Бездрожжевое пышное тесто для пирога. Бездрожжевое тесто для румяных пирожков с пылу, с жару. Ржаное тесто на воде

Добрый день. Затронем сегодня одну из самых популярных тем для молодых хозяек. Поговорим о тесте для пирожков. Ведь пирожки- это то, чем славятся настоящие хозяйки. У каждой из них есть свой особенный фирменный рецепт и свои маленькие хитрости, благодаря которым тесто получается мягким и воздушным как пух.

Такие пирожки хочется пробовать снова и снова и еще взять парочку с собой на работу или в школу, потому что там тебя ждут коллеги или одноклассники, которые уже бывали у вас в гостях и успели их распробовать и оценить.

Эта заметка о быстром тесте без дрожжей, приготовление которого не требует большого количества времени, связанного с приготовлением опары, ожиданием поднятия и прочими сложностями дрожжевого теста.

По большому счету, бездрожжевое тесто для пирожков готовится по тем же принципам, что и для , главное различие в количестве исходных ингредиентов. Так что, если пиццу вы готовить умеете, то и здесь трудностей не встретите.

Быстрое тесто на кефире для жарки на сковороде

Этот рецепт один из самых быстрых и вкусных. Слепленные пирожки обжариваются на сковороде с большим количеством масла буквально за 2 минуты с каждой стороны. При этом получается великолепная золотистая хрустящая корочка.

Так как обжарка не долгая, начинка для пирожков должна укладываться уже приготовленная

Ингредиенты:

Мука - 300 г
Кефир - 1 стакан (250 мл)
Соль - 0,5 ч.л.
Яйцо — 1шт
Сода - 0,5 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.

Кефир в этом и последующих рецептах лучше брать жирности 1,5-2%

Приготовление:

1. Первым делом просеиваем муку. Только просеянная мука гарантирует отсутствие комочков.

2. В муку засыпаем соль и соду, разбиваем яйцо и, помешивая муку, вливаем кефир.

3. Размешиваем муку венчиком, а когда она собьется в комок, добавляем растительное масло и продолжаем замешивать руками до получения гладкого не липкого теста.

Готово. Остается только приготовить желаемую начинку.

Рецепт приготовления на кефире без яиц

Если у вас или у ваших детей аллергия на яйца, или их просто не оказалось в холодильнике, то можно обойтись и без них

Ингредиенты:

Мука - 2 стакана (360 г)
Кефир - 1 стакан (250 мл)
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 3-4 ст.л.

Указанного количества хватит на приготовление 8-10 пирожков

Приготовление:

1. В миску засыпаем соль, сахар и соду, перемешиваем и вливаем кефир. Размешиваем кефир венчиком пару минуту-две, пока не начнется реакция гашения соды (начнут образовываться пузырьки).

2. После этого начинаем порционно добавлять в миску просеянную муку не переставая перемешивать. Когда мука соберется и станет гуще (на это уйдет около половины заготовленной муки), добавляем к ней 3 столовые ложки подсолнечного масла.

3. Еще раз все перемешиваем. На стол высыпаем оставшуюся муку,выкладываем на нее тесто из миски и продолжаем его замешивать уже на столе.

Главное на этом этапе уже не превышать количество указанного в рецепте теста. Оно должно получиться мягким и немного липким

4. Когда все тесто вмешается, моем руки, смазываем их растительным маслом и добавляем ложку масла к тесту. Еще раз его обминаем, чтобы масло вмешалось и сделало тесто гладким и разделяем на 7-10 кусков.

Вот и все. Можно добавлять начинку и жарить пирожки.

Как приготовить тесто для пирожков в духовке

И еще один рецепт теста на кефире для выпекания пирожков в духовке. Основное отличие от предыдущих- использование сливочного масла.

Как известно, сливочное масло относится к насыщенным животным жирам и именно оно придает правильный богатый аромат выпечке. Заменять его на растительное масло при готовке в духовке нельзя- получится совсем не то

Ингредиенты:

Мука — 3,5 стакана (стакан-250мл)
Кефир — 1 стакан (250мл)
Масло сливочное — 80 г
Соль — 1 ч.л. без горки
Сахар — 1 ч.л.
Сода — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. В просеянную муку добавляем соль, сахар и соду. Перемешиваем, а затем вливаем кефир. Когда мука приобретет консистенцию теста, кладем размягченное сливочное масло и вмешиваем его до получения эластичной гладкой массы.

Сливочное масло должно быть 82% и размягчиться оно должно отстоявшись при комнатной температуре. Растапливать его на огне или в микроволновке не рекомендуется, иначе эластичного теста не получится

2. Собственно на этом приготовление теста заканчивается, но хочу упомянуть еще один нюанс, касающийся выпекания в духовке: перед тем как отправлять пирожки запекаться, их нужно смазать взбитым яйцом для появления золотистой корочки.

Выпечка за 5 минут на молоке без соды

Если вы хотите готовить тесто без соды, то и кефир в рецепте использовать не обязательно, так как в этом случае реакция выделения пузырьков углекислого газа из соды происходить не будет. Но, чтобы тесто получилось воздушным, нужно будет использовать разрыхлитель.

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана (стакан-250мл)
Молоко — 2/3 стакана- 80 мл
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Все ингредиенты соединяем в одной глубокой миске и тщательно перемешиваем.

2. Когда мука превратится в тесто, продолжаем его замешивать руками до получения гладкой чуть липкой массы.

И все, можно лепить пирожки. На приготовление теста действительно уходит не более 5 минут.

Видео о том, как приготовить постное тесто на воде из ржаной муки

А вот вам рецепт приготовления не просто теста, а сразу пирожков с начинкой. Как обычно, подобрал такой ролик, чтобы и быстро и понятно.

Рецепт приготовления на воде (кипятке) с подсолнечным маслом

Тесто, приготовленное на кипятке называется заварным и обладает своим особенным приятным вкусом. Его особенность в том, что такое тесто можно раскатывать в очень тонкие пласты. Идеально для любителей выпечки, следящих за калориями.

Ингредиенты:

1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана горячей воды
2,5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли

В данном рецепте используется стакан объемом 250 мл

Приготовление:

1. В глубокую миску наливаем подсолнечное масло и кипяток. Вода должна быть очень горячей из только что закипевшего чайника. Добавляем соль и перемешиваем.

2. Не дожидаясь остывания, засыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Начинаем замешивать тесто вилкой (чтобы не обжечься).

3. Когда мука вмешается, выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать его руками.

4. Не удивляйтесь, что тесто получается желтоватого оттенка, так и должно быть. Когда тесто будет готово, убираем его в полиэтиленовый пакет минут на 20, чтобы дать ему «отдохнуть». После этого можно раскатывать.

Готовим мягкое как пух тесто на сметане

Ну и напоследок еще один интересный рецепт, про который не могу не сказать, так как он один из моих любимых. Сметана гарантированно делает тесто воздушным и нежным.

Ингредиенты:

Мука — 2.5 стакана
Сметана — 1 стакан
Яйцо — 1 шт
Вода — 0,5 стакана
Масло растительное — 2 ст.л.
Сода — (без горки, не гасить) — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.

В этом рецепте используется стакан объемом 200 мл

Приготовление:

1. В глубокой миске смешиваем сахар, соль, яйцо, сметану и воду комнатной температуры.

2. Муку перемешиваем с содой (хорошо перемешиваем), просеиваем и добавляем в миску. Замешиваем тесто сначала в миске, а затем на припыленном мукой столе. При необходимости можно добавить муки, чтобы тесто не получилось липким, но не более половины стакана.

Тесто должно получиться мягким и податливым. То есть не нужно добиваться упругости и гладкости.

Вот и все, можно приступать к жарке пирожков.

Совет: если лепите пирожки на присыпленном мукой столе, то перед отправкой их на сковороду, сбивайте с пирожков муку легкими постукиваниями ладошки, чтобы она не пригорала некрасивыми черными пятнами

Вот такие рецепты я вам сегодня подобрал. Теперь вы сможете приготовить замечательные пышные пирожки независимо от того, какие продукты остались в холодильнике.

Спасибо за внимание.

Тесто без применения дрожжей очень выручает, когда нужно приготовить жареные пирожки или чебуреки. Это тесто менее калорийно, не требует времени, пока оно поднимется, и приятное на вкус. Мы представляем варианты, как сделать бездрожжевое тесто для пирожков.

Список продуктов:

пшеничная мука — 0,4 кг;
вода — 0,1 л;
сметана нежирная — 80 гр;
два яйца;
соль — 6 гр.

Способ приготовления

Соедините соль и просеянную муку.
В другую чашу разбейте яйца, переложите к ним сметану и налейте воду. Все перемешайте и добавьте к муке.
С помощью ложки замесите мягкое тесто без комочков.
Сделайте из него колобок. Миску с тестом закройте пленкой.
За это время приготовьте начинку для пирожков.
Как только она будет готова, поделите комок теста на две части.
Из них сделайте 2 колбаски, каждую из которой порежьте на небольшие кусочки.
Эти кусочки мы раскатываем в лепешки. В их центр закладываем начинку.
Края слипаем между собой руками.
Теперь пирожки готовы печься в духовке, или жариться на сковороде.

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире

Вам понадобится:

щепотка соли;
кефир — 0,35 л;
сода — 2 гр;
белая мука первого сорта — 0,5 кг;
масло подсолнечное — 150 мл;
два яйца.

Как сделать бездрожжевое тесто на кефире:

В глубокую посуду разбиваем два яйца. Взбалтываем их с помощью венчика до густой массы.
Добавляем к яйцам соду, соль, выливаем кефир, засыпаем муку.
Ложкой формируем однородное тесто без комочков.
Колобок мягкого теста разделить на части. Каждую из них раскатать в тонкую лепешку, посыпав столешницу мукой.
Закладывайте в них приготовленную начинку и жарьте в сковороде с маслом. Приятного аппетита!

Пирожковое тесто без дрожжей на молоке

Классический вариант теста выйдет очень мягким, поджаристым и не помешает вам ощутить вкус начинки.

Состав рецепта:

пшеничная мука первого сорта — 0,3 кг;
сода — 5 гр;
молоко — 150 мл;
подсолнечное масло — 50 гр;
соль — 6 гр.

Как сделать тесто на молоке:

Налить холодное молоко в небольшую кастрюлю и подогреть.
В него добавить 36 граммов растительного масла, насыпать соль и соду.
Смешать массу венчиком и оставить на 5 минут.
Насыпать необходимое количество муки, аккуратно замесить тесто ложкой так, чтобы не появлялись комки.
Присыпьте руки мукой и скатайте пышный шарик теста.
Лепить из него пирожки можно сразу. Ведь тесту не нужно подниматься.
Колобок разрежьте на несколько долек и раскатайте из них основу для пирожков.
Как только начинка будет готова, сразу же заворачивайте ее в тесто и отправляйте в духовку или на сковороду.

Простое пресное на воде

Бездрожжевое тесто идеально для пирожков с несладкой начинкой или для пиццы. Если нет молока или кефира — сделайте его на воде.

Основные компоненты:

одно яйцо;
мука — 0,4 кг;
соль — 5 гр;
вода — 150 мл.

Пошаговая инструкция:

Разогреваем чистую воду до 60 градусов.
Наливаем ее в стакан, туда же сыпем соль. Мешаем жидкость ложкой до полного растворения соли.
Берем сито и просеиваем сквозь него муку в просторную миску.
Мука получится с горкой. Образовываем в ней углубление и льем в него подсоленную воду.
Ножом замешиваем тесто.
Выливаем сырое яйцо и продолжаем замешивание.
У нас получился мягкий комок теста. Сверху немного присыпаем мукой и даем отдохнуть полчаса.
Теперь можно приступать к процессу готовки пирожков.

Как сделать тесто на пиве?

Такое тесто — прекрасная альтернатива дрожжевому варианту. Подходит под любые виды печева. Особенно вкусными получаются пирожки на сковороде.

Компоненты рецепта:

мука высшего сорта — 0,3 кг;
пиво — 100 мл;
два сырых белка куриных;
маргарин — 200 гр;
соль — 6 гр;
одно куриное яйцо;
сода — 2 гр.

Пошаговое приготовление:

Используйте некрепкое светлое пиво. Его вкус по минимуму отразится на тесте.
Измельчите и обработайте в сите муку.
Достаньте из холодильника замороженный кусок маргарина и протрите его на крупной терке.
Получившуюся массу пересыпьте к муке.
Туда же можно разбить одно яйцо при желании и насыпать соль с содой.
В отдельной чаше взболтайте белки и вылейте их в тесто вместе с пивом.
Руками, посыпанными мукой формируем тесто. Если оно вышло жидким — насыпьте еще муки.
Скатать тесто в колобок, укрыть пищевой пленкой.
Закрыть его в морозилке на один час.

Тесто для пирожков без дрожжей на сливочном масле

Вам понадобится:

сода — 12 гр;
порция сливочного масла — 200 гр;
соль — 5 гр;
мука — 400 гр;
вода — 100 гр.

Как сделать бездрожжевое тесто для пирожков в духовке:

Проводим через сито муку.
Размягчить масло в микроволновой печи или на водяной бане.
В муку сыпем соду и перемешиваем.
Если вы планируете приготовить печево со сладкой начинкой, добавьте еще 25 граммов сахара. Если начинка будет с мясом или капустой, то сахарный песок не нужен.
В середине массы муки сделать углубление и заложить в него мягкое масло, порезанное на кусочки.
Ножом покромсать масло и смешать его с мукой.
Налить в чашу воду, насыпать соль.
Переливаем в тесто подсоленную жидкость.
Руками сделать тесто. Месить его нужно до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Колобок теста убрать в холодильник на 20 минут.
После этого ножом разрежем его на небольшие кусочки, раскатаем в тонкий пласт каждый из них.
В центр лепешки ложкой выкладываем начинку, залепляем края теста и укладываем на противень.

Рецепт с добавлением творога

Тесто на творожной основе идеально подходит для приготовления сладких пирожков, ватрушек и булочек. Применимо для детского питания.

Список продуктов:

разрыхлитель для теста — 15 гр;
одно куриное яйцо;
соль — 5 гр;
творог — 0,3 кг;
масло — 50 гр;
сахар — 50 гр;
мука пшеничная — 0,25 кг.

Поэтапное приготовление:

За час до готовки достаньте из холодильника масло. Оно должно подтаять и стать мягким.
Переложите кусочки масла в чашу.
Вылейте туда сырое яйцо, насыпьте творог и переложит сахар.
Разомните вилкой ингредиенты и хорошо перемешайте их. Должна получиться однородная вязкая масса.
Два раза просейте через сито муку. Не должно быть ни одного комочка.
Соедините муку и разрыхлитель, пересыпьте их в творожную массу.
Руками разомните смесь, и сделайте тесто. Оно должно выйти мягким и легким.
Сформируйте из него шар, накройте пищевой пленкой и закройте в холодильнике. Такое тесто можно держать долгое время.
Или же сразу разделите колобок на кусочки, и слепите пирожки или сладкие булочки.

Состав рецепта:

Для первого теста:

мука — 90 гр;
маргарин — 200 гр;

Для второго теста:

лимонный сок — 10 гр;
мука — 260 гр;
соль — 3 гр;
вода;
одно куриное яйцо.

Как сделать слоеное тесто:

За час до начала процесса кладем маргарин в теплое место.
Для приготовления первого теста насыпаем в чашу муку и кладем кусок маргарина.
Ножом измельчаем продукты в чаше.
Следите, чтобы комочки маргарина и муки были как можно меньше.
Руками формируем из бугристой массы шар. Оставляем пока в стороне.
В другую посуду высыпаем муку № 2.
Выливаем лимонный сок и добавляем соль.
В стеклянный стакан выливаем яйцо.
Заливаем его 150 мл воды. Жидкость должна быть комнатной температуры.
Смешиваем ложкой яйцо и воду.
Получившуюся смесь выливаем в муку.
Замешиваем тесто сначала столовой ложкой, а потом и руками, присыпанными мукой.
Комочек теста не должен быть жестким.
Его мы раскатываем по столешнице в форме прямоугольника.
Пласт не должен быть слишком тонким.
На него выкладываем забытое нами первое тесто.
Комочек должен быть ближе к одному краю.
Заворачиваем второе тесто в первое в форме конвертика.
Сначала закрываем тот край, который поближе. Потом заворачиваем боковые части и, наконец, дальний край.
Получившийся ком присыпаем малым количеством муки и кладем на полочку в холодильник.
Оставляем его открытым.
Через 30 минут раскатываем его скалкой, сворачиваем и снова закрываем в холодильнике.
Еще через полчаса тесто будет готово.

Домашняя выпечка – это всегда вкуснейшее лакомство, которое несравнимо с магазинными товарами подобного назначения. В нее не просто добавляются натуральные ингредиенты, туда вкладывается частичка души домашнего повара, его любовь и забота. Оценка таких рецептов всегда получает наивысший балл и имеет преимущество.

Если говорить о самых распространенных, практически ежедневных рецептах, то это пироги, они могут быть сладкими, а могут занимать ранг второго блюда.

В этой статье рассмотрим, как нужно правильно готовить тесто для любого пирога без дрожжей, а также и сам процесс приготовления домашней выпечки.

Простой рецепт теста для выпечки

Ингредиенты для выпечки имеют определенный стандарт. Однако, желание поэкспериментировать или же просто отсутствие отдельных единиц продукта приводят к возникновению чего-то нового, не менее вкусного.

Способ приготовления:

Отмеряем сыпучие продукты (соль, сахар и соду);
Берем молочную основу теста, выливаем ее в приготовленную посуду, туда опускаем подготовленные ранее сахар, соль и соду, перемешиваем;
Добавляем 1/3 подсолнечного масла;
Готовим муку: пропускаем ее сквозь сито, насыщая кислородом, что улучшит свойства продукта;
Смешиваем все ингредиенты с мукой, делаем замес, вводим в получившееся тесто оставшуюся часть подсолнечного масла;
Отправляем его в теплое место, сверху покрываем полотенцем или защитной пленкой, даем время подняться в течение 30 минут;
Теперь можно приступать к процессу выпечки.

Заварное тесто на кефире

Быстры в приготовлении и очень вкусны изделия, приготовленные на заварном тесте.

Продуктовый состав, отличающийся простотой и доступностью:

домашняя простокваша (или кефир) –300 гр.;
обычная вода – 1 ½ стакана;
пшеничная мука – ½ кг.;
сахар-песок – 50 гр.;
пищевая соль –10 гр. для соленых пирогов, щепоть – для сладких;
подсолнечное масло – 50 гр.;
пищевая сода – на кончике ножа;
куриные яйца в количестве 3 шт.

Время, затраченное на приготовление - ½ часа.

Калорийность – 350.

Этапы процесса приготовления:

Для начала приготовим весь перечень ингредиентов, чтобы он был под рукой;
Далее вымоем яйца;
Муку просеиваем;
Берем удобную посуду для приготовления теста;
Взбиваем до однородной массы вручную венчиком или блендером;
Добавляем во взбитую массу простоквашу, подсолнечное масло, пищевую соду;
Теперь настало время муки. Чтобы не образовалось комочков, в жидкое тесто муку вводим постепенно, быстро и хорошо перемешивая состав;
Дальше берем кастрюльку, наливаем в нее воду и оставляем до закипания;
В готовое тесто вводим закипевшую воду, не прекращая перемешивать состав. Так тесто получится однообразным и эластичным;
Все готово.

Рецепт основы для сладкого пирога на молоке

Состав продуктов:

1 ст. коровьего молока;
1 ст. сахарного песка;
½ кг.пшеничной муки;
щепотка пищевой соли;
пищевая сода, гашенная в уксусе – на кончике ножа;
куриные яйца в количестве 3 шт.;
ванилин (по вкусу);
уксус или сок лимона (для погашения соды) – ½ ч.л.

Время – 35 минут.

Калорийность – 337.

Приготовление теста пошагово:

Яйца вымоем;
Муку насыщаем килородом, просеивая ее сквозь сито;
Берем глубокую посуду;
Вбиваем туда яйца, всыпаем сахар-песок, соль;
Взбиваем до однородной массы;
Добавляем во взбитую массу молоко;
Еще раз хорошо перемешиваем ингредиенты теста;
После этого вводим муку. Чтобы не образовывалось комочков, ее всыпаем порционно, перемешивая состав без остановки;
Последней добавляем пищевую соду, обязательно гашенную в уксусе или лимонном соке;
В готовый состав можно добавить ваниль;
Консистенция теста должна получиться сметанообразной;
Можно приступать к выпечке пирога.

Быстрое тесто на сметане для капустного пирога

Необходимые компоненты для капустного пирога:

сметана – 125 гр.;
майонезный соус – 50 гр.;
150 гр. пшеничной муки;
щепотка пищевой соли;
пищевая сода – 3 гр.;
куриные яйца в количестве 1 шт..

Время для приготовления – 10 – 15 минут.

Калорийность – 350.

Процесс приготовления:

Первоначально приготовим ингредиенты;
Готовим:

берем глубокую мисочку, разбиваем в ней яйца, кладем соль и перемешиваем;
далее вводим молочные компоненты (сметану и майонез), придаем массе однородный вид;
добавляем соду, медленно всыпаем муку, вымешиваем тесто, удаляя из него комочки;
смесь должна получиться консистенции сметаны;

Теперь можно готовить пирог.

Кефирная основа для рыбного пирога

Продуктовый состав:

домашняя простокваша (или кефир) – 180 гр.;
¼ кг. сливочного масла;
пшеничная мука – ½ кг.;
сахар-песок – 10 гр.;
пищевая соль – 3 гр.;

Время приготовления 45 минут.

Калорийность – 317.

Способ приготовления:

Чем лучше просеяна мука, тем шикарнее выпечка.
Лучший разрыхлитель домашнего приготовления – сода, гашенная соком лимона.
Соль – обязательный компонент любого теста.

Правильное питание – залог здоровья семьи. Опара без дрожжей один из вариантов вкусного и полезного питания.

Ошибочное мнение

Сегодня я расскажу вам о том, как своими руками можно сделать тесто бездрожжевое для пирожков. Это не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд. Бытует мнение, что пирожки из бездрожжевого теста могут быть только жареными, но это утверждение ошибочно, что я вам сейчас и докажу. Итак, приступим.

Рецепт

Замес муки

Сначала вам потребуется около трех стаканов самой обычной пшеничной муки. Просеиваем ее через мелкое сито. Далее берем сто грамм сливочного масла или маргарина и растираем с просеянной мукой. При возможности лучше всего и быстрее этот процесс происходит, если использовать кухонный комбайн или блендер со специальными насадками. Но при отсутствии таковых не стоит расстраиваться, у вас всё получится с обычной вилкой или жестким венчиком.

Формирование теста

В получившуюся массу необходимо влить один стакан кефира. Тут есть тоже свой нюанс: кефир в массу должен поступать порционно, при этом муку стоит непрерывно помешивать, иначе тесто скомкается. Тесто бездрожжевое для пирожков практически готово! Осталось только сформировать из него шар, переложить в холодное место и выждать около часа.

Следующий рецепт бездрожжевого теста для пирожков

Тестовый сахарный раствор

Берем пару яиц и тщательно растираем их с двумя столовыми ложками сахара и щепоткой поваренной соли. Для любителей «послаще» количество сахара может быть увеличено. Кстати, можно воспользоваться сахарной пудрой, тогда процесс растирания немного ускорится. В полученный «гоголь-моголь» добавляем две столовые ложки растительного масла и взбиваем массу до однородности.

Чтобы тесто поднялось

Чайную ложку пищевой соды гасим в столовом или яблочном уксусе и смешиваем с одним стаканом домашнего или покупного кефира.

ука должна быть просеяна. По прошествии сорока минут тесто бездрожжевое для пирожков будет к вашим услугам! Благодаря яйцам, оно получится более воздушным и тающим, по сравнению с первым рецептом. Плюс ко всему, тесто, приготовленное по второму рецепту, можно использовать для выпекания пиццы. Стоит лишь слегка уменьшить количество сахара или сахарной пудры. При ограниченном количестве времени для одного большого пирога - тоже сгодится! Самса - легко! В общем рецепт можно назвать универсальным!

О покупном тесте

В наше время тесто бездрожжевое для пирожков можно купить практи

чески в любом сукпермаркете. Но как же его выбрать? Выпечка из покупного продукта сможет порадовать вас и ваших близких только в одном случае: если тесто сделано из качественных ингредиентов и по правильной технологии.

Основные правила:

Сорт пшеничной муки обязательно должен быть только самым высшим.
Предпочтение отдайте сливочному маслу, нежели маргарину.
Цвет колеблется от светловатого серого до светловатого желтого.
Поверхность теста должна быть слегка шероховата.
При хранении не допускается повторной заморозки, иначе тесто будет хуже подниматься. Обращаем внимание на упаковку!

Разморозка теста

Покупное тесто требу

ет особых условий разморозки. Около сорока минут следует размораживать продукт в холодильнике, а далее такое же время потратить на остаточную разморозку при комнатной температуре. Приятного аппетита!

У вас немного времени на приготовление, или вы просто не любите запах дрожжей? Тогда возьмите на вооружение несколько рецептов бездрожжевого теста.

Полученное соответствующим способом, его можно варить, жарить, выпекать в духовке. Для вареников, пельменей и лапши готовят тесто на воде или молоке.

Для пышных пирожков и пирогов используют тесто на соде, погашенной кислотой. Пресное тесто для выпечки готовят преимущественно на сметане или с добавлением жира (масла сливочного, маргарина, масла растительного). Оно настолько гармонично сочетается с различными начинками, что перечислить все изделия просто невозможно.

Из бездрожжевого теста получаются отличные постные чебуреки, беляши, жареные пирожки, пицца, в духовке выпекают пироги, вертуты.

Бездрожжевое тесто — общие принципы и способы приготовления

Казалось бы, без дрожжей пирог не сможет стать мягким и пышным. На самом деле это возможно, более того, просто и быстро. Минимум продуктов – и готово тесто на растительном или сливочном масле, сметане, кефире и даже пиве. Чаще всего его используют для несладких пирогов и с начинками. Кондитерские изделия из бездрожжевого теста (песочного, заварного, бисквитного, слоеного, сдобного пресного) готовят с добавлением жиров животного происхождения.

Рецепт 1: Бездрожжевое тесто для пиццы

Это тесто используется для формирования пиццы по-деревенски, большого размера, приготовленных на прямоугольных формах. Начинка готовится отдельно на сковороде, а затем все ставится под гриль.

Ингредиенты : мука (2, 5 стакана (оставить немного для раскатывания), яйца (2 шт), молоко (1/2 стакана), растительное масло (лучше оливковое, 1 ч. ложка), соль.

Способ приготовления

Смешиваем муку с солью и просеиваем на рабочую поверхность. В центре горки сделать углубление, «колодец». Отдельно размешаем яйца с подогретым молоком, добавим оливковое масло и потихоньку вольем в колодец, аккуратно перемешивая. Смесь должна впитаться в муку. Месим тесто, подсыпая понемногу муку. Когда тесто станет эластичным (примерно через 10 минут), сформируем шар, завернем во влажное полотенце и оставим на 15 минут для созревания. Раскатывать скалкой, выложить в форму, сверху подготовленную начинку согласно рецепту.

Рецепт 2: Бездрожжевое тесто для чебуреков

Все мы любим сочные чебуреки. Главную роль в этом играет начинка, но и тесто не менее важно. Оно должно быть очень плотным и одновременно податливым, чтобы во время жарки чебуреки не трескались и легко лепились. Готовят его на молоке или воде. Интересное тесто для чебуреков можно получить на пиве – в горячем или холодном виде, независимо от начинки, его качества не меняются.

Ингредиенты : мука пшеничная(3 стакана), светлое пиво (1 стакан), яйцо куриное (1 шт), соль.

Способ приготовления

Самый простой способ приготовления. Секрет этого теста в составе и в том, что его нужно хорошо вымесить и оставить на некоторое время для созревания. Взбить яйцо с солью. Влить пиво и перемешать. Насыпать просеянную муку (сколько возьмет), замешиваем тесто. Через некоторое время оно станет немного мягче. Отрываем небольшие кусочки и раскатываем тесто. Чебуреки получаются очень воздушные, раздуваются и становятся мягкими и пышными. Готовые чебуреки положить на бумажные салфетки, чтобы стекал жир. Для более постного теста можно исключить яйцо.

Рецепт 3: Пирог из бездрожжевого теста

Бездрожжевое тесто для пирога — лучшая идея для ситуации « гости на пороге», или если вы любите готовить быстрые блюда. Можно использовать любые интересные начинки – овощи, мясо, грибы, сладкие начинки и другие. Интересных вам идей!

Ингредиенты : мука (500 грамм), сливочное масло (250 грамм), соль (0,5 чайной ложки), яйцо (1 шт.), стакан воды или молока.

Способ приготовления

Просеиваем муку и соль смешиваем со сливочным маслом из холодильника, острым ножом рубим в мелкую крошку. Яйцо взбиваем, добавляем воду и снова взбиваем. Заливаем крупу из теста и хорошо замешиваем. Это тесто прекрасно подходит для выпекания пирогов с начинкой. Раскатаем его и выдержим в холоде 15-20 минут. Выкладываем начинку и выпекаем в духовке.

Рецепт 4: Бездрожжевое тесто для пирожков

По этому великолепному рецепту можно приготовить и жареные и печеные пирожки. Оно весьма простое, но пирожки получается просто замечательные. Размешать муку и маргарин можно с помощью кухонного комбайна.

Ингредиенты : мука (3 стакана), маргарин или сливочное масло (100-10 грамм), кефир (250 мл), соль (пол чайной ложки), разрыхлитель теста (пекарский порошок, 1 чайная ложка).

Способ приготовления

Мука с маргарином измельчается в комбайне, добавить соль и пекарский порошок. Заливаем кефир и замешиваем мягкое эластичное тесто. Формируем шар и перекладываем его в холодное место. Тесто готово к употреблению уже через 40-60 минут.

Рецепт 5: Бездрожжевое тесто для курника

В стародавние времена курник считался свадебным пирогом. Под завязку набитый ароматной курятиной, он символизировал достаток в доме. Его выпекали из различных видов теста, самый быстрый способ — пирог на кефирном бездрожжевом тесте. Выбираем жирные сорта кефира, масло сливочное (в крайнем случае, жирный маргарин).

Ингредиенты : кефир (250 мл), маргарин или масло (1 пачка, 200 грамм), соль, сода.

Способ приготовления

Сода погасим, высыпав ее в кефир. Растопим масло в кастрюле, и немного охлаждаем. Отдельно в миске соединим полученные продукты. Муку добавляем небольшими порциями, чтобы тесто не было тугим. Месить до тех пор, пока оно перестанет приставать к рукам. В целлофановом пакете или пищевой пленке оставляем тесто примерно на 1,5-2 часа. Готовое тесто раскатываем и формируем пирог.

Пекарский порошок – это смесь сода с «гасителем» — кислотой. Самостоятельно такую смесь получают при гашении соды уксусом или кисломолочными продуктами. Если вы считаете что кефир недостаточно кислый, а уксус нежелательно применять из-за каких либо заболеваний — добавьте немного сока лимона или лимонной кислоты. Кислоту разбавьте водой 1:1.