Огурцы с чёрной смородиной на зиму. Огурцы консервированные на зиму — самый вкусный рецепт с красной смородиной Огурцы с черной смородиной на зиму

Заготовки прочно вошли в жизнь каждой дальновидной хозяюшки. Так приятно открыть зимой баночку собственноручно закатанных солений, варенье или компотик. Помимо того, что заготовки действительно радуют душу, они еще и очень вкусны! Хрустящие огурчики, сочные помидорчики, пикантные баклажаны, нежная икра из кабачков – все это способно разнообразить меню каждого человека в холодную зимнюю пору, когда свежие овощи недоступны простому потребителю. Сегодня, когда существуют тысячи рецептов различных заготовок, хозяюшки соревнуются между собой в оригинальности. Одна с гордостью демонстрирует бутылек помидорчиков с виноградом, вторая – варенье из жареной клубники, третья – овощи с рисом. Хотите быть в их числе? Тогда заготовьте на зиму несколько баночек маринованных огурцов с черной смородиной. Очень хрустящее и ароматное лакомство непременно оценят все ваши родные и приятельницы. Аппетитный вид огурчиков лишь добавляет им привлекательности, а необыкновенный вкус удивит и порадует всех ценителей зимних солений.

Ингредиенты на 2 банки по 750 мл:

Огурцы засолочных сортов - 10-15 шт.;
Чёрная смородина - 1 ст.;
Чеснок - 2 дольки;
Укроп (с зонтиками) – пучок;
Соль - 3 ч.л.;
Сахар - 2 ч.л.;
Смесь пряных специй для консервации - 1 ст.л.;
Вода - 600-700 мл;
Яблочный уксус - 70 мл.

Как приготовить маринованные огурцы с черной смородиной на зиму

Подготовьте огурцы для консервации заранее. Для этого желательно использовать плоды засолочных сортов, они, обычно, небольших размеров и достаточно твёрдые. Замочите огурцы на несколько часов в тазе с холодной водой. Овощи за это время впитают в себя необходимую жидкость, благодаря чему готовая консервация будет хрустящей. Теперь срежьте хвостики, расположенные с обеих сторон каждого огурчика. Очистите несколько долек чеснока.

Большую горсть чёрной смородины промойте холодной водой. Листья и хвостики ягод можно оставлять, они также придают консервации аромат. Как вариант, можно использовать красную смородину.

Сейчас очень важный этап. Необходимо подготовить банки. Вымойте емкости с применением пищевой соды, а затем ошпарьте кипятком. Крышки также нужно обдать горячей водой. На дно каждой банки положите несколько веточек ароматного укропа, желательно со зрелыми зонтиками.

Дополнительный вкус и аромат огурцам придаст смесь пряных специй для консервирования овощей (сухой чеснок, кориандр, горчица в зёрнах). Добавьте приправу в банки.

Заполните баночки огурцами и смородиной плотно, чтобы не оставалось пустого пространства. Сюда же добавляйте дольки чеснока.

Закипятите воду в чайнике. Залейте кипяток в подготовленные банки с огурцами, а затем прикройте их крышками. Оставьте овощи на 10 минут. Слейте жидкость в кастрюльку, и вновь доведите ее до кипения. Вновь отправьте кипяток в банки с огурцами.

Опять слейте воду с банок в удобную кастрюльку. Добавьте сахар и соль. Доведите жидкость до кипения, а затем, помешивая, дождитесь полного растворения всех белых кристалликов. Маринад для огурчиков готов.

Снимите кастрюльку с огня. Сразу же добавьте к маринаду яблочный уксус. Залейте горячим рассолом огурцы.

Закатайте банки с огурцами крышками и переверните вверх дном.

После того, как емкости полностью остынут, их можно переместить. Огурцы с черной смородиной на зиму храните в сухом, затемненном помещении, например, кладовой, подвале или погребе. Приятного аппетита и вкусной, ароматной зимы!

Заготовленная на зиму черная смородина не только очень вкусна, но и полезна. В ее состав входит огромное количество сахарозы и витамина С. Любят ее не только дети, но и взрослые, именно поэтому сохранить консервацию до холодов бывает достаточно сложно. Своей сладостью смородина непременно напомнит о теплом летнем солнышке. Ее вкус в зимний период окажется непревзойденным. Тем более, что вариантов заготовки этой ягоды очень много.

Домашнее варенье без варки

Далеко не секрет, что именно рецепты приготовления без термической обработки позволяют сохранить в продуктах все полезные вещества.

Понадобится:

смородина – 1 кг;
сахар – полтора кг;
апельсин – 1 шт.

Этапы приготовления:

Ягоды промываются и перебираются. Измельчаются до получения однородной массы при помощи блендера или же мясорубки.
Таким же образом измельчается и апельсин. От кожуры его очищать не нужно.
Все перемешивается и всыпается сахар. Смесь настаивается несколько часов, время от времени перемешивается. Сахар должен полностью раствориться.
Готовое варенье раскладывается по предварительно стерилизованным баночкам и закатывается крышками.

Чтобы варенье, приготовленное без варки, не испортилось, хранить его рекомендуется в холодильнике или погребе.

При приготовлении следует помнить о чистоте. Идеально чистыми должны быть не только ягоды, но и вся посуда, и руки. Если это правило не соблюдать – варенье с большой вероятностью может забродить.

Желе

Процесс приготовления желе более трудоемкий, но вкус готового блюда стоит этих усилий.

Потребуется:

смородина – 1 кг;
сахар – 4 стакана;
вода – 1 стакан.

Этапы приготовления:

Вымытые и просушенные ягоды выкладывают в емкость, вливают воду и ставят на огонь. Нагревают до 70 градусов и томят до получения кашеобразной массы.
Смесь снимают с огня и сразу же перетирают при помощи сита. Постепенно добавляют сахар и ставят снова на огонь, после закипания варят четверть часа.
Готовое желе разливают по предварительно уже стерилизованным банкам и накрывают крышками.
Банки помещают в горячую воду и стерилизуют приблизительно четверть часа.
Крышки закатывают. Банки переворачивают горлышком вниз и оставляют до полного остывания.

Для желе идеально подойдут не совсем дозревшие ягоды. Именно в них много необходимого желирующего вещества. Чтобы блюдо получилось более нежным, рекомендуется удалить все косточки.

Чаще всего желе добавляют в чай. Из него готовят компоты и даже кисели. Это отличное дополнение к мороженому. Для детей же прекрасная возможность полакомиться пудингом или запеканкой, смазанной вкусным желе.

Рецепт вкуснейшего черносмородинового компота

Потребуется:

смородина – 1 кг;
сахарный песок – 3 стакана.

Этапы приготовления:

Ягоды тщательно перебирают, убирают подножки, промывают и просушивают. С веточками компот консервировать нельзя.
Смородина закладывается в банки. Заполняется тара приблизительно на четверть.
В банки заливается кипяток и настаивается четверть часа.
По истечении времени вода сливается в кастрюлю, в нее всыпается сахар, полученная смесь на слабом огне остается до кипения.
Готовый сироп заливается в банки и закатывается.
Банки переворачивают и укутывают до полного остывания.

В компот при желании можно добавить и другие ягоды, вкус получится еще более насыщенный и многогранный (особенно с малиной).

Маринованная черная смородина: рецепт для гурманов

Маринованием огурцов или помидор никого не удивишь. А вот маринованная смородинка способна вызвать фурор среди гостей и домочадцев.

Понадобится:

смородина – 3 кг;
вода – полтора литра;
сахар – 1 кг;
уксусная кислота 70% – 15 мл;
гвоздика – 5 шт.;
черный перец – 5 шт.;
корица – 1 неполная ч. л.

Этапы приготовления:

Смородина промывается в холодной воде, обсушивается и укладывается как можно плотнее в банки.
В емкость наливается вода, всыпается сахар, добавляются специи. Полученная смесь на слабом огне доводится до кипения.
Жидкость процеживается и вновь нагревается. Добавляется уксусная кислота.
Горячий маринад разливается по банкам с ягодами.
Банки накрываются предварительно стерилизованными крышками и помещаются в емкость с горячей водой для пастеризации.
Пастеризуются банки четверть часа.
По истечении времени банки закатываются крышками и переворачиваются до полного остывания.

Смородина – ягода привередливая. Для закатки следует использовать исключительно покрытые лаком крышки. Если сироп соприкоснется с металлом, его цвет преобразится до неузнаваемости и больше будет походить на чернила.

Домашний черносмородиновый мармелад

Понадобится:

смородина – 7 стаканов;
вода – 1 стакан;
сахар – 9 стаканов.

Этапы приготовления:

Смородина подготавливается: отделяется от плодоножек и тщательно промывается.
В емкость для варки вливается вода и добавляются ягоды. Смесь доводится до кипения.
Когда смесь закипела – всыпается треть всего сахара и вновь ждем закипания. При этом постоянно помешиваем.
Таким образом еще в два захода добавляется сахар. Главное – не забывать снимать пенку и помешивать.
Готовый мармелад разливается по банкам и закатывается крышками.

Следует учитывать, что для того, чтобы получился именно мармелад, варить смесь необходимо в каждый заход не дольше трех минут. В противном случае десерт не получится.

Классический рецепт смородинового варенья

Какими бы оригинальными не были все новинки кулинарии, сложно себе представить зиму без самого обычного, знакомого всем с детства варенья из черной смородины. Именно такого варенья хочется во время простуды, оно как будто обладает волшебством и быстро помогает встать на ноги даже при сильном недуге.

Понадобится:

смородина – 1 кг;
сахар – 6 стаканов;
вода – 2 стакана.

Ход приготовления:

Смородина тщательнейшим образом перебирается, отделяется от плодоножек и промывается.
Вода заливается в емкость для варки и доводится до кипения.
Когда вода закипела, всыпаются ягоды, смесь варится четверть часа.
Постепенно добавляется сахар, варенье непрерывно помешивается вплоть до закипания.
Готовое варенье разливается по предварительно стерилизованным баночкам и закатывается.

Смородина отлично сочетается со всевозможными ягодами. В варенье смело можно добавлять малину, клубнику, другие сорта смородинки и крыжовник. Меняя пропорции, добавляя или убавляя какую-то ягоду, можно разнообразить зимний рацион. Каждая баночка будет необыкновенной, неповторимой, способной удивить и порадовать.

Консервирование черной смородины: рецепт с веточками

Как и любую другую ягоду, черную смородину необходимо для начала перебрать и очистить от сухих листьев. Ее можно консервировать веточками. Так ее легче употреблять в пищу. Кроме того, консервированные смородиновые веточки имеют еще один большой плюс – выглядят они более эстетично.

смородина черная – 1 кг;
сахарный песок – 200-300 г (на собственное усмотрение);
вода – 1,5 литра;
кислота лимонная – 10-15 г.

Прежде всего, в посуду с глубоким дном набираем воду. Высыпаем туда ягоды и тщательно промываем. Пользуясь дуршлагом, достаем веточки и ягоды из воды.
Перекладываем ягодки в другую посуду и даем воде стечь.
Растворяем сахар в воде, постепенно нагревая сироп до температуры кипения. Выдерживаем ее в течение минуты.
Выкладываем ягоды в стерилизованные банки.
Заливаем банку горячим сиропом и закатываем ключом. Банки ставим вверх дном и накрываем одеялом или плотным полотенцем.

Консервация черной смородины с огурцами

Сочетание огурцов и черной смородины в одной банке – потрясающий дуэт, который решает проблему маринованных огурцов с использованием уксусной кислоты. Ягодный ингредиент позволяет исключить из рецепта консервации огурцов химическую кислоту, но при этом сохранить их свежий хруст. Ягоды подарят огурцам необходимую природную кислинку, которая спасет сочность и свежесть консервированных огурцов.

Кроме того, такое сочетание будет потрясающе смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты, задействованные в приготовлении:

смородина черная – 0,2-0,3 кг;
огурцы – 350-400 г;
соль – 1,5 ст. ложки;
чеснок – 1 головка;
укроп – 3-4 зонтика;
душистый перец – 7 горошин;
сахарный песок – 1-2 ч. ложки (на собственное усмотрение);
гвоздика (сушеная) – 2 шт.;
хрен – 2 листа;
таблетка аспирина – 1-2 шт.

Последовательность приготовления:

Производим отбор качественных огурцов. Прежде всего, они должны быть твердыми. В глубокой миске или тазу моем свежие огурцы, при этом не следует отрезать хвостики. Промываем лист хрена и укладываем в подготовленные банки. Теперь кладем туда огурцы, при этом следя за плотностью. Размещены они должны быть максимально близко друг к другу.
Производим промывку ягод. В банку с огурцами высыпаем готовую смородину, после чего заливаем все кипяченой водой. На некоторое время прикрываем содержимое банки жестяной крышкой. После предыдущих манипуляций, сливаем воду из банки обратно в емкость, в которой она вскипела.
В воду всыпаем специи, мелко нарезаем чеснок, после чего рассол подвергаем кипению. Уксус добавлять в рассол не стоит, его заменит кислота, выделяемая смородиной. В банку кладем зонтики укропа и заливаем все рассолом.
Добавляем в банку аспирин, который продлит срок хранения заготовки.
Накрываем банку крышкой и закручиваем ее.

Черносмородиновое варенье за 5 минут (видео)

Благодаря ягодным заготовкам зима наполнится летними ароматами, ведь с их помощью появляется возможность приготовить огромное количество вкусных блюд. С начинкой из смородины получаются невероятно сочные и пышущие теплом пироги. В меню становится возможным добавить различные десерты и коктейли. Что уже и говорить о самом обычном чаепитии в холодный зимний вечер с баночкой варенья. Единственный минус такой консервации – она съедается уж очень быстро и уже с началом холодов понимаешь – закрывать нужно было гораздо больше.

Для соления выбираем огурцы с бугристой поверхностью. Избежать плесени на огурцах, засоленных в открытом виде, поможет положенный сверху стружкой резанный хрен.

С плесенью на соленых открыто огурцах можно справиться и при помощи сухой горчицы, содержащей антисептическое вещество — аллиловое масло, которое не дает развиваться плесени.

Лучшими сортами для засолки огурцов являются Нежинские, Муромские и Неросимые.
Солёные огурцы и капуста дольше сохранятся и не потеряют вкуса, если их извлекать из засолочной емкости не руками, а чистой ложкой или вилкой.

Мелкие огурцы лучше солить отдельно от крупных.

Рецепт соления огурцов с чёрной смородиной в банках

Можно солить огурцы в трёхлитровых банках без стерилизации. Для этого необходимое количество банок и жестких крышек простерилизовать заранее. Одинаковые по размеру некрупные засолочных сортов свежие огурцы, хорошо промытые в проточной воде, уложить на уже размещённую на дно банок пряную зелень (лист хрена и укроп зонтиками). Наполнить банку огурцами, переслаивая их пряной зеленью и залить кипящим рассолом.

Банки прикрыть крышками и оставить на 7-10 дней при комнатной температуре на полу, где не будут вам мешать, для брожения (каждую банку поместить в поддон для сбора излишков рассола при брожении). По прошествии заданных дней добавить рассол до краёв банки (можно холодный, но обязательно прокипячённый). Если в процессе брожения появилась пена, её необходимо снять чистой ложкой. Банки укупорить.

Ингредиенты огурцов с чёрной смородиной:

свежие огурцы — 10 килограммов,
укроп — 300-350 граммов;
листья хрена — 60 граммов;
чёрная смородина свежая — 1 горсть;
для рассола: на 1 литр воды — 60 граммов соли крупного помола.

Точно засоленные по этому способу огурцы получаются высокого качества и сохраняются в нежарком месте даже при комнатной температуре (доставать не руками, а вилкой).

Подготавливаем продукты. У меня огурцы со своего огорода, без всякой химии, поэтому я их не вымачиваю. Если огурцы покупные, лучше их на 2-3 часа залить водой и дать постоять.

Огурцы моем в проточной воде.
Моем банки и стерилизуем их в течении 10 минут над паром.

Ставим на плиту нагреваться воду, из расчета, что на 3-х литровую банку уйдет приблизительно полтора литра воды.
Промываем под проточной водой листы хрена и черной смородины, лавровый лист, стебли или зонтики укропа. Чеснок очищаем от кожицы.
У вымытых огурцов отрезаем кончики с двух сторон.
После того, как банка простерилизовалась, даем ей немного остыть и закладываем в неё на дно зонтики или стебли укропа, лавровый лист, листы черной смородины и хрена.

Сверху на листы выкладываем огурцы. Для того чтобы удобно было закладывать огурцы в банку, руку необходимо смачивать в воде, тогда она входит в банку, как по маслу. Заливаем наполненную до верху огурцами банку кипятком, накрываем крышкой и даем постоять 15-20 минут.

Через 15-20 минут сливаем воду в мерную емкость (я сливаю в литровую кружку), чтобы определить количество воды.

Затем эту воду выливаем в кастрюлю и добавляем в неё соль и сахар из расчета на 1 литр воды - 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.
Тем временем в банку добавляем нарезанный чеснок и перец горошек.

Когда рассол закипит, заливаем его в банки почти до верху, но чтобы осталось место для уксусной эссенции. Соответственно после рассола наливаем в банку 2 ч. л. уксуса и закатываем железной крышкой.

Ингредиенты для рецепта маринованных огурцов с листьями хрена, лесной смородины и дикой вишни (из расчёта на 1 литр маринада).

Огурцы свежие (корнишоны) - необходимое количество, чтобы плотно набить банку с заготовками;

Листья хрена - 1 небольших размеров;

- листья лесной смородины - 7-8 шт.;

- листья дикой вишни - 4-6 шт.;

Соль - 2 столовых ложки (без горки);

Сахар - 1 столовых ложки (без горки);

Перец чёрный горошком - 8 - 10 шт.;

Гвоздика - 1шт.;

Перец душистый горошком - 1 шт.;

Чеснок - 1-5 зубчиков;

Зонтики укропа - 1-2 шт.;

Уксусная эссенция - 0,3-0,4 чайной ложки 90 % (или 80 мл. 9% уксуса);

Рецепт приготовления маринованных огурцов с листьями хрена, лесной смородины и дикой вишни.

Огурцы тщательно промываем и замачиваем в холодной воде на три-четыре часа (если только что с грядки, то вымачивание не обязательно).

На низ прокипячённой банки укладываем листья хрена и на них плотно складываем огурцы. На верх огурцов выкладываем листья вишни и смородины, очищенные дольки чеснока.

Кипятим воду и кипятком под горлышко заливаем огурцы. На банку прикладываем крышку, которой будем закручивать и в таком состоянии оставляем на 10 минут.

С банок выливаем всю жидкость. Используем для этого специальные крышки с отверстиями или просто дуршлаг. Из этой воды делаем рассол. Ждём пока вода закипит. В кипящую воду добавляем соль, сахар, зонтики укропа, перец чёрный горошком, перец душистый, гвоздику. Кипятим маринад на медленном огне 8-10 минут.

Заливаем банки горячим маринадом. Ждем пока остынет. Выливаем рассол в кастрюлю и снова кипятим. Выключаем. Добавляем уксус. Заливаем банки полученным маринадом.

Крышки пару минут кипятим в горячей воде и плотно закручиваем ими банки с маринованными огурцами. Переворачиваем и ставим банки на крышки. Банки накрываем полотенцем (тканью). В таком состоянии оставляем на сутки при комнатной температуре.

Идеальный вкус у таких огурцов проявляется на третий месяц хранения. Маринованные огурчики с листьями хрена, лесной смородины и дикой вишни готовы.

Приятного аппетита!