Как сварить очень вкусное абрикосовое варенье. Варенье из абрикос дольками. Особенности приготовления десерта

Родина абрикоса – Араратская долина Армении. Этот фрукт вобрал тепло и свет южного края, напоминая собой маленькое солнышко. Абрикосовое варенье получается насыщенного желто-оранжевого цвета с тонким характерным ароматом.

Прозрачные янтарные дольки будут вкусной начинкой и украшением в домашней выпечке, хорошим дополнением к сливочному мороженому.

Калорийность абрикосового десерта в среднем составляет 236 ккал на 100 г.

Абрикосовое варенье на зиму дольками без воды – пошаговый фото рецепт

Среди множества рецептов зимней консервации абрикосов варенье из долек абрикосов занимает почётное место. Да, действительно, это янтарное, душистое лакомство получается очень вкусное.

Как же варить абрикосовое варенье, чтобы дольки в нём оставались целыми, а не расползлись в горячем сиропе? Есть главный нюанс. Чтобы сохранить форму плодов, необходимо взять немного недозрелые абрикосы, так как у них достаточно плотная мякоть.

Ваша оценка:

Время приготовления: 23 часа 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Абрикосы: 1 кг
Сахар: 1 кг
Вода (необязательно): 200 мл
Лимонная кислота: щепотка (по желанию)

Инструкция приготовления

Как сварить варенье в сиропе

Рецептура:

очищенные от косточек фрукты 1 кг,
вода 2 стакана,
сахар 1,4 кг.

Что делать:

Абрикосы перебирают, моют холодной водой, разрезают вдоль на половинки и выбирают косточки, крупные плоды режут на 4 дольки.
Варят сироп: дают закипеть воде, засыпают сахар в несколько приемов, мешают постоянно, чтобы песок не подгорел и полностью растворился.
Абрикосы заливают кипящим сиропом, оставляют на 12 часов. Сироп сливают, кипятят 5 минут, снова заливают абрикосы и выдерживают 12 часов.
Варенье варят в несколько приемов по 5-10 минут с охлаждением до комнатной температуры. Периодически перемешивают деревянной лопаткой или ложкой, снимают пенку.
Готовность определяют по признакам:

пенка не выделяется, становится густой, находится в центре плодовой массы;
ягоды с поверхности оседают на дно посуды;
капля сиропа не расплывается по тарелочке, сохраняет форму половинки шарика.

Горячее варенье фасуют в заранее простерилизованные банки, закрывают завинчивающимися крышками или закатывают механической машинкой. Банки ставят вверх дном, оставляют до полного охлаждения, хранят в прохладном месте или домашних условиях.

Рецепт заготовки ꞌꞌПятиминуткаꞌꞌ

Рецептура:

нарезанные абрикосы 1 кг,
сахар 1,4 кг.

Как готовить:

Нарезанные дольками абрикосы раскладывают мякотью вверх в посуду для варки, пересыпают сахарным песком. Делают несколько слоев, затем закрывают крышкой и оставляют в прохладном месте на ночь.
Плодовую массу с выделившимся соком ставят на слабый огонь, помешивают деревянной лопаткой, чтобы сахарные кристаллики полностью растворились. Дают закипеть, варят 5 минут, постоянно снимают пенку.
Делают выдержку до полного остывания и снова приступают к варке. Процедуру повторяют 3 раза.
После третьего подхода горячее варенье разливают в баночки вровень с краями, закупоривают металлическими крышками.
Проверяют герметичность и остужают, хранят в прохладном месте.

Чтобы плоды сохраняли форму, их варят в несколько приемов, короткими периодами с перерывами для пропитки сиропом.
Фрукты для варенья выбирают спелые, набравшие сладость, но не перезревшие.
Чтобы варенье не засахарилось при хранении, можно в конце приготовления всыпать лимонную кислоту (3 г на 1 кг основного сырья), вместо нее можно использовать лимонный сок.
Продлить срок хранения и уменьшить содержание сахара в варенье поможет пастеризация готового продукта. Банки с вареньем пастеризуют на водяной бане 30 минут при 70-80°С. Сахара на 1 кг исходного сырья берут на 200 г меньше, чем в основном рецепте.
Абрикосовое варенье имеет слабовыраженный вкус. Цедра лимона придаст аромат и легкую пикантность. Цедру аккуратно натирают на терке с мелкими ячейками, не затрагивая белую часть корки лимона во избежание горечи. Количество цедры берут по вкусу. Ее добавляют во время варки, аромат не пропадает после кипячения.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Варенье – это любимое многими лакомство, которое благоухает манящими летними ароматами, привнося нотку той самой радости «из детства». Предлагаем вашему вниманию быстрый и простой метод приготовления абрикосового варенья без варки. Абрикосовое варенье без варки с сахаром получается очень вкусным и особо ароматным. В таком варенье сохраняется максимальное количество витаминов и пользы. Абрикос достаточно вкусный и полезный фрукт, и поэтому зимой ложка такого варенья пополнит ваш организм витаминами.
Приготовленное таким способом варенье будет отлично сочетаться с блинами, оладьями, хрустящими тостами, смазанными сливочным маслом к утреннему чаю. Так же можно промазывать этим вареньем коржи бисквитных тортов.

Ингредиенты

спелые абрикосы (плотные) - 700 г;
сахар - 700 г;
лимонная кислота - 1 ч. л. (с горкой).

Приготовление

Прежде чем приступить к приготовлению варенья, вымойте и переберите все абрикосы. Обязательно отложите в сторону все подпорченные плоды. Затем удалите из абрикосов косточки. Если у вас имеется в запасе свободное время - разбейте и очистите косточки от абрикосов. Внутри каждой из них находятся дольки, схожие по вкусу на орех миндаля.

Переложите очищенные абрикосовые половинки в глубокую ёмкость и засыпьте белым кристаллическим сахаром.

Следующим этапом приготовления свежего абрикосового варенья будет измельчение плодов смешанных с сахаром до преобразования их в однородную массу. Для этого воспользуйтесь погружным блендером или мясорубкой. После измельчения, перемешивайте абрикосовое пюре до тех пор, пока не растворится весь сахар.

В уже готовое абрикосовое пюре введите лимонную кислоту и перемешайте.

Свежее варенье из абрикосов без варки предполагает 2 способа хранения. Для первого способа вам понадобятся простерилизованные стеклянные 0,5 л банки с крышками. Просто разлейте по ним свежее варенье и закатайте. Закатанные банки с сырым вареньем поставьте в холодильник для хранения. Для второго способа абрикосовое варенье необходимо разлить по чистым пластиковым бутылкам или же пищевым контейнерам. Такую пластиковую тару с вареньем можно держать даже в морозильной камере. За сутки до употребления его необходимо будет просто переложить в холодильник, чтобы оно оттаяло.

При соблюдении всех необходимых норм по температуре хранения абрикосового варенье на нижней полке может храниться 4 месяца, в морозилке 1 год. После минования данного периода, варенье будет всё ещё пригодно для употребления, но при условии отсутствия заплесневения на его поверхности. Но стоит помнить о том, что с каждым месяцев польза любого варенья уменьшается.

Варенье из абрикосов – один из вкуснейших десертов с необычайным ароматом, который я всегда готовлю на зиму. Для того чтобы приготовить абрикосовое варенье, потребуется немного сил и времени.

Готовить эту вкусность можно без косточек и с ними, но вкусней . В абрикосовых половинках сохраняются витамины, а сама сладость смотрится очень красиво.

Варенье из абрикосов без косточек – рецепт на зиму

Это десертное лакомство понравится не только детишкам, но и взрослым. А если вы сладкоежка, то вас за уши не оттянешь от такой абрикосовой вкусности.

Ингредиенты:

абрикосы – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление:
1. Помойте хорошенько абрикосы, потом поделите на две части, удалите косточки.
2. Переложите плоды в эмалированную емкость, сюда же всыпьте сахар. Отставьте емкость с одержимым в сторонку, пусть стоит всю ночь. Плоды должны пустить сок.
3. Утром встряхните содержимое, поставьте на огонь.
4. Вскипятите абрикосовые половинки в собственном соку, варите 5 минут, постоянно помешивайте. Используйте деревянную ложку или лопатку.

Уберите пену, которая будет образовываться.

5. Отключите огонь, пусть десерт стоит до вечера, потом снова проварите его еще 5 минут и оставьте до утра.
6. Утром варенье нужно опять проварить 10 минут.

Затем разлейте сладость в стерилизованные банки, закатайте крышки и оставьте остывать.

Королевский рецепт варенья из абрикосов

Этот вариант варенья из абрикосов получается очень вкусным и ароматным, а сам процесс готовки – простой и легкий. Это королевское лакомство покорит ваше сердце своими вкусовыми качествами с первой ложечки.

Ингредиенты:

вода – 600 мл;
абрикосы – 4 кг;
лимонная кислота – 5 г;
сахарный песок мелкого помола – 3 кг.

Приготовление:
1. Хорошенько помойте абрикосы, удалите косточки.
2. Затем сварите сироп. Для этого вскипятите воду с сахаром. Когда сироп вскипит, проварите еще 10 минут.
3. Абрикосовые половинки переложите в таз, влейте сюда же сироп, варите сладость две минуты. Снимите обязательно пену и уберите варенье с огня. Пусть настаивается 10 часов.
4. Потом снова проварите варенье и опять оставьте остывать. Таким образом, повторите процедуру еще три раза.

Готовое варенье разлейте в банки, закатайте крышками, остудите и спустите в подвал для хранения.

Рецепт густого варенья из абрикосов дольками

Если вам нравится густое варенье, тогда это именно тот рецепт, который вам нужен. Эта сладость настолько вкусная и ароматная, что вы за уши не оттяните своих домочадцев из-за стола после чаепития, пока они не опустошат все тарелки с вареньем.

Ингредиенты:

абрикосы – 1 кг;
сахар – 800 г.

Приготовление:
1. Помойте, просушите абрикосы, поделите на две половинки, удалите косточки.
2. Отправьте часть плодов в таз.
3. Всыпьте сюда же сахар, каждая половинки фруктов должна наполниться сахарными кристалликами.
4. Потом уложите сверху еще абрикосовый слой, снова всыпьте сахар.
5. Отставьте емкость с содержимым в сторонку на всю ночь, должен появиться сок, а дольки приобрести плотность.
6. Утром отправьте емкость с содержимым на небольшой огонь, вскипятите.

Потом аккуратно прокрутите емкость, встряхните пару раз, только не перемешивайте содержимое. Пену, которая образуется, в обязательном порядке соберите.

7. Пусть лакомство варится 5 минут.
8. Отключите огонь, дайте варенью настояться 12 часов.
9. Потом снова нужно повторить варку 5 минут, снять, опять оставить на 12 часов.
10. После третьей варки сладость получит красивейший янтарный цвет и станет нужной вам густотой.

Готовую сладость разложите в банки, закатайте крышками, остудите и спустите в подвал для хранения.

Вкусное абрикосовое варенье с ядрышками

Эта невероятно вкусное варенье подарит вам хорошее и светлое настроение холодными зимними вечерами во время чаепития!

Ингредиенты:

сахар – 750 г;
абрикосы – 1 кг.

Приготовление:
1. Абрикосы промойте, поделите пополам, ядрышки достаньте из косточек.
2. Абрикосовые половинки переложите в емкость, всыпьте сюда же сахар, пусть стоят 6 часов.
3. Вскипятите фрукты, потом они должны остыть.
4. Затем снова вскипятите, варите 20 минут, пусть варенье снова остывает.
5. Далее нужно добавить ядрышки из абрикосовых косточек и варить до полной готовности.

Готовое лакомство необходимо разлить в стерилизованные баночки и закатать крышками.

Рецепт варенья из абрикосов с соком лимона

Это лакомство покорит вас своим удивительным легким цитрусовым ароматом и нестандартным вкусом.

Ингредиенты:

абрикосы – 1,5 кг;
сахар 0 1,5 кг;
лимон – четвертинка.

Приготовление:

1. Переберите абрикосы, помойте, переложите в дуршлаг, пусть стечет хорошенько жидкость.
2. Все абрикосы разрежьте на две половины, удалите косточки. Готовые плоды выложите в виде слоев в емкость, каждый пересыпьте сахаром.
3. Накройте емкость крышкой, пусть постоят абрикосы 7 часов, должен появиться сок.
4. Затем абрикосы перемешайте, поставьте на плиту, вскипятите, варите на слабом огне 40 минут.
Обязательно снимите пену, которая будет образовываться.
5. За 10 минут до полного приготовления, выдавите в емкость сок из лимона.

Готовое абрикосовое варенье разложите в чистые сухие банки, закрутите крышками, переверните, пусть остывают, а потом спустите в подвал для хранения.

Варенье из абрикосов в орешками

Вот и все, теперь вы каждый день холодной зимой сможете наслаждаться вкуснейшим солнечным, а главное полезным абрикосовым вареньем! Приятного аппетита и до новых рецептов!

– Что делать? – спросил нетерпеливый петербургский юноша.
– Как что делать: если это лето – чистить ягоды и варить варенье; если зима – пить с этим вареньем чай! (В. Розанов)

На юге России, вплоть до предгорий Кавказского хребта, абрикос очень распространён - растёт повсеместно, даже по обочинам дорог в диком и полудиком виде. Конец июля и начало августа - то время, когда надо успеть сварить из абрикосов варенье - любимейшее и очень полезное лакомство, ведь абрикос содержит огромное количество витаминов и микроэлементов: С, Е, В1, В2, фолиевая кислота, калий, железо, фосфор, магний, цинк и даже йод. Особенно ценится этот фрукт за содержание каротина, который в организме превращается в витамин А . Сварите варенье из абрикосов вместе со мной - это просто и вкусно, а щадящая тепловая обработка сохраняет всю пользу солнечного фрукта.

В «правильном» варенье кусочки фруктов остаются целыми, легко отделяются друг от друга, при этом они насквозь пропитаны густым и прозрачным сиропом, которого должно быть не слишком много. Чтобы Ваше варенье получилось именно таким, нужно выбрать слегка недозрелые упругие абрикосы , которые легче разрезать ножом, чем разломить руками.
В современном мире существует множество сортов абрикосов. Есть ананасовые, персиковые и даже чёрные абрикосы, которые имеют самостоятельный не абрикосовый аромат, чёрно-сизую шкурку и почти арбузную сочность. Но самое вкусное варенье получается , как ни странно, из дички , которая и полезней многих искусственно-товарных видов, и обладает насыщенным сложным вкусом. В ней есть не только присущая всем абрикосам медовая сладость, но и приятная кислинка, и лёгкая горчинка, что делает варенье настоящим шедевром с ярким вкусом.

Абрикос-дичка - это не бледно-жёлтый плод из Армении, а ярко оранжевый, с красными бочками. Часто дичка бывает не крупной и невзрачной на вид по сравнению с садовыми сортами. Правда, в этом году дикие абрикосы на удивление крупные, вероятно, из-за дождей. Иногда плоды дички покрыты мелкими чёрными точками (бурая ржавчина), что лишь подтверждает её натуральность и отсутствие химикатов при обработке деревьев. Если таких точек много, их нужно обрезать ножом, но в целом они безопасны. Такие абрикосы можно есть, сушить и, конечно, варить из них варенье .

Изюминка абрикосового варенья - косточки , которую нужно расколоть, освободить от крепкого панциря, очистить от коричневой кожицы и добавить в варенье при последнем кипячении.

Косточка абрикоса, как и любые орехи, содержит полноценный растительный белок и много микроэлементов , в ней содержится витамин В17 , который помогает при лечении опухолей. В детстве, расколоть косточку и съесть сочную хрустящую серединку, было одним из любимых занятий. А ещё мы лакомились абрикосовой смолой - это капельки или натёки прозрачной желтоватой массы на стволах деревьев - абрикосовая камедь, которую использую в фармацевтике при производстве кровезамещающих жидкостей. Но , как и во всём, в поедании абрикосовых косточек должна быть умеренность - диетологи советуют есть не более 10 косточек в день.
По внешнему виду внутренность косточки абрикоса очень напоминают миндаль. На фото косточка абрикоса и более крупный миндаль .

Божественнейший фрукт - абрикос! Обязательно ешьте его в свежем виде. Не менее полезен и сушеный абрикос - урюк или курага. Но вернёмся к нашему варенью!

Вам понадобится:

абрикосы 1 кг
сахар 1 кг

Вам также понадобится эмалированная посуда - лучше миска с плоским дном и высокими бортами объёмом 3-3,5 литра.
Совет : л юбое варенье всегда варите в небольшой посуде, не более 1,5 кг фруктов. В этом случае варенье будет прогреваться быстрее и равномернее, ягоды не разварятся и сироп получится прозрачным .

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Положите абрикосы в миску.

Засыпьте сахаром . Перемешивать не надо. Оставьте абрикосы в таком виде на 6-10 часов . Я обычно оставляю на ночь.

Под воздействием сахара абрикосы пустят сок - это важный момент, поскольку мы не будем добавлять в варенье воду.

Поставьте миску с абрикосами на средний огонь . Периодически, не очень часто, помешивайте, стараясь не повредить дольки фруктов и не допустить подгорания сахара на дне. Доведите варенье до кипения . Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. При первом кипячении должен образоваться сироп , который покроет фрукты. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 10-12 часов - если начали варить утром, то оставьте до вечера. В течении дня полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски. Не пугайтесь, если при перемешивании обнаружите на дне нерастворившийся сахар, это нормально, ведь процесс варки ещё только в самом начале.

После полного остывания доведите варенье до кипения во второй раз . Аккуратно помешивайте. Пену, которая будет образовываться на поверхности, снимать не надо. Она растворится, как только варенье остынет. Когда варенье закипит, выключите огонь и опять оставьте до полного остывания . Повторю, что во время остывания полезно аккуратно перемешивать варенье 3-4 раза, чтобы кусочки абрикосов лучше пропитывались сиропом.

Итак, мы варим варенье в три приёма : утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
Перед тем, как в третий раз закипятить варенье, подготовьте абрикосовые косточки - их нужно расколоть молотком (используем мужчину) и очистить от коричневой кожицы, также, как чистят миндаль - положите в миску, залейте кипятком на 2-3 минуты .

Слейте воду и снимите кожицу. После кипятка она легко снимается руками.

Подготовьте банки и крышки. Банки нужно хорошо помыть и стерилизовать - удобно это делать с помощью специальной подставки, которая устанавливается на миску с кипящей водой. Достаточно 5 минут, чтобы банка стала стерильной, после чего возьмите её полотенцем (она горячая!), стряхните над раковиной капли кипятка и поставьте на стол, чтобы банка высохла.

Если у Вас нет специальной подставки для стерилизации, наденьте банку на носик кипящего чайника или просто залейте кипятком на 5 минут . Чтобы банка не лопнула, поставьте в неё обычную ложку.

Крышки положите в миску, залейте водой и прокипятите в течении 5 минут .

Слейте воду и выложите крышки на чистое полотенце.

Перед последним третьим кипячением варенья добавьте в него абрикосовые косточки .

В третий раз доведите варенье до уверенного кипения (не забывайте помешивать). Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Вот оно - настоящее домашнее варенье!

Дольки абрикосов остались целенькими, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.

Ну, и конечно абрикосовая косточка - ммм…. Приятного чаепития!

Домашнее варенье - это символ уюта, крепкой и счастливой семьи, и если у Вас нет возможности сварить варенье из плодов и ягод, собранных в своём саду, попробуйте приготовить варенье из кабачков , ведь их продают во всех супермаркетах практически круглый год - уверена, Вам понравится! Рецепт

На сайте есть рецепт

Вам понадобится:

абрикосы 1 кг
сахар 1 кг

Помойте абрикосы, разрежьте на половинки и выньте косточки. Каждую половинку абрикоса разрежьте на три дольки.
Положите абрикосы в миску и засыпьте сахаром. Перемешивать не надо. Оставьте абрикосы в таком виде на 6-10 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара абрикосы пустят сок.
Поставьте миску с абрикосами на средний огонь и доведите до кипения. Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. Выключите огонь и оставьте до полного остывания на 10-12 часов.
Доведите варенье до кипения во второй раз, аккуратно помешивайте, чтобы не помять кусочки фруктов. Оставьте до полного остывания.
Перед третьим кипячением добавьте в варенье косточки от абрикосов, которые предварительно нужно расколоть, залить кипятком на 2-3 минуты и очистить от коричневой кожицы.
Доведите варенье до уверенного кипения в третий раз. Не забывайте помешивать.
Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Вкусное домашнее варенье поможет вам решить множество задач. Оно удачно дополнит чай. Лакомство можно использовать для начинки пирогов, тортов, различных булочек. А каким неповторимым станет мороженое, если добавить в него несколько ложечек янтарного десерта!

Выбор ингредиентов и особенности варки

Абрикосовое варенье обладает изумительным вкусом. Но это не единственное достоинство блюда. Его можно смело назвать кладезем полезных веществ. Абрикос содержит витамины А, В, Е, С, Н, РР. Кроме того, в нем множество необходимых макроэлементов (калий, магний, фосфор, кальций) и микроэлементов (йод, железо, цинк).

Несмотря на то, что во время термической обработки часть полезных веществ утрачивается, абрикосовое варенье все равно сохраняет множество витаминов и минералов, необходимых человеку.

5 правил вкусного десерта

Приготовить янтарное лакомство несложно. Для того чтобы варенье удалось, необходимо учесть лишь несколько важных рекомендаций. Профессиональные повара рекомендуют следовать пяти пунктам.

Выбор плодов . Рецепт абрикосового варенья начинается с подбора основного ингредиента - от этого зависит вкус будущего лакомства. Для варенья рекомендуется брать небольшие абрикосы ярко-оранжевого цвета. Они должны быть зрелыми. Если вам попались переспелые плоды, то из них лучше приготовить джем или повидло.
Специальная посуда . Варенье готовят в медных или луженых тазах. Если таких нет, то можно воспользоваться нержавеющей кастрюлей. Нежелательно варить лакомство в эмалированной или алюминиевой посуде. Предпочтение отдавайте широким емкостям. В них блюдо готовится более равномерно и быстро.
Перемешивание встряхиванием . Во время варки варенья откажитесь от перемешивания при помощи ложки или лопатки. Это травмирует плоды. В результате вы получите абрикосовую кашу. Чтобы перемешать варенье, периодически встряхивайте кастрюлю.
С косточкой или без . Варенье можно приготовить из долек абрикоса или целых плодов. В любом случае лучше избавиться от косточек. Для этого можно сделать небольшой надрез на абрикосе и осторожно вынуть косточку. Вытолкнуть ее из плода можно при помощи карандаша или обычной шпильки.
Готовность варенья . В готовом лакомстве абрикосы становятся прозрачными, приобретают мягко-упругую консистенцию. Сироп должен загустеть и вобрать в себя яркий оранжевый пигмент.

Чтобы спасти варенье, которое внезапно забродило, необходимо его переварить. Процесс брожения провоцирует недостаток сахара. Поэтому заметив неприятные признаки, откройте консервацию, добавьте сахар и переварите ее. Затем закатайте повторно.

Рецепт варенья из абрикосов

Приготовить «лето в банке» можно разными способами. Выбор рецепта абрикосового варенья на зиму зависит от личных предпочтений и компонентов. Если вам попались мелкие абрикосы, то их с легкостью можно варить целыми. С крупными плодами лучше поступить иначе - разделить на дольки, а затем разрезать на части.

Лакомство можно дополнить различными добавками. Особенно выигрывают абрикосы от сочетания с ванилью или корицей. Пикантность внесет небольшой кусочек имбирного корня. Если влить пару ложек апельсинового или лимонного сока, то лакомство приобретет свежий аромат. А добавив несколько ложек алкоголя (водки или коньяка), вы значительно увеличите срок хранения заготовки.

Из цельных плодов

Особенности . Это один из самых простых рецептов. Он подразумевает приготовление абрикосового варенья с косточками. Это легкий и быстрый рецепт, но такая консервация может быть опасной. Любые заготовки, в которых не удалены косточки, должны съедаться в течение 10-12 месяцев. Если они хранятся больше года, то косточка начинает выделять вредные токсины.

Состав:

абрикосы - 1,2 кг;
вода - 0,45 мл;
лимонная кислота - 5 г;
сахар - 1,75 кг.

Как готовить

Вымытые плоды высушите на бумажном полотенце.
В кастрюлю влейте воду, закипятите ее.
В кипящую жидкость осторожно заложите фрукты.
Варите продукт в течение трех минут.
Достаньте абрикосы и сразу опустите их в ледяную воду на минуту.
Переложите фрукты в дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
Вооружитесь зубочисткой и наколите целые плоды в нескольких местах, чтобы обеспечить равномерное пропитывание сиропом.
В тазу для будущего варенья сварите сироп из воды и сахара.
В сладкую основу заложите фрукты, добавьте лимонную кислоту.
Смесь доведите до кипения.
Абрикосы варите целыми три-пять минут, стараясь не травмировать их, периодически снимая пену.
Кастрюлю уберите с огня.
Дайте возможность полностью остыть заготовке (приблизительно восемь часов).
Вновь повторите варку на мелком огне в течение нескольких минут.
Дайте настояться блюду на протяжении восьми часов.
Спустя время проварите лакомство в третий раз.
Как правило, после третьей варки блюдо полностью готово и закатывается в банках.
Если варенье еще не полностью готово, то проведите по аналогии четвертую варку, после которой законсервируйте лакомство.

Этот рецепт пригодится, если вы захотите приготовить вкусное варенье с грецким орехом. Технология очень проста. Из цельных плодов аккуратно, не повредив структуру, удалите косточку. На ее место вставьте ядро грецкого ореха. Во всем остальном рецепт остается тем же.

Дольками

Особенности . Если вы решили приготовить лакомство без косточек, то обратите внимание на вкусное абрикосовое варенье дольками. При желании можно добавлять любые пряности или орехи.

Состав:

свежие фрукты - 1 кг;
сахар - 1 кг.

Как готовить

Абрикосы помойте, разделите на половинки, устраните косточку.
Полученное сырье сложите в кастрюлю.
Фрукты засыпьте сахаром.
Несколько раз встряхните емкость, чтобы сахар достиг нижних рядов.
Оставьте заготовку на восемь-десять часов пускать сок.
Вскипятите массу и выключите огонь.
Оставьте варенье охлаждаться.
Повторите процедуру кипячения-охлаждения еще дважды-трижды.
Чтобы дольки оставались красивыми, не перемешивайте заготовку.
После последнего кипения, варенье разложите по банкам и закройте крышками.

Не спешите выбрасывать фруктовые косточки. При помощи молотка расколите их. Полученные ядрышки способны придать варенью особую изюминку. Чтобы приготовить лакомство с абрикосовыми ядрышками, добавьте их в варенье перед последним кипячением.

«Пятиминутка»

Особенности . Это варенье, как и гласит его название «Пятиминутка», варится в течение пяти минут. Рецепт подойдет тем, у кого на консервирование крайне мало свободного времени, но очень хочется приготовить ароматное лакомство.

Состав:

абрикосы - 1 кг;
сахар - 300 г.

Как готовить

Из абрикосов удалите косточки.
Половинки фруктов сложите в кастрюлю.
Сырье засыпьте сахарным песком.
Дождитесь, пока фрукты пустят сок (приблизительно 10-12 часов).
Переставьте кастрюлю на огонь, вскипятите.
С момента кипения проварите лакомство пять минут, периодически встряхивая или перемешивая деревянной лопаткой.
Сразу разложите янтарное варенье в банки, закатайте их.

Плюс сливы

Особенности . Абрикосы легко сочетаются с разными фруктами. Одним из самых удачных комбинаций является сливово-абрикосовое варенье. Оно обладает приятным вкусом, нежным ароматом и насыщенным цветом. Правильно готовить абрикосовое варенье со сливами вам поможет следующий рецепт.

Состав:

абрикосы - 1,5 кг;
сливы - 1,5 кг;
сахар - 2,2 кг;
вода - 750 мл.

Как готовить

Сливы и абрикосы разделите на половинки, косточки удалите.
Сырье положите в кастрюлю.
В воду всыпьте сахар, сварите сироп.
Залейте фрукты сладкой жидкостью.
Настаивайте заготовку приблизительно шесть-восемь часов.
Слейте сироп, закипятите и вновь залейте размягчившиеся фрукты.
Такие заливки нужно повторить дважды-трижды.
В последний раз поставьте фрукты в сиропе на огонь и прокипятите варенье в течение получаса на медленном огне.
Горячую массу разложите в банки, закатайте на зиму.

С вишней

Особенности . Еще одна находка для фанатов консервации - рецепт варенья из абрикосов и вишен без косточек. Ягода обеспечит лакомству красивый красноватый оттенок, придаст легкую кислинку и усилит аромат лета. Любители сладких заготовок могут добавить больше сахара.

Состав:

абрикосы - 1,5 кг;
вишни - 1 кг;
сахар - 1,5 кг.

Как готовить

Очистите вишни и абрикосы от косточек.
В кастрюлю положите фрукты и ягоды.
Ароматное сырье засыпьте сахаром и хорошо потрясите емкость.
Дождитесь появления сока.
Теперь поставьте кастрюлю на огонь.
На медленном огне кипятите заготовку в течение 30 минут, периодически перемешивая или встряхивая кастрюлю.
Обязательно снимайте пенку.
Готовое лакомство разложите по банкам, закатайте на зиму.

С тыквой

Особенности . Сладкая оранжевая тыква способна придать любому лакомству волшебный аромат и вкус. Абрикосовое варенье не исключение. Удивительно, что сама тыква в готовом блюде абсолютно не ощущается.

Состав:

тыква оранжевая - 800 г;
абрикосы - 1 кг;
корица - одна палочка;
сахар - 320 г;
лимон - один;
бадьян - одна звездочка;
вода - полтора стакана;
миндаль (по желанию) - горсть;
желфикс - 40 г.

Как готовить

Абрикосы разделите на дольки, нарежьте их небольшими кусочками.
Под стать фруктам порубите тыквенную мякоть.
Старательно промойте лимон, нарежьте его кусочками вместе с цедрой.
Соедините заготовки.
В отдельной кастрюле сварите сироп из воды и сахара.
Фруктово-овощную заготовку залейте горячим сиропом.
Добавьте корицу, бадьян.
По желанию всыпьте миндаль.
Варите лакомство на маленьком огне приблизительно 30 минут, не забывая перемешивать.
В чашке смешайте желфикс со столовой ложкой сахара.
Полученную смесь всыпьте в варенье, перемешайте.
Проварите массу еще пару минут, а затем закатайте на зиму.

Если вы не хотите ждать зимы и решили попробовать лакомство раньше, то запомните одну особенность. Это блюдо необходимо настоять в холодильнике в течение одной недели. Только после этого тыквенно-абрикосовое варенье полностью приобретет свой настоящий вкус.

С яблоками

Особенности. Можно варить абрикосовое варенье с добавлением яблок. Усилить ароматность блюда позволяет палочка корицы. Если вы любите пикантные вкусы с кислинкой, то приготовьте лакомство с добавлением цитрусовых.

Состав:

абрикосы - 1 кг;
яблоки (сладких сортов) - 1 кг;
апельсин - один;
лимон - один;
сахар - 1,6 кг;
вода - 250 мл.

Как готовить

Нарежьте кусочками яблоки и абрикосы.
Соедините фрукты.
Старательно вымойте апельсин и лимон.
Порубите цитрусы вместе с цедрой.
Все ингридиенты сложите в одну кастрюлю.
Засыпьте сахаром.
Влейте немного воды и поставьте смесь томиться на огонь.
Периодически перемешивайте массу.
Кипятите варенье в течение 30-40 минут.
Если вы хотите получить джем, то взбейте смесь блендером.
Разложите по банкам и закатайте.

Повидло с добавлением кабачков

Особенности . Для этого блюда основой служат не только абрикосы, но и кабачки. Лучше брать перезревшие фрукты и молодые овощи. Кабачок от природы не обладает выраженным вкусом, поэтому он ничем не нарушает абрикосовый аромат. Приготовить вкусную заготовку поможет следующий рецепт повидла из абрикосов и кабачков.

Состав:

кабачки - 1 кг;
абрикосы - 0,8-1 кг;
сахар - 1,7 кг;
вода - 1 л;
лимон - два цитруса.

Как готовить

Свежие абрикосы разделите пополам, достаньте косточку.
Фрукты сложите в кастрюлю, плесните немного воды.
Варите абрикосы на медленном огне, пока они полностью не размягчатся.
Кабачки очистите от кожуры, удалите крупные семечки, нарежьте кусочками.
Проварите овощи в небольшом количестве воды до размягчения.
Кабачки превратите в пюре.
Соедините абрикосовую массу с кабачковой.
Из лимона выдавите сок, а цедру натрите на терку.
Влейте сок в варенье, всыпьте цедру, сахар.
Закипятите массу.
Кипятите варенье на сильном огне 15 минут, при постоянном перемешивании.
Разложите по банкам.

Джем из мультиварки

Особенности . Из переспелых абрикосов можно приготовить не только повидло. Сочные аппетитные плоды могут стать основой для приготовления джема. Такое блюдо несложно приготовить на плите, но если у вас есть мультиварка, то вы с успехом можете облегчить процесс готовки. Чтобы сварить джем из абрикосов на зиму, воспользуйтесь следующим рецептом.

Состав:

абрикосы - 1 кг;
сахар - 500 г;
вода - 0,5 л.

Как готовить

Вымойте абрикосы, разделите пополам, удалите косточки.
Сложите сырье в чашу мультиварки.
Влейте воду.
Выставьте режим «мультиповар» и температуру в 160 ºС.
Томите плоды 20 минут.
Перетрите размягченные фрукты через сито.
Перемешайте пюре с сахаром.
Выложите его в чашу мальтиварки.
В прежнем режиме, при температуре в 120 ºС кипятите джем в течение одного часа.
Затем разложите фруктовое пюре по банкам и закатайте на зиму.

Лакомство из духовки

Особенности . Аппетитное блюдо можно приготовить в духовке. Его вкус ни в чем не уступает лакомству, сваренному на плите. Большой плюс данного варенья - это отсутствие постоянного перемешивания.

Состав:

сахар - 1 кг;
абрикосы - 1 кг;
уксус бальзамический - четверть стакана.

Как готовить

Очистите абрикосы от косточек.
Сложите их в глубокий противень.
Сверху фруктовую заготовку посыпьте сахаром и полейте уксусом.
Аккуратно перемешайте массу.
Поскольку варенье готовится без воды, необходимо подождать, пока плоды пустят сок.
Разогрейте духовку до 180 ºС.
Поставьте в нее противень с фруктами.
Не допускайте большого бурления во время кипения.
Томите лакомство около одного-двух часов, иногда перемешивайте его.
Готовое блюдо разложите по банкам и закатайте.

Без варки

Особенности . Приготовить вкусное варенье на зиму можно и без варки. Хранить такое лакомство рекомендуется в морозилке или в холодильнике. Но если вы хотите закатать его в банках, то потребуется 20-30 минутная стерилизация.

Состав:

абрикосы - 2 кг;
лимон - один;
апельсины - два;
сахар - 3 кг.

Как готовить

Плоды разделите, устраните косточки.
Тщательно вымойте цитрусы.
Опустите их в воду и проварите в воде в течение одной-двух минут, чтобы избавиться от лишней горечи.
Лимон и апельсины нарежьте кусочками, устраните все косточки.
Фрукты и цитрусовые заложите в блендер и тщательно измельчите всю массу.
Смешайте ароматное пюре с сахаром.
Переложите варенье в контейнеры (для хранения в морозилке) или в банки (для последующей стерилизации).

Иногда варенье из абрикосов без косточек может засахариваться. Такой продукт не очень приятен к употреблению, ведь на зубах постоянно хрустят кристаллики. Чтобы устранить проблему, перед употреблением поставьте открытую банку на водяную баню. Варенье нагреется и сахар растворится. А чтобы предупредить проблему засахаривания, повара рекомендуют добавлять в блюдо во время готовки немного лимонной кислоты.