Суп с нутом – восточные нотки в повседневном меню. Старинные и новые рецепты вкусного, ароматного и необычного супа с нутом. Суп из нута с оливками Суп с нутом в духовке

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Питаться вкусно и разнообразно в пост очень просто. Главное – знать как готовятся , легкие и простые блюда, которые, конечно же, должны быть сытными, вкусными и питательными. Особенно это касается супов, ведь что бы ни говорили, но без супа нет обеда, а без обеда нет правильного питания.

Рекомендуем постный суп с нутом, рецепт с фото пошагово поможет вам его приготовить без особых хлопот. Это блюдо индийской кухни, адаптированное под европейские вкусы и традиции. Вам не придется искать восточные специи с загадочным названием или какие-то экзотические компоненты для супа. В нем все просто – из овощей берем стандартный набор картошка + морковь + лук, добавляем специи (из обязательных только куркума и имбирь) и горох нут. Горох, кстати, требует замачивания, иначе вариться он будет несколько часов.

Ингредиенты:
- картофель – 3 шт;
- нут (сухой) – 0,5 стакана;
- морковь крупная – 1 шт;
- лук – 1 большая луковица;
- чеснок – 2 дольки;
- сладкий перец – 2 шт;
- томатный соус – 3 ст. л;
- вода или овощной бульон – 1,5-2 литра;
- соль – по вкусу;
- тмин целый, паприка – по 1 ч. ложке;
- имбирь молотый, куркума – по 0,5 ч. ложки;
- черный перец молотый – 2/3 ч. л;
- масло растительное – 3 ст. л;
- лимонный сок и зелень – для подачи готового блюда.

Рецепт с фото пошагово:

Нут промываем холодной водой несколько раз, все пустые горошины удаляем. Заливаем горох чистой водой на ночь. Утром воду сливаем, промываем еще два раза чистой водой. Пересыпаем в кастрюлю, вливаем литр воды и ставим варить до полной готовности. Во время варки горох не солим, иначе он будет долго развариваться. Примерно через час нут будет готов.

Когда горох будет готов, чистим и режем все овощи. Морковь режем не очень крупными кубиками, лук кубиками помельче. Мелко рубим две крупные дольки чеснока.

Картофель чистим, режем кубиками (или соломкой – как вам удобнее).

Отмеряем нужное количество специй. Несмотря на присутствие имбиря и черного перца, готовый суп получается в меру острым, он рассчитан на европейские вкусы. Если вы любите острую еду, то добавьте в суп перец чили молотый или небольшой стручок свежего (сушеного) перца.

В глубокой сковороде или в сотейнике, казанке раскаляем растительное масло. Оно должно быть очень горячим, но не гореть! Высыпаем все специи и сразу же перемешиваем их с маслом. Через полминуты высыпаем в масло лук и чеснок. Делаем огонь средним, обжариваем овощи до мягкости лука.

Добавляем морковь. Тушим 1-2 минуты на среднем огне.

Сладкий перец в суп можно добавлять свежим или замороженным. Свежий перец разрезаем пополам, удаляем семена и перегородки. Режем небольшими кубиками, добавляем в сковороду с овощами и специями. Замороженный перец кидаем в сковороду не размораживая. Тушим овощи 5 минут.

Высыпаем к овощам нут и картофель. Все перемешиваем, прогреваем несколько минут, чтобы картошка впитала масло и ароматы специй. Добавляем томатный соус, держим на слабом огне 3-4 минуты, пока соус слегка не поджарится.

Перекладываем овощи вместе с томатом и маслом в кастрюлю. Вливаем 1,5 литра кипящей воды. Ставим на тихий огонь и варим минут 30-40 при слабом кипении до полной готовности овощей. В конце приготовления солим по вкусу.

Суп с нутом получается густым, напоминающим овощное рагу, и очень сытным. Если хотите чтобы получился именно суп, с большим количеством бульона, наливайте 2 литра воды. Подавать суп нужно горячим, дополнив зеленью и соком лимона (по желанию). Приятного аппетита!

На заметку. Можно купить консервированный нут, он уже готов к использованию – это значительно сократит время приготовления супа.

А еще мы расскажем вам все о

Этот вариант супа с нутом и курицей очень популярен среди моих подруг, придерживающихся здорового питания. Легкий, вкусный, полезный, и при всем при этом после него долгое время не испытываешь чувство голода. Честно говоря, я всегда готовила его с картофелем, так как мои мужчины не поняли бы меня, но представьте себе, что в этот раз его отсутствие никто даже не заметил...

Для приготовления куриного супа с нутом возьмите необходимые продукты. Нут помойте, залейте холодной водой и поставьте на ночь набухать.

Набухший нут залейте чистой водой и поставьте вариться на тихом огне. Варите минут 30.

Спустя 30 минут положите в суп куриные ножки, если хотите суп менее калорийный, снимите кожу. Посолите слегка воду и варите еще минут 20-30.

В это время разогрейте в сковороде масло, слегка обжарьте нарезанные репчатый лук и морковь.

Добавьте крупно нарезанный черешок сельдерея, готовьте минуту-две.

Последним кладем в сковороду крупно нарезанный болгарский перец и готовим все вместе минуты 2-3.

Когда нут будет готов, а куриные ножки хорошо разварятся, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи. Варите суп минут 7-10. Перед закладкой овощей в суп я вылавливаю ножки из бульона и двумя вилками отделяю мясо от костей. Кости, естественно, выбрасываю, а измельченное мясо возвращаю в суп.

Спустя время нужно долить воды, при необходимости, посолить и поперчить суп по вкусу. Добавить нарубленную свежую зелень. Как только суп закипит, выключите плиту, накройте суп нутом и курицей крышкой и дайте ему постоять минут 10-15 перед подачей.

Готовый суп остается разлить по тарелкам и подавать. Приятного!

Идет пост, посему самое время поститься. Но даже тем, кто не постится, предлагаю приготовить вот такой вполне себе диетический и вегетарианский суп с нутом и овощами. Нут можно заменить на фасоль, например, а можно и вовсе обойтись без них.

Для приготовления постного супа с нутом и овощами подготовим продукты по списку.

Сначала перец разрежем на 2 части, удалим сердцевину. Выкладываем его в форму для запекания и запекаем при температуре 200 градусов около 30 минут. Готовый перец будет выглядеть как на фото. Сразу же, пока он горячий, кладем его в пакет и завязываем. Это делается для того, чтобы кожица потом легко снялась.

Ну, а пока займемся овощами. Лук и сельдерей нарежем и обжарим на подсолнечном масле.

Затем добавим в кастрюлю нарезанный брусочками стручковый горошек и цукини. Цукини можно нарезать так, как будет удобно вам. Хоть шайбочками.

Затем выкладываем нарезанные помидоры, с которых предварительно сняли кожицу, и нут. Зальем водой и варим до готовности овощей.

С перцев снимаем кожицу, нарежем соломкой.

Добавим перец в кастрюлю с супом, туда же - натертый на мелкой терке чеснок. Солим, перчим по вкусу. Дадим закипеть и сразу выключаем газ.

Нут, который еще называют бараньим или турецким горохом, уже несколько тысячелетий является очень ценным пищевым продуктом в странах Ближнего Востока. В настоящее время он набирает все большую популярность и в нашей стране.

Данный продукт содержит большое количество полезных веществ и имеет своеобразный ореховый вкус. Благодаря пошаговым рецептам с ним можно быстро и вкусно готовить самые разнообразные первые блюда.

Они могут готовиться как с мясными ингредиентами, так и быть вегетарианскими. В них можно включать различные компоненты, а для придания пикантности заправлять их пряностями.

В настоящее время существует огромное количество рецептов приготовления супа с нутом. Они могут включать в себя самые различные ингредиенты.

Требующиеся продукты:

Свиные ребра (копченые) — 500 г;
Грудинка (копченая) — 500 г;
Нут — 300 г;
Картошка — 500 г;
Морковка — 300 г;
Томаты — 1 кг;
Чили — 1 стручок;
Томатный соус — 3 ст. ложки;
Лук красный — 300 г;
Зубцы чеснока — 5 штук;
Мясной бульон (говядина и прочие) — 4 л;
Белое вино — половина стакана;
Масло оливы — 100 мл;
Соль, специи.

Процесс приготовления:

Горох всыпать в чашку с водой и оставить набухать не менее чем на 12 часов;
Свиные ребра разделить на крупные порционные куски;
Мясной бульон подогреть, заложить в него ребра и поварить примерно полчаса;
Всыпать в кастрюлю горох и проварить его до готовности;
Лук с перцами почистить, порезать крупными частями и пассировать на сковородке;
Высыпать в сковороду морковку, измельченную с помощью кухонного комбайна, томить приправу еще около 15 минут, влить пюрированные блендером томаты;
Заправить приправу томатным соусом, вином, пряностями, посолить и томить еще 10 минут;
С картофеля снять кожицу, разрезать его на несколько частей и отправить в бульон. Добавить заправку, мелко рубленную грудинку и поварить до готовности картофеля;
В готовое блюдо положить давленные чесночные зубцы и подавать его с рубленой зеленью.

Важно! Копчености для супа можно выбирать по своему усмотрению, это не отразится на его вкусовых качествах.

Из курицы

Продукты:

Нут — 400 г;
Куриные бедрышки — 1 кг;
Лук красный — 500 г;
Морковка — 300 г;
Зубцы чеснока — 6 штук;
Лимон — 1 плод;
Масло оливы — 100 мл;
Вода — 4 л;
Соль, зира, кориандр — по вкусу.
Базилик, тимьян — по 1 пучку.

Процесс приготовления:

Турецкий горох замочить на ночь, а затем отварить;
Курицу проварить до готовности, вынуть из бульона и охладить;
Луковицы с морковкой покрошить узкой полоской, чеснок изрубить, отправить их в сковороду и обжаривать до готовности;
Курицу разобрать на небольшие порционные кусочки и выложить в разогретый бульон;
Добавить к мясу готовый горох, обжаренные овощи и томить на протяжении получаса;
Из лимона выжать сок, влить его в приготовленное блюдо и хорошо размешать. Заправить его солью, специями и рубленой петрушкой.

Важно! Оливковое масло, в зависимости от своих предпочтений, допустимо заменить на любое растительное или сливочное.

С мясом

Продукты:

Нут — 300 г;
Мясное ассорти (говядина, свинина, курица и прочее) — 1 кг;
Лук красный — 500 г;
Морковка — 500 г;
Перец чили — 1 стручок;
Зубцы чеснока — 5 штук;
Томатный соус — 3 ст. ложки;
Сливочное масло — 100 г;
Вода — 4 л;
Соль, пряные травы — по вкусу.

Процесс приготовления:

Нут вымачивать на протяжении 12 часов;
Мясные куски и нут отправить в кастрюлю с водой и варить до готовности. Готовое мясо вытащить из бульона, остудить и разобрать его на порционные куски;
Овощи очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности;
Зубчики чеснока измельчить и вместе с томатным соусом добавить в заправку;
В бульон положить мясо, заправку и поварить еще полчаса, посолить и посыпать перчиком.

Важно! Томатный соус можно заменить несколькими помидорами.

С говядиной

Продукты:

Нут — 300 г;
Говядина — 1 кг;
Картофель — 500 г;
Лук репчатый — 500 г;
Морковь — 300 г;
Сельдерей (корневой) — 150 г;
Масло сливочное — 100 г;
Вода — 4 л;
Соль, специи — по вкусу;
Зелень — 1 пучок.

Процесс приготовления:

Горох замочить на 12 часов;
Из говядины и гороха сварить бульон;
Лук, морковь и сельдерей очистить, мелко покрошить и обжаривать 10 минут;
Очищенный картофель нарезать крупными кубиками;
Бульон разогреть, добавить в него картофель, обжаренные овощи и варить около получаса;
Разобранное на небольшие порционные куски мясо положить в кастрюлю, посолить и заправить специями;
Подавать готовое блюдо с рубленой петрушкой или кинзой.

Со свининой

Продукты:

Нут — 400 г;
Мякоть свинины — 1 кг;
Картофель — 500 г;
Лук репчатый — 500 г;
Морковь — 300 г;
Помидоры — 500 г;
Перец сладкий — 300 г;
Перец чили — 1 стручок;
Оливковое масло — 100 мл;
Вода — 4 л;
Соль, перец — по вкусу;
Зелень — 1 пучок.

Порядок приготовления:

Турецкий горох размачивать на протяжении 12 часов;
Свинину нарезать крупными кусочками;
Овощи очистить;
Лук нарезать полукольцами, перцы порезать узкой полоской, морковку с помидорами измельчить кухонным комбайном;
Свинину и овощи обжарить с оливковым маслом в течение 15 минут;
Добавить в кастрюлю воду и горох и довести до кипения;
Картофель нарезать крупными кусочками, отправить в суп и варить около получаса;
Готовое блюдо заправить солью, перцем и рубленой зеленью.

Суп вегетарианский (постный)

Продукты:

Нут — 200 г;
Фасоль — 200 г;
Чечевица — 200 г;
Морковь — 300 г;
Помидоры — 1 кг;
Перец сладкий — 300 г;
Перец острый — 1 стручок;
Шпинат (свежий) — 200 г;
Чеснок — 5 зубцов;
Масло оливы (подсолнечное, кукурузное) — 100 мл;
Сыр (твердых сортов) — 300 г;
Вода — 4 л;
Соль, специи — по вкусу;
Базилик — 1 пучок.

Процесс приготовления:

Нут, фасоль и чечевицу замочить на 12 часов, а затем сварить до готовности;
Овощи очистить, искрошить на маленькие кубики и обжаривать около 15 минут;
Готовые овощи отправить в кастрюлю с горохом, фасолью и чечевицей и варить 5 минут;
Зелень мелко изрубить, сыр крупно натереть с помощью терки;
Чеснок измельчить, шпинат нарезать узкими полосками, отправить их в кастрюлю и потомить на медленном огне около 10 минут;
Готовое блюдо разлить по порционным тарелкам, украсить рубленым базиликом и сыром.

С пряностями

Продукты:

Нут (размоченный) — 400 г;
Картошка — 300 г;
Лук красный — 500 г;
Томаты — 500 г;
Перец сладкий — 300 г;
Зубцы чеснока — 5 штук;
Сок лимона — 2 ст. ложки;
Масло оливы — 200 мл;
Вода — 5 л;
Имбирь (молотый) — 1 ст. ложка;
Лавровый лист — 7 штук;
Семена тмина — 1 ч. ложка;
Зира — 1 ч. ложка;
Куркума — 1 ч. ложка;
Гвоздика — 5 штук;
Корица — 1⁄2 ч. ложки;
Соль, перец — по вкусу;
Кинза.

Порядок приготовления:

У овощей снять кожуру и убрать семена;
В кастрюле накалить масло оливы и обжарить в нем специи на протяжении несколько минут;
Лук искрошить полукольцами, перец тонкой соломкой, чеснок измельчить, отправить их в кастрюлю и обжаривать на протяжении 15 минут;
Помидоры пюрировать в блендере, вылить пюре к овощной смеси и потушить еще 10 минут;
В кастрюлю налить воды, выложить в нее размоченный нут и потомить на теплой плите еще 30 минут;
Овощную смесь добавить к супу и довести до кипения;
Картофель порезать на несколько крупных частей, переложить в кастрюлю и томить на теплой плите на протяжении часа;
По завершению варки влить в приготовленное блюдо сок лимона и дать ему постоять около получаса для раскрытия вкуса приправ;
Подавать приготовленный пряный суп, украсив рубленой кинзой.

Важно! Набор и количество пряностей допустимо менять по своему усмотрению.

С лососем

Суп из нута – это просто и вкусно!

Сварить его можно на воде (и тогда это будет постный вариант нутового супа), или на любимом бульоне – мясном или курином.

Суп с нутом варится совсем недолго. Но, как и все бобовые, перед варкой нут следует замочить в холодной воде на несколько часов (а лучше – на всю ночь).

Нутовый суп прекрасно разнообразит ваше меню, а организм насытит полезными минералами и витаминами.

Очень легкий в приготовлении и вкусный супчик! Попробуйте!

Состав:

Вода или бульон – 3,5-4 л
Нут – 1 ст.
Картофель – 3-4 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сливочное масло – 20 г (в постном супе использовать растительное)

Специи по вкусу:

Хмели-сунели (примерно 1 ч. ложка)

Приготовление:

Сначала подготовим нут.

Чтобы нут стал мягким и сварился быстрее, тщательно промываем и замачиваем его в холодной воде на несколько часов (а лучше – на всю ночь).

Перед приготовлением сливаем воду, в которой был замочен нут, и наливаем свежей в соотношении 5 к 1. Как вода закипит, варим нут где-то в течение часа на слабом огне.

Как нут приготовится, сливаем воду и отставляем его на время в сторону.

Если же мы варим постный суп из нута, то воду можно не сливать и продолжать варить нутовый суп в той же воде.

При использовании бульона нут потому нужно варить отдельно, что за час варки бульон просто весь выкипит и от него ничего не останется.

Моем и чистим овощи.

Лук нарезаем небольшими кубиками, болгарский перец – маленькими полосками, а морковь натираем на крупной терке.

Если нет свежего болгарского перца, его можно заменить и замороженным, что весьма удобно. Очень советую иметь в морозильной камере овощные заготовки (например, пакетик с перцем). А для красоты и аппетитности ради – добавим перец двух цветов, например, красный и желтый.

Сливочное масло растапливаем в сковородке (для постного нутового супа – разогреваем оливковое).

Выкладываем подготовленные овощи на сковороду и пассеруем их на слабом огне минут пятнадцать, пока не станут мягкими. Солим, чтобы они пустили сок и не пригорели. Не забываем перемешивать, чтобы овощи не пригорели.

Картофель чистим, нарезаем кубиками и промываем под струей холодной воды, чтобы смыть лишний крахмал.

Ставим бульон на плиту. Как только закипит – выкладываем картофель и варим его примерно 20-25 минут, пока не приготовится. За пять минут до окончания варки кладем в бульон сваренный нут и пассерованные овощи. Тут же солим, добавляем хмели-сунели.

Если мы готовим постный суп из нута (не на мясном бульоне, а на воде), то картофель выкладываем в кастрюлю спустя полчаса после того, как начали варить нут.

Суп из нута готов!

Накроем его крышкой и ненадолго оставим, чтобы настоялся. Через десять минут суп можно подавать на стол, предварительно украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть забавное видео: