Поросенок запеченный целиком. Печеный молочный поросенок. Рецепт для любознательных хозяюшек

Запеченная на огне свинина является традиционным блюдом во многих культурах, это блюдо хорошо подходит для веселых дружеских вечеринок. Для запекания свинины традиционными способами требуется довольно много времени, что дает возможность вволю пообщаться с окружающими и весело провести время. Однако запекание целого поросенка представляет собой нелегкую задачу, которая требует тщательных приготовлений, терпения и внимания. Необходимо все делать правильно и не пропускать отдельные этапы, чтобы блюдо вышло вкусным и безопасным для употребления.

Шаги

Часть 1

Подготовка очага

Сделайте ямку для углей. Найдите место, где можно сделать ямку для костра, на котором будет жариться мясо. Лучше всего подойдет ровное открытое место. Выройте неглубокую продолговатую ямку и выложите ее дно и края гравием или плоскими камнями примерно одинакового размера. Оставьте в центре место для дров, которые вы сожжете для получения углей. Можно также просто выложить ровный участок земли камнями и развести костер на этих камнях.

Установите по краям очага опоры. Независимо от того, используете ли вы покупной или самодельный вертел, вам понадобятся опоры, с помощью которых вы сможете закрепить вертел с поросенком над углями. Разместите эти опоры по обеим поперечным сторонам очага. Некоторые используют в качестве опор простые палки с раздвоенными верхними концами, на которые кладут вертел. Другие предпочитают более надежные конструкции из досок, бревен или шлакобетонных блоков. Главное, чтобы опоры выдержали вес поросенка и вертела.

• Если вы используете деревянные опоры, вройте их в землю, чтобы они не упали.
• Что бы вы ни использовали в качестве опор, они должны быть достаточно высокими, чтобы удерживать вертел на высоте 30-60 сантиметров над очагом.

1. Разведите огонь, на котором вы будете готовить мясо. Как правило, для медленного запекания мяса используют древесные угли. Соберите дрова для костра. Большинство людей предпочитают использовать дрова из лиственных пород деревьев (они дают мало дыма), а также древесину яблони и других фруктовых деревьев, дым которых придает мясу приятный аромат. Сложите дрова компактными кучками поверх камней. Разведите костер и подождите, пока дрова сгорят и на их месте останутся тлеющие угли. Древесные угли догорают в течение долгого времени при очень высокой температуре. Тепло от тлеющих углей как следует поджарит мясо.

   • Вам может понадобиться 5 или больше связок дров для того, чтобы покрыть углями всю поверхность очага.
   • При желании можно добавить к сгоревшим дровам фасованный древесный уголь. В этом случае костер будет догорать дольше и обеспечит более постоянный поток тепла. Однако покупной древесный уголь дает не такой чистый дым, как сгоревшие дрова, что может повлиять на аромат готового мяса.
   • Для запекания поросенка потребуется целый день. Запекание среднего поросенка массой 35-45 килограммов займет около 12 часов.

2. Доведите угли до нужной температуры. Как правило, опытные кулинары рекомендуют для медленного запекания мяса температуру 120 градусов Цельсия. Следует поддерживать достаточно высокую температуру углей, чтобы выделяемое ими тепло проникало внутрь мяса. Вместе с тем температура не должна быть слишком высокой, иначе мясо может запечься неравномерно или слишком быстро. В процессе запекания поросенка следует разгребать и перемешивать угли, чтобы поддерживать нужную температуру. Если температура снизится, придется подкладывать в очаг новые дрова.

   Часть 2

   Подготовка поросенка

   1. Приобретите уже освежеванную тушу поросенка. Купите поросенка на рынке или в мясном отделе продуктового супермаркета. Постарайтесь приобрести уже освежеванного поросенка, то есть тушу без внутренних органов и других ненужных тканей. Внутренняя полость туши должна быть пустой, чтобы лучше проводить тепло. Кроме того, при желании вы сможете заполнить эту полость начинкой. Можно сэкономить немного денег и попробовать разделать тушу самостоятельно, однако это нелегкая работа.

      Очистите поросенка и натрите его солью. Свиные туши часто бывают покрыты грязью, экскрементами и бактериями, поэтому перед приготовлением поросенка необходимо почистить. Протрите тушу снаружи, в местах разрезов и внутри полости прохладным мокрым полотенцем. Если вы занимаетесь приготовлениями на открытом воздухе, для экономии времени можно помыть тушу водой из садового шланга. После этого обильно посыпьте тушу солью и разотрите ее по коже. Натрите солью и внутреннюю полость.

      • Поросенка следует тщательно вытереть даже в том случае, если тушу уже чистили ранее в том месте, где вы приобрели ее.
      • Соль нужна не только в качестве приправы. Она обладает противомикробными свойствами и убивает вредные микроорганизмы.

   2. Добавьте специи, рассол или маринад. На данном этапе можно приправить тушу различными специями. Можно втереть в кожу черный или кайенский перец, куркуму, паприку или смесь приправ, либо впрыснуть под кожу маринад или рассол с помощью инжектора для мяса. Тем самым вы придадите мясу дополнительный аромат. Не забудьте добавить специи или маринад и во внутреннюю полость, если в нее можно просунуть руку.

      Насадите поросенка на вертел. Чтобы как следует запечь поросенка на открытом огне, следует зафиксировать его на вертеле - длинном прямом шесте, на который насаживается мясо. В продаже имеются большие, довольно дорогие и часто неудобные вертела. Совсем не обязательно покупать вертела, если вы не собираетесь часто пользоваться ими: их можно взять напрокат в пункте проката туристических принадлежностей и снаряжения для барбекю. Можно также приобрести достаточно прочный и длинный металлический прут или выбрать подходящую ветку и выточить вертел из нее, если у вас есть склонность к ручной работе. Аккуратно проденьте вертел через анус (задний проход) поросенка, так чтобы он вышел из ротового отверстия. Для этого вам может потребоваться помощь 1-2 человек.

   Часть 3

   Запекание поросенка

   1. Установите вертел на опорах по обе стороны очага. После того как вы закрепите поросенка на вертеле, положите его на опоры, так чтобы он располагался над тлеющими углями. Туша должна размещаться над центром очага примерно в 30-60 сантиметрах над углями. Не располагайте ее ниже, иначе кожа поросенка может обуглиться. Проследите, чтобы вертел не скользил и не прокручивался после того, как вы повесите его над очагом.

      • Попросите кого-нибудь помочь вам повесить вертел над очагом. Вертел с тушей может быть очень тяжелым!

   2. Подождите несколько часов, пока туша запечется с обеих сторон. Готовьте мясо на среднем расстоянии от углей. Есть полезное правило, согласно которому свинину следует запекать в течение одного часа на каждые пять килограммов веса. Таким образом, для приготовления поросенка весом 35-45 килограммов придется запекать его 4-6 часов с каждой стороны. Сядьте в стороне и наслаждайтесь охлаждающими напитками! Через половину отведенного времени переверните тушу, чтобы она запеклась с другой стороны. Не забывайте поддерживать тлеющий очаг, добавляйте по мере необходимости новые дрова и помешивайте и перекладывайте угли, если заметите, что поросенок запекается неравномерно.

      • Специалисты рекомендуют запекать целого поросенка ”медленно и низко”. Это довольно долгий процесс, который требует постоянного внимания. Однако ваши усилия будут вознаграждены веселым общением с друзьями и прекрасным блюдом в конце дня.
      • Пока туша запекается, смазывайте ее соусом с помощью щетки или опрыскивайте пикантным маринадом из кухонного пульверизатора. Это придаст мясу аромат, и оно покроется сочной хрустящей корочкой.

   3. Измерьте температуру мяса в разных местах. Когда поросенок будет почти готов, его кожа начнет пузыриться и приобретать коричневый оттенок. Однако чтобы проверить, готово ли мясо внутри туши, необходимо измерить его температуру. Измерьте температуру туши в различных местах с помощью профессионального термометра для мяса. Мягкие живот, грудинка и корейка (жирная спинная часть) лучше всего запекаются примерно при 65°C, в то время как более плотные части необходимо выдержать хотя бы при 75°C, чтобы их можно было безопасно есть.

      • В процессе приготовления необходимо измерять температуру несколько раз. Не подавайте мясо на стол, если температура в какой-либо части туши была ниже 65°C.
      • Если какой-то участок туши запекается слишком медленно, подложите под него больше углей, чтобы он сильнее прогрелся.

   4. Разрежьте поросенка и подайте на стол. Через 10-12 часов поросенок покроется хрустящей коричневой корочкой. Если температура внутри туши была подходящей, пришло время насладиться блюдом! Снимите с очага вертел, вытяните его из туши и позовите всех к столу. Можно разрезать тушу на ломтики или подать ее целиком, чтобы каждый сам отрывал понравившийся ему кусок. При правильном приготовлении мясо будет довольно нежным, и его можно будет разрывать руками. Полейте запеченное мясо своим любимым соусом, добавьте немного подходящего гарнира и приступайте к пиру!

      • Готовое мясо должно быть сочным, но не красным, и в нем не должно быть крови. Если при попытке разрезать мясо вы заметите, что оно не совсем готово, продолжите запекать его еще некоторое время.
      • Добавьте к поросенку приготовленные на гриле овощи и запеченную фасоль, или устройте вечеринку в тропическом стиле с диким рисом, жареными бананами и ананасами.

   Что вам понадобится

   • Целый поросенок (размеры могут варьироваться)
   • Плоские камни среднего размера
   • 5-7 связок чистых сухих дров
   • Брикеты или древесный уголь для барбекю
   • Грабли с длинной ручкой или кочерга (для разгребания углей)
   • Вертел или длинный шест
   • Соль грубого помола
   • Специи, пряности и маринад (по вкусу)
   • Заправляйте мясо своими любимыми специями, соусами и маринадами, однако соблюдайте при этом меру. Правильно запеченная свинина обладает великолепным нежным ароматом и без всяких приправ.
   • Достаточно большим поросенком можно накормить 50 и более гостей.
   • Если вам позволяют финансы (и имеется достаточно свободного места), подумайте о том, чтобы приобрести специальный большой мангал с вертелом. На таком мангале вам будет намного легче запечь целого поросенка.
   • Мясо готового поросенка будет нежным и великолепным на вкус во всех местах, включая ноги, пятачок, уши и кожу. Пригодится вся туша!
   • Добавьте в тлеющие дрова немного древесного угля, чтобы очаг дольше оставался горячим.
   • После того как вы закрепите тушу на вертеле, оставьте пасть поросенка открытой, чтобы тепловые потоки свободно проходили внутрь. Это ускорит процесс запекания.

   Предупреждения

   • Не используйте для вертела оцинкованный металл или какую-либо часть мангала. При нагревании такой металл выделяет токсичные пары цинка, которые могут испортить запекаемое мясо.
   • Помещайте сладкую начинку, глазурь и другие подобные ингредиенты не на кожу, а внутрь туши. В противном случае сахар может сгореть до того, как будет готово мясо.
   • Употребление недостаточно приготовленной свинины может вызвать различные проблемы со здоровьем, в том числе привести к заражению трихинеллезом, сальмонеллой и кишечной палочкой. Чтобы мясо как следует приготовилось, его температура должна быть не ниже 65°C (в том числе и в середине туши).
   • Внимательно следите за очагом, чтобы предотвратить возможный пожар.
   • При обращении с раскаленными углями и вертелом надевайте жаростойкие рукавицы.

Запеченный молочный поросенок – чудное нежное и изысканное праздничное блюдо, если у вас есть возможность приготовить его, обязательно воспользуйтесь. Этот нечастый для нас деликатес будет настоящей кулинарной «бомбой» на праздничном столе.

Расскажем, как готовить молочного поросенка в духовке целиком.

Поросенка выбирайте свежего, такого, чтобы поместился на штатный противень вашей духовки.

Рецепт приготовления молочного поросенка

Ингредиенты:

• молочный поросенок – весом около 3 кг;

Для маринада:

• белое или розовое Мартини (ничуть не хуже «Букет Молдавии») – 100 мл;
• смесь сухих свежесмолотых специй (мускатный орех, черный и красный жгучий перец, паприка сладкая, кориандр, фенхель, тмин);
• лимон – 0,5 шт.;
• апельсин – 0,5 шт. (или 1 клементин);
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 1 ч. ложка;
• сливочное масло – 20 г;
• оливковое масло – 3 ст. ложки;
• уксус винный бальзамический – 2 ч. ложки;
• горчица готовая русская – 3 ч. ложки;
• соль.

Приготовление

Разумеется, тушка поросенка должна быть выпотрошена, опалена над открытым огнем, очищена ножом, тщательно промыта и обсушена салфеткой. Далее поросенка надо замариновать, тогда мясо станет особо мягким и нежным.

Маринад для молочного поросенка

Выжимаем сок из лимона и апельсина, смешиваем с вином и уксусом, добавляем специи, соль, оливковое масло, растопленное сливочное мало, горчицу, соль, сахар и продавленный чеснок. Все тщательно перемешиваем и оставляем минут на 20, затем процеживаем соус через ситечко (если этого не сделать оставшиеся частицы чеснока могут подгореть при запекании).

Выпотрошенную тушку поросенка обильно обмазываем маринадом изнутри и снаружи и оставляем на 2 часа. Перед запеканием обмазывание повторяем.

Внутрь тушки поросенка нужно поместить пустую чистую стеклянную бутылку подходящего размера, лучше обернуть ее фольгой (пробкой не закрывать). Этот прием поможет тушке сохранять форму в процессе приготовления.

Начинаем разогревать духовой шкаф.

Подготовленного поросенка перекладываем на смазанный перетопленным свиным жиром противень спинкой вверх. Пятачок, копытца, ушки, хвостик обильно смазываем перетопленным сливочным маслом и запаковываем кусочками фольги – чтобы не подгорало.

Как запечь молочного поросенка в духовке?

Запекаем цельного поросенка в духовке в течение 1,5 часов температура около 200 градусов. В середине процесса запекания можно облить его оставшимся маринадом или сбрызнуть смесью цитрусовых соков и вина, после чего вернуть в духовку.

Запеченного молочного поросенка хорошо подать с тушеной молодой стручковой фасолью и , заправленным каким-либо светлым соусом (например, ) или желтой сальсой (тыква, красный жгучий перец, чеснок, авокадо, лимон – все в блендер).

К этому блюду можно подать текилу, джин или ром с цитрусовыми соками, виноградное белое или розовое вино.

Жареный поросёнок фото

Молочный поросенок в духовке целиком . Традиционный новогодний рецепт молочного поросенка в духовке, родом из испанской провинции Сеговия. Приготовьте это блюдо и Вы непременно произведёте впечатление на Ваших гостей.

Время приготовления 120 минут
Ингредиенты жареного поросёнка на 8 чел:

• 1 молочный поросенок 4,5 кг - 5,5 кг.
• 1,5 стакана воды.
• 200 гр свежего свиного сала.
• 4 дольки чеснока
• Крупная соль (по вкусу, мы добавляем 1 чайную ложку)
• 3 лавровых листа
• 1 ложечка тимьяна и майорана
  Как приготовить целиком поросёнка в духовке:
  Перед тем, как запекать поросёнка в духовке:

1. Очистить и очень мелко нарезать чеснок. Смешать, с салом, крупной солью, тимьяном и майораном. Можно также растереть чеснок до состояния пасты и перемешать с оставшейся частью ингредиентов, такую пасту легче использовать чем, предыдущую смесь. Если приготовить чесночную пасту заранее, за день до, чеснок усилит свой эффект, поросёнок окажется вкуснее.
2. Нагревать духовку при 150º в течение часа, за это время натереть поросенка, внутри и снаружи, готовой смесью с помощью кухонной кисти. Уложить поросёнка на жаростойкий противень.
3. Положить лавровые листья на дно, вылить на противень стакан воды, не смачивая кожу поросенка. Расплавить свиной жир.
4. Наколоть кожу на ребрах и голову толстой иглой или вилкой и натереть заблаговременно расплавленным салом. Это очень важно сделать, чтобы не образовывались воздушные пузыри, а кожа образовала хрустящую корочку.

Запекание молочного поросенка:

1. Поместить целиком поросёнка при 150 ºС, в центральную часть духовки с нагревом сверху и снизу приблизительно на 1 час, часто поливая образующимся в подносе соком. Оставить молочного поросёнка в духовке, не переворачивая в течение получаса. Если в подносе вода испаряется, следует её немного добавить, необходимо поддерживать поросёнка слегка влажным, для лучшего вкуса блюда.
2. На следующие 15-20 минут, чтобы образовалась хрустящая и румяная корочка, следует поднять температуру до 190ºС. Молочный поросенок должен быть в духовке почти 2 часа.
3. Вынуть его из духовки и нарезать и перелить из противня сок в соусник.
4. Соус - чтобы обмакивать хлеб или перемешать с мясом.
   Гарнир, который очень хорошо подойдёт для этого блюда, - салат из свежего листового салата и хорошее белое вино.

   Советы:

Если молочный поросенок небольшой, в процессе запекания его не обязательно переворачивать, но если поросёнок более 5 килограммов, следует перевернуть в половину времени выпекания и закончить финальную часть, снова спинкой вверх.

Чтобы румянить корочку, не следует использовать гриль духовки, предпочтительно увеличить температуру и оставить в духовке на несколько минут дольше.

Поросенок — это очень эффектное блюдо, которое по праву является лучшим украшением праздничного стола. По нежности, его мясо конкурирует с куриным, так как имеет минимум жира. А так как мясо поросенка еще не набрало такой зрелости, как мясо взрослых животных к нему нужен особый подход. Прежде, чем приготовить поросенка нужно выполнить ряд операций по его обработке. У фермеров или в магазине можно приобрести уж разделанные тушки поросят и, тем не менее, дополнительно требуется удалить остатки кожи и волоски, очистить зоны промежности, тщательно вымыть остатки крови и соскоблить следы обжигания..

Перед тем, как приготовить поросенка тушку нужно предварительно натереть солью и специями снаружи и внути, сутки выдержать в прохладном месте, а затем обтереть салфеткой и подсушить. Приготовить поросенка можно как с начинкой, так и без, в духовке и на вертеле, целиком и кусками, на гриле и на сковороде.

Как приготовить молочного поросенка

Молочный — это двух-трех месячный поросенок еще сосущий матку. Блюда из молочных поросят ценят за нежное мясо красивую хрустящую корочку и тонкий аромат. Приготовить молочного поросенка не просто. Тушку нужно подготовить. Для этого после потрошения надрубывают тазовую кость и позвоночную кость в области шеи. Промытую тушку солят с внутренней стороны и укладывают на противень спинкой вверх. Тушку можно готовить как целиком, так и разрезанную на части. Целую тушку смазывают сметаной, на противень наливают пол стакана воды и ставят в разогретую духовку на 1-1,5 часа.

Куски разрезанной поперек тушки распластывают на противне и тоже смазывают сметаной. И тушку, и куски периодически поливают вытопившимся жиром, чтобы не пересушить поверхность и проверяют на готовность. Готовую тушку или куски перекладывают на блюдо, обкладывают вареным картофелем или гречневой кашей и подают с различными соусами.

Поросенок целиком

Выпотрошенную и просоленную тушку поросенка, чтобы представить ее в целом виде укладывают на противень с решеткой на брюшко. Передние и задние ножки связывают, чтобы они не разьехались при запекании. Но прежде тушку плотно начиняют смесью из обжаренных и посоленых крупых кусочков шампиньонов, куриной печени и лука. Соотношение веса поросенка к весу начинки должно быть 3:1. Брюшко тушки зашивают суровой ниткой, а саму тушку обматывают фольгой.

Помещенную в духовку тушку выдерживают 2 часа, при температуре 180 ?C. Через 2 часа фольгу разворачивают, чтобы образовалась корочка, но каждые 10 минут тшку поливают жидкостью с противня. Поросенка подают с молодым картофелем и помидорами.

Поросенок в духовке

Чтобы вкусно приготовить поросенка в духовке его нужно тщательно обработать специями. Для этого подойдут перец, тмин, майоран, которыми вместе с солью тушку натирают изнутри, а снаружи обмазывают сложным маринадом, приготовленным из жидкого меда, горчицы и кислого молока. Приготовленную таким образом тушку помещают в холодильник. Этот состав в течение 4 часов способен промариновать и кожицу и мясо. Пока тушка маринуется, готовят начинку из обжаренных в растительном масле лука и шампиньонов, которые затем смешиваются с отваренной гречневой кашей.

Маринованную тушку наполняют начинкой, зашивают, укладывают на противень, обмазывают разведенным в воде медом и помещают в духовку, разогретую до 180 ?C. При этом пяточек и ушки закрывают фольгой, чтобы не подгорели, а на противень выливают пол стакана воды.

Поросенка следует запекать до появления румяной корочки. В процессе запекания тушку следует несколько раз поливать вытопившимся жиром. Фольгу снимают за 15 минут до готовности.

Поросенок на вертеле

Запекание поросенка на вертеле, на жару от древесных углей является самым дрквним и традиционным способом готовки. Дым от углей придает поросенку особый аромат, а жар позволяет получить хрустящую корочку. Чтобы приготовить поросенка, очищенную тушку тщательно натирают смесью соли, перца и специй внутри и снаружи. Натертого поросенка помещают в миску, накрывают крышкой и помещают на ночь в холодильник. Перед жаркой тушку, обтирают от остатков специй и надежно закрепляют на вертеле. Перед жаркой тушку предварительно смазывают растительным маслом.

Чтобы приготовить поросенка и не испортить удовольствия, тушку нужно непрерывно вращать, избегать открытого пламени, но и не допускать уменьшения жара. Близко к углям приближать тушку тоже не стоит, чтобы не нарушить равномерность запекания — наружные и внутренние слои мяса должны жариться медленно, но одновременно. Маслом тушку нужно смазывать еще пару раз, тогда получиться вкусная корочка. Особое внимание нужно обращать на ушки и хвост, которые могут быстро подгореть и испортить аромат мяса. Время запекания в зависимости от температуры окружающей среды колеблется от 2,5 до 3,5 часов.

Молочным принято считать поросенка, которому исполнилось три месяца и он еще сосет матку. У такого животного очень нежное и ароматное мясо, которое невозможно сравнить ни с чем. Аппетитную тушку запекают целиком с начинкой и без нее, а также готовят на вертеле.

Давайте рассмотрим подробные инструкции приготовления праздничного блюда, которое подавали еще на стол царям.

Молочный поросенок на вертеле

У этого блюда есть свои тонкости, которые необходимо учитывать, чтобы получилось действительно вкусное блюдо с аппетитной корочкой и нежной мякотью. Лучше всего использовать березовые угли, которые придают мясу оригинальный аромат. В общем, подготовленных ингредиентов хватит на 8 порций.

Ингредиенты:

• поросенок

для рассола:

• 2,5 л воды;
• 0,5 ст. морской соли;
• 1 ст. ложку специй,

для маринада:

• 4 ст. столового уксуса;
• по 2 ст. ложки морской соли и душистого перца;
• 1 ч. ложку красного перца;
• 3 луковицы;
• 2 горьких перца.

Способ приготовления:

Молочный поросенок в винном маринаде

Считается, что самым лучшим маринадом для свинины является вино, которое делает мясо сочным, нежным и очень вкусным. Подавать блюдо необходимо в горячем виде к легкому гарниру, например, к овощам. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 8 порций.

Ингредиенты:

• Поросенок весом в 2,5 кг;
• сельдерей;
• 0,5 ст. красного сухого вина;
• 2 ст. ложки горчицы в зернах;
• 2 ст. ложки бальзамика;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• растительное и сливочное масло;
• 0,5 ч. ложки молотой корицы;
• 1 ч. ложка паприки;
• 1 ч. ложка горошин перца;
• соль;
• мускатный орех;
• сухой базилик.

Способ приготовления:

Фаршированный молочный поросенок с печенью

Предлагаем рассмотреть оригинальный рецепт, который идеально подходит для праздничного стола. Необычная начинка делает блюдо очень вкусным и сытным. К нему можно подать просто легкий салатик или закуски.

Ингредиенты:

• Поросенка весом примерно 5 кг;
• 385 мл белого вина;
• 385 мл бульона;
• 1 ст. гречки;
• 2 дольки чеснока;
• 255 г печени курицы;
• 255 говядины;
• пару луковиц;
• 55 г сухих грибов;
• 55 г смальца;
• пару яиц;
• 125 мл бренди;
• соль;
• перец;
• 2,5 ст. ложки сливочного;
• 1 ст. ложку растительного масла;
• 175 г бекона.

Способ приготовления:

Мы предложили наиболее популярные варианты приготовления молочного поросенка, и какой бы рецепт вы ни выбрали, блюдо получится очень красивым и вкусным.

Используя рецепт фаршированной свинки, можете экспериментировать с начинкой, к примеру, класть фрукты, чернослив, зелень, овощ и т.д.