендуется убавить до минимума сразу после закипания. Длительность варки можно продлить, так как со временем при взаимодействии с молоком и без того нежная мякоть рыбы будет становиться еще сочнее и изысканнее. Этот рецепт хорош тем, что его можно применять как для приготовления второго блюда, так и для варки супа, так как бульон получается поистине волшебным.

Рассуждая на тему варки мойвы, целесообразно посвятить несколько строк и такому замечательному методу термообработки, как пар. Дело в том, что в пароварке удается сохранить большинство полезных веществ и витаминов, да и вкус у рыбы получается отменный, особенно, если под низ положить рис или овощное ассорти. В этом случае солить рыбу рекомендуется сразу, так как тогда из нее начнет выделяться ароматный сок, который пропитает овощную или рисовую "подушку", сделав ее гораздо более вкусной и питательной. Данный метод варки рыбы, пожалуй, является самым здоровым и быстрым, ведь достаточно просто положить все ингредиенты в пароварку, задать нужное время и спокойно заниматься своими делами в предвкушении вкусной и полезной трапезы.