Макаронные изделия - один из самых популярных продуктов.

Этому способствует их низкая стоимость и простота кулинарной обработки.

Блюда из макарон, за счет высокой концентрации углеводов , быстро насыщают организм и надолго обеспечивают его энергией.

Все виды макаронных изделий прекрасно сочетаются с овощами, зеленью, мясом и прочими продуктами.

Польза макаронной продукции

Макаронные изделия представлены различными видами : спагетти и рожками, спиральками и вермишелью, лапшой и ракушками.

Они имеют не только разнообразную форму и размеры, но и состав. Для изготовления макаронной продукции может быть использована обычная мука, мука из пшеницы стекловидных, а также твердых сортов.

Наибольшей пользой обладают спагетти - макаронные изделия из пшеницы твердых сортов.

• Триптофан - аминокислоту, обеспечивающую хорошее настроение, бодрость духа и крепкий здоровый сон.
• Сложные углеводы, полностью восполняющие энергетические потери, вызванные усиленной физической нагрузкой, и сжигающие жиры, сохраняя при этом мышечную ткань.
• Клетчатку , снижающую уровень холестерина в крови, защищающую сердце и сосуды от развития ряда заболеваний и улучшающую процесс переваривания пищи.

Полезные вещества

Макароны обладают уникальным свойством: они замедляют старение. Это обусловлено содержанием в них оптимального количества витаминов и жизненно необходимых минералов.

Витамины

В состав макаронных изделий входят витамины группы В, стимулирующие работу всех систем и внутренних органов:

• В1 (тиамин) - необходим для обеспечения полноценной работы ЦНС . Он снабжает глюкозой головной мозг, повышает умственную деятельность, улучшает память , нормализует кислотность желудочного сока, способствует трансформации углеводов и прочих веществ в необходимую для жизнедеятельности энергию, повышает иммунитет.
• В2 (рибофлавин) - вещество, ускоряющее усвоение полезных веществ и способствующее эффективному расщеплению жиров. Он является активным участником синтеза необходимых организму белков, гемоглобина и эритроцитов, а также играет важную роль в сохранении остроты зрения.
• В3 (Ниацин или никотиновая кислота). Относится к незаменимым элементам энергетического обмена. Снимает раздражительность, защищает от бессонницы и апатии, способствует сохранению психического равновесия.
• В5 (кальция пантотенат или пантотеновая кислота) . Считается одним из лучших для клеточного метаболизма витамином. Повышает регенерацию тканей, защищает от проникновения инфекций слизистые оболочки и кожные покровы.
• В6 (пиридоксин) - компонент, отвечающий за выработку серотонина. Его еще называют «витамином прекрасного настроения». Он избавляет от бессонницы, повышает аппетит, снимает раздражительность и устраняет симптомы депрессии. Активизирует процесс формирования эритроцитов и нормализует белковый обмен.
• В9 (фолиевая кислота) - ценный компонент для выработки нуклеиновых кислот. Стимулирует синтез эритроцитов, ускоряет деление клеток. Обеспечивает полноценное внутриутробное развитие эмбриона.

Наверное, каждому кто хоть раз в жизни осознавал необходимость борьбы с лишними килограммами, известно, что макаронные изделия - злейшие враги любого худеющего. Даже сама мысль, что может существовать макаронная диета, скорее всего, будет воспринята как безумие невежды или как первоапрельская шутка. К сожалению, этот стереотип мышления весьма сильно укрепился в сознании многих людей, и как показывает практика и здравый смысл - совершено зря.

Лишний вес проявляется не от присутствия макарон в рационе человека. В доказательство этого можно привести следующий факт: эти продукты составляют основу рациона питания народов многих средиземноморских стран, прежде всего Италии. Попробуйте вспомнить, много ли среди них сильно упитанных людей? Да как и среди других народов… Наверное, дело все же не в них, а в том, к чему они обычно подаются в качестве гарнира.

Происхождение названия

Да и само слово макароны, имеет итальянские корни. К сожалению, доподлинно неизвестно, как именно и когда появилось это название. По одним источникам виной этому человек по имени Марко Арони, ставший первым подавать гостям блюдо, созданное на основе отварного теста.

По другим источникам, в основе знакомого всем с детства слова лежит итальянское - maccaruni, что можно перевести на великий и могучий как: обработанное тесто. Что же, пожалуй, это история окутана тайной, и мы никогда не узнаем, как именно появилось на свет слово - макароны. Собственно говоря, это не так уж важно, просто, лирическое отступление.

О пользе макарон

Как бы мы не называли эти продукты: макароны, рожки, вермишель, паста, спагетти, лапша, и так далее и тому подобное, речь всегда идёт об одном - отварное тесто. Как известно, оно на 40 – 50 процентов состоит из углеводов. Белков в нём не более 6 %, а жиров и того меньше, всего 2 %.

Известно, что углеводы это - самый лучший источник энергии для нашего организма. Поступая с пищей, молекулы этих веществ подвергаются расщеплению, с образованием аденозинтрифосфорной кислоты или АТФ. Именно она участвует во всех дальнейших биохимических процессах.

Каждый день, в нашем теле осуществляется множество всевозможных химических реакций, большая часть из которых требуют энергетической подпитки. Восстанавливаются многие повреждённые и отжившие положенный срок клетки. К примеру, красные кровяные тельца - эритроциты, живут не более 120 дней. Обновление тканей было бы невозможно в условиях дефицита АТФ.

Поэтому углеводы жизненно необходимы для нормальной жизнедеятельности. Всё дело в том, что это за сахариды. Принято различать моно -, олиго -, и полисахариды. Первые две группы не слишком-то полезны для нашего организма. Так как их употребление влечёт за собой резкий скачок уровня инсулина, и такое же стремительно падение уровня сахара.

Как правило, после такой «встряски» мы снова начинаем испытывать чувство голода, после чего опять потребляем пищу и так далее. Результат вполне предсказуем, лишние килограммы в виде ненавистных жировых отложений на боках, животе и бёдрах.

В случае с полисахаридами ситуация обстоит в корне иначе. Эти вещества с трудом поддаются расщеплению. Поэтому энергия, в виде глюкозы, высвобождается плавно, не приводя к скачкам инсулина и сахаров в крови. Чувство голода не скоро даст о себе знать, следовательно, мы будем реже заглядывать в холодильник, сохраняя стройность своей фигуры.

В настоящий момент большая часть всех макаронных изделий производится из твёрдых сортов пшеницы, а их состав представлен в основном полисахаридами. Конечно, если речь идёт о качественной, и, к сожалению, недешёвой продукции. К тому же многие производители «сдабривают» свои продукты очень полезными веществами. Среди них витамины группы B, E, фосфор, железо, магний.

Некоторые консервативно настроенные борцы за здоровое питание, утверждают, что макаронная продукция изготавливается с применением яичного желтка, содержащего большое количество холестерина. Спешу развенчать этот миф, количество холестерина в пасте значительно ниже, чем в большинстве прочих продуктов. Поэтому они абсолютно безопасны.

Противопоказания к макаронной диете

Собственно говоря, ни каких особых специфических противопоказаний к этой диете не существует. Приведу перечень состояний, при которых недопустимо ни одно пищевое ограничение:

Детский и пожилой возраст;
Сердечная недостаточность;
Тяжёлые заболевания печени на фоне печёночной недостаточности;
Выраженная патология почек;
Беременность и лактация;
Сахарный диабет;
Воспалительные заболевания в остром периоде.

Как бы то ни было, напоминаю о необходимости получения консультации специалиста. Только после явного одобрения со стороны доктора, можно приступать к любой диете, в том числе макаронной. Длительность пищевого ограничения не должна превышать одну неделю. Помните, во всём важна умеренность.

День первый

Завтрак. Чашечка кофе или чая, желательно без сахара и фрукты.
Второй завтрак. Выпейте стакан фруктового сока.
Обед. Приготовьте блюдо из отварной курятины, лучше использовать грудку.
Полдник. Меню, полностью соответствует второму завтраку.
Важно: сразу замечу, что второй завтрак, а, равно как и данная трапеза на протяжении всей недели не претерпевают каких-либо изменений. Поэтому в последующих днях они не будет рассматриваться.
Ужин. Макароны с овощами.

День второй

Завтрак. Тост с мармеладом, желательно без сахара. Стакан травяного чая.
Обед. Отварная рыба в сочетании со свежими овощами.
Ужин. Отварные овощи и рис.

День третий

Обед. Приготовленные на пару овощи и сыр.
Ужин. Салат из макарон с овощами.

День четвёртый

Завтрак. Скушайте тост с мармеладом и травяной чай.
Обед. Отварные овощи в сочетании с нежирным мясом.
Ужин. Отварные или печёные овощи.

День пятый

Завтрак. Свежие фрукты и стаканчик чая или кофе.
Обед. Опять же овощи на пару и отварная рыба.
Ужин. Овощной суп с лапшой.

День шестой

Завтрак. Тосты с мармеладом и травяной чай.
Обед. Отварная курица с овощами.
Ужин. Приготовьте тарелочку макарон со сладким перцем.

День седьмой , заключительный

Завтрак. Чашечка кофе или чая без сахара.
Обед. 2 куриных яйца и свежие овощи.
Ужин. Можно ознаменовать окончание диеты вкусной пиццей с овощами и грибами.

Заключение

Честно говоря, не совсем понятно, почему эта диета носит название макаронная. Все трапезы, в которые можно позволить себе эти изделия, можно пересчитать по пальцам на одной руке. Скорее, её следовало бы назвать овощной, с добавлением пасты.

Как бы то ни было, вы сможете восполнить запасы полезных для себя веществ, и попутно, избавитесь от нескольких лишних килограммов.

Если вы случайно попали на эту статью то у вас наверное возник вопрос: «А что, они могут быть полезными? Это же сплошной вред и потолстение! И что в них такого может быть полезного в этих макаронах?»

Это вы так считаете! А вот итальянцы на протяжении веков трескают свои макароны каждый день, а толстеть население начало только когда начали питаться различными плюшками и сладостями. Вследствии они хорошо изучили макароны, польза и вред доказаны несколькими институтами, попробуем рассказать обо всем тут.

Главное уметь кушать

Многие кухни народов мира включают в себя кулинарные рецепты макаронами. Пасту подают на стол не только как гарнир, но они являются ингредиентами многих супов, салатов, запеканок и других вкусных блюд.

Изделия относятся к углеводным продуктам, но не все углеводы оказывается одинаковые. Есть быстро усваиваемые углеводы – сахар, сладости, сладкие напитки и медленно всасывающиеся углеводы к которым и относятся изделия и крупы, растительные и животные жиры. Особенно полезными будут макароны из твердых сортов пшеницы – знает каждыя домохозяйка, это лучшие сорта из которых получаются лучшие блюда.

Те углеводы, что усваиваются и перевариваются быстро – опасны для нашего здоровья. Ведь в кровь поступает сразу огромная доза глюкозы, и только интенсивный физический труд может компенсировать все те калории, которые вы получили съев сладкий сникерс и запив его кока-колой. Как видим польза и вред макарон идут рука об руку, поэтому нужно уметь их кушать.

Польза макарон заключается в том что они относятся ко второму типу углеводов – медленно всасывающимся, это прекрасный выбор для человека, занимающегося физическим трудом – постепенная подпитка горючим в виде углеводов ему гарантирована до конца рабочего дня.

100 гр пасты содержит всего 320-350 Ккал. Что это значит? Это значит, что съев тарелку изделия, скажем с помидорами, вы употребили где-то 300 Ккал. Если учесть, что для взрослой женщины не занимающейся физическим трудом 1100-1200 Ккал – это норма, то все отлично!

Конечно, это важно из какой пшеницы сделан продукт, лучше если это пшеница твердых сортов. Но если вы забываете о плите и развариваете их в мягкую склеивающуюся массу, то даже те макароны, что сделаны из пшеницы твердых сортов становятся опасными для вашего здоровья из за повышения гликемического индекса (ГИ).

Лишний вес и сорта изделия

Правдиво ли утверждение, что толстеют не от макарон а от того, чем их приправляют? Да, это правда. Если вы приправили ваши макароны парой спелых помидор и петрушкой, то это прекрасное, легкое блюдо, после которого не тянет в сон, а можно спокойно продолжать свой рабочий день. А если вы пожарите макароны на сковородке вместе со свининой, то 1 килограмм лишнего веса вам гарантирован.

Конечно есть люди, которые просто обязаны хорошо питаться, кто не может обойтись без еды более 2 часов, и при этом они не толстеют. Таким товарищам макароны просто доктор прописал!

Итальянские диеты для похудения содержат 40-50 грамм макарон в день.

Итак, делаем выводы:

• В нормальном количестве и при правильном приготовлении являются отличным блюдом, насыщающим нас энергией на целый день. Спортсмены их очень уважают.
• Потребление изделия не увеличивает риск диабета, потому что они относятся к долгоусваиваемым, медленным углеводам при правильном приготовлении могут подарить нам много радости от потребляемой пищи! А хорошее настроение, как известно продлевает нашу жизнь очень существенно!
• Также они богаты растительными белками и витаминами группы B содержат витамин F, называемый также «витамином молодости». Насыщены клетчаткой, которая абсорбирует и выводит из организма шлаки, токсины и соли тяжелых металлов лучшая приправа к блюдам – овощная или рыбная!

Итоги

Польза макарон из твердых сортов пшеницы намного больше чем у их недорогих копий, поэтому советуем покупать только лучшие сорта. Вред макарон может быть оказан человеку с лишним весом или склонности к этому, для похудения это явно не лучший продукт. Если у вас не замечается таких проблем, кушайте макароны, польза от них в их сытости и легком приготовлении.

И сыром пармезан для многих является едва ли не главным гастрономическим символом Италии. По одной из версий, эта разновидность макарон появилась случайно – во время детской игры. А сегодня это один из самых популярных продуктов во всем мире.

Общая характеристика

Спагетти – это традиционный продукт итальянской кухни, который представляет собой длинные тонкие макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (известных в итальянской традиции как паста). На срезе они цилиндрические, диаметром около 2 мм. За долгое время существования этих макарон их «законная» длина постоянно менялась. Сначала правильными считались только спагетти длиной в 50 см, но затем для удобства хранения было решено укоротить их до 25-30 см.

Название «спагетти» является уменьшительным от итальянского слова «спаго», которое переводится как канат или тонкая веревка. Неизвестно, когда впервые появилась длинная паста, но первое письменное упоминание о макаронных изделиях исследователи нашли еще в Талмуде и датируют его V веком нашей эры. Некоторые историки считают, что в Европу паста попала благодаря арабам, которые привезли этот продукт на Сицилию. Другие исследователи предполагают, что спагетти были придуманы на Сицилии примерно в XII веке. Еще одна версия гласит о том, что в Европу эти макароны попали из Китая благодаря Марко Поло. А вот свое название, как полагают исследователи кулинарной истории, продукт получил в 1842 году с легкой руки некого Антонио Вивиани. Но настоящую всемирную популярность длинные макароны получили только в XIX веке, после того как в Италии появился первый завод по производству спагетти.

Питательные характеристики

Хоть классический рецепт этих макаронных изделий предусматривает очень ограниченный набор продуктов, это не мешает спагетти быть хорошим источником витаминов, минералов и . Цельные зерна, из которых изготавливают муку для пасты, содержат высокий уровень , . Селен, например, необходим для правильной секреции гормонов щитовидной железы, калий важен для поддержания здоровой кислотности организма, магний способствует метаболизму, защищает мышцы, нервные клетки, полезен для сердца и костей. И все эти вещества содержатся в обычных спагетти.

Любая паста – это хороший источник клетчатки, на которую в человеческом организме возложено сразу несколько функций. Она влияет на концентрацию сахара и в крови, улучшает пищеварительные процессы, необходима для сильного иммунитета (путем воздействия на микрофлору кишечника, от которой, как известно, существенно зависит работа иммунной системы). Ну и конечно же, клетчатка – важнейший компонент в диетах для снижения веса.

Поскольку спагетти состоят из муки и , они являются хорошим источником , а значит, энергии. Кстати, сбалансированная диета должна на 45-65% состоять из углеводов, и спагетти помогут поддержать этот баланс.

Полезные свойства

Правильно приготовленные спагетти – это не только вкусно, но и полезно. Если вы все еще продолжаете считать итальянские макароны «плохой пищей», тогда вы ничего не знаете об этом продукте. Исследования последних лет кардинально изменили отношение к мучной пище. Оказалось, что макаронные изделия из твердых сортов пшеницы вовсе не способствуют ожирению (ну конечно, если не употреблять их немереными порциями). Более того все чаще исследователи озвучивают мысль, которая для многих является настоящим шоком: соблюдая макаронную диету, можно потерять в весе. Но сразу же оговорка: это касается далеко не всех макарон, а только из числа пасты (например, спагетти).

Для подтверждения этой теории исследователи сравнили индекс массы тела итальянцев употребляющих разные количества спагетти. Оказалось, что любители макаронных изделий из твердых сортов пшеницы (но не злоупотребляющие продуктом) имеют более низкий ИМТ. Кроме того, оказалось, что люди, употребляющие больше пасты, также едят и больше морепродуктов, овощей, соусов из томатов, разные виды сыров (традиционные компоненты средиземноморской диеты). А это дополнительный плюс.

В частности пользу от такой системы питания ощущают сердце и сосуды, улучшаются когнитивные функции организма.

Селен, содержащийся в спагетти, наделяет продукт свойствами , предотвращающего перерождение клеток человеческого организма. В порции макаронных изделий из цельного зерна содержится почти 2 мг , а это больше чем 100-процентная норма для женщин и более чем 80% от суточной нормы для мужчин. Потребляя достаточное количество этого минерала, можно не переживать о возможных нарушениях метаболизма углеводов. К тому же этот химический элемент помогает поддерживать уровень сахара в пределах нормы. И это еще раз опровергает мысль, будто все макаронные изделия вредные и могут вызвать резкое повышение сахара в крови.

Как оказалось, итальянские спагетти также помогают снизить уровень плохого холестерина в организме, уменьшая тем самым риск кардиологических заболеваний. Интересно и то, что порция спагетти может существенно повысить настроение. А все потому, что в составе продукта содержатся полезные , а среди них – триптофан. Эта аминокислота известна способностями активизировать выработку гормона серотонина, который отвечает за хорошее настроение и здоровый сон.

Как делают спагетти

Для производства этих популярных макарон требуется только два ингредиента: пшеничная мука (исключительно из твердых сортов пшеницы) и вода. В некоторых случаях добавляют яйца и овощной сок для окрашивания теста. Но последние ингредиенты добавляют исключительно в так называемые свежие спагетти. Такие макароны итальянцы обычно делают дома самостоятельно и после замешивания их сразу варят и подают к столу. Более популярная и распространенная в мире – сушеная паста. Это те самые макароны, которые сегодня можно купить едва ли не в каждом продуктовом магазине.

Основой правильных спагетти является хорошо замешанное тесто. Оно должно быть однородным, без пузырьков воздуха. Затем из него формируют тонкие длинные макаронины, которые перед высушиванием охлаждают.

Чтобы в результате получился продукт высокого качества, важно не пересушить пасту, но и не оставить в ней лишнюю влагу.

Понятное дело, что купить спагетти в наше время несложно. Но если возникнет желание почувствовать себя итальянцем и изведать вкус настоящей свежеприготовленной пасты, то можно попробовать сделать спагетти своими руками. Но чтобы в результате получилась настоящая итальянская паста, надо брать только муку из твердых сортов пшеницы (на вид она несколько напоминает манную кашу). На 100 г такой пшеницы для домашних спагетти понадобится еще только один-единственный продукт – желток желательно из домашнего (тогда цвет готовой пасты будет приятного золотистого оттенка). И сразу надо предупредить: тесто получается очень тугим. Чтобы его хорошенько вымесить, придется потрудиться. Если основа для пасты вам покажется чрезмерно сухой, тогда можно добавить в нее совсем немного воды. Готовое тесто следует оставить «отдохнуть» на полчасика, а затем можно начинать раскатывать (лучше с помощью специальной машинки) очень тонкую лепешку. Готовый раскатанный лист сложить рулетом и нарезать тоненькими полосками. Спагетти пересыпать мукой и отварить в подсоленной воде. Кстати, домашнюю пасту можно хранить примерно месяц. Но для этого нарезанные спагетти важно очень хорошо высушить и сложить в герметично закрывающийся сосуд.

Чтобы домашняя паста выглядела веселее, итальянские повара часто добавляют в сырое тесто немного овощного сока. , или используют для приготовления зеленых макарон, и морковный сок – для оранжевых и желтых. Чтобы получились экзотические черные макароны, тесто замешивают на чернилах каракатицы, а с помощью можно создать яркую красную или нежно-розовую пасту.

Готовые домашние спагетти хорошо добавлять в бульоны или подавать с соусами, овощами, грибами, морепродуктами или мясом.

Как правильно готовить

Спагетти варят в большом количестве подсоленной воды. Зависимо от степени готовности различают несколько видов блюда. Самые популярные это паста аль денте (макаронные изделия отцеживают до того, как они станут мягкими).

В классических рецептах спагетти сочетают с разными соусами (говорят, существует свыше 10 тысяч видов соусов специально для пасты), с итальянскими пряными травами, оливковым маслом, мясом, морепродуктами, овощами, сырами твердых сортов (например, пармезан, пекорино романо, грана падано и другие). В тайской кухне спагетти нередко подают жареными, а в американской – с чили кон карне.

В каждом регионе Италии существуют свои традиционные блюда из спагетти. Spaghetti aglio e olio – это паста с маслом и , традиционная для Неаполя. На юге страны в середине ХХ века создали блюдо Spaghetti alla puttanesca, состоящее из макарон, оливкового масла, чеснока и . В центральных регионах, в том числе в Риме, очень популярны макароны с моллюсками – Spaghetti alle vongole. Не менее известны, уже ставшие достоянием мировой кухни, спагетти болоньеза, с фрикадельками, с соусом карбонара. Но если ваша цель – снижение веса, тогда придется забыть о слишком калорийных соусах. Соблюдающим диету следует знать, что 100 г жирного сырного соуса может содержать почти 250 ккал и более 10 г нездоровых , в то время как диетический томатный соус – это всего лишь 30 ккал на 100 г продукта. Еще меньше калорий и больше полезных веществ содержат спагетти, приготовленные с овощами, например, с добавлением , грибов, лука, свежих томатов.

Разновидности классических спагетти

Зависимо от диаметра и формы существует очень много разновидностей спагетти. Вот только некоторые из них:

• spaghettoni – немного толще классических спагетти;
• spaghettini – немного тоньше классического варианта;
• capellini – очень тонкие, в некоторых странах известны как «волосы ангела»;
• Fusilli bucati – спагетти, полые внутри;
• pici – как очень длинные и толстые, как правило, ручной работы;
• лингвини – отличаются плоской формой;
• букатини – очень толстые с отверстием внутри;
• удон – японский вариант спагетти, в форме лапши;
• си мянь – китайский вариант, напоминает японский, но толще.

Как выбрать самые полезные

Существенно увеличить пользу от употребления спагетти можно, если отдать предпочтение продукту из цельного зерна. В таких макаронных изделиях содержится больше клетчатки и других важных питательных компонентов (в том числе белка, железа, фосфора, марганца, магния, селена). К тому же если отдать предпочтение цельнозерновой пасте, можно обеспечить организм неплохими порциями , а также каротиноидами, лютеином и зеаксантином. Фолиевая кислота необходима для производства красных кровяных клеток и поддержания гемоглобина, а диета, богатая каротиноидами, важна для здоровья глаз.

Макароны из твердых сортов пшеницы – всегда полезнее, чем варианты из мягких сортов. Но пшеничная мука – не единственный вид муки, используемой для приготовления пасты. Существует более интересный и полезный вариант – спагетти Multigrain. Эту разновидность макарон делают из смеси муки. Как правило, используют муку из , лебеды. Кстати, некоторые варианты пасты Multigrain могут быть безглютеновыми, а значит, полезными для людей с целиакией. Для лиц с аллергией на клейковину существуют спагетти из кукурузной муки или из лебеды. Рисовая паста из белой рисовой муки или из коричневого риса полезна для людей, испытывающих проблемы с пищеварением.

Вред пасты

Полезными могут быть только правильные спагетти, изготовленные из качественной пшеницы. Некоторые производители тесто для пасты замешивают из обычной пекарской муки или продукта, полученного из стекловидной пшеницы. Прямо скажем, пользы от таких макарон организм получит немного, зато они быстро откладываются лишними сантиметрами на талии.

В 50-х годах ХХ века во многих странах спагетти все еще рассматривались как экзотическое лакомство. Сегодня этот факт вызывает только безудержный смех, но в 1957 году некоторые поверили в первоапрельскую шутку ВВС о том, что спагетти растут на деревьях. Кстати, сегодня эта разновидность пасты настолько популярна, что даже имеет свой праздник – день спагетти, который гурманы отмечают 4 января.

Средиземноморская кухня считается одной из самых полезных. И спагетти – центральное блюдо этой системы питания. Блюда из макаронных изделий вкусные, недорогие, легкие в приготовлении и являются идеальным дополнением к овощам, рыбе и мясу.

Польза и вред макарон. Чего больше?

Одним из самых распространенных блюд в кулинарии, являются макароны и прочие мучные изделия этого рода – спагетти, макароны-ракушки и так далее. Наибольшими поклонниками макарон и спагетти являются итальянцы, благодаря своим изысканным и невероятно вкусным блюдам, изготовленных из этого продукта. И ведь действительно, рецептов для приготовления макарон очень большое количество, а во время приготовления, мало кто задумывается над тем, полезна ли эта еда, либо же вредна.

Казалось бы, макароны являются настолько привычным продуктом, что никто не поверит в их вред, и не откажется от них. А ведь действительно, в макаронах есть и польза, благодаря которой, этот продукт и является ценным. Что ж, сейчас мы приведем вам все полезные свойства макарон и рассмотрим их вред. А стопроцентное мнение насчет того, полезен ли этот продукт, либо вреден, вы сформулируете самостоятельно.

Энергетические показатели макарон

Исследуя макароны с научной и биологической точки зрения, в этом продукте содержится порядка 70-75% углеводов. К тому же, эти углеводы являются чрезвычайно сложные по структуре и своей природе, поэтому их усваивание в организме проходит крайне долго. Как следствие – после употребления порции макарон, еще долго не хочется ничего кушать. Более того, уровень сахара в крови не падает и не повышается, что также делает усвояемость довольно долгой.

Часто, в рацион питания, макароны включают многие спортсмены – это и легкие атлеты, и футболисты, баскетболисты и так далее. Однако в этом случае, спортсмены придерживаются определенного рационального и сбалансированного питания, поэтому употребляют макароны только тогда, когда это необходимо.

Полезные свойства макарон

Макароны, в принципе, как и спагетти (то есть, практически все виды мучных изделий из твердых сортов пшеницы), как правило, имеют достаточно большое количество клетчатки в своем составе. Это способствует выводу токсичных веществ и шлаков из организма (в частности, из органов желудочно-кишечного тракта и кишечника), и способствует нормализации обмена веществ в организме, тем самым, способствуя всеобщему выздоровлению. Также, в макаронах присутствуют витамины группы В, которые выполняют свои функции. Например, он в значительной степени помогает сохранить и урегулировать эмоциональное и психофизиологическое состояние организма, обезболивает организм при мигренях и других неприятных состояниях, в которых часто может находиться человек.

В макаронах, отнюдь, не самое большое содержание железа или фосфора, калия и кальция, магния и других веществ. Однако их химическая структура устроена таким образом, что в макаронах они куда более эффективны, чем в обычных случаях. Например, в некоторых случаях, содержание и степень усвоения фосфора гораздо выше, чем у некоторых морепродуктов. Кроме всего прочего, в макаронах содержится витамин Е – один из важнейших элементов в составе мужского и женского здоровья, природной красоты и нормального цвета кожи.

Присутствует в макаронах и, так называемый, триптофан. Это вещество оказывает положительное и восстанавливающее влияние на организм, помогает справляться с процессами метаболизма , значительно улучшает настроение и помогает найти силы для продолжения той или иной деятельности.

Правильный выбор макарон

Выбирая макаронные изделия, следует обращать внимание на то, какой же главный компонент присутствует в составе. В целом, нет никакой разницы между макаронами, приготовленными из твердых сортов пшеницы, и макаронами, сделанными из «муки грубого помола». Однако существует насколько другая разница между самими макаронами, а также макаронными изделиями. Правильные макароны обязательно должны быть натуральными, изготовленными из твердых или мягких сортов пшеницы. К сожалению, часто макаронные производители прибегают к хитрости, оговаривая входящие в макароны компоненты, и вот тут начинают проявляться практически все полезные свойства.

Итак, для правильного выбора макарон, потребуется определить сорт пшеницы, из которых они будут изготовлены, наличие пищевых добавок или красителей, и как можно меньше других химических компонентов. В составе нормальных макарон, должно быть не более 3-х составляющих. Собственно, это сорт муки, соль, загуститель и так далее.

Вредные свойства макарон

Бытует достаточно распространенное мнение, что макароны могут стать причиной развития ожирения или поднятия уровня холестерина в крови. Действительно, это практически так. Однако, есть одно но, которое может просто перечеркнуть эту небылицу. На самом деле, употребление макарон в несколько раз безопаснее, чем употребление того же самого количества жареной картошки. То есть, употребляя продукт умеренно и в правильных количествах, вы никогда не подумаете о лишних килограммах.

В остальном, макароны сегодня являются не просто продуктом питания, но еще и всеобщим продуктом, продающимся на витринах магазинов и в супермаркете. Таим образом, теперь вы точно сможете определить, действительно ли макароны полезны или все же из вредные качества, даже после этого вас пугает.

Еще о полезных продуктах:

-

-

-