Компот из ягод облепихи на зиму. Простые рецепты компота из кабачков на зиму, со стерилизацией и без Компот из кабачков облепихи и меда

Облепиха - чудесное средство от многих заболеваний. Из этой ягоды готовят джемы, варенье или компот.

Облепиха в огромном количестве содержит витамины А, С и группу В. Ее употребление восполняет запас витаминов в организме, помогает преодолеть депрессии, бодрит организм и борется с вялостью и сонливостью.

Поэтому компот из облепихи прекрасный витаминный напиток, при заготовке которого большая часть полезных минералов сохраняется, что отлично заряжает энергией в холодные зимние месяцы.

Облепиха созревает в конце августа, и красуется на деревьях до середины октября. Поэтому именно в начале осени ее необходимо собирать и заготавливать, когда полезные вещества содержатся в ней в полном объеме.

И лучшим образом облепиха сочетается с кабачками. И сегодня мы предлагаем приготовить витаминизированный компот из кабачков с добавлением облепихи.

Готовый напиток обладает невероятным ароматом и огромным количеством полезных свойств.

Компот из кабачков с облепихой

Для приготовления такого необычного, но безумно вкусного и осень полезного компота потребуется:

Кабачки - 1 килограмм,

Облепиха - 1, 5 стакана.

Сахар - 250 грамм,

Вода - 1 литр.

Для начала приготовления воду сильно нагреть, добавить весь сахар и варить сироп, пока сахар до конца не растворится.

Кабачок вымыть, кожуру очистить, внутренности удалить. овощ нарезать небольшими брусочками, примерно около двух сантиметров толщиной.

Далее положить плотно овощи на дно пастеризованных банок и залить на несколько минут крутым кипятком. После этого воду слить, а к готовым кабачкам добавить вымытую облепиху (перед началом заготовок, облепиху необходимо перебрать).

Всю овоще-ягодную смесь залить кипящим сахарным сиропом, а для вкуса можно добавить веточку мяты. Все, компот из кабачков с облепихой готов.

Банки можно закатать и оставить на зиму или же употреблять готовый напиток через несколько часов после того, как он остынет.

Вот такой простой и интересный рецепт из овощей и ягод, поможет защитить всю семью от простудных заболеваний.

Возможно, многие с предубеждением отнесутся к подобным заготовкам. Однако у жителей солнечной Болгарии кабачковый компот является одним из самых популярных витаминных напитков. Сочетая кабачок с дополнительными компонентами (апельсинами, айвой, алычой, ананасом, лимоном, облепихой), получают потрясающий микс ароматов и вкусов. Впервые попробовав кабачковый компот, довольно сложно определить, из чего он приготовлен. Кроме того, в напиток нередко добавляют специи, благодаря чему вкус выходит еще более пикантным и неординарным.

Правила приготовления заготовки

Чтобы процесс консервирования считался удачным, закрытые банки не взрывались, а зимой их содержимое радовало своим вкусом, нужно знать несколько секретов. Они одинаковы и для овощных, и для фруктовых закруток. Девять советов помогут сохранить результаты собственного труда, не разочароваться в домашних заготовках.

Выбираем кабачки . Традиционно для компота берем упругие, вызревшие плоды, без подпорченных участков и повреждений (нежелательны даже вмятины). От качества основного ингредиента будет зависеть вкус и цвет будущего компота. От кожуры молодые кабачки не очищаем.
Проверяем качество дополнительных ингредиентов. Отобранные для консервации фрукты и ягоды обязательно перебираем, удаляя из общей массы гнилые или явно переспевшие. Любой из вспомогательных компонентов должен быть плотным, без признаков повреждений на кожице. Отсортированное сырье тщательно моем под проточной водой.
Проверяем банки . Стеклянная тара требует проверки на целостность и наличие щербин на горлышке. Постучим по стеклу обычным карандашом: целая банка «звучит» звонко, а незначительные погрешности и незаметные трещины выдаст глухой, «дрожащий» звук.
Выбираем крышки . Для консервации берем обычные лакированные жестяные крышки, внутри проложенные резиновым кольцом для герметизации банки. Они универсальны (подходят для сладких, кислых и соленых закруток), к тому же самые дешевые. Крышки из нелакированной жести не используем: через некоторое время консервированный компот приобретет металлический привкус.
Используем твист-офф . Такие закрутки имеют неоспоримое преимущество перед обычными: они многоразовые, не требуют закаточного ключа, не имеют резиновой прокладки, состояние которой ограничивает срок хранения консервации. Правда, для крышек твист-офф требуются банки с резьбой.
Стерилизуем . Подготовленные банки с крышками в обязательном порядке не только моем, но и стерилизуем. Делаем это любым из трех способов: в духовке, нагретой до 160 °С, паром на плите или в микроволновке. Последний вариант не подходит для стерилизации трехлитровых банок. Время тепловой обработки зависит от объема банки, составляет в среднем пять-десять минут.
Не перевариваем . Если рецепт предусматривает варку кабачков, не передерживаем овощи в горячей воде, иначе они потеряют свою упругость, приятный хруст, а то и вовсе превратятся в кашицу или пюреобразную массу.
Используем двойную заливку . Если по рецептуре банки заливаются кипящим сиропом, защищаем их от бомбажа так называемой двойной заливкой. Банку, залитую сиропом, накрываем стерилизованной крышкой, максимум на полчаса оставляем на столе. Затем жидкость сливаем, заново кипятим и заливаем в стеклянную тару повторно, только потом закручиваем закаточным ключом. Для слива горячего сиропа из банки используем специальную капроновую крышку с отверстиями.
Усовершенствуем вкус . Компот может получиться чересчур кислым (например, из-за переизбытка лимонного сока, алычи) или чрезмерно сладким (много сахара). В обоих случаях напиток разводим кипяченой водой. Причем это будет уместно как перед закруткой, так и непосредственно после открытия банки - перед питьем.

Компот из кабачков на зиму: традиционная версия

Особенность. Пожалуй, мало кому приходилось слышать о болгарских маринованных компотах, к разряду которых относится базовый рецепт консервированного домашнего напитка из кабачков. По сути, это сладкий маринад с ароматом гвоздики. Важно не переборщить с ароматной специей, иначе она «забьет» собой весь вкус. Норма продуктов рассчитана на два литра воды. С увеличением порционности пропорционально пересчитывается количество всех компонентов.

Ингредиенты для компота:

кабачок - один-два (в зависимости от размера);
вода - 2 л;
сахар - два стакана;
6%-ный уксус - половина чайной ложки;
гвоздика - две-три палочки.

Технология приготовления

Тщательно вымытые кабачки разрежем продольно, удалим мякоть с семенами.
Далее нарежем овощ полосками, а затем ломтиками, напоминающими ананасовые.
Кабачки поместим в кастрюлю, зальем водой, доведем до кипения.
Растворим сахар и, постоянно помешивая, продолжим варить еще пять минут.
К кабачкам, которые в процессе варки приобретут прозрачность, добавим гвоздику.
В снятую с огня кастрюлю вольем уксус, перемешаем.
В подготовленные стерилизованные банки шумовкой выложим кабачки, тут же зальем их горячим сиропом, закатаем стерилизованными крышками.
Горячие закрутки поставим дном кверху, укутаем. На следующий день банки вынесем на хранение в подвал или кладовку.

Благодаря гвоздике компот приобретает теплый, фруктовый вкус. Открыв такой напиток зимним вечером, добавьте в него несколько ложек джина - легкого напитка, облагороженного ароматами различных специй. В итоге вкус кабачкового компота станет еще более пикантным и неузнаваемым.

Варианты напитка с особыми вкусовыми акцентами

За годы существования базовый рецепт удачно «оброс» различными добавлениями, опытным путем усовершенствовался. Не слишком обременительная процедура приготовления компота позволила гармонично сочетать кабачки с любыми фруктами.

С ананасом

Особенность. Самый популярный вкус консервированного кабачкового напитка - ананасовый. Стандартные рецепты компота из кабачков в соединении с лимоном или желтой алычой очень точно имитируют этот экзотический фрукт. Кто любит более сладкие напитки, могут увеличить дозу сахарного песка до двух с половиной-трех стаканов.

Ингредиенты для компота:

кабачки - один крупный или два среднего размера;
вода - 2 л;
лимон - один;
сахарный песок - два стакана;
гвоздика - несколько палочек.

Технология приготовления

При необходимости с овоща снимаем кожуру, вычищаем семена, нарезаем его кубиком.
Кабачок выкладываем в кастрюлю, заполняем емкость водой и кипятим.
Далее на очереди - сахар. Всыпаем его к кабачкам, размешиваем, варим компот на умеренном огне еще пять минут.
После смены цвета жидкости на более прозрачный добавляем пряность.
Выжимаем сок одного лимона, также отправляем в компот. Количество кислоты можно регулировать по собственному вкусу.
Закладываем в стерилизованную тару кабачки, вливаем горячий сироп, закручиваем банку закаточной машинкой.
Переворачиваем вниз крышкой, укутываем до остывания.
Выносим на хранение в прохладное место.

Ананасовый компот из кабачков на зиму получится еще более вкусным, если воду разбавить литром пастеризованного ананасового сока. Дополнительный аромат придает половина чайной ложки ванильного сахара, а с добавлением щепотки куркумы напиток приобретет яркий, «солнечный» цвет. Лимон можно заменить лимонной кислотой (5-7 г).

С алычой или сливой

Особенность. Для создания витаминного напитка, в котором кабачки приобретут вкус ананаса, понадобится не более 30-40 минут. Благодаря полезным свойствам основных компонентов компот станет настоящей лечебной смесью при проблемах желудочно-кишечного тракта. Внушительное содержание калия в кабачках и алыче сделает его целебным напитком, укрепляющим сердечную мышцу. Для консервации лучше использовать фрукты желтого цвета: компот с красными сливами получится мутноватым. Правда, на вкусовых качествах это не отразится.

Ингредиенты для компота:

кабачки - пара штук;
алыча - один стакан;
вода - 2 л;
сахар - два стакана;
цедра лимона - чайная ложка.

Технология приготовления

Кабачки без кожицы и семян нарежем кусками (не слишком тонкими). Молодые плоды очищать не нужно.
Сливу вымоем, косточки можно не удалять.
Заполним простерилизованную банку кабачками.
Всыплем большую горсть алычи (примерно столько вмещается в стакане). Такого количества плодов будет достаточно, иначе компот будет кислым.
Добавим лимонную цедру.
Содержимое банки зальем крутым кипятком. Выдержим 20 минут.
Остывшую воду сольем обратно в кастрюлю.
Вскипятим второй раз с добавлением сахара.
Закипевший сироп перельем в банку с кабачком и сливой, закатаем.
Перевернем, утеплим одеялом.
Через день перенесем в прохладное помещение на хранение до зимы.

«Солнце» в банке

Особенность. Компот из кабачков с апельсином на зиму - это «глоток» хорошего настроения, сочетание солнечного цвета, свежего аромата и приятной цитрусовой кислинки во вкусе.

Ингредиенты для компота :

кабачки - два небольших плода;
сахар - два стакана;
апельсин - один;
лимон - один;
вода - 2 л.

Технология приготовления

С кабачка срезаем кожуру, вынимаем семена, измельчаем овощ кубиками.
Ошпариваем кипятком апельсин, очищаем от кожуры и белых перегородок.
Цитрус делим на дольки, режем каждую на куски. Удаляем косточки.
Отдельно натираем цедру лимона и апельсина.
В стерилизованную тару раскладываем кабачковую нарезку.
Следом отправляем куски апельсина, по чайной ложке цедры каждого цитруса.
Заливаем ароматное содержимое банок кипятком.
Накрываем крышками, оставляем до окрашивания жидкости в желтоватый цвет (максимум на полчаса).
Сливаем жидкость в кастрюлю, разводим в ней сахар, хорошо размешиваем.
Повторно кипятим.
Выжимаем лимон, в каждую банку вливаем по чайной ложке сока.
Заливаем горячим сиропом, закручиваем банки, переворачиваем и укутываем.
Выносим на хранение.

Вместо двойной заливки компот можно варить около 20-30 минут, а затем горячим разлить в стерилизованную тару, сразу же закатать. При таком способе консервации апельсин можно порезать на куски прямо с кожурой. Компот получится насыщенным на вкус.

Витаминный микс с облепихой

Особенность. Чтобы заготовить на зиму компот из кабачков и облепихи, придется дождаться сентября: именно в это время собирают оранжевые ягоды, имеющие в своем составе массу полезных веществ. Они считаются эффективным средством для профилактики простуды, болезней сердца и органов дыхания. С кабачками в это время тоже проблем не будет, ведь они плодоносят до начала первых осенних заморозков.

Ингредиенты для компота :

кабачки (или цукини) - два некрупных плода;
облепиха - стакан ягод;
вода - 2 л;
сахар - два стакана;
мята или мелисса - небольшая ветка.

Технология приготовления

Избавим овощи от верхней оболочки, семечек. Измельчим на кубики.
Кабачки в течение двух минут пробланшируем в слабо кипящей воде, выложим в дуршлаг для стекания жидкости.
Добавим кабачки в стерилизованную банку.
Чистые облепиховые ягоды всыплем сверху вместе с несколькими мятными листьями.
Кабачково-облепиховую массу зальем кипятком.
Спустя десять минут сольем, повторно вскипятим вместе с сахаром.
Зальем банку кипящим сиропом и закатаем.
Укутаем компот для самостерилизации, оставим под одеялом до остывания.
На следующее утро консервацию перенесем на полки кладовой или в подвал.

С вишней

Особенность. Приготовив ароматный компот из кабачка и вишни, вы получите достаточно концентрированный напиток насыщенного алого цвета. Кабачки в рецепте режутся одинаковыми кружками, затем с помощью стакана или специальной формы вырезается внутренняя часть (мякоть) овоща. В результате получаются аккуратные кольца, визуально напоминающие ананасовые.

Ингредиенты для компота:

кабачки - два небольших, плотных плода;
вишня - 300 г (около двух стаканов);
вода - 2 л;
сахара - стакан-полтора.

Технология приготовления

С тщательно вымытых кабачков снимаем кожуру, режем кольцами.
Вишню промываем, оставляем на бумажном полотенце обсохнуть.
Кипятим воду.
Заливаем кипятком заложенные в стерилизованную банку кабачковые кольца и ягоды вишни. Оставляем на 20 минут.
С помощью специальной крышки с отверстиями сливаем окрашенную жидкость в кастрюлю.
Добавляем сахарный песок, варим сироп около пяти минут.
Заливаем кипящей сладкой водой ингредиенты в банке, закрываем закаточным ключом.
Банки в перевернутом положении оставляем под одеялом до следующего дня.
Готовую консервацию выносим на хранение.

С абрикосами

Особенность. Сварить компот из кабачков с абрикосами также не составит большого труда. Традиционная схема приготовления: отбираются упругие абрикосы, которые вместе с дольками кабачка консервируются методом двойной заливки.

Ингредиенты для компота :

средний по размеру кабачок - один;
абрикосы - восемь-десять штук;
вода - 2 л;
сахарный песок - два стакана;
лимонная кислота - одна чайная ложка.

Технология приготовления

Кабачок почистим, нарежем небольшими дольками.
Из вымытых и обсушенных абрикос удалим косточки.
Заложим в предварительно простерилизованную тару нарезанный овощ и абрикосовые половины.
Зальем состав кипящей водой, выдержим около 20 минут.
Сольем жидкость в кастрюлю. Разведем в ней норму сахара, доведем до кипения.
Закипевшим сиропом заполним банку, закупорим.
Перевернутую вверх дном тару утеплим.
Через сутки вынесем консервацию на хранение.

Можно приготовить компот из кабачков с курагой, заменив свежие абрикосы 200 г сухофруктов. Эстетические свойства продукта не играют роли, поэтому смело приобретайте самые неказистые и маленькие плоды: именно они высушены естественным образом, следовательно, самые полезные. Кабачковый напиток с курагой будет приятно-сладковатым, но не приторным.

С яблоками

Особенность. Напиток с добавлением яблок привлекает своей простотой, полезностью, надежностью домашней заготовки. Такой компот отлично утолит жажду. Для консервирования выбирайте сладкие сорта яблок (Белый налив, Грушовка, Мантет, Мельба). Из всех рецептов именно кабачково-яблочный «отвар» можно смело давать маленьким детям, так как он не вызывает аллергических реакций.

Ингредиенты для компота:

кабачок (средний) - один;
яблоки - 0,5 кг;
вода - 2 л;
сахар - половина стакана (по вкусу можно увеличить дозировку до полного);
ванильный сахар - чайная ложка;
листья малины, смородины.

Технология приготовления

Кабачок очистим от кожуры, семян и мякоти. Разрежем на кубики.
Снимем кожицу с яблок, удалим сердцевину, нарежем крупными дольками (мелкие куски моментально разварятся, и компот получится с мякотью).
Подготовленные ингредиенты сложим в кастрюлю из нержавеющей стали.
Зальем кабачково-яблочную смесь водой с сахаром, вскипятим, добавим ванилин и несколько листьев ягодных кустарников.
На слабом огне проварим компот 15-20 минут.
Горячим зальем в стерилизованные банки, предварительно переложив в них кабачки и яблоки.
Закатаем, утеплим.
На следующий день вынесем для дальнейшего хранения.

В консервированный компот с яблоками можно добавить щепотку корицы, молотого имбиря, кардамона либо мускатного ореха, листья мяты или мелиссы. Необычный вкус подарит горсть обычной или черноплодной рябины, которую нужно сутки подержать в морозильной камере для удаления горечи. Не менее вкусным получится компот, если заменить яблоки грушей или айвой.

Сочетания для ягодного ассорти

Сборный кабачковый компот - это ассорти из самых разных ягод, которые вам доступны. Поскольку кабачки радуют своим урожаем круглое лето, различные вариации напитка можно заготовить с сезонными дарами садов. Вкусен и красив компот с черной, белой и красной смородиной. Если вы ограничены во времени, ягоды можно бросать в банку прямо на ветках.

Кроме известного рецепта с облепихой, гурманы оценят вкус и несомненную пользу кабачкового компота с шиповником, кизилом, боярышником, иргой, виноградом, ягодами жимолости или барбариса. Пробуйте самые неожиданные сочетания. Бросьте в банку по горсти крыжовника, малины, клубники, ежевики, шелковицы, клюквы, зимой наблюдайте за домочадцами. Смакуя напиток, они будут вычерпывать ложкой ягоды, угадывая «виновников» вкуса. Если фрукты не достаточно кислые и не совсем подходят на роль консерванта, обязательно добавляйте в каждую банку свежий лимонный сок или магазинную «лимонку».

К бюджетным и самым простым вариантам компота можно отнести использование соответствующих ароматизаторов и пищевых добавок. К примеру, те, кто предпочитает ананас, лимон или апельсин, могут на банку консервированного компота использовать пачку соответствующего сухого сока (типа «Юпи» или «Зуко» из 90-х). Правда, натуральность и польза таких напитков - предмет для дискуссии.

Вне сомнений, рецепт компота из кабачков на зиму оценит вся семья. Он прекрасно утоляет жажду, хорошо «идет» с выпечкой. Кстати, вареный кабачок, если не появится желание съесть его, можно пюрировать, использовать для выпекания домашней сдобы. Важно обратить внимание на сроки хранения компота. Если в качестве добавок вы используете фрукты с косточками, хранить такую консервацию лучше не больше года. Компот без косточек будет стоять в два-три раза дольше.

Отзывы: «Груша что ли?»

У меня в этом году кабачков (цукини) уродилось видимо не видимо, и огромные выраситают - все равно вкусные, даже с кожицей, и раздавала я их, и чего только с ними не делала, но этот рецепт просто находка для меня. У меня трое детей и компоты зимой быстро уходят, а тут дети с удовольствием пили компот из «ананасов», и никто ничего не понял. Добавляла - и сливу и вишню (замороженную), оболденно. так что на зиму я закрыла достаточно ананасовых компотов.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Сделала на пробу, вышло 4 баночки, когда закатывала даже не успела попробовать((вот решила попробовать, открыла баночку, налила, попробовала ё груша что ли??)))) Очень вкусно, быстро и экономно)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Кабачок является универсальным овощем, который сочетается со многими фруктами, впитывая их запах. Он очень полезен, поэтому популярен в консервации, особенно в компотах. Компот из такого овоща, как кабачок, хорошо утоляет жажду, нормализирует водно-солевой баланс в организме. Такой напиток советуют принимать пожилым людям для успокоения нервов и детям для улучшения пищеварения, он не вызывает аллергии.

Тонкости приготовления кабачкового компота

Чтобы напиток получился вкусным, ароматным и полезным, необходимо следовать следующим рекомендациям:

Перед приготовлением напитка убедитесь в свежести составляющих.
Молодые кабачки не требуется чистить.
Не разваривайте овощ, иначе он превратится в кашу.
В компот с апельсином и кабачком обязательно добавляйте цедру лимона для насыщенности вкуса.
Если напиток получился чересчур сладким, то разбавьте его кипяченой водой.
Если вы предпочитаете сладкий напиток, то сахара добавляйте больше, чем указано в рецепте.
Обязательно стерилизуйте банки перед приготовлением.
Для придания компоту более яркого вкуса и приятного аромата – добавьте в него ананасовый ароматизатор.

Выбор и подготовка кабачков

Очень важно, перед приготовлением кабачкового компота. тщательно отобрать ингредиенты для него. Тогда напиток не будет иметь горечи, кислоты и порадует вас приятным ароматом и насыщенным вкусом.

При покупке или подготовке овощей нужно учитывать такие нюансы:

Цвет. Для компота отбирайте светлые кабачки с желтыми или зелеными полосками.
Свежесть. От свежести продукта зависят полезные свойства и срок хранения компота.
Размер. Выбирайте овощи небольшого размера, примерно по 200 грамм каждый. Оптимальная длина кабачка для компота составляет 15-20 сантиметров. Молодые овощи всегда имеют небольшую величину, и даже если вы выберете слегка недоспелый кабачок, то на напитке это никак не скажется.
Внешние характеристики. Овощ не должен быть мягким и шершавым на ощупь, с ямками и надрезами. От этих параметров зависит длительность хранения напитка.

Как приготовить компот в домашних условиях

Кабачковый компот не требует дорогостоящих ингредиентов и сложнейших манипуляций. Сварить его можно дома, при минимуме затрат средств, нервов, сил.

Простой рецепт на зиму

Этот рецепт отличается своей простотой, а изюминка его заключается в том, что вы готовите компот из кабачков, а получаете напиток со вкусом ананаса.

Овощ моют, очищают, убирают семена. Затем его нарезают кубиками, смешивают его с водой, ставят на умеренный огонь. Когда смесь закипит, засыпают сахар. Варят компот до прозрачности овоща. Лимон моют и отжимают. Когда кабачок стал прозрачным – добавляют гвоздику, проваривают еще 3 минуты. Снимают с огня, добавляют лимонный сок, хорошо перемешивают. Разливают напиток по банкам, закатывают их.

С апельсином

Чтобы придать компоту из кабачков более насыщенный вкус и приятную цитрусовую нотку, можно сварить его с добавлением апельсина. Сначала очистите кабачки, порежьте их кубиками. Прокипятите воду. Пока она закипает, принимайтесь за апельсины.

Ошпарьте их кипятком, очистите, нарежьте дольками. С лимона снимается кожура, отжимается сок.

В стерилизованные банки разложите кабачки, апельсины, сверху – цедру цитрусовых. Залейте водой, настаивайте пятнадцать минут. Потом жидкость слейте назад в емкость, добавьте сахарный песок, прокипятите пару минут.

В банки добавьте 2 ложки сока лимона, залейте сиропом. Закатайте, укутайте.

С ананасовым соком

Очистите кабачки, порежьте кольцами. Небольшой рюмкой проделайте в них отверстия посередине.
Проварите овощ пять минут. Варить его необходимо для того, чтобы сделать дезинфекцию и уничтожить всех микробов.
Воду слейте, а теплые кабачки разложите в банки.
Добавьте сахарный песок, ванилин, лимонную кислоту.
Залейте соком ананаса.
Закатайте банки.

С соком зуко

Очищенные кабачки нарезают средними кубиками, раскладывают в банку.
Заливают кипяченой водой, добавляют чайную ложку эссенции, закрывают.
Оставляют настояться ночь.
Воду сливают, кабачки хорошо промывают.
Овощи высыпают в кастрюлю, добавляют сахарный песок, ZUKO. Воду не добавляют, поскольку овощи сами дадут сок.
Ставят на умеренный огонь, кипятят пять минут.
Раскладывают по банкам, закатывают.

C соком юппи

Еще один рецепт о том, как делать ананасовый напиток из кабачков.

Технология приготовления:

Заполните нарезанными кабачками банку.
Залейте кипяченой водой.
Добавьте кислоту.
Плотно закройте крышкой, оставьте настаиваться шесть часов.
Воду слейте в миску, добавьте сахар.
Доведите до кипения.
Добавьте Юппи, прокипятите 3 минуты.
Слейте в банку, закатайте.

С лимоном

Кабачок чистим, нарезаем небольшими кубиками. Затем высыпаем в миску, заливаем кипяченой водой, ставим на огонь. Когда вода закипит, засыпаем сахар и на маленьком огне варим до прозрачного цвета. Добавляем гвоздику, варим еще пятнадцать минут.

С лимона выдавливаем сок и вливаем его в кастрюлю. Сироп заливаем в банки, закатываем.
С алычой
Выложите алычу в банки.
Овощ очистите, порежьте кубиками.
Выкладываем кабачок к алыче и заливаем кипятком.
Даем настояться десять минут.
Сливаем воду в миску, добавляем сахар.
Провариваем сироп несколько минут.
Выливаем его в банки, закатываем их.
Банки переворачиваем, укутываем.

Со сливой
Овощи очистить, нарезать.
Сливы вымыть.
Смешать компоненты, засыпать сахаром.
Оставить на 1,5 часа.
Смесь высыпать на кастрюлю, поставить на огонь.
Залить водой.

С яблоками
Такой напиток имеет приятный летний аромат, насыщенный вкус, хорошо утоляет жажду.
Приготовление:
Овощ очистьте, порежьте.
С фруктов снимите кожуру, удалите сердцевину.
Овощно-фруктовую смесь высыпьте в миску, добавьте сахар, воду.
Проварите на маленьком огне пятнадцать минут.
Закатайте, укутайте.

С лимонной кислотой
Если у вас под рукой не нашлось ни ананасового сока, ни ароматизаторов, то приготовить ананасовый напиток с кабачком можно с добавлением лимонной кислоты.
Приготовление:
Овощ моем, чистим, режем.
Заливаем кипяченой водой.
Смесь варим на маленьком огне 25 минут.
Добавляем остальные ингредиенты, провариваем еще 5 минут.
Закатываем.

Без стерилизации
Овощи режут и укладывают в трехлитровую банку вместе с терном, слоями. Овощно-фруктовая смесь должна заполнить 1/3 банки.
Добавляют сахар, кипяток.
Закатывают и хорошо встряхивают, чтобы сахар растворился.
Банки переворачивают и укутывают.

С вишней
Овощи чистим и режем.
Вишню промываем, даем ей обсохнуть.
Овощно-фруктовую смесь заливаем кипятком. Настаиваем 20 минут.
Сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар. Варим 5 минут.
Сироп заливаем в банки, закатываем.

С ванилью
Технология:
Овощи режем, варим с сахаром до прозрачного цвета.
Добавляем ваниль.
Снимаем с огня, вливаем эссенцию.
Разливаем по банкам, закатываем.

Особенности хранения компота
Компот из кабачков необходимо хранить в темном прохладном месте. Лучше всего для этих целей подойдет погреб или подвал. Если такового не имеется, то можно использовать кладовку.

Жаждоутоляющий и полезный компот из кабачков будет пригоден вам в любое время года. Кабачки – универсальный овощ, не имеющий ярко выраженного вкуса, зато очень полезен. Благодаря тому, что он способен впитывать ароматы и вкусовые качества близ лежащих ингредиентов, кабачок популярен в консервациях, особенно в компотах.

Положительная сторона овоща семейства тыквенных в том, что он способен нормализовать водный обмен веществ в человеческом организме. Его настоятельно рекомендуют детям и пожилым людям, потому что кабачок не способен вызвать никаких аллергических реакций. Кабачковый компот и сок способен успокаивать нервы, улучшать пищеварительную систему.

Данный овощ является летним плодом и начинает созревать в начале июля. Поэтому вы можете срывать молодые дары огорода в середине лета, наслаждаться ими в разных блюдах, а также консервировать на зиму. Делая прохладительный напиток из кабачков, его можно совмещать с другими овощами, фруктами и ягодами. Это могут быть яблоки, груши, вишня, малина, лимон, апельсин, алыча. Все зависит от ваших предпочтений и настроения.

Кабачки нельзя употреблять в сыром виде.

Компот из кабачков

На стандартный компот из кабачков без добавок потребуется 1 большой свежий кабачок. Сам по себе кабачок не имеет ярко-выраженного вкуса, но некоторые желают пить именно подобные напитки. Все же, для внесения некоего аромата, возьмите несколько гвоздичек. Кабачок с 2-мя стаканами сахара будет храниться в 2-х литрах воды, а сохранность обеспечит пол чайной ложечки 6% уксусной эссенции.

Приготовление:

Уксусную эссенцию можно заменить лимонной кислотой.

Компот из кабачков с апельсином на зиму

Приятным на вкус является компот из кабачков с апельсином на зиму. 5 литровых баночек требуют примерно 600 граммов без косточек кабачков. 2 апельсина наполнят напиток цитрусовым вкусом и 1 лимон позволит держать в сохранности провизию долгое время. Из 500 грамм сахара и 4,5 литра воды будет приготовлен сироп.

Приготовление:

Ананасовый компот из кабачков на зиму

Чтобы приготовить ананасовый компот из кабачков на зиму нужно подготовить 1,5 килограмма кабачков. Для аромата стоит взять 1 и литр ананасового сока. Сохранность обеспечит пол столовой ложки лимонной кислоты, а сладость внесет 0,5 стакана сахара. Для максимального приближения схожести кабачка с ананасом, он нарезается кольцами. Таким образом, компот из кабачков на зиму как ананас с перечисленными ингредиентами приобретает не только вкус экзотического фрукта, но и внешний вид. Есть еще вариант приготовления такого компота, где вместо ананасового сока можно применить консервированный ананас. Вкус станет более насыщенный.

Приготовление:

Чтобы кабачки остались хрустящими процедуру проварки нужно сократить до 5 минут, только в этом случае компот на зиму не пригоден.

Компот из кабачков и облепихи на зиму

Деликатесный вкус освежающего напитка можно получить, сварив компот из кабачков и облепихи на зиму. Для жаждоутоляющего средства понадобится до 1,2 килограмма кабачков (цуккини) и 200-220 грамм . На сироп будет задействовано 2 литра воды и полкило сахара. Все эти компоненты помещаются в 3-х литровую стеклянную баночку на зиму.

Приготовление:

Количество воды в данном рецепте предоставлено примерно, более точный объем выясняется в процессе консервирования.

Компот из слив и кабачков

Создание вкуснейшего напитка с фруктовым десертом потребует минут 30. Компот из слив и имеет кисловатый привкус и приятный аромат. На него понадобится полкило молодых кабачков и грамм 300 слив или алычи. Для заливки понадобится 1,5 литра воды с сахаром по вкусу.

Приготовление:

Молодые, упругие кабачки не нуждаются в очистке от кожуры. Она настолько мягкая и приятная, что будет незаметной в напитке.
Не нужно переваривать кабачки, они теряют свою жесткость, лишаются хруста, превращаясь в пюре или кашицу.
Слишком кислый или очень сладкий компот нужно разбавить кипяченой водой.
Консервирование напитка на зиму требует обязательной стерилизации банок перед началом приготовления.
Только что сваренный компот из кабачков без добавок можно употреблять, добавив в него несколько ложек джина.

Закатав на зиму облепиховый компот в банки, вы обеспечите семью витаминным запасом. Поскольку в солнечные капельки вложено столько пользы для людей, что ягода по праву считается лидером среди подруг. Необычное название плоды кустарника получили за интересную особенность — ягодки на коротких плодоножках густо облепляют веточки. Благодаря щадящей термической обработке, полезные свойства облепихи в компоте сохраняются великолепно. Предлагаю рецепты заготовки вкусного напитка, которых за долгие годы домашнего консервирования собралось немалое количество.

Ягоды на заготовки компота обычно собирают в начале сентября, пока она еще твердая. В варенье, джем и прочие лакомства, можно снимать до заморозков.

С чем сочетается облепиха в компоте

Из ягод можно сварить компот на любой вкус: сладкий, терпкий, кислый и очень нежный. Заготовить на зиму, или чтобы пить сразу. Облепиха – ягодка приветливая, уживается в одной банке со многими фруктами и ягодами. Это малина, смородина, яблоки, сливы, клюква, вишня, черноплодная рябина, персики, виноград, барбарис. Главное, чтобы совпали сроки созревания урожая. Дружит с овощами — тыквой и кабачками.

Компот из облепихи на зиму без стерилизации

Классический рецепт заготовки напитка на зиму, позволяющий сохранить полезные свойства облепихи, благодаря небольшой термической обработке. Напиток отлично стоит всю зиму, поскольку является концентрированным. Перед употреблением желательно разбавить водой напополам.

Понадобится:

Ягоды – килограмм.
Вода – 2 литра.
Сахар – 0,8 кг.

Как варить на зиму:

Простерилизуйте банки с крышками.
Переберите ягодки, отсортируйте помятые и испорченные. Хорошенько промойте.
Наполните банки наполовину или 1/3 объёма.
Сварите сироп из воды и подсластителя. Кипятите минут пять, чтобы сахар распустился без остатка.
Влейте к ягодкам, сразу заккупорьте. Переверните, оставьте охлаждаться, накрыв полотенцем. Храните компот в холодной кладовой, погребе.

Облепиховый компот со стерилизацией

Дополнительная стерилизация гарантированно сохранит напиток без потери качества на зиму. Рецепт добавит хлопот, но более экономный, поскольку на консервацию уйдет меньше сахарного песку.

Возьмите:

Облепиха – килограмм.
Сахар-песок – 300 гр. на литр воды.
Вода.

Заготавливаем:

Подготовьте ягоды к консервации. Засыпьте плодами банки на треть объема.
Вскипятите воду, залейте облепиху.
Верните жидкость в кастрюлю, попутно замерив количество литров.
Дайте закипеть. Отмерьте необходимое количество песку, всыпьте, размешайте.
После полного растворения сладости, перелейте содержимое кастрюли в ягоды.
Сделайте стерилизацию банок. Литровые обрабатывайте на бане 5 минут. Для 3 литровых время увеличьте до 15 минут.
После стерилизации закрутите под железную крышку. Охладите в перевернутом виде, хорошенько укутав.

Компот из облепихи с яблоками — рецепт в домашних условиях

Сезон ягод совпадает с созреванием яблок. Они идеально сочетаются, и вместе создают отличный на вкус напиток. Выбирайте плоды твердых сортов, кусочки в компоте получатся плотными, крепенькими. Берите ранетки, антоновку, которая придаст чудесную кислинку заготовке.

Потребуется:

Яблоки – 1 кг.
Вода – 1,5 литра.
Ягоды облепихи – 500 гр.
Лимон – ½ часть.
Сахар – полтора стакана.

Пошаговый рецепт:

Из яблок удалите сердцевину, нарежьте, не очищая, крупными дольками (ранетки на половинки).
Сбрызните лимоном, чтобы кусочки не потемнели.
На компот предпочтительнее брать не слишком созревшую ягодку. Отсортируйте, помойте, отправьте в кастрюлю.
Добавьте яблочные дольки.
Отдельно, в маленькой кастрюльке сварите сироп из воды и сладости. Остудите.
Перелейте в кастрюлю, поставьте на плиту. На сильном огне доведите до закипания.
Залейте банку, закрутите.

Компот с яблоками, тыквой, облепихой – рецепт на 3 литровую банку

Очень удачный симбиоз фруктов и овощей осеннего урожая. Напиток приятного кисло-сладкого вкуса. Кусочки тыквы пропитываются вкусом облепихи, становятся похожими на ананас.

Яблоки – 700 гр.
Сахарный песок – 250 гр.
Тыква – 300 гр.
Ягоды – 100 гр.
Вода.

Как сварить на зиму:

Из яблок и тыквы удалите часть с семенами. Кожуру с яблок можно не снимать, у тыквы срежьте. Нарежьте дольками и кусочками произвольного размера.
Заполните банку до половины.
Вскипятите воду. Влейте в банки. Дождитесь, когда жидкость остынет, верните назад в кастрюлю.
Засыпьте в банку кусочки тыквы, яблок, плорды облепихи. Пару раз встряхните банку – облепиха заполнит пустые места.
Включите конфорку под кастрюлей, после закипания жидкости добавьте сахар, растворите при медленном кипении.
Наполните сиропом банку. Закатайте, охладите, поместите на зимнее хранение в холод.

Как сварить облепиховый компот с малиной и брусникой

Поздние сорта малины в саду нынче не редкость, брусника поспевает одновременно с облепихой. Сделать компот из трех видов ягод сам Бог велел. Каждая из ягод привнесет свою нотку в букет вкуса, и свою пользу.

Возьмите:

Облепиха – килограмм.
Брусника, малина – по 500 гр.
Сахарный песок – килограмм.

Приготовление:

Чистые отсортированные ягоды распределите в равном объеме, наполнив банки на треть.
Вскипятите воду, залейте, подержите минут 10-15.
Слейте жидкость, поставьте на газ. После закипания всыпьте сладость, и сделайте сироп.
Наполните сиропом банки, закупорьте, закатайте.

Облепиха с вишней – рецепт компота на зиму

Ягоды облепихи – 1 кг.
Вишня – 500 гр.
Сахар – 300 гр. на 3 литровую банку.

Приготовление:

Распределите по банкам ягоды. Залейте кипятком. Дайте прогреться 10-15 минут.
Слейте, после закипания добавьте сахар. Дождитесь, когда сладость распустится, перелейте в ягоды.
Закатайте, после остывания перенесите храниться в холодное место.

Облепиха с клюквой — можно пить сразу

Обе ягоды равноценны по полезным свойствам, из них получится вкусный витаминный напиток. Учитывая, что клюква кислая, понадобится больше сахара.

Облепиха – 1 кг.
Клюква – 500 гр.
Сахарный песок – 1,5 стакана.
Вода.

Заготовка:

Переберите сырьё, помойте, распределите по баллонам.
Сварите сироп, засыпав сладость в воду, и дождавшись растворения.
Налейте кипящим в банки, прогрейте ягоды минут 10. Вновь верните в кастрюлю, закипятите.
Разлейте, закрутите, храните в прохладе.

Вкусный напиток из облепихи и апельсина

Великолепный цитрусовый напиток для детей, который можно пить прямо сейчас, сразу после приготовления. К сожалению, заготовить на зиму его не получится. Дети очень любят ароматный напиток, с удовольствием «лечатся» им в простуду. Компот и правда, полезен при заболевании, поскольку богат витаминами, в том числе самым ценным витамином С.

Облепиха – 100 гр.
Апельсин.
Вода – полтора литра.
Сахарный песок – 5 ст. ложек.

Как сварить:

Помойте цитрусовый, нарежьте прямо с кожурой на дольки.
Сложите в кастрюлю, влейте воду, добавьте ягоды.
Доведите до закипания, добавьте песок. Вновь закипятите. Поварите 5 минут. Выключите конфорку, дайте настояться под крышкой минут 10-15.

Компот из смородины и облепихи — простой рецепт

Если вам повезло, и облепиха совпала со смородиной, не упустите возможности заготовить вкусный напиток.

Возьмите:

Облепиха – 2 кг.
Черная смородина – 1 кг.
Сахар-песок – 300 гр. на банку в три литра.

Отсортированные ягоды промойте, разложите в 3 литровые баллоны.
Сварите из сахара и воды сироп. Залейте, прикройте банки крышками.
Стерилизуйте 15-20 минут. Закатайте, перенесите храниться в кладовку, подвал.

Оригинальный рецепт компота из кабачков и облепихи

Невероятной популярностью у народа пользуется компот из . Если пропустили урожай кисленькой сливы, сделайте в домашних условиях компот с облепихой. Вкус ананасов вам обеспечен.

Потребуется:

Кабачок.
Ягоды – 3 стакана.
Сахар – 1,5 стакана на 3 литровую ёмкость.

Как варить:

Очистите кабачки, удалите семена, порежьте полукольцами.
Сложите в банку, засыпьте ягодки. Баллон должен наполниться на 1/3.
Залейте кипятком, подождите 15-20 минут, чтобы содержимое успело прогреться.
Слейте, добавьте сладость. Вскипятите и верните сироп в банки. Закатайте под железную крышку, остудите.

Видео-рецепт облепихового компота, заготовленного на зиму. Приятного вам аппетита!