Лучшие рецепты мандариновой настойки. Мандариновая настойка Как настоять самогон на мандариновых шкурках рецепт

Побаловать своих домочадцев можно не только оригинальным салатиком и необычной выпечкой.

А можно приготовить восхитительный домашний напиток с божественным вкусом и ярким янтарным цветом! А готовится такая настойка на мандариновых корках.

Кстати мандарины очень полезны! Они обладают антисептическим свойством, помогают избавиться от простуды, ускоряют метаболизм и повышают аппетит. Только вот корки мы стараемся выбросить в мусорное ведро, а ведь им можно дать вторую жизнь.

Для приготовления такой настойки достаточно использовать только корочки цитруса, а мякоть съесть.

В качестве алкогольной основы можно брать не только водку, но и спирт, а также самогон, предварительно разведенный до 40 градусов.

Водку нужно использовать без примесей и желательно хорошего качества. От этого зависит качество будущей настойки.

Мы будем готовить настойку на водке и для этого нам понадобится:

мандариновые корочки – 150 г;
кофейные зерна – 2 шт.;
водка – 0,5.

Этапы приготовления:

Рецепт водки на мандариновых корках

Этот рецепт не менее популярен и по вкусу даже превосходит настойку.

Понадобится:

корки мандаринов – с 8 плодов;
фруктоза – 2 ч.л.;
сок мандарина – 80 г;
спирт 95 % – 1л.

Этапы приготовления:

Мандариновый ликер

Если немножко поэкспериментировать и добавить в настойку на мандариновых корках ароматных специй и сахара, можно получить восхитительный вкусный ликер.

Понадобится:

мандарины – 10 шт.;
корица – 2 палочки;
ваниль – 2 палочки;
бадьян – 4 шт.;
сахар – 600 г;
водка – 1л.

Этапы приготовления:

Ликер из мандаринов по-корсикански

Понадобится:

мандарины – 1 кг;
сахар – 1 ст.;
водка – 1 л;
ваниль – 2 палочки;
вода – 250 г;
лимон – половинка.

Этапы приготовления:

Мандарины нужно вымыть, порезать их кружочками, положить в любую тару, добавить ваниль и водку. Оставить настаиваться на одну ночь.
Теперь из сахара, воды и сока половины лимона необходимо сварить сироп.
Мандариновую настойку необходимо процедить, добавить сахарный сироп, перемешать все компоненты и перелить в бутылку. В таком виде нужно настаивать ликер около месяца, периодически его взбалтывая.

В том случае, если имеются такие заболевания, как язва и гастрит желудка, энтерит, нефрит, гепатит, холецистит, лучше не употреблять такой напиток. Мандарины очень сильно раздражают слизистую, к тому же от алкогольных напитков при подобных болезнях лучше вообще отказаться!

Настойка, приготовленная на мандариновых корках — прекрасное дополнение к праздничному столу. И неважно, приготовите вы ее на спирту или на самогоне, а может быть даже решите сделать ароматнейший ликер. Его необычный вкус, терпкий аромат и янтарный прозрачный цвет достойно впишется в качестве аперитива или главного алкогольного напитка во время трапезы.

Но, важно знать меру! В противном случае, можно столкнуться с такими неприятными симптомами, как головные боли, тошнота и даже пищевое отравление!

Алкогольные напитки, в составе которых есть цитрусовые, настолько же вкусны, насколько полезны. Это как раз тот случай, когда говорят?пьешь и здоровеешь?. Мандарины, конечно, чуть уступают апельсинам и лимонам по количеству полезных веществ, витаминов в составе мякоти, цедры.

Хоть и в меньшем объеме, но аскорбиновая кислота, провитамин А, витамин Р, фитонциды, эфирные масла и альдегиды в них содержатся. Поэтому настойка мандариновая на алкогольной основе в зависимости от рецепта приготовления рекомендована к употреблению и как аперитив с мягким вкусом, и как лечебное средство.

При изготовлении настоек в ход идет мякоть плодов и, обязательно, цедра мандаринов, свежая или сушеная. Рецепты очень простые, легко запоминающиеся, не требующие специальных навыков в виноделии.

Спиртовая настойка из кожуры мандаринов

На сухих корочках, оставшихся от новогоднего застолья, настойка мандариновая получается великолепная. У неё мягкий вкус, очень приятный цитрусовый аромат и необыкновенный солнечный цвет. Очень важно перед приготовлением настойки отделить от корок внутреннюю белую часть. Если она попадет в спиртовой раствор, напиток станет излишне горьким.

Для приготовления напитка понадобится:

Спирт? 1 л.
Цедра мандаринов? 50 г.
Мандариновый сок? 85 мл.
Сахар? 3 ч. л. (можно заменить 2 ч. л. фруктозы).

Последовательность процесса:

После смешивания сока и спиртового раствора жидкость станет мутной из-за образования опалесценции эфирных масел. Вернуть напитку кристальную прозрачность можно с помощью пастеризованного молока.

Молоко 2,5% жирности в объеме 25 мл вливают в мандариновую настойку. Тяжелые взвеси при взаимодействии с молочным белком свернутся, превратятся в белые хлопья и выпадут в осадок. После этого напиток нужно профильтровать через вату.

На выходе получается несладкая, светлая, ароматная мандариновая водка. Спирта в ней практически не чувствуется. Её нужно разлить по 0,5 бутылкам и поставить в холодильник. Хранить не дольше 2-4 недель.

Пряная мандариновая настойка

Эту разновидность облагороженного алкоголя тоже готовят на мандариновой кожуре без белых прожилок. Пряный вкус достигается за счет добавления в спиртовой раствор специй.

Ингредиенты состава:

Технология приготовления:

Обработанную кожуру мандаринов измельчают, высыпают в 2 л банку.
Добавляют корицу (нарезать кусочками), ваниль (разделить пополам вдоль стручка), бадьян.
Заливают сырье алкоголем.
Настаивают напиток в прохладном темном месте неделю. Каждый день раствор взбалтывают.
Из сахара и 500 мл воды варят легкий сироп. Охлаждают.
Настоявшийся спиртовой раствор процеживают через несколько слоев марли, соединяют с холодным сахарным сиропом, перемешивают.
Ставят на 7 суток в холодильник. Раз в сутки настойку взбалтывают.
Через неделю вновь фильтруют напиток, разливают по 0,5 л бутылкам.

Можно закупорить пряную мандариновую настойку на спирту герметично и перенести в подвал. В таком виде алкоголь может храниться до полугода. Если бутылки не запечатывать, нужно будет использовать напиток по назначению в течение 1-1,5 месяца.

Ликер из мандаринов?Классический?

Приготовить в домашних условиях ликер из мандаринов не сложнее, чем сделать водочную или спиртовую настойку. Общая продолжительность настаивания такого напитка составляет 21 день. По рецепту в классический мандариновый ликер входят:

Кожура (без прожилок) от 18 спелых сладких плодов.
Спирт 45% (крепкая водка) ? 1 л.
Сахар? 0,6 кг.
Очищенная вода? 600 мл.

Порядок действий:

В таком виде напиток должен настаиваться в прохладном темном месте ещё 2 недели. Затем готовый продукт фильтруют и разливают по бутылкам. Хранят в холодильнике. Пить ликер из мандаринов?Классический? можно как самостоятельный напиток или готовить из него коктейли.

Мандариновая настойка - ароматный, легкий напиток, который легко приготовить дома. Достаточно обзавестись парой мандаринов и бутылкой крепкого алкоголя.

Настойку делают на соке, мякоти мандаринов. Хотя многие отдают предпочтение классической настойке на мандариновых корках.

Мандариновую настойку можно делать как из мякоти фруктов, так и из шкурок.

Так или иначе, стоит при приготовлении придерживаться базовых правил:

Важно! Если рецепт предусматривает использование мякоти плода, обязательно удаляют косточки. В них содержится токсичное вещество гликозид амигдалин. При попадании в ЖКТ человека гликозид амигдалин, под воздействием ферментов, превращается в синильную кислоту (цианид).

Мандариновая настойка на самогоне

Для облагораживания и маскировки неприятного сивушного привкуса домашний самогон издавна настаивают на мандариновых корках и мякоти.

Для приготовления классической мандариновки на самогоне потребуется:

цедра 6-7 мандаринов среднего размера;
2 ч. ложки сахара;
0,5 л очищенного самогона.

Приготовление:

С мандаринов снимают цедру, из мякоти отжимают сок. Сок переливают в банку, плотно закрывают, убирают в холодильник.
Цедру и оставшуюся после выжимки мякоть заливают самогоном, хорошо взбалтывают, закрывают. Настаивают в темном помещении с комнатной температурой не менее 3-х недель.
В тщательно процеженную настойку добавляют сок и сахар. Перемешивают. Ставят на 2-7 дней для дозревания.

Для приготовления настойки из самогона нужно взять несколько спелых мандаринов.

После добавления в алкоголь сока настойка может помутнеть. Сделать ее прозрачной, придать мягкий вкус можно с помощью молока. Молочный белок почти мгновенно связывает тяжелые взвеси и выпадает в осадок.

Белые хлопья аккуратно убирают деревянной ложкой. Напиток еще раз фильтруют через ватный или угольный фильтр. На пол-литра настойки достаточно полстакана молока.

Простая настойка на мандариновых корках

Для настаивания мандариновой цедры подойдет любая алкогольная основа, но лучше всего настаивать цедру на спирту или крепком домашнем дистилляте.

Потребуется:

6 ст. ложек измельченной сухой или свежей мандариновой цедры;
спирт или самогон крепостью 95º (смесь водки со спиртом крепостью не менее 50º);
сахар по желанию и вкусу;
одна долька лимона по желанию;
сок из 6 мандаринов по желанию.

Приготовление:

Отделяют цедру, отжимают сок.
Цедру закладывают в банку и заливают алкогольной основой.
Отправляют напиток настаиваться.

Вкус настойки получается не слишком ярким.

Насыщенная и вкусная настойка получается из мандариновых корок.

Для придания напитку насыщенного цитрусового вкуса следует использовать дополнительные ингредиенты:

Лимонную дольку растирают с 1-3 ст. ложками сахара и добавляют к настойке.
Плотно закрытую посуду ставят в темное помещение, настаивают 7-21 день, периодически взбалтывая.
Настойку процеживают, добавляют хранившийся в холодильнике мандариновый сок и оставляют настаиваться еще на 3-4 дня.
Напиток еще раз процеживают, разливают по бутылям, укупоривают.
Хранят в темном прохладном месте.

Важно! У правильно приготовленной настойки на мандариновых корочках светло-золотистый цвет, яркий мандариновый вкус, долгое цитрусовое послевкусие.

Пряная мандариновая настойка

Если мандариновые корочки вместе с пряностями настоять на водке и добавить сахар, получается приятный «дамский» напиток похожий на ликер.

Для его приготовления понадобятся:

цедра 10 мандаринов;
4-5 звездочек бадьяна;
1-2 палочки корицы (1-2 ч. ложки порошка);
2 стручка ванили, разрезанные вдоль пополам, или 20-30 г ванильного сахара (4-5 ч. ложки ванильного порошка);
1 л водки или качественного самогона (крепость 50-70°);
600-700 г сахара (фруктозы).

Мандариновую цедру для настойки можно измельчить.

Приготовление настойки:

Цедру и пряности засыпают в 2-х литровую стеклянную посуду. Заливают алкогольной основой.
Настаивают 7-14 дней, постоянно встряхивая.
Пропускают через ватный или угольный фильтр.
Из сахара и ½ л воды варят сироп, остужают.
Тоненькой струйкой, постоянно помешивая, вливают сироп в настойку, перемешивают.
Напиток выстаивают еще неделю, периодически встряхивая и перемешивая.
Процеживают напиток повторно, разливают по бутылям, запечатывают. Хранят в прохладном месте не дольше полугода.

Как и с чем пить настойку

Мандариновую настойку подают в охлажденном виде к основной трапезе или в качестве аперитива в коньячных, водочных или ликерных рюмках.

Настойка хорошо сочетается:

с блюдами из мяса, рыбы, овощей, грибов;
мясными и рыбными копченостями;
кружочком лимона, посыпанным сахаром и корицей;
кофе и черным чаем.

Пряные и сладкие мандариновки можно смешивать с шампанским. К смеси подают сыр и сухое несладкое печенье.

Польза и противопоказания

В небольших дозах мандариновая настойка служит лекарством при:

простуде, гриппе, ОРВИ, ОРЗ;
нарушении обмена веществ;
сниженном аппетите;
тошноте;
кашле, бронхите;
повышенном сахаре;
авитаминозе;
бессоннице, депрессии, хронической усталости, сниженном эмоциональном фоне;
ослабленном иммунитете.

Посмотрите видеоролик, на котором показан процесс приготовления мандариновой настойки в домашних условиях.

Мандариновка обладает антисептическим, противовоспалительным действием и широко применяется в народной медицине. Однако есть и противопоказания.

Мандариновую настойку нельзя употреблять:

людям с аллергией на любые цитрусовые;
страдающим гастритом, энтеритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки;
при острых воспалительных процессах в ЖКТ;
при диагностировании гепатита, холецистита, нефрита в фазе обострения;
беременным и кормящим женщинам, детям.

При передозировке или индивидуальной непереносимости настойки появляется тошнота, головные боли, симптомы пищевого отравления.

Мандариновая настойка – легкий и солнечный алкоголь. Его, как и сами мандарины, любят подавать к ярким зимним праздникам – встрече Нового года, к Рождеству, Крещению. Настойка из мандаринов, также как и наливка, радует глаз и повышает аппетит, борется с многими микроорганизмами и ускоряет обмен веществ.

В десертном варианте – с добавлением большого количества сахара — ее обычно именуют . Но высокую сладость в алкоголе любят далеко не все, поэтому мы предлагаем сделать настойку или наливку – крепкую, ароматную, вкусную.

Секреты изготовления

Мандарины . Поскольку в рецептах, которые вы найдете ниже, используется по большей части только цедра от мандарин, то покупая фрукты, остановите свой взор на самых ароматных, красивых, желательно твердых экземплярах. Их цедра передаст алкоголю свой аромат, а счищать ее будет проще.
Присутствие в алкоголе белого слоя, который находится под цедрой, придаст горечь настойкам. Поэтому его нужно тщательно отделить и выбросить. Дольки же мандаринок можно просто скушать.
Алкоголь-основа . Подходит водка, 45-50% спирт или самогон двойной дистилляции, коньяк.
Вода . В идеале – бутилированная. Используя водопроводную воду очистите ее и смягчите жесткость.
Подсластители . Подходят сахар, фруктоза и даже мед.

Количество компонентов в любом из рецептов, которые мы приводим, можно увеличивать либо уменьшать по вашему желанию.

Мандариновая водка (классическая мандариновая настойка)

Крепость – 25-40%. Хранится до 3-х лет.

Приготовьте:

Мандарины (клементины) – 8-10 шт. или 50 гр. цедры
Сахар (можно не добавлять или увеличить его кол-во) – 3 ч.л.

Готовить будем так:

С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить ее алкоголем. Закрыть. Настаивать примерно 3 недели.
Из свежих (купленных позже) мандарин выжать сок – примерно 100 мл. Растворить в нем сахар.
Через 18-20 дней процедить настойку, смешать ее со сладким соком. Выдержать еще 3 дня, профильтровать и перелить в бутылки.

По этому рецепту можно приготовить пряную настойку из мандаринов. Для этого нужно ввести в состав бадьян – 4 звездочки, корицу – 2 палочки и ванилин – 2-3 гр. эти компоненты заливаются алкоголем и настаиваются вместе с мандариновой цедрой.

Мандариновая настойка на водке

Крепость – примерно 35-37%. Хранится до 3-х лет. Не сладкая, очень ароматная. Может служить основой для ликеров и наливок, а также использоваться в коктейлях.

Приготовьте:

Мандарины (клементины) – 6-8 шт.
Водку – 0,5 л.

Готовить будем так:

С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить ее водкой. Закрыть. Настаивать 2 недели. Процедить и укупорить в бутылки из стекла.

Крепость – примерно 35-40%. Хранится до 3-х лет.

Приготовьте:

Мандарины (клементины) – 18 шт.
Спирт или (виноградный самогон) не ниже 70% – 0,5 л.
Сахар – 500-600 гр.
Воду – 500-600 мл

Готовить будем так:

С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить ее спиртом. Закрыть. Настаивать 2 недели.
Из воды и сахара варим сироп: после закипания сахарного раствора томим его на малом огне еще 5-6 минут. Остужаем.
Настойку фильтруем и вливаем в сироп. Его помутнение при этом нормально.
Переливаем настойку в бутылки и «стабилизируем» ее в холодильнике 3-4 дня.

Настойка «Кофе и мандарин»

Крепость – примерно 40-45%. Хранится до 3-х лет.

Приготовьте:

Цедру с мандарин (клементин) – 100 гр.
Спирт, коньяк или самогон (45-50%) – 1 л.
Кофейные зерна (обжаренные) – 5-6 шт.

Готовить будем так:

Цедру и кофе залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 4-5 недель. Профильтровать. Укупорить в бутылки из стекла.

Наливка зимняя мандариновая

Крепость – 30-35%. Хранится до 3-х лет.

Приготовьте:

Мандарины (клементины) – 8-10 шт.
Алкоголь: водку, спирт или самогон (не ниже 50%) – 1 л.
Сахар – 50-150 гр.
Ягоды можжевельника (можно без них) – 5 шт.
Ветки ели (длиной около 5 см) – 3 шт.

Готовить будем так:

С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!).
Цедру, можжевельник, ветки и сахар залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 5 дней (в темноте).
Процедить, откорректировать сладость, добавив сахар при необходимости.
Укупорить в бутылки из стекла. Фильтрация наливки, после открытия бутылки не скажется на вкусе, только устранит возможный осадок.

Приготовьте:

Сушеную цедру мандаринов (клементин) – 100 гр.
Водку, спирт или самогон (не ниже 45%) – 2 л.
Сахар – 250 гр.
Воду – 100-120 мл.
Корицу – 15 гр.
Гвоздику – 15 гр.

Готовить будем так:

Цедру и пряности залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 14 дней (в темноте).
Сахар всыпать в воду, закипятить и потомить около 5-ти минут при небольшом нагреве. Сироп остудить.
Через 2 недели смешать настойку с сиропом, укупорить в бутылки из стекла и выдержать 4-6 месяцев.

Наливка апельсиново-мандариновая «Дуэт»

Очень легкая, дамская наливка. Крепость – 20-25%. Готовится быстро – всего за неделю. Хранить наливку стоит в холодильнике не более 3-х месяцев.

Приготовьте:

Мандарины (клементины) – 4-5 шт.
Апельсины – 1 шт.
Алкоголь: водку, коньяк, спирт или самогон (не ниже 45%) – 1 л.
Сахар – 400 гр.
Воду – 400 мл.
Звёздочку аниса – 1 шт.

Готовить будем так:

С вымытых и обсушенных мандарин и апельсина снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 3 дня (в темноте). Профильтровать.
Сварить сироп: мандариновые дольки очистить от пленок и засыпать сахаром. Добавить воду. После закипания состава потомить его на малом огне еще 10 минут. Остудить.
Из апельсина выжать сок и соединить его с настойкой на цедре и сиропом. Настаивать еще 4-5 дней. Процедить и укупорить в бутылки из стекла.

Мандариновка

Еще один быстрый и сладкий вариант алкоголя на мандариновую тему.

Приготовьте:

Мандарины (клементины) – 1,5 кг.
Лимоны – 0,5 шт.
Крепкий алкоголь: водку, коньяк, спирт или самогон (не ниже 45%) – 1 л.
Сахар – 200 гр.
Ванилин – 2 гр.

Готовить будем так:

Мандарины очистить. С 3-х вымытых и обсушенных плодов снять цедру (не путать со шкуркой!).
Из мандариновых долек и половинки лимона выжать сок.

Соединить в банке сок и сахар, добавить ванилин (или ванильную эссенцию), цедру и алкоголь. Закрыть. Настаивать сутки. Настаивание можно сократить до 1-й ночи или продлить до 3-х-5-ти дней. Профильтровать. Разлить в бутылки.

Мандарины с детства прочно ассоциируются у нас с Новым годом или просто с праздником. Настойка на мандариновых корках имеет выраженный вкус цитрусовых и всегда желанна на праздничном столе. Кроме того, с помощью мандариновых или лимонных корок принято исправлять вкус домашнего самогона, заглушая его специфический запах. Спиртные напитки на основе цитрусовых, в том числе мандаринов, приготовленные в домашних условиях, всегда пользуются популярностью из-за своего приятного вкуса, аромата и приносимой пользы.

Польза и противопоказания

В состав мандаринов входит множество полезных веществ – витаминов, микроэлементов, эфирных масел, необходимых человеческому организму. Соединяясь со спиртовой основой, эти фрукты дополняются и взаимно обогащаются бактерицидными и обеззараживающими свойствами алкоголя. В результате настойку на мандариновых корках на водке активно применяют в народной медицине в качестве лекарства.

Она укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям, служит антисептиком, успокоительным средством, благотворно влияет на нервную систему, на состояние кожи, является профилактическим средством для развития диабета и атеросклероза.

Противопоказаниями к использованию домашней настойки на мандариновых корках из-за ее способности усиливать секрецию желудка и раздражающе действовать на стенки кишечника, являются:

гастрит с повышенной кислотностью;
язвенная болезнь желудка;
колиты, энтероколиты, другие заболевания кишечника;
нефрит, пиелонефрит;
мочекаменная болезнь;
камни в желчном пузыре;
аллергическая реакция на цитрусовые.

В лечебных целях мандариновую настойку нужно использовать по схеме, например – по 20 капель перед едой для укрепления иммунитета. Но предварительно проконсультируйтесь с врачом по поводу целесообразности ее приема.

Увлекаться цитрусовой настойкой, как приятным спиртным напитком, не следует. Не более 3-4 ликерных рюмок в день. Иначе возникнет похмельный синдром с тошнотой и головной болью, а при регулярном употреблении может развиться алкогольная зависимость. Здесь всегда важно чувство меры.

Секреты изготовления

Основной секрет приготовления вкусной настойки – качественное сырье. Мандарины должны быть плотными, упругими, с приятным сильным ароматом. Спиртовую основу нужно брать только качественную. Вкус алкоголя можно улучшить, но плохое качество может негативно отразиться на вашем здоровье.

Тем, кто не имеет достаточно опыта в приготовлении таких настоек, рекомендуем придерживаться приведенных ниже рецептов. Но не стоит бояться вносить в них изменения и дополнения, пробовать различные добавки, менять количество сахара, воды, спиртного. Главное – не переусердствовать. Не стоит добавлять слишком много различных приправ, трав или пряностей одновременно. Так можно заглушить основную цитрусовую ноту или совсем испортить напиток.

Запаситесь терпением. Чем дольше вы выдержите настойку, тем совершеннее будет ее вкус. Гурманы считают, что такие домашние напитки стоит начинать дегустировать не ранее, чем через год после изготовления.

11 лучших рецептов настоек

Рецепты настоек водки, спирта, самогона на мандариновых корках не требуют особой кулинарной подготовки. Они просты и доступны. Как и любая настойка, этот напиток требует терпения, потому что, чем дольше настаивается, тем вкуснее и полезней становится. Мандариновые корки для приготовления настойки можно использовать свежие или сушеные.

Вариант №1. Мандариновая настойка на водке

Водка на мандариновых корках получится неприятно горьковатой, если не убрать белый слой, который является источником этой горечи. Используйте для приготовления настойки свежую (сняв ее мелкой теркой) или хорошо высушенную цедру.

Ингредиенты

Мандарины – 10 штук
Водка – 1 литр
Сахар – 1,5 столовые ложки (можно без него)

Как приготовить

Мандарины вымойте горячей водой со щеткой, чтобы убрать восковой налет с цедры.
Снимите цедру теркой, стараясь не зацепить белый слой кожуры.
Из мандаринов выдавите 100 мл сока и спрячьте пока в холодильник.
В стеклянную банку поместите мандариновую цедру, залейте ее водкой. Банку закройте крышкой и хорошо встряхните.
Поставьте смесь настаиваться на 20 дней, встряхивая каждые 2-3 дня. Держите будущую настойку в темном месте при комнатной температуре – в кладовой или в кухонном шкафу.
Слейте настойку с остатка, хорошо, несколько раз процедите.
Смешайте водку на цедре с мандариновым соком и сахаром, хорошо размешайте. Выдержите еще 3-4 дня.
Процедите еще раз, если настойка помутнела. Перелейте в бутылки, храните в холодильнике.

Если вас не устраивает дополнительная цитрусовая горечь в настойке, всегда тщательно удаляйте белый слой кожуры – источник этой горечи.

Вариант №2. Настойка на мандариновых корках на самогоне

Настойка на мандариновых корках на самогоне отлично пьется, потому что в ней абсолютно не ощущается специфический привкус и запах домашнего алкоголя. Но все же, берите для приготовления настоек хорошо очищенный и дважды перегнанный самогон. Пить его приятнее и безопаснее для вашего здоровья, а настойки на качественной основе получается элитными.

Ингредиенты

Самогон – 1 л
Мандариновые корки – 50 г
Лимонная долька – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.

Как приготовить

Мелкие сушеные мандариновые корки очистите от белых волокон и высыпьте в банку.
Разотрите лимонную дольку с сахаром и добавьте к корочкам.
Залейте все это самогоном.
Настаивайте под плотной крышкой в темноте 14 дней.
Слейте осторожно, хорошо процедите. Удобней это делать через марлю. Угольный фильтр может поглотить часть аромата.
Храните настойку в холоде, в удобной для вас стеклянной таре. В пластиковой емкости крепкий алкоголь можно хранить очень непродолжительное время.

Вариант №3. Настойка на мандариновых корках на спирту

Хоть и готовится эта настойка на крепком питьевом спирте, но получается очень «дамский» напиток. Ведь конечный продукт легко и приятно пьется, благодаря своей мягкости и сладости. Такая настойка больше схожа с наливкой.

Воду для варки сиропа или разбавления напитка желательно использовать бутилированную или водопроводную, но фильтрованную.

Ингредиенты

Спирт питьевой – 0,5 л
Мандариновые корки – 6 столовых ложек
Вода – 1 л
Сахар – 600 г

Как приготовить

Ошпарьте корки мандаринов кипятком, чтобы убрать горечь и возможный налет. Измельчите их.
Залейте корки спиртом, уберите на неделю в темное место.
Сварите классический сахарный сироп, охладите до 20 0 C. Добавьте в настойку.
Настаивайте напиток еще 7 дней.
Теперь ее можно сливать и процеживать. Настойка на мандариновых корках на спирту готова.

Вариант №4. Настойка на цедре мандаринов за неделю

Напиток получается насыщенным мандариновым вкусом и ароматом, хоть и настаивается недолго.

Ингредиенты

Самогон домашний – 1 л
Мандариновая цедра 5-6 ст.л.

Как приготовить

Самогон нагрейте до 60 0 C.
Положите цедру в банку, залейте подогретым самогоном.
Плотно закройте банку и поставьте настояться в течение 7 дней.
Через неделю процедите получившуюся настойку до прозрачности, перелейте в бутылки и храните в холодильнике.

Вариант №5. Наливка зимняя мандариновая

Такая наливка пахнет зимой и Новым годом. Во время ее приготовления нужно просто соблюдать указанную в рецепте последовательность действий.

Сахар предпочтительно добавлять не рафинированный белый, а тростниковый коричневый. Он внесет особую карамельную ноту во вкус.

Ингредиенты

Мандарины – 10 шт.
Алкоголь (водка, спирт, самогон) – 1 л
Ягоды можжевельника – 5 шт.
Веточка ели – 2-3 шт. по 5 см
Сахар – 100 г

Как приготовить

Вымойте мандарины, аккуратно снимите с них цедру.
Поместите цедру, веточки ели в стеклянную банку, добавьте сахар, перемешайте.
Залейте все компоненты спиртным, закройте банку и хорошо встряхните.
Настаивайте напиток 5-7 дней.
Несколько раз процедите настойку, можно пропустить через покупной фильтр.
Полученную зимнюю настойку можно хранить несколько лет. У нее интересный вкус с нотками хвои.

Вариант №6. Настойка на мандаринах с корицей

Мандарины хорошо сочетаются с корицей. Для тех, кто любит эту пряность, советуем приготовить такую с корицей.

Ингредиенты

Мандарины – 1 кг
Водка — 0,7 л
Корица – ½ ч.л.
Коричневый сахар — стакан

Как приготовить

Мандарины хорошо помойте, обсушите, почистите. Два штуки можно оставить нечищеными, для усиления вкуса. Нарежьте фрукты кружками.
Уложите мандарины в стеклянную емкость, пересыпьте их корицей, смешанной с сахаром.
Залейте мандарины водкой. Закройте крышкой. Взболтайте.
Поставьте в темное место на 45 дней. Периодически взбалтывайте алкогольную смесь.
Процедите настойку и пейте с удовольствием.

Вариант №7. Настойка на мякоти мандаринов

С этим рецептом придется повозиться немного больше, но результат того стоит. Очень «мандариново» и очень вкусно.

Ингредиенты

Мандарины – 7 шт.
Спирт – 500 мл
Корица — 1 палочка
Вода -150 мл
Сахар – 100 г

Как приготовить

Мандарины помойте, снимите с них цедру, не задевая белого слоя кожуры.
Залейте цедру спиртом, добавьте к ней палочку корицы.
Поставьте смесь настояться в теплое место в течение 7 дней.
Очистите оставшиеся мандарины от кожуры и семечек, измельчите блендером или на мясорубке.
Полученное мандариновое пюре смешайте с водой и сахаром, закипятите, остудите, поставьте в холодильник.
Процедите настойку цедры, смешайте с мандариновым сиропом с мякотью, настаивайте еще две недели.
Хорошо, несколько раз процедите полученный напиток, перелейте в красивые бутылки. Дегустируйте охлажденным.

Вариант №8. Настойка самогона на сухих мандариновых корках

Многие хозяйки всегда сушат мандариновые корочки, чтобы использовать их в приготовлении блюд. В этом рецепте как раз они и используются. Такая настойка имеет очень тонкий аромат мандаринов.

Ингредиенты

Корки мандаринов – 15-20 г
Самогон – 1 л

Как приготовить

Залейте мандариновые корки самогоном в стеклянной банке.
Закупорьте банку, поставьте настаиваться в темное место.
Настаивайте напиток от недели и дольше. От этого зависит насыщенность настойки эфирными маслами и ароматом мандарина.
Процедите по окончании срока настаивания и пейте. Лучше настойку охладить.

Вариант №9. Наливка из сушеной мандариновой цедры

В этом рецепте используется сушеная цедра. Для ее получения нужно заранее снять цедру со свежих мандаринов и подсушить ее.

Ингредиенты

Сушеная мандариновая цедра – 100 г
Спиртное на выбор – 2 л
Корица – 15 г
Гвоздика – 15 г
Вода – 125 мл
Сахар – 250 г

Как приготовить

Засыпьте цедру и пряности в банку нужной вместимости, залейте алкоголем.
Плотно закройте банку, встряхните, поставьте настаиваться на 14 дней.
Через две недели сварите и охладите до комнатной температуры сироп из воды и сахара. Не забывайте во время его варки снимать пену.
Настойку слейте с осадка и процедите. Смешайте с сиропом. Оставьте еще на неделю
При необходимости снова процедите, разлейте в бутылки.

Вариант №10. Настойка на мандариновых корках и кофе

Для такой настойки понадобятся . Если вы сами завариваете и пьете зерновой кофе, то у вас они всегда под рукой. Если нет – приобретите немного. Вкус настойки с кофейными тонами очень вам понравится.