Самый простой и вкусный рецепт имбирного соуса в домашних условиях. Имбирный соус Как приготовить имбирный соус

Корень имбиря - одна из древнейших пряностей, известных человечеству, для которой всегда и везде в кулинарии находилось самое разнообразное применение.

Например, универсальным продуктом являются многочисленные имбирные закуски.

Для них используют свежий корень, очищенный и измельченный.

Имбирный соус не требует термической обработки, но в рецептах, предполагающих нагревание, вкусо-ароматические качества корня раскрываются наиболее полно.

Это растение принадлежит к «горячим», согревающим специям, поэтому его добавляют понемногу, для аккуратного обогащения их своеобразной жгучей остротой.

Корень хорошо сочетается практически с любыми ингредиентами, не перебивая их.

Рецепты подливки

Для мясных блюд

Имбирные подливки к любым сортам мяса бывают весьма различны, но особой изысканностью отличаются варианты с фруктами: манго, персик, ананас, вишня.

Подливка по этому рецепту может быть подана отдельно или соединена с мясом, пока оно доходит до готовности.

Ингредиенты:

• 2 ч. л. тертого имбиря;
• зелень петрушки;
• 150 г свежего персика (или других фруктов);
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 90 г сахара;
• 50 мл оливкового масла;
• соль;
• белый душистый молотый перец.

Приготовление:

• персик очистите, нарежьте кусочками;
• влейте в кастрюльку пару ложек воды, выложите фрукт с сахаром;
• прибавляйте огонь, пока сахар не раствориться, доведите все до кипения;
• добавьте имбирь, снизьте температуру, проварите 10 минут, снимите с плиты;
• выложите все из кастрюльки в чашу блендера, добавьте оставшиеся ингредиенты, посолите, измельчите все в однородную массу.

Рыбных

Благодаря присутствию классических ингредиентов для кушаний из рыбы - цитрусового сока и белого вина, эта подливка универсально подойдет ко всем блюдам, причем, не только рыбным, но и из морепродуктов. Продукт можно использовать как маринад, тушить с ним, поливать готовое кушанье.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. сока лимона;
• 50 мл белого вина;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• зелень укропа;
• 40 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. тертого имбиря;
• соль;
• молотый черный перец.

Приготовление:

• перемешайте соевый соус, масло, вино и сок в однородную массу;
• добавьте имбирь, мелко порубленный укроп, пропущенный через пресс чеснок;
• посолите и поперчите.

Для заправки салатов

Универсальный соус по этому рецепту можно добавить к любому салату - из свежих овощей, картофельный, мясной с рисом.

Ингредиенты:

• 200 мл натурального йогурта;
• 2 ч. л. тертого имбиря;
• зелень укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. л. сладкой горчицы;
• соль.

Приготовление:

• измельчите зелень;
• чеснок выдавите через пресс;
• соедините все составляющие, посолите, поставьте заправку на полчаса на полку холодильника.

Популярные способы приготовления соуса

Классический

Традиционный имбирный соус можно рассматривать как универсальную заправку для готовых блюд, маринад, основу на подливку к тушеному либо запеченному кушанью.

Ингредиенты:

• 3 ч. л. тертого имбиря;
• 1 ст. л. меда;
• 30 мл лимонного сока;
• 60 мл. оливкового масла;
• 60 мл соевого соуса;

Приготовление:

• перемешайте соевый соус, лимонный сок и растительное масло;
• прибавьте к жидкости мед, имбирь, все размешайте.

Чесночно-имбирный

Ингредиенты:

• 2 ч. л. тертого имбиря;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 маленькая репчатая луковица;
• черный молотый перец;
• 6 зубчиков чеснока;
• оливковое масло.

Приготовление:

• все продукты с парой ложек масла сложите в чашу блендера, превратите в однородную массу;
• добавьте масла достаточно для желаемой густоты смеси, опять все размешайте.

С добавлением меда

Этот пикантный соус как нельзя лучше подойдет для придания вкуса блюдам самым простым, даже пресным, например, отварной спарже либо рыбе на пару.

Подавать его нужно только горячим, теплым: чтобы масло не успело невкусно застыть.

Ингредиенты:

• 100 мл белого вина;
• 3 ст. л. жидкого меда;
• молотый белый перец;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• соль;
• оливковое масло;
• 60 мл сока лайма;
• 1 ст. л. тертого имбиря.

Приготовление:

• имбирь быстро обжарьте на оливковом масле;
• прибавьте к имбирю вино, подождите, чтобы выпарилось примерно на треть;
• добавьте мед, сок лайма, перемешайте, убавьте огонь, подержите на плите еще пару минут;
• добавьте сливочное масло, как только растворится - посолите и поперчите.

С клюквой и брусникой

Оригинальность этого соуса в «незаметности» имбиря - он раскрывается как будто послевкусием, но удивительно ярко превращает это почти варенье в яркий соус.

Ингредиенты:

• 150 г свежей клюквы;
• 200 г свежей брусники;
• 180 г сахара;
• 1 ст. л. тертого имбиря;

Приготовление:

• слегка разомните ягоды, чтобы дали сок;
• налейте в кастрюльку немного воды, выложите ягоды, всыпьте сахар;
• поставив на плиту, дождитесь растворения сахара, добавьте имбирь, доведите все до кипения;
• убавьте огонь, проварите 15 минут;
• немного остудите и измельчите все в блендере до однородной массы.

Густой апельсиново-имбирный

Ингредиенты:

• 160 г апельсинового мармелада;
• 1 ст. л. жидкого меда;
• 1/3 ч. л. цедры апельсина или лимона;
• 1 ст. л. тертого имбиря;
• 1 ч. л. сладкой горчицы;
• 20 мл лимонного сока;
• 30 мл апельсинового сока;
• 60 г желтого изюма.

Приготовление:

• нарежьте мармелад кусочками;
• сложите все продукты в чашу блендера, на средней скорости измельчите в однородную массу.

Соус один с очень важных инструментов для каждого повара. Они являются создателями и регуляторами вкуса блюда. Соус не отдельное блюдо, а приправа. Не нужно путать с подливой, он не такой жидкий и подается отдельно. Без богатства вкусовой гамы этих заправок тяжело представить многие кухни Мира. Они обогащают блюдо ароматом, придают сочность, разрывая и подчеркивая вкус.

На разнообразие соусов богата кухня Японии. Ведь к каждому блюду подается определений, являясь изюминкой, обогащая продукты яркой вкусовой гаммой. Различают сладкий, кисло-сладкий, кислый, острый соус, каждый с которых имеет разные варианты приготовления.

Важное место в приготовлении заправок отведено имбирному корню. Он завоевал сердца гурманов многих стран. Эта жаркая специя придает блюду оригинальный незабываемый вкус, манящий аромат.

Прекрасно дополняет соус с имбирем мясные, рыбные блюда, придает необычный пряный вкус салатам.

Пикантное трио васаби имбирь соевый соус

Васаби, имбирный корень и соевый соус являются обязательными спутниками суши. Но не всем известно, что эти продукты хорошо сочетаются с другими вкусами, и являются превосходным дополнением к разным блюдам

Васаби.

Васаби – очень острый хрен, намного острее нашего обычного, родом с Японии. Он является незаменимым дополнением к суши. Но и в нашей кухни он занял достойное место, дополняя закуски сделанные на гриля, является неплохой заправкой для салата, остренькой помазкой на бутерброды и прекрасным дополнением заправок.

На прилавках наших магазинов васаби найти трудно. Его можно купить в виде порошка или дополнения к другим блюдам.

Имбирь.

Возможности имбиря в кулинарии – безграничны. Корень азиатского растения не одно столетие есть дополнением многих изысканных блюд. Он замечательно подходит для тушения домашней птицы, жарки мяса (предварительно натерев). Придает незабываемый вкус бульонам, супам, овощным блюдам. Прекрасно дополняет сыр и грибы. Является незаменимым в различных заправках.

Соевый соус.

Это настоящая находка для многих блюд. И хоть в нашей стране его используют не так долго, кулинарии и домохозяйки оценили все достоинства. Он, благодаря своим качествам, открывает новые грани привычных для нас блюд.

Рецепт пикантной заправки с васаби

Данный соус имеет остренький вкус, придает пикантность жареному мясу, птице, небольшой рыбке. Перед жаркой стоит лишь обмокнуть продукт, и замечательный аромат и вкус гарантирован.

• Свежий имбирный корень измельчит с помощью мелкой терки. Понадобится 1 ч.л. натертой пряности.
• Выдавить свежий лимонный сок с ¼ лимона. Смежать его с 1 ст. несладкого (лучше домашнего) йогурта.
• 2 ч.л. порошка васаби смешать с 100 гр. майонеза (более качественный и полезный домашний). Добавить измельченный имбирь и соевый соус.
• Смешать остренький майонез с йогуртовой основой. Отправить ненадолго в холодильник.

Кисло сладкий соус – изюминка любого блюда

Кисло сладкий вкус заправок известен многим, кто слышал и пробовал китайскую кухню. Он отлично гармонирует с овощами, рыбой, морепродуктами, свининой, курицей.

Его, безусловно, можно купить. Но более полезным (без различных вредных для здоровья добавок) будет приготовленный самостоятельно.

Рецепт: кисло сладкий соус с добавлением коричневого сахара:

• Смешать 2 ч. л. кукурузного крахмала с холодной водой (4 с.л.). Проследить, чтобы не образовались комочки.
• В рисовом уксусе (75 гр.) растворить 4 ст. л. коричневого сахара. Так же добавить 1 ч. л. кетчупа, не забывая о соевом соусе, додать 1 ч.л.
• Натереть немного очищенного имбирного корня (1/5 ч.л). Добавить в смесь.
• Смесь поставить на маленький огонь, обязательно довести до кипения.
• Когда закипит, аккуратно влить разбавленный крахмал, постоянно помешивая. Уваривать до нужной вам консистенции.

Рецепт: Кисло сладкий имбирный соус.

Данный рецепт удивит оригинальностью вкусовых качеств. Порадует его кисло сладкий вкус.

• Для начала очистить две средних луковицы, два зубка чеснока, один небольшой корень имбиря.
• Данные ингредиенты мелко порезать, обжарить на растительном масле в течении нескольких минут, помешивая.
• Растворить 1 ст.л. крахмала в 2 ст.л холодной кипяченой воды.
• В небольшой кастрюле смешать апельсиновый сок (125 мл.), 1 ст. уксуса (можно рисового или виноградного), 3 ст.л. кетчупа, 2 ст.л. сухого шерри, 2 ст. л. коричневого сахара. Конечно не завить о соевом соусе (2 ст. л.).
• Смесь отправить на медленный огонь, помешивая добавить обжаренные продукты.
• Когда закипит влить воду с крахмалом.
• Постоянно мешая, готовить до нужной консистенции (за вкусом).

Рецепт апельсиново – имбирного соуса

Этот рецепт порадует любого гурмана, кисло сладкий вкус додаст свои изумительные нотки блюду с мяса, рыбы.

• 10 г. свежего имбиря, 5 г. апельсиновой и лимонной цедры помыть и натереть, используя терку.
• В натертую смесь добавить. апельсиновый мармелад (200 мл.), 60 гр. пропаренного кипятком изюма, 15 гр. жидкого меда, 3 ст. л. свежего сока лимона.
• Все очень хорошо перемешать.
• Добавить на кончике ложки горчицы (1 гр.). Еще раз перемешать.

Рецепт томатного соуса с имбирным корнем

Летом, когда на грядке лоснятся помидоры, можно порадовать родных и близких томатным соусом с остреньким вкусом имбиря.

• Понадобится 350 гр. спелых помидоров. Окатить их кипятком. Снять кожицу, удалить семена (для нежности блюда). Нарезать небольшими кусочками.
• Помыть и мелко измельчить имбирь. Смешать с помидорами.
• Измельченные продукты посолить и накрыв плотно пленкой, отправить на ночь, делится вкусами, в холодильник.
• Утром, используя марлю, процедить сок помидоров, обогащенный имбирем, в кастрюлю. Всыпать 100 гр. сахарного песка. Варить, не забывая постоянно помешивать, на среднем огне 8 мин до консистенции сиропа.
• Помыть и выдавить сок с лимона (20 мл.).
• Влить лимонный сок в томатный сироп. Уваривать до консистенции варенья (10 мин.). Остудить.

Рецепт имбирно-соевого соуса

Имбирная заправка для салата

• Почистить и меленько измельчить, используя блендер или терку, 2 см свежего имбирного корешка. Свежую пряность можно заменить 1 ч.л. молотого имбиря.
• Меленько нарубить пучок укропу.
• Имбирь и укроп всыпать в сметану (200 гр.). Использовать нежирную.
• Добавить 2 ч.л. горчицы.
• Хорошо перевешав, дать настоятся около 30 мин.

Данный вариант отлично подойдет к знаменитой «Селедке под шубой». Незаменимый будет с соленой рыбой, грибами, для теплого салата.

Радуйте родных и близких кисло сладким, остреньким вкусом имбирной заправки. Не забивайте о соевом соусе, васаби, используйте майонез и йогурт домашнего приготовления. И ваша семья будет кушать не только оригинальные, но и полезные блюда.

Пряный и ароматный имбирный соус можно подавать к мясным, рыбным и овощным блюдам, добавлять его в вареный рис. Рецептом имбирного соуса делится Страна Советов.

Быстрый имбирный соус

Приготовление этого имбирного соуса - дело нескольких минут, а вкус у него просто потрясающий. Чтобы сделать этот соус, мы возьмем :

• свежий имбирный корень - 50 г
• оливковое масло - 6 ст. л.
• яблочный уксус - 2 ст. л.
• толченый кориандр - 2 ст. л.
• бальзамический уксус, соль, перец - по вкусу

Очищенный корень имбиря очень мелко рубим и выкладываем в миску. Заливаем укусом, солим и перчим. Затем добавляем оливковое масло и хорошенько взбиваем. Добавляем кориандр, перемешиваем - соус готов.

Имбирный соус с луком

Такой соус тоже очень быстро готовится, а еще его можно хранить в холодильнике несколько дней, и он будет оставаться свежим. Чтобы его приготовить, нам нужны :

• средняя луковица - 1 шт.
• очищенный имбирный корень - 50 г
• оливковое масло - 50 г
• уксус - 50 г
• соевый соус - 20 г
• вода - 1 ст. л.

Все ингредиенты смешиваем при помощи кухонного комбайна или блендера, пока не получим однородную массу. Все!

Имбирный соус с медом

Этот пикантный соус с ярким вкусом и ароматом прекрасно оттенит вкус блюд из рыбы или морепродуктов. Для его приготовления нам понадобятся :

• 50 г соевого соуса
• 40 г меда
• 40 г лимонного сока
• 40 г оливкового масла
• 30 г свежего имбиря

Мед выкладываем в кастрюлю, добавляем соевый соус и свежевыжатый лимонный сок. Имбирь очищаем, очень мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю. Вливаем оливковое масло и тщательно перемешиваем. Готово!

Приятного аппетита!

Пряный и ароматный имбирный соус можно подавать к мясным, рыбным и овощным блюдам, добавлять его в вареный рис. Быстрый имбирный соус Приготовление этого имбирного соуса — дело нескольких минут, а вкус у него просто потрясающий. Чтобы сделать этот соус, мы возьмем : свежий имбирный корень — 50 г оливковое масло — 6 ст. л. яблочный уксус — 2 ст. л. толченый кориандр — 2 ст. л. бальзамический уксус, соль, перец — по вкусу Очищенный корень имбиря очень мелко рубим и выкладываем в миску. Заливаем укусом, солим и перчим. Затем добавляем оливковое масло и хорошенько взбиваем. Добавляем кориандр, перемешиваем — соус готов. Имбирный соус с луком Такой соус тоже очень быстро готовится, а еще его можно хранить в холодильнике несколько дней, и он будет оставаться свежим. Чтобы его приготовить, нам нужны : средняя луковица — 1 шт. очищенный имбирный корень — 50 г оливковое масло — 50 г уксус — 50 г соевый соус — 20 г вода — 1 ст. л. Все ингредиенты смешиваем при помощи кухонного комбайна или блендера, пока не получим однородную массу. Все! Имбирный соус с медом Этот пикантный соус с ярким вкусом и ароматом прекрасно оттенит вкус блюд из рыбы или морепродуктов.Для его приготовления нам понадобятся : 50 г соевого соуса 40 г меда 40 г лимонного сока 40 г оливкового масла 30 г свежего имбиря Мед выкладываем в кастрюлю, добавляем соевый соус и свежевыжатый лимонный сок. Имбирь очищаем, очень мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю. Вливаем оливковое масло и тщательно перемешиваем. Готово! ИСТОЧНИК: http://strana-sovetov.com/

ИМБИРНЫЙ СОУС К МЯСУ

НА 4 ПЕРСОНЫ ПОНАДОБИТСЯ: 3 ст. л. тертого имбиря, 4 зубчика чеснока, 50 г коричневого сахара, 2 ст. л. соуса ворчестер, 2 ст. л. яблочного уксуса, 400 мл кетчупа, соль, черный молотый перец.

В кастрюле смешать кетчуп, имбирь, измельченный чеснок, сахар, ворчестер, уксус. Добавить стакан кипяченой воды, размешать, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения на среднем огне, уменьшить огонь и варить 30 мин. Процедить через сито.
Подавать к буженине — в этом случае готовое блюдо желательно дополнительно посыпать тертым имбирем — или добавлять к тушеному мясу в процессе приготовления. Соус можно хранить в холодильнике в течение месяца.

КЛЮКВЕННО-ИМБИРНЫЙ СОУС

Такой соус хорошо подавать к блюдам из мяса и птицы. Имбирь придает этому соусу интересную пикантную нотку.

Что нужно:

350 г клюквы (свежей или замороженной)
180 г сахара
1 ст. л. нарубленного имбиря
2 ст. л. красного винного или уксуса из хереса

В ковшике смешиваем клюкву, сахар, имбирь и 2 ст. л. воды.
Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на умеренном огне примерно 10-15 минут. Сироп должен загустеть.
Снимаем соус с огня, добавляем уксус и перемешиваем. Остужаем до комнатной температуры и подаем.

МАНДАРИНОВО-ИМБИРНЫЙ СОУС

Для соуса:
6-7 мандаринов
сок лимона- примерно 20 мл
корень имбиря -2 см
паприка- 0,5 ч.л.
соль, перец- по вкусу
25 гр сливочного масла
2 желтка.
Мясо запечённое или с гриля.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из мандаринов выжать сок, к которому добавить сок лимона, натёртый имбирь, паприку, соль и перец
Ставим эту смесь на водяную баню и добавляем сливочное масло.
Постоянно помешивая, добавляем 2 слегка взбитые желтка, и мешаем 7-10 минут,пока всё не загустеет.

ИМБИРНЫЙ СОУС НА ОСНОВЕ СЛИВОЧНОГО МАСЛА

Вам понадобится:

Сливочное масло 120 г Имбирь свежий 5 см
Лук зеленый 10 г Горчица дижонская 4 ч.л.
Соль ¼ ч.л. Перец черный молотый ¼ ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Маслу дайте полежать минут 20 при комнатной температуре (тем временем подготовьте остальные ингредиенты), затем порежьте на кусочки и сложите в чашку.
Мелко-мелко порубите свежий имбирь (1 столовая ложка). Обзательно очистите его от кожуры.

Так же мелко порежьте зеленый лук (1 столовая ложка).

Добавляем дижонскую горчицу, без зерен (1 столовая ложка).

Солим и перчим.

Смешиваем все с помощью погружного блендера (или венчика или простой вилки). Дайте соусу постоять в холодильнике в теченье пары часов.
Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/15077/

Имбирный корень – популярная специя из ряда «жарких» приправ, которая отлично комбинируется с любыми продуктами: имбирный соус для салата послужит прекрасным дополнением. Свинина или курица, приправленные этим чудо-корнем, усилят свои вкусовые свойств, ведь эта специя подчеркивает «сильные стороны» продукта и скрывает слабые. Свежие корни этого растения способны эффективно согревать организм и, говорят, даже вызывать любовное влечение. Соус с чудо-корнем прекрасно подойдет к любому блюду, придаст ему пикантный привкус и оставит тонкие приятные вкусовые ощущения после приема пищи.

Азы приготовления соуса из корня имбиря

Имбирь прекрасен в любом сочетании, поэтому имбирный соус можно изготовить из разнообразных вариаций продуктов: с любым миксом продуктов можно найти свой рецепт. Принцип того, как изготовить соус, имбирь в котором – главный компонент, на самом деле, прост: все компоненты нужно смешать в одной емкости, а после перемолоть в блендере до однородности.

Правда, можно найти и такой рецепт, по которому некоторые ингредиенты проходят предварительно температурную обработку. Например, достаточно популярен маринад из имбиря как элемент приправы.

Если вы хотите поразить гостей изысканной кулинарией, то вам подойдет и более сложный рецепт, который включает в себя нагревание на водяной бане, выпаривание лишней воды, нагревание для раскрытия букета ароматов, томление и другие процедуры.

Не стоит бояться готовить новый вид соуса, главное – четко следовать рецептуре.

Рецепт медово-имбирного соуса

Медово-имбирный соус прекрасно дополнит вкус продуктов из глубин моря: рыбных продуктов, креветок, кальмаров. Для приготовления нужно использовать следующие компоненты:

Изготовить подливку достаточно просто:

1. Положить мед в специально подготовленную емкость;
2. Добавить к меду сок лимона и соевый соус;
3. Почистить от кожуры свежий имбирный корень и смешать в емкости с вышеперечисленными ингредиентами;
4. Влить к остальным компонентам оливковое масло, тщательно смешать их между собой.

Соево-имбирный соус

Соево-имбирная заправка станет пикантным дополнением к мясу: в такое блюдо влюбится даже заядлый гурман. Однако приготовить соево-имбирный соус для мяса не так уж и сложно: важно лишь правильно соблюдать пропорции.

Нам понадобится:

Порядок приготовления:

1. Очистить корень имбиря от кожуры;
2. Мелко натереть его на терке или же перемолоть в блендере;
3. Мелко нарезать репчатый лук;
4. Выложить в емкость лук, измельченный имбирь и соевый соус. Дать смеси настояться;
5. Добавить растительное масло и воду;
6. Перед подачей влить несколько капель яблочного уксуса.

Сливочный соус с имбирем

Нежный сливочно-имбирный соус станет прекрасным дополнением к любой пище. Для его приготовления нужно использовать следующие ингредиенты:

Рецепт подливки предельно прост:

1. Подогрейте на слабом огне сливки до кипения;
2. Снимите сливки с огня, дайте им слегка остыть;
3. Добавьте в соус имбирь, прогрейте смесь в течение нескольких минут;
4. Введите остальные ингредиенты.

Чесночно-имбирное дополнение к блюду

Если вы хотите сделать акцент на вашем блюде не с помощью нежной подливки к нему, а с помощью агрессивного пряного вкуса с пикантными нотками, имбирно-чесночный соус – то, что вам нужно. Чесночно-имбирная подлива хорошо сочетается с курицей и свининой, может стать хорошим маринадом для шашлыка. Ее рецепт легок в исполнении, однако для нее требуется большее количество ингредиентов, чем для вышеперечисленных заправок.