Каких только названий мёда не встретишь на ярмарке. Я как пчеловод и эксперт медового рынка знаю, что львиная доля этого мёда является подделкой. Примерно 80% мёда нельзя назвать натуральным. В большинстве случаев это МЕДОВЫЙ ПРОДУКТ. Как его делают? Для изготовления медового продукта берут наиболее дешевые сорта мёда (именно поэтому «Воронеж» сотнями тонн закупает подсолнечниковый мёд). Добавляют около 60% высоко фруктозной кукурузной патоки. Далее красители, ароматизаторы, усилители вкуса и другие ингредиенты. Всё это перемешивают либо взбивают и придают вид крем-мёда. Затем химически стабилизируется вязкость. Для категории мёдов «с маточным молочком» применяют краситель диоксид титана- Е171 (предположение о потенциальном вреде диоксида титана: как показали исследования на крысах, вдыхание порошка двуокиси титана повышает вероятность возникновения раковых заболеваний, являясь канцерогенным и для человека. Для детей эта пищевая добавка считается вредной). Такой продукт не имеет никаких полезных свойств, а наоборот, из-за большого количества добавок он может вызвать аллергию или отравление. Будьте бдительны!

Объёмы медового продукта на рынке России колоссальны. Даже один завод производит «мёда» в 2-3 раза больше, чем все пчеловоды Алтая. Сколько этих заводов никто точно не знает. Одно известно точно, с каждым годом количество медового продукта на рынке будет увеличиваются, а настоящий мёд станет найти сложнее черной икры.

Сегодняшнее состояние медового рынка является, по сути, плевком в лицо отечественного пчеловодства, которое ещё существует «вопреки», а не «благодаря»…

В этой базе собраны названия медов под видом которых и продаётся эта сладкая паста. База будет пополняться и совершенствоваться…

Если вы покупаете такой мёд исключительно из-за его кондитерских свойств, тогда дальше эту статью можете не читать, а продолжать использовать этот продукт наряду с конфетами.

Несуществующие сорта мёда

Мёд Дикая роза. Мёд Чайная роза. Мёд Шиповник. Мёд с дикой розы. Мёд с дикого шиповника.

Дикая роза (шиповник) не даёт товарного мёда. Такой мёд является подделкой. Не покупайте такой сорт мёда! Мёд с дикой розы является медовым продуктом.

Для поиска: купить мёд с шиповника, продажа мёда с шиповника, польза мёда с шиповника, купить мёд с дикой розы, продажа мёда с дикой розы, польза мёда с дикой розы.

Мёд Боровая матка. Мёд с боровой маткой. Женский мёд.

Трава боровая матка очень популярна среди женщин, но мёд с боровой матки является подделкой. Не покупайте такой сорт мёда! Мёд с боровой матки является медовым продуктом.

Для поиска: купить мёд с боровой матки, продажа мёда с боровой матки, польза мёда с боровой матки.

Мёд Боярышник. Мёд с Боярышника.

Товарный мёд с боярышника получить невозможно! Под видом мёда с боярышника обычно продают дешевые сорта. В состав продукта добавляют патоку, загустители, ароматизаторы, усилители вкуса. Название «Боярышник» стали применять для мёда благодаря всеобщей известности целебных свойств боярки. Такой мёд является подделкой.

Для поиска: купить мёд с боярышника, продажа мёда с боярки, польза мёда с боярышника.

Мёд Девясил. Мёд с Девясила.

Еще один мёд-индикатор заводской сладкой пасты. Если он есть на витрине, то перед вами продавец-жулик. Мёда с девясила не существует. Такой мёд является подделкой. В состав продукта добавляют кукурузную патоку, загустители, ароматизаторы, усилители вкуса.

Для поиска: купить мёд девясил, продажа мёда с девясила, польза мёда с девясила.

Мёд Диких пчёл. Дикий мёд. Бортевой(бортиевой) мёд.

Наиболее популярный мёд среди продавцов. Такой мёд точно не соответствует названию. Во-первых диких пчёл в России не существует. Во-вторых бортевой мёд получают в очень мизерном количестве. В третьих мёд из борти ни чем не полезнее чем мёд, полученный из обычного улья (маркетинговая уловка).

Для поиска: купить мёд диких пчёл, продажа мёда диких пчёл, польза мёда диких пчёл, купить бортевой мёд, продажа бортевого мёда, польза бортевого мёда.

Женьшеневый мёд. Королевский женьшень. Мёд Женьшень.

Ни в одной литературе нет упоминания о женьшене как медоносе. Такой мёд является подделкой. Не покупайте такой сорт мёда! Под видом такого мёда обычно продают мёд с подсолнуха. А подсолнечный мёд стоит в разы дешевле. Для улучшения вкусовых качеств добавляют ароматизаторы, вкусовые добавки. Для снижения себестоимости на заводе добавляют высоко фруктозную патоку.

Для поиска: купить мёд с женьшеня, продажа мёда с женьшеня, польза женьшеневого мёда.

Мёд Кандык. Мёд с Кандыка. Мёд Кандык сибирский.

Такой мёд является подделкой. Не покупайте такой сорт мёда! Под видом такого мёда обычно продают мёд с подсолнуха, гречихи, рапса или эспарцета. Для улучшения вкусовых качеств добавляют ароматизаторы, вкусовые добавки. Для снижения себестоимости на заводе добавляют высоко фруктозную патоку. Получить товарный мёд с кандыка невозможно. Говорим вам как пчеловоды Западной Сибири. Именно у нас растет этот «чудесный» медонос, мёдом с которого завалена вся Россия. Цветет в конце апреля — начале мая. У нас бывали года когда пчел с зимовки выставляют только в мае, т.к. стоят морозы и лежит снег!

Для поиска: купить мёд с кандыка, продажа мёда с кандыка, польза мёда с кандыка.

Мёд с Лотоса. Мёд Лотос. Мёд Лотос с маточным молочком.

Ни в одной литературе нет упоминания о лотосе как медоносе. Такой мёд является подделкой. Не покупайте такой сорт мёда! Под видом такого мёда обычно продают мёд с подсолнуха. Для изменения вкуса добавляют различные добавки и ароматизаторы. Для снижения себестоимости на заводе добавляют высоко фруктозную патоку.

Для поиска: купить мёд лотос, продажа мёда с лотоса, польза мёда с лотоса.

Мёд Царский. Мёд Царский Бархат.

Такого сорта мёда не существует. Нет растений с таким названием. Загадочное название не является сортом мёда. Мёд под таким названием имеет право продавать только собственник товарного знака. Какой конкретно сорт мёда продается под этой маркой неизвестно. Имеет кремовую структуру. Мёд «царский бархат» не является сортом мёда, поэтому в эту базу входит заслужено.

Для поиска: купить царский мёд, продажа мёда с царского бархата, польза мёда царский бархат.

Мёд Красная Щетка. Мёд с Красной Щетки. Женский мёд. Мёд Боровая матка. Мёд с Боровой Матки.

Медовый продукт. Ни красная щетка (родиола), ни боровая матка (ортилия) не дают никакого мёда! Так как два растения известны всем своими полезными свойствами, то именно их названия используют жулики для привлечения доверчивых покупателей, особенно женщин. Иногда продавцы говорят, что это мёд с добавлением экстракта целебных растений. Если это так, то требуйте у продавцов документы на БАД. Документов нет — уходите оттуда пока деньги целы. В любом случаем чтобы добавить в мёд «что-то» нужно это все перемещать и подогреть иначе может начаться процесс брожения. Скорее всего продают лишь название.

Фальсификат. Не покупайте такой мёд. Такой мёд может принести вред вашему здоровью!

Для поиска: купить мёд с красной щетки, купить мёд с боровой матки, продажа мёда с боровой матки, продажа мёда с красной щеткой, польза мёда с боровой матки, польза мёда с красной щетки.

Персиковый мёд. Мёд с Персика. Кивовый мёд. Мёд с Киви. Ананасовый мёд. Мёд с Ананаса.

Мало кто верит в существование таких сортов мёда, но запах персика, киви или ананаса почему-то привлекает покупателей. Не покупайте такие меда! Под видом такого мёда обычно продают мёд с подсолнуха, гречихи, рапса или эспарцета. Для улучшения вкусовых качеств добавляют ароматизаторы, вкусовые добавки. Для снижения себестоимости на заводе добавляют высоко фруктозную патоку.

Для поиска: купить ананасовый мёд, продажа мёда с ананаса, польза мёда с ананаса, купить персиковый мёд, продажа мёда с персика, польза мёда с персика, купить кивовый мёд, продажа мёда с киви, польза мёда с киви.

Мёд Облепиха. Мёд с Облепихи.

Облепиха не является медоносом. К тому же облепиха ветроопыляемый кустарник. Под видом мёда с облепихи обычно продают крем-мёд с подсолнуха или гречихи, в который добавляют патоку, ароматизаторы, усилители вкуса и другие добавки. Такой мёд называется медовым продуктом и изготавливается на заводах. Не покупайте такой мёд!

Для поиска: купить облепиховый мёд, продажа мёда с облепихи, польза облепихового мёда.

Мёд Лесной орех. Мёд с Лесного Ореха.

Этот мёд точно является подделкой. Под его видом продают крем-мёд с подсолнуха, рапса, гречихи. При производстве добавляют патоку, ароматизаторы, усилители вкуса и другие добавки. Такой мёд называется медовым продуктом и изготавливается на фабриках. Не покупайте такой мёд он не натуральный. Никакой пользы для здоровья не даёт!

Для поиска: купить лесной орех мёд, продажа мёда лесной орех, польза мёда лесной орех.

Кедровый мёд. Мёд Кедровый бор. Мёд с кедра.

Очередной несуществующий сорт мёда. Обычно является смесью дешевых медов, патоки и ароматизатора кедра. Иногда добавляют живицу кедра, но тогда пишут название Мёд с Живицей. В любом случае это не настоящий мёд и покупать этот продукт не стоит!

Для поиска: купить кедровый мёд, продажа мёда с кедра, польза кедрового мёда.

Мёд Чистотел. Мёд с Чистотела.

Растение чистотел даёт пчелам лишь пыльцу. Мёда с чистотела не бывает! Вам продали или пытаются продать подделку!

Для поиска: купить мёд с чистотела, продажа мёда с чистотела, польза мёда с чистотела.

Тыквенный мёд. Мёд с Тыквы.

Получить товарный мёд с тыквы невозможно! Продавцы объясняют, что тыквенный мёд получают с полей кормовой тыквы. Согласно лабораторным исследованиям под видом мёда с тыквы продают рапсовый и подсолнечниковый мёд. Для изменения вкуса добавляют ароматизаторы. Чтобы снизить себестоимость подмешивают патоку с высоким содержанием фруктозы.

Для поиска: купить мёд с тыквы, продажа тыквенного мёда, польза тыквенного мёда.

Жимолостный мёд. Мёд с Жимолости.

Для поиска: купить мёд с малины, купить малиновый мёд, продажа мёда с малины, польза мёда с малины.

Мёд Расторопша. Мёд с Расторопши. Расторопшевый мёд.

Еще один сорт фальсифицированного мёда который так назван благодаря всеми известной пользы самой расторопши. Расторопша чистит печень, выводит токсины. Именно поэтому данный сорт есть почти у всех продавцов торгующих «названиями». В лучшем случае под видом мёда с расторопши вы купите дешевый крем-мёд с подсолнуха. Для улучшения вкусовых качеств добавляют ароматизаторы, вкусовые добавки. Для снижения себестоимости добавляют высоко фруктозную патоку. Требуйте у продавца результаты пыльцевого анализа. Если анализа нет, знайте, перед вами фальсификат. На ярмарках или фестивалях мёда настоящий мёд с расторопши вы наверняка не встретите.

Настоящий мёд с расторопши встретить непросто. Расторопша пятнистая является слабым медоносом. Неохотно посещается пчелами. Требовательна к погоде.

Для поиска: купить курай мёд, купить мёд кураевый, продажа мёда курай, польза курай мёда, женский жень-шень мёд.

Купажированный мёд

Мёд Василек-Акация.

Акация цветет в мае-июне. Василек цветет в июле-августе. Поэтому такой сорт мёда получить можно только в результате купажирования двух разных сортов мёда. Как правило купажи делают на заводах, может еще чего добавляют. Поэтому, чтобы купить хороший мёд требуйте у продавца протокол пыльцевого анализа на этот сорт мёда.

Для поиска: купить мёд василек-акация, продажа мёда василек-акация, польза мёда василек-акация.

Кипрей-Валериана мёд.

Очередное красивое, привлекательное название. Требуйте у продавца протокол пыльцевого анализа, делайте выводы. Если анализа нет, то перед вами медовый продукт или какой-то совсем другой сорт мёда.

Мёд с добавками

Кипрейный с маточным молочком мёд. Королевское желе мёд. Лох серебристый с маточным молочком.

Любой сорт мёда с маточным молочком обычная уловка для увеличения цены. Внешний вид такого мёда всегда один и тот же. Неестественно белого цвета, кремовой консистенции. Ощущается привкус молока. Если вы купили именно такой мёд, то поздравляем вас, вы купили медовый продукт. В нем нет ни грамма маточного молочка, в нем может даже и мёда нет. Это полностью бесполезный продукт. Не верьте в его чудодейственные свойства, не поддавайтесь своим эмоциям.

Если смешать настоящий мёд с настоящим маточным молочком в пропорции 1 к 100 (10г чистого молочка на 1кг мёда), то 1 кг такого мёда будет стоить МИНИМУМ 3500 рублей(если не считать стоимость мёда). При 0,1% содержании маточного молочка мёд будет стоить 800-900р за 1кг.

Если вам так необходимо маточное молочко, то купите его в аптеке или в специализированном магазине продуктов пчеловодства в адсорбированном виде.

Белый мед свое название получил благодаря цвету. Обладает ли он таким оттенком с того момента, как пчелами был собран нектар, или с продуктом происходят какие-либо изменения, и он мог побелеть? Об этом далее.

Особенности продукта

Не многие знают, из чего получается ароматный белый мед и есть ли в нем польза. А ответ прост: светлый медовый продукт производится вследствие обработки нектара с определенных медоносов, таких как акация, малина, липа, белый клевер, верблюжья колючка, хлопчатник и многих других. Цвет полезного лакомства изменяется. Изначально он может обладать светло-желтым, светло-зеленым оттенком либо быть вовсе прозрачным. А стать светлым он может лишь после того, как засахарится. Это ответ для тех, кто задается вопросом, почему мед быстро загустел и стал белым. Это не значит, что попалась подделка.

Обратите внимание! Название вида меда не подразумевает, что продукт будет белого цвета. Как правило, он имеет желтые, сероватые оттенки. Вследствие процесса кристаллизации нектар не утратит свои вкусовые качества, напротив, будет обладать полезными свойствами.

Так как светлый мед принадлежит к монофлерным видам (собранные большей частью из одного сорта растений), в природе он широкого распространения не получил.

Какой мед бывает белого цвета

Название объединяет все виды светлого меда. Их свойства и качества могут отличаться: по цвету, запаху, вкусу, составу. Это обусловлено составом нектара растений, собранного пчелами.

Малиновый мед

Некоторые из них принадлежат к обыкновенным, вырабатываемым пчелами постоянно. Это может быть донниковый мед или рапсовый. Наиболее эффективные целебные свойства и лучшие вкусовые качества присущи малиновому, липовому без примесей, а также дягилевому, белоакациевому. Итак, какой же мед белого цвета?

Малиновый

Малиновый мед - один из самых редких. Его вкусовые качества отличаются мягкостью, привкусом и ароматом, которые свойственны малине. Хотя кусты ягоды и произрастают во многих местах, этот вид без примесей встречается редко. Опытные пчеловоды отмечают, как только начинается цветение малины, пчелы перестают обращать внимание на другие растения. Главную ценность этой полезной сладости представляют лечебные свойства, которые помогают противостоять простуде, заболеваниям органов дыхательной системы. Пчелиный продукт этой разновидности будет помогать при расстройствах нервной и иммунной систем.

Липовый

Данный вид меда образуется из нектара, который собран с цветущей липы. Свежий липовый продукт отличается уникальным слегка резким, но приятным запахом, а также необычным вкусом. Его светло-желтый оттенок напоминает цвет янтаря. Можно встретить липовый мед со слегка зеленоватым оттенком, который получается жидким и прозрачным. Процесс кристаллизации проходит интенсивно, благодаря чему продукт способен быстро затвердевать.

Важно! Мед способен оказывать полезное воздействие на организм человека благодаря липовому цвету, который является отличным средством в борьбе с простудой. Он способствует интенсивному потоотделению, понижению температуры, противодействует инфекции.

Из белого донника

Растение белый донник является медоносом, из которого пчелы получают много пыльцы и нектара. Меду из донника характерен аромат ванили, на вкус он сладковато-терпкий. Данный вид обладает огромным количеством полезных веществ и микроэлементов. Поэтому неудивительно, что этот десерт является самым вкусным и полезным для организма. Продукт сохранить просто, кристаллизация проходит медленно, со временем он становится более вязким.

Из цветков белой акации

Данный вид меда обладает очень нежным и сладким привкусом, продукт душистый и приятный. Он разительно отличается от других, так как долгое время может оставаться в жидком состоянии. Мед из акации изначально напоминает воду по консистенции, так как он бесцветный. Благодаря высокому содержанию в нем фруктозы и малому количеству сахарозы он длительное время не засахаривается. После процесса кристаллизации похож на светлую мелкозернистую массу.

Народная медицина использует его для лечения диабета. Чтобы продукт усвоился, инсулин не нужен. Также лечат расстройства нервной системы, болезни глаз. Мед из акации способен нормализовать гормональный баланс у женщин. Вызывать аллергические реакции продукт не способен, детям его тоже можно употреблять без опаски.

Белый башкирский

Башкирский мед тоже является по-своему уникальным, потому что собирается пчелами в лесах, где много лечебных трав. Он отличается плотностью, практически не содержит в себе воды, прозрачный по виду, также может быть бледно-желтого оттенка. Характеризуется яркими целебными свойствами, которые ценятся гурманами со всего мира.

Белый башкирский

Во время сбора этого продукта опыляется больше 350 растений. Приблизительно 40 из них способно оказывать целебное действие, потому и имеют большой вес в промысле пчеловодов. К свойствам нектара можно отнести:

• улучшение работы иммунной системы;
• нейтрализация симптомов простуды;
• способствует повышению артериального давления;
• улучшает состояние кожи;
• обладает противовоспалительным эффектом.

Как отличить настоящий мед от подделки

Чтобы купить настоящий продукт, нужно обращать внимание на несколько главных факторов:

• Консистенция. Масса меда однородная, различные примеси и расслоения в нем должны отсутствовать. Консистенция молодого продукта, который собрали летом, отличается от уже засахарившегося лакомства. Он более жидкий, что отличает его от позднего, который получается густым и приобретает светлый, мутноватый цвет.
• Текучесть. Данный фактор актуален при тестировании свежего медового лакомства. Чтобы оценить качество, нужно ложкой зачерпнуть массу, подняв ее вверх. Хороший мед должен тянуться, долго стекать аккуратной тонкой струей, которая не должна разрываться, образовывая горку. Последняя капля не стекает вниз, а возвращается к ложке.
• Вкус. Натуральный мед обладает сладким вкусом, он приятный и терпкий, но послевкусию должна быть присуща нотка горечи. Если продукт качественный, после его употребления в горле должно слегка першить.
• Аромат. Многие отличают натуральный мед от фальсифицированного по его аромату. Настоящий нектар обладает цветочным, ненавязчивым, приятным запахом, а подделка - приторным резким ароматом, может чувствоваться запах карамели.

Из цветков белой акации

Что означает белый налет на свежем меде в банке? Натуральность продукта, это в первую очередь, а также начало процесса кристаллизации, который происходит (если десерт натуральный) сверху емкости.

Как хранить

Мало купить настоящий продукт, нужно подольше его сохранить, ведь стоит он не дешево:

• Температура. Хранение медового десерта при комнатной температуре может быть чревато тем, что он закиснет, вследствие чего будет испорчен. Высокие температуры пагубно влияют на продукт, поэтому лучше хранить нектар в прохладном месте.
• Солнечный свет. Сладость нужно оберегать от попадания прямых солнечных лучей, так как это способствует уменьшению полезных свойств продукта и длительности срока его хранения.
• Хранение в холодильнике. Если есть другие варианты сохранения меда, то необязательно ставить его в холодильник. Можно также сохранять полезный нектар в подвале. Если же выбран первый способ, то нужно следить за температурой и влажностью.

Мед - это полезный и натуральный десерт, который актуален во все времена. Ведь он не только вкусный, но и обладает множеством полезных свойств, способен лечить многие заболевания и является отличной профилактикой некоторых недугов. Главное - купить подходящий и настоящий вид и обеспечить ему правильную сохранность.

Существует ли мед белого цвета в природе и, если да, то почему он белый? Или же это какой-то маркетинговый ход и дело рук человека? Эти вопросы возникают почти у всех, кто впервые встречается с таким видом меда.

Это вполне объяснимо. Вспоминая о меде, чаще всего мы представляем его в виде тягучей массы желтовато-янтарного цвета или коричневых оттенков разной насыщенности. Гораздо реже встречается белый мед. Но все-таки он есть, и белых сортов меда известно не так уж и мало.

Что такое белый мед? На этот вопрос вполне логично услышать ответ, что это не что иное, как обычный натуральный мед, но только белого цвета. А вот почему мед белый – вопрос посложнее. Становится ли он сразу белоснежным после сбора пчелами нектара или с ним происходят какие-то волшебные превращения впоследствии?

На самом деле сорта меда белого цвета получаются в результате сбора нектара только с определенного вида медоносных растений – это душистые цветы липы, белой акации, малины и донника, сиреневые цветы кипрея узколистого, лилово-фиолетовые цветы люцерны, верблюжья колючка и клевер белый, хлопчатник, псоралея костянковая (ак-курай) и эспарцет.

Цветки у медоносов могут быть совершенно разного цвета, и это нисколько не мешает пчелам собирать нектар с этих растений для получения светлого меда. Причем белый цвет продукт приобретает не сразу. Первоначально свежий мед может быть светло-желтым, с зеленоватым оттенком или прозрачным. А, уже засахарившись, становится белым.

Сказать, что он приобретает ослепительно белый цвет, было бы неверным. Чаще всего он разбавлен желтовато-сероватыми или другими оттенками. После кристаллизации продукт не утрачивает свой вкус и качества и даже становится более полезным.

В природе белый мед встречается не так часто, потому что это монофлерные виды меда, то есть собранные преимущественно с одного вида растений. Чтобы получить такой продукт, нужно либо найти посевы соответствующих сельскохозяйственных культур (эспарцет, донник, рапс, хлопчатник), либо найти такие медоносы в природе в виде дикорастущих растений. К тому же нужные медоносы цветут не каждый год в нужном количестве.

Читайте также: Мятный мед – полезное освежающее натуральное лакомство!

Сорта белого меда

Итак, белый мед – это не какой-то один вид. Под этим названием объединяются различные сорта меда, имеющие белый (или условно белый) цвет. Они различны по своему составу, запаху, цвету, вкусу и свойствам. И эти особенности обусловлены нектаром цветов, который собирают пчелы.

Часть из них – обычные сорта, которые пчелы вырабатывают повсеместно, например, донниковый и рапсовый мед. Лучшие по целебными, вкусовым свойствами и по составу относятся к уникальным сортам – это малиновый мед, чистый липовый, дягилевый, белоакациевый и кипрейный.

Малиновый мед

Малиновый мед – редкий сорт белого меда с нежным и мягким вкусом (буквально тает во рту) и ароматом цветка малины. Этот сорт редко попадается в чистом виде, хотя малина растет везде. Но когда в садах и лесах цветет это растение, пчелы просто не замечают другие медоносы (подмечено опытными пчеловодами).

Свежий малиновый мед – светлый с золотистым оттенком. При кристаллизации изменяется его структура и цвет (становится кремовым). Этот вкусный мед считается уникальным продуктом из-за своих целебных свойств. Им лечат простуду, заболевания органов дыхания, нервные заболевания и укрепляют иммунитет.

Белый липовый мед

Этот сорт меда собирают с цветущей липы, которая стоит первой в огромном списке растений-медоносов. Свежий липовый мед выделяется особенным, немного резким ароматом и специфическим вкусом. На вид он светлый, желто-янтарный, иногда с зеленоватым оттенком, жидкий и прозрачный. Хорошо кристаллизуется и быстро становится твердым, образуя крупные или мелкие кристаллы.

Все свои полезные и целебные свойства мед получает из липового цвета – проверенного средства от простуды. Заболев, мы сразу вспоминаем именно о липовом меде, который обладает потогонным действием, борется с простудой, инфекцией и повышенной температурой.

Мед из белого донника

Белый донник – ценный медонос, обеспечивающий пчел пыльцой и нектаром. Для донникового меда характерен нежный ванильный аромат и сладкий вкус. Этот сорт отличается большим количеством микроэлементов. И многие не напрасно считают мед из донника самым целебным и вкусным. Донниковый мед хорошо хранится, кристаллизуется медленно, постепенно становясь вязким и белым.

Рапсовый мед

Этот вид белого меда собирается с выращиваемой кормовой культуры – рапса. Вкус рапсового меда приторный насыщенно-сладкий с ощутимой горчинкой и резковатым запахом, который после откачки улетучивается.

Словом, мед больше на любителя. И, хотя имеет сходные свойства с донниковым медом, во многом проигрывает ему по качеству, да и хранится недолго (может быстро закиснуть). Но для лечения сердца и по способности выводить из организма вредные токсины считается лучшим.

Читайте также: Женьшеневый мед – вкус и польза в одной ложке

Мед из люцерны

Мед, полученный из лиловых и фиолетовых цветков люцерны, притягивает необычным вкусом и ароматом. После кристаллизации он становится белым и приобретает консистенцию мягкого масла.

Его применяют при проблемах с желудком и кишечником и как общеукрепляющее средство.

Свежий хлопковый мед имеет белый оттенок, воздушную консистенцию сметанного крема или масла и необычный вкус: сладкий, но без приторности, терпкий, с высоким содержанием глюкозы и масла, что придает ему некоторую жирность. У этого сорта отсутствует резкий цветочный аромат. Его вкусовые качества полностью раскрываются только после засахаривания и кристаллизации.

Белым медом из хлопка лечат ангину, кашель, хронический тонзиллит, используют как смягчающее средство, содержащее в большом количестве витамины, питательные вещества и масло, в косметологии.

Мед из цветков белой акации

Мед белой акации выделяется нежнейшим сладким вкусом и душистым ароматом. Этот сорт трудно спутать с другими (может оставаться жидким до весны). Акациевый мед первоначально очень жидкий, прозрачный, бесцветный и похож на воду. Долго не засахаривается из-за большого содержания в нем фруктозы и низкого количества сахарозы. При кристаллизации выглядит как белая мелкозернистая масса.

Во время сбора меда с цветущей белой акации, которая имеет большую распространенность, получается чистый продукт, практически без каких-либо примесей. Полезность этого сорта обусловлена еще и тем, что именно во время цветения акации в нектаре собираются компоненты, биологическая активность которых очень высока.

В народной медицине им лечат диабет (для его усвоения инсулин не требуется), нервные расстройства и глазные болезни, также белоакациевый мед нормализует гормональный баланс в организме женщин. Он не вызывает аллергию и его используют для лечения детей.

Эспарцетовый мед

Эспарцетовый мед – ценный сорт белого мед, очень душистый, с нежно-сладким вкусом. Он постепенно из прозрачного желтовато-золотистого превращается в белый. Засахаривается он очень медленно, со временем превращаясь в густую мягкую массу с кремовым оттенком.

Эспарцетовый мед укрепляет организм и иммунитет, повышает работоспособность, также это очень хорошее антимикробное и противоспалительное средство.

Кипрейный мед

Кипрейный мед – редко встречающийся сорт белого меда. В свежем состоянии имеет зеленоватый оттенок и напоминает топленое сало или сливки. Он быстро засахаривается с образованием на поверхности кристаллов, похожих на снежинки.

На Руси именно этот сорт меда, собираемого с кипрея (иван-чай), любили за его целебные свойства. Богатый витаминами, аскорбиновой кислотой, антиоксидантами, дубильными веществами он использовался и используется в косметологии и народной медицине.

Таежный белый мед

Таежный мед собирают с растений, которые произрастают в тайге на богатых по минеральному составу почвах, – это кипрей, малина, мята, дягиль, рапс, донник, лабазник, шалфей, герань лесная и другие.

Май 15th, 2013

Что такое белый мёд ? Понятно, что это пчелиный мёд белого цвета. А вот почему он такой и с каких таких растений пчёлы собирают нектар, который в последствии станет белоснежным мёдом — вопросы уже посложнее и, думаю, интересны не только мне. Сразу скажу с белым мёдом (именно с мёдом) я сталкивался всего один раз (на дату написания статьи) , но в продаже (особенно в интернет-магазинах) белый мёд — далеко не редкость.

Понравился блог? Оказался полезным? Поделись с друзьями:

Получать новые статьи на электронную почту? Легко и просто !

Мы вот тоже с невесткой сходили сегодня на ярмарку меда в Симферополе, типа алтайские меды… Первый раз в жизни увидела твердый мед!))) И ведь сразу засомневалась, что мед подвергли механической обработке — ну не может быть он такой консистенции сам по себе. Продавщица нам сладко напела, я и успокоилась, купила кандык))) Ну ничего, лишь бы никаких добавок не было, главное ведь не форма, а содержание.
Спасибо, что Вы так доходчиво и грамотно (я имею в виду и орфографическую грамоту в том числе))) все описываете.
Впредь будем умнее…

Здравствуйте, Мария ! Как показывает практика борцов с фальсифицированным мёдом (в том числе с экзотическими названиями) такой продукт может и соответствовать ГОСТу на мёд, но на практике быть не кандыковым мёдом (такого просто быть не может в природе), а рапсовым крем-мёдом (или подсолнечным крем-мёдом).

Здравствуйте! Были в эти выходные в Екатеринбурге на Православной выставке…там продавали нечто похожее на мед! карамельно-розовый с кусками не пойми чего был заявлен как клевер, фисташково-зеленый как мед с прополисом, ядовито-желтый как донник, а еще там был королевский бархат, мед с кандыка и даже …с лотоса! Естественно был мед с маточным молочком, а также липовый, только жидкий и коричневый почему-то, был и аккураевый мед, и таежный за 1000 руб 3-х литровая банка! Причем вывески на павильонах были разные — мед с Алтая, Адыгеи, Башкирии…а в лотках все цвета и названия были практически одинаковыми….Ну может мы про мед не все знаем…и в реальности бывает розовый и зеленый как мороженое? хотя нам показалось, что с краской переборщили…мы не рискнули попробовать! Жалко фото не знаю как прикрепить!

Здравствуйте, Анжелика ! Фотографии, если можете, отправьте, пожалуйста, мне на почту — [email protected] , постараюсь выложить. Периодически смотю ролики на ютубе о подобных ярмарках. Обычно под розовым цветом медового продукта предлагается земляничный или малиновый мёд. Фисташковый — типа с прополисом, действительно у всех одинаковый (не только на одной ярмарке, а в разных городах). Помимо лотоса, торгуют и такими продуктами — с можжевельника, с боярышника, с черники брусники ежевики, с маралий корня, таёжной земляники, с лапчатки, с орешника (который даёт только пыльцу), с сафоры японской, с девясила, с анхуза, с репешка (тоже только пыльценос).

Вам не показалось, что с краской переборщили. Красят для разнообразия. Основной акцент при продаже такого медового продукта (не мёда) идёт на лечение: черника для глаз, валериана для нервов, боровая матка — от женских недугов и т.д. Если хотите натуральный мёд — ищите пасечника (через друзей, знакомых, родственников).

Ильшат, спасибо вам за правдивую информацию о меде! У нас в Алматы тоже на ярмарках продают такие «МЕДОВЫЕ ШЕДЕВРЫ», что диву даешься.Бедные пчелки и не догадываются как на их торговой марке «МЕД» предприимчивые бизнесмены деньги зарабатывают. Названия диковинные это еще что, по сравнению с тем,что туда подмешивают…….. и ведь ведутся люди-берут. Мы с мужем сельские жители, есть 6 ульев(у нас очень мало медоносов и слишком сухо летом). А у свекров в сибирской тайге около 30 ульев.Знаю время цветения всех растений и иногда слышишь от продавцов такой состав глупый состав меда типа облепиха с подсолнечником, что поражаешься такой безграмотности. К меду у нас особое отношение: уважительно-почтительное, никогда ничего не подмешиваем и не добавляем, поэтому считаю такое базарное отношение к меду кощунственным. Жаль что нет механизма защиты продаж натуральных продуктов от базарных прохиндеев.

Здравствуйте, Наталия ! Спасибо за комментарий! Значит, не только в России присутствуют такие торговцы «мёдом» — якобы с Башкирии, Алтая, Кубани и Дальнего Востока. У меня встречный вопрос к вам — какие меда получают пчеловоды в вашей местности? Аккураевый есть?

Здравствуйте, Ильшат. Меня интересует вопрос, не уменьшает ли взбивание мёда в кремованном мёде концентрацию полезных веществ? Я наоборот в отличие от многих пренебрежительных отзывов о крем-меде всеми руками за этот потрясающий продукт, который открыла для себя недавно. Раньше я не могла есть мед вообще, кроме свежего жидкого, из-за противных зерен-кристаллов, скрипевших на зубах. Ползарплаты уходило на шоколадные конфеты, могла килограмм за вечер умять. Теперь они стали отвратительными, хоть тонну рядом положи, не притронусь. Зато мед научились кремовать, он стал просто восхитительным. Вчера купила на кисловодской ярмарке башкирского мёда на две тысячи рублей, не удержалась. Очень вкусный мед с чайной розы, или по-другому с шиповника. У меня ещё вопрос — как определяют пчёло воды, с какого растения собран мед? Ведь отследить полёт пчелы невозможно.

Здравствуйте, Саният ! Не думаю, что при взбивании мёда теряются полезные свойства. Что касается пренебрежительных отзывов: дело в том, что крем-мёд бывает разный. Только из мёда и не только из мёда. В последнем случае ещё добавляют ароматизаторы, красители и прочие ингредиенты. Полученному медовому продукту (это уже не мёд и, в принципе, не крем-мёд) дают просто сказочные названия: боровая матка, царский бархат, мёд-кандык, мёд-астрагал и прочие. У обывателя создаётся мнение, что пчёлы собирают мёд с данных растений. А на деле товарный мёд с таких растений не получить и некоторые даже и медоносами не являются.

Ботаническое происхождение мёда (то есть то, с каких растений собран мёд) определяется пыльцевым анализом мёда.

Напоследок огорчу вас. Мёда с шиповника (с чайной розы) не бывает. Шиповник даёт пчёлам только пыльцу. Скорее всего вам продали медовый продукт, где помимо мёда (возможно подсолнечного) присутствуют ароматизаторы и другие продукты (возможно, и не совсем полезные, точнее совсем бесполезные). А название придумали, чтобы побольше денег получить. Расскажите про ярмарку подробнее?

Добрый день, Ильшат! Спасибо за подробные комментарии. На днях в Ессентуках, купили «трутневый мед» . Стала искать, что за чудо такое, в принципе на вкус вкусное — белый крем мед с маслянистой консистенцией — белый крем-мед с трутневым молочком может быть такое?

Здравствуйте, Надежда ! В пчеловодстве есть понятие молочко , которое вырабатывают пчёлы для кормления личинок рабочих пчёл и трутней до трёхдневного возраста. Таким же молочком пчёлы кормят личинку матки весь период её развития. То есть матка получает гораздо большего данного молочка, отсюда и название — маточное молочко.

Что же такое трутневое молочко? Это вовсе не то молочко, которым кормят личинок трутней, хотя по составу может и есть некоторые сходства. Это, так называемый, трутневый гомогенат — трутни в стадии куколок. Перемолотые (или выжатые) куколки трутней — и есть трутневое молочко. Так называют полученный продукт, потому что эта смесь просто похожа на молоко.

Зачем трутневое молочко добавляют в мёд? Наверно, затем же, зачем и маточное молочко. Вопросы лишь в том, в каком количестве его добавляют в мёд (логично думается, что как и маточное — 1-5%) и добавляют ли в действительности.

Получается, такой мёд, вроде как, может быть. Вопрос, опять-таки, как и в предыдущем абзаце — соответствует ли заявленное реальности? Если продавец утверждает, что там 20-90% молочка — это просто враньё, незачем такое количество добавлять в мёд — продукт просто испортиться, если его хранить не в морозильнике. А если на ярмарке у каждого второго такой продукт, причём один в один по вкусу, консистенции и таре — просто включите логику.

Ну, а то, что по виду — это белый крем-мёд — так все продаваемые медосодержащие продукты на подобных ярмарках такие. С добавлением красителей, конечно, другие: с прополисом, наверняка, фисташкового цвета, с земляники или малины — розоватый и т.п. Вкус же определяют ароматизаторы, а не то, что в его состав входит некий чудо продукт (я про трутневое молочко).

Купила у продавца меда «белый мед», на вкус — оччень вкусный, а пахнить кАровАй)))) Продавец сказал, что «майский», ну мы ж на слово поверили и в интернет, а тут вы)))
(Живем в Минске, он типа под Минском.)
Так мы теперь думаем: «Откуда ён иво надоил?»
Ильшат, объясните, пожалуйста, откуда может быть этот запах, уже не спрашиваем с каких растений он у нас может быть.

Здравствуйте, Лариса ! Мало информации дали: где купили мёд — на ярмарке, с рук, в магазине? Какое название ярмарки? Там, помимо белых, были коричневые, жёлтые, бежевые, зелёные меда в белых квадратных куботейнерах? Было ли место, где приобретали мёд, похоже на это — https://www.youtube.com/watch?v=k0xZBXgF_Kg и ассортимент был ли похож?

Вполне вероятно, что вы купили медовый продукт. Сколько там настоящего натурального мёда — одному Богу известно. Почему вкусно? На вкус влияют ароматизаторы, сколько их там — тоже неизвестно (вот одно очень полезное видео, где наличие ароматизаторов подтверждает анализ мёда — https://www.youtube.com/watch?v=arHrHRhcsR4). На вопрос почему запах как от коровы у меня нет даже догадок.

Спасибо за внимание.
Покупали мед проходя на рынок, вдоль прохода выставлены места для продажи, на одном стояло много меда, мед был только белый. Других продавцов меда здесь не было.
Зеленый нашим людям не продадут — никто не купит — сразу видно, что «развод» — во всех смыслах. Таких чудес на наших выставках нет.
Но не смотря на опыт покупки меда на выставках (продавцы говорят, что меня не обманешь)), покупка этого белого «меда» меня порадовала 0,5л — 3$, да и вкус натуральный, видимо просто взбит на миксере. Запах при покупке не почувствовала. Обнаружили только дома. Вот запах загадка.
Может добавлена сгущенка? Это бы объяснило «коровий надой».

Извините, добавлю.
Люди!, мед вообще-то нужно пробовать, а не становиться и выбирать мед по цвету или названию, однажды в последние дни выставки пришла выбирать: продавцов 7 человек, у каждого со сортов 10, попробовала (из многообразия выбрала — 7 видов по 0,5 кг у разных продавцов. Удивило одно — к самому ненатуральному меду стояла очередь — вид был красивый — и люди называли по наименованию какой им мед дать. Продавец долго не соглашалась дать мне пробовать мед (что меня уже насторожило), по итогу мед оказался приторно сладким — мой вывод — разведен сахаром.
Есть ли несколько тонкостей как выбрать мед на рынке(выставке) и не пожалеть о покупке?

Здравствуйте, Лариса ! Не возьмусь предполагать, что же всё-таки подмешали в купленный вами мёд. Могут ли добавить сгущёнку? Если выдать потом за какой-нибудь дорогущий (мёд с маточным молочком, боровая матка и прочие), то могут, а если за обычный, то нецелесообразно получается, сгущёнка нынче не дешёвая… И от масштабов производства это зависит: если производят массово, то опять нецелесообразно получается в таком количестве использовать сгущёнку. А тара какая была? Может банка (или крышка от банки) была из-под молока?

Что касается советов по выбору мёда. Крайне не советовал бы покупать мёд в однодневных и недельных приезжих ярмарках (приезжают, в основном, в местные дома культуры). Советую найти своего пасечника (через родственников, друзей и знакомых). И не вестись на экзотические названия, да списки болезней, от которых помогает «мёд» (наглядный пример на видео выше).

Спасибо огромное, Ильшат! за ваши ответы.
посмотрела вашу ссылочку https://www.youtube.com/watch?v=arHrHRhcsR4
только сегодня.
Даааа… будет искать знакомого пасечника, чтобы не быть «Лохами серебристыми»))
Еще раз спасибо!

Здравствуйте Ильшат! На Нижегородской ярмарке купила мёд 22 февраля. Мёд это или нет теперь гадаю. Купилась на вкус. Сам мед мятно-мелиссовый и, соответственно, такого же вкуса (очень выраженного). Консистенция — масло, ложкой брать очень легко. Цвет — белый с нежным зеленоватым оттенком. Держит форму. Что это? Крем-мед с добавками? Есть ли толк от такого продукта? А Вы приезжаете к нам на ярмарку?

Здравствуйте, Лариса ! Да не за что! Обращайтесь, если что!

Здравствуйте, Ольга ! Ни мята, ни мелисса товарного мёда дать не могут. То что вы купили — это медосодержащий продукт, выдаваемый нечестными торговцами за мёд. Сколько там настоящего мёда — вопрос сложный, может 50%, может 10%, может 70%. Это даже не крем-мёд. Крем-мёд — это взбитый (то есть механически перемешанный по определённой технологии) мёд, в который ничего не добавляют. Мятный и мелиссовый вкусы дают соответствующие ароматизаторы. Есть ли толк от такого продукта? Как от мёда (вы ведь были уверены что мёд покупаете) толку нет, так как это не мёд. Я бы сравнил такой медосодержащий продукт с конфетами: вроде вкусно, а состав почитаешь так там кондитерский жир, патока да ароматизаторы, идентичные натуральным…

Мёд с нашей пасеки расходиться по родственникам и знакомым. Иногда (в смысле не каждый год) участвуем в местных сельскохозяйственных ярмарках.

Добрый день! На днях купил Алтайский мед «Царская липа» и «бортневой» с приезжей ярмарки (якобы из Алтая и Башкирии), мед и тот и тот очень вкусный особенно бортневой, жидкий, как будто только откачали, на мой вопрос продавцу «Почему мед в конце февраля такой жидкий? Мне ответили, что это особый способ его хранения, без доступа воздуха»… Ильшат, у меня вопрос: Может ли указанный мед сохранить свой первоначальный жидкий вид, спустя столько времени? Не подвергали ли его термообработки и как это можно определить? За ранее спасибо!

Здравствуйте, Вадим ! Часом не частная пасека Монастырской приезжала? Небось ещё сказали, что этот бортневой мёд «очень хорошо выводит соли, шлаки; сосуды чистит, хорошо кровь разжижает; эффективен при варикозном расширении вен и очень полезен для мужского здоровья» (со слов продавца — http://www.youtube.com/watch?v=tyG2c3_sbmw). Или сказали, что «дикий мёд — это бортнический мёд, он не кристаллизуется в течении трёх лет, так как фруктозы больше чем сахарозы; он очень полезен при варикозном расширении вен и является антибактериальном средством» (со слов продавца — http://www.youtube.com/watch?v=6nVtXZ7iRYs). Это 100% не бортевой мёд. И вот почему. Бортевой мёд не откачивается, так как это невозможно физически — он же не в рамках находиться. Его вырезают с борти, давят и фасуют. Получается смесь мёда, воска (пчелиных сот), пыльцы (перги), плюс возможно попадание прополиса и личинок пчёл. Мёд в такой массе непременно кристаллизуется. На видео же мы видим что мёд жидкий и тёмный. Специалист по пыльцевому анализу Курманов Равиль проводил анализ такого мёда. образец (жидкий, тёмный), заявленный как бортевой, оказался на деле подогретым полифлорным мёдом с доминированием подсолнечника.

Так что вас просто надули. И рассказы что хранили мёд особым способ (без доступа воздуха) — чушь. Просто взяли обычный полевой мёд и перегрели, то бишь растопили. Раньше (а может быть до сих пор) такой мёд выдавали за падевый — по цвету подходит и не кристаллизуется, но видимо спросом падевый мёд не пользуется вот и выдают за дикий бортевой мёд…

Так я и думал, всё, как в России, в принципе, даже мед фальшивят мошенники, на будущее буду знать. Ничего святого не осталось, ведь сами себя обманываем, #дорога в никуда(# Век живи — век учись# Ещё раз спасибо Ильшат!

Я как пчеловод говорю вам, не покупайте взбитые массы как на последней фотографии (мёд не может кусками ломаться и стоять так как на фото!). Люди есть же пчеловоды в каждом регионе, покупайте мёд у них не выкидывайте денег попросту! Почему мой мёд высокогорный, «разнотравье» с экологически чистого района, обходят стороной, а белую взбитую хрень берут с удовольствием, и в 2 раза дороже! Так скоро все пчеловоды будут спекулянтами, и Вы покупатели останетесь без настоящего качественного мёда!!!

Здравствуйте, Руслан ! Есть у определённой части населения такая черта — хаять всё подряд. Чем таких людей не устраивает пчеловод — конечно же мёдом. Мол, один сахар. Откуда такой негатив? Всё от действий тех же горе-торговцев, продававших фальшивый мёд (разносили по подъездам и офисам, продавали по углам): тот, в который добавляли мел, крахмал. Либо поверх сахарного сиропа клали немножко настоящего мёда и прочее. Сейчас покупателю предлагают некий белоснежный медовый продукт под видом мёда (редких сортов или с красивыми названиями), а пчеловод с настоящим качественным мёдом опять в пролёте…

Добрый вечер,из вышеперечисленного сделала вывод,что приобретенный на выставке земляничный и яблочный мед,белого цвета с выраженным вкусом -подделка.Хотела узнать,можно ли его вообще есть,детям он очень понравился.

Не рискуйте, взбитый одно дело, но перегретый -это уже канцероген…

Добрый день(вечер,ночь))) Ильшат. Спасибо большое за Вашу информацию по мёду. Сегодня в поисках аккураевого мёда специально ездил на Ярославское шоссе 54 в гипермаркет «НАШ»(Москва). там палатка розничной продажи. а так продают через интернетмагазин.»Мёд и конфитюр России» Купил на радостях 1 кило аккураевого мёда. белый-белый) дома попробовал-на вкус приятный(ранее я покупал Башкирский Аккураевый мёд по случаю-теперь понимаю,что «липа была» хотя моей тёте он вроде как помог.она принимала «медовую воду» с ним-холестерин понизился.и сахар не скачет(у неё сахарный диабет)).Ну так вот.в продолжение. Развёл вновьприобретённый алтайский аккураевый мёд как медовую воду(чайная ложка на стакан холодной воды) а на поверхности образовалась устойчивая белая плёнка.и в воде фрагменты белые «слоистые» плавают. плёнка очень похожа на плёнку,которая образуется в банке солёных огурцов. вот начал искать причины-попал на Ваш сайт. теперь в раздумьи-мёд это или что туда намешали? йод реакции не даёт. что это могут быть за примеси.прошлый «Башкирский» растворялся в прозрачный раствор. Я согласен с Вами, что мёд нужно покупать у знакомых. просто у меня отец не может есть никакой мёд-в горле потом стоит и першит. а тот «Башкирский» нормально воспринимался. я почему аккураевым заинтересовался-он не алергенный и по вкусу приятный. а теперь и не знаю. выходит-аккураевый мёд если только из Киргизии искать на ВДНХ. Кстати мёд, что я сегодня купил-взбитый. я его через мощное увеличительное стекло рассмотрел-весь в мерлких пузырьках. сразу ощущение-как будто белок яичный взбитый. и по консистенции-ложкой черпаешь-а он разрывается и не опадает сразу. извиняюсь за длинный текст и сумбурное повествование.

Здравствуйте, Елена ! Если вкус медового продукта выражен и соответствует названию, то есть «земляничный мёд» на вкус земляничный, а «яблоневый мёд» отдаёт яблоком — это явный признак подделки. Не может мёд иметь вкус спелых плодов растений. Можно ли его есть? Почему нет, думаю можно. Но смысл теряется. Вы же покупали именно мёд, а не кондитерский продукт. О случаях отравления вроде не слышно было.

Здравствуйте, Владимир ! Сразу скажу, что аккураевого мёда не бывает в Башкирии, да и на Алтае тоже. С чего вы взяли, что аккураевый мёд не аллергенный? Почему вообще мёд может быть аллергенным? Единое мнение сводится к наличию пыльцы растений в мёде. Чем больше и разнообразнее её состав, тем мёд, как бы, более аллергенен. Соответственно, чем меньше в мёде пыльцы или не так разнообразен её состав, тем менее. Вот тут у меня возникают сомнения: если такой-то мёд не аллергенен, то как его выявляют? Ведь в так называемом гипоаллергенном меду может оказаться пыльца тех растений, на которую у человека аллергия. Есть мнения, что липовый мёд, кипрейный мёд и акациевый мёд наименее аллергенные. Вообще, сама аллергия на мёд — редкое явление (чуть ли не несколько человек на десять тысяч населения). Как вариант, возможно, проявления аллергии происходят из-за фальсификации мёда, то есть аллергия на те компоненты, которые используются для подделки.

Что касается пузырьков в мёде. Продукт действительно подвергается взбиванию. Помимо мёда добавляют некоторые ингредиенты. Что именно, знают только технологи производства. Слышал, что для отбеливания используют диоксид титана (пищевой краситель E171). Поэтому не стоит вестись на названия мёда и его необыкновенно нежную консистенцию. Обычно под видом эксклюзивных медов скрываются смеси простых подсолнечных и рапсовых медов (и из других сельхоз культур), которые для придания необходимой консистенции тщательно взбивают (типа кислородная обработка и тому подобное).

Ильшат.Ещё раз спасибо за информацию и науку. Наверное стоит и вправду вернуться к обычным сортам мёда и не морочиться «волшебными » свойствами «экзотического» мёда. Осталось найти честного пасечника. Ещё раз Спасибо! И удачи Вам в Вашей просветительской деятельности!

Здравствуйте, Ильшат. Подскажите пожалуйста. Коллеге из Адыгеи по моей просьбе переслали мёд. Я просил его достать настоящий у «своих». Сегодня я стал обладателем 3-х литровой банки)) бесплатно. мёд по цвету похож на абрикос. по консистенции тягучий,засахаренный. на вкус с кислинкой и привкусом именно абрикосов. очень похоже на абрикосовое варенье или джем. хотя на самом деле мёд.не варенье. вроде собран в мае. отчего может быть такой привкус? может он абрикосовый? просто коллега сам не разбирается в мёде.он хороших знакомых-земляков попросил-ему переслали в Москву мёд. так сказать «свои для своих» обман исключён. просто вкус непривычный.

Здравствуйте, Владимир ! Интересные меда вам попадаются! 😉 Теоретически, получить с абрикосовых плантаций мёд можно. Но, во-первых, необходимые плантации нужно найти в нужном количестве в нужном месте. Во-вторых, нужна хорошая погода, иначе взяток накроется, ведь абрикосы цветут весной, когда погода бывает не устойчива. Но, напомню, это теория! На практике совпадение всех «параметров» случается редко. Так теоретически, если подумать, много сортов мёда может получиться…

Может быть и так: есть абрикосовый сад и пчёлы, которые визуально хорошо летают на цветках, но в то же время могут быть и другие медоносы, на которых пчёлы тоже хорошо работают. В итоге пчеловод качает мёд, думая что он абрикосовый. У меня лично был случай: цвёл клён остролистный, я думал кленового мёду натаскали, но пыльцевой анализ показал наличие пыльцы караганы, незабудки и ивы, а клёном и не пахло…

Что касается именно абрикосового вкуса. Отвечу, что мёд не должен иметь вкус плодов того растения, с цветков которого собран.

Сейчас все ярмарки завалены, как тут кто то выразился «экзотическими» медами. При этом сам спрашивал сертификатов на них не кто показать не может, какая диастаза тоже не кто не может сказать… страшно как-то покупать кота в мешке, хорошо если просто не полезный, а если еще и траванешься…

Мы уж по старой привычке, будем брать у своих знакомых пасечников.

Добрый день, Ильшат
К нам в Тюмень 2 раза в год приезжает ярмарка Башкирского меда и конфитюра, купила мед «Девясил», как теперь поняла это скорее всего крем-мед, потому что он белый. Он тянется, густой ярок-выраженный вкус меда, но привкус сливочный? Это так и есть у данного сорта меда?
Спасибо!

Здравствуйте, Елена ! Мёда из девясила не бывает. Не такой это медонос, с которого можно получить товарный мёд. Скорее всего, это какой-нибудь простой мёд (с подсолнуха, рапса или разнотравья) во взбитом состоянии. Сливочный привкус лишь подтверждает факт добавления в мёд чего-то ещё, а вот в каком количестве и чего именно — вопрос открытый. Настоящий крем-мёд имеет тот же вкус, что и натуральный мёд. Просто консистенция разная. Что касается «ярмарки из Башкирии»: там небось ещё бывает мёд диких пчёл — густой жидкий тёмный? Такого тоже быть не может. Очень сомневаюсь что они вообще с Башкирии. Будете на такой ярмарке спросите документы: паспорт пасеки, протокол пыльцевого анализа, документы подтверждающие, что продавцы именно из Башкирии — паспорт, права и т.д.

Ильшат, Спасибо!
обидно, что вот так обманывают, отправила неизвестно что родственникам на подарок (
Мёд был разный от всех болезней и недугов…

Здравствуйте, Елена ! Вот. А представьте как пчеловодам обидно, когда их натуральный настоящий мёд с естественной крупной кристаллизацией не берут на ярмарках. Да ещё и обвиняют в том, что там один сахар…

К нам в Нижневартовск и Стрежевой постоянно приезжает медовая ярмарка пасека Монастырская(по фамилии продавца) который представляется пасечником. Мед «башкирский», сортов 30, есть даже хлопковый мед!, разнообразие объясняет «пасечник» тем что пасека кочующая-ДАЛЕКО же он укочевал! Или в Башкортостане стали выращивать хлопок? А цены!!! от 500 до 1000 за кг. «Но мед же ценный- с маточным молочком,кондыковый…и т.д. Да тут полфорума этому торговцу посвящена! КТО ТАКИХ ОСТАНОВИТ???

Здравствуйте, Вера ! Нет в Башкирии ни хлопка, ни кандыка. Кто таких остановит — вопрос сложный. Пока есть спрос у населения на такие ярмарки, они будут. С течением времени подобные «башкирские пасечники» вымрут сами по себе. Возможно, быстрее дело пойдёт если будет соответствующая нормативная и законодательная база. Пока же по бумагам — у них мёд цветочный, а по факту — 30 сортов…

Доброе время суток Ильшат! Спасибо вам за ваши статьи! Эхххх и я стала покупателем крем-меда, и ведь стояла и сама себе говорила что первый раз такие цвета меда вижу и всё равно купила. А купила мед с маточным молочком и мед с прополисом(удивило что зеленого цвета, продавец сказал типа прополис не только коричневый бывает, но и зеленый хвойный). И еще мед с живицей. Эхххх если бы раньше вас прочитала, то не купила бы все это. А купила 25.06.2015 в Сочи, на небольшой ярмарке рядом с Гранд Отелем Жемчужина. Купила по 790руб за кг и 850 руб. за кг

Здравствуйте, Надежда ! Спасибо за присланную фотографию купленных медовых продуктов. Вот цвет «мёда с прополисом» зелёный (скорее фисташковый). На ютубе полно видео, на котором фигурирует точно такой же цвет. Налицо массовое производство такого продукта, ну не все же они зелёный хвойный прополис (сомневаюсь, что такой бывает) мешают с мёдом, не правда ли? Вот если бы сей продукт маркировался и продавался как медосодержащий продукт, вопросов к ним не было бы никаких. Но вы же думали, что покупаете именно натуральный мёд? Какие сорта, если запомнили, ещё были в продаже?

Мед с Алтая было написано на палатке. Сортов достаточно было и женьшень(У меня вчера истерика прям была….((((кстати его тоже купила) в общей сложности я на 6 тысяч рублей отоварилась…
Боровая матка мед, маралевый мед, мед акации. Попробую завтра подойти и хотя бы три банки вернуть, которые мы не открыли и не начали есть…
Очень обидно еще и тот момент, что я стояла с детьми и выбирала и так нагло врать и делать деньги на здоровье детей. Тем более в первую очередь для них покупала ….

Здравствуйте, Надежда ! Обидно, конечно. Но это стандартная схема: пчеловоды либо с Алтая, либо с Башкирии, а на прилавке десяток другой сортов со всей России. Прям классика! И названия один в один…

Мой вам совет — найдите пасечника (хоть на форуме пчеловодов), пусть местного, но он вас обеспечит, пусть и схожими, но 2-3 видами настоящего натурального мёда. Напишите мне на электронную почту, я вам вышлю своего мёда (скоро будет свежеоткачанный), сравните с купленными (с вас отзыв)…

Вам урок и другим, прочитавшим данную статью и комментарии, тоже!

Ильшат, помогите найти хорошего пасечника близ Тюмени. Нет знакомых, кто бы достоверно могли посоветовать истинно честного пчеловода. Почитав форум, убеждаешься, что тех, кто действительно предан своему делу, очень мало.

Здравствуйте, Елена ! Предлагаю такой вариант: скиньте мне на почту номер телефона. Я на Тюменской ветке пчеловодного форума Пчеловод.ИНФО напишу сообщение, что передам контакты потенциального покупателя на мёд через личное сообщение. Там, кто выйдет с вами на связь, будете договариваться об условиях приобретения мёда. Либо, с вашего согласия, напишу сообщение с вашими контактами там же (на Тюменской ветке).

Здравствуйте Ильшат! Сейчас находимся в отпуске в Сочи, может быть подскажите где купить настоящего меда? А то после прочтения форума и предложения экскурсионного бюро про туры на пасеку просто обидно будет привезти домой себе и друзьям какую-то ерунду, а не натуральный мед. Мы с подружками и детьми весь этот год ели белый мед, купленный на станции Россошь — нам сказали хранить его в холодильнике и он вкусный конечно, но полезный ли? Похож был на помадку…

Здравствуйте, Оксана ! То, что вы ели весь год навряд ли будет полезным. Это уже не мёд, а мёдосодержащий продукт. И сколько там мёда (30% или 70%) неизвестно. То что вкусный — не спорю, нынче кондитерская промышленность шагнула далеко вперёд…

Где купить мёд в Сочи? Попробуйте найти рынок, где торгуют не для туристов, а для местных жителей. Ну и не стоит покупать мёд в виде помадки.

Добрый день. Купила я в прошлом году мед из акации. Был он жидкий, прозрачный и светло желтенький. Я когда покупала, искала такой, который долго жидким остается, он мне для выпечки нужен. Продавец посетовал мед с акации. Стоял он у меня под окном на кухне. Вчера достал, а он белым стал, абсолютно белым и твердым, кусочками отламывается. Я так поняла, такое может быть при хранении. Смутило меня другое. Он на вкус как воск или как сами соты, к зубам липнет… Его есть можно? Заранее спасибо за Ваш ответ.

Здравствуйте, Юлия ! То что мёд может отдавать воском может быть. Это же мёд. Его из восковых сот извлекли. Сам такое со своим цветочным мёдом наблюдаю — ешь его, а он по вкусу как забрус (восковые крышечки). А мёд, хранящийся в холодном помещении может прилипать к зубам. Такое наблюдаю, когда приезжаем на пасеку ранней весной. Пьём чай с мёдом, хранящийся в неотапливаемом помещении, а он к зубам липнет…

Меня несколько смущает такой факт — вы именно акациевый искали для выпечки? Или просто жидкий?

Нет, я просто искала жидкий и который долго остается жидким, продавец на ярмарке посоветовал из акации. И он, действительно, около полугода был таковым, а теперь стал белоснежным, твердым и однородным. И он такой даже сейчас летом, когда у нас в квартире температура около 30 град. Я просто никогда с таким не сталкивалась, с воскообразным медом, хотя запах имеет цветочный.

Здравствуйте, Ильшат, недавно покупала мед (возле ТЦ все лето стоят 3 палатки), там покупала ‘мед с матовым молочком’ (белый, кремообразный- уже почитав ваши ответы поняла, что похоже это крем-мед, если повезет), ‘вересковый мед’ (желтоватый,также кремообразный), мед акациевый (жидкий, светло-желтый), ‘мед диких пчел’ (жидкий, по цвету- тёмный, будто гречишного мёда цвет) и ещё один мед- не помню названия, но у него желто-беловатый цвет и очень ярковыраженный вкус хвои и запах такой же, а консистенция странная- комками, даже когда чайную ложку зачерпываешь и во рту рассасываешь чувствуются комочки. Что вы можете сказать о моих покупках? Настоящие ли мёда или мне продали какой-то развод?
И ещё, что вы скажете о мёде с маточным молочком? Он полезнее, чем тот же самый мед, но без него или нет?
И ещё, сами вы какой мед бы посоветовали?
И ещё :))) Осуществляете ли вы доставку в Екатеринбург, хотела бы заказать у вас настоящего мёду, вам больше доверия!
Закидала вопросами, с нетерпением жду ответа 🙂

Забыла добавить: весь мед был высокой ценовой категории, для меня 🙁 800-1500.
И ещё интересует- стоит ли покупать цветочную пыльцу отдельно? Она может быть полезной?

Здравствуйте, Кристина ! Только по «мёду диких пчёл» можно сделать выводы, что это развод, он попросту не может быть тёмным жидким.

Как делают такие меда в двух словах: скупают обычный цветочный мёд (либо мёд с сель-хоз культур) и добавляют туда различные красители, отбеливатели и прочие ингредиенты пищевой промышленности (отсюда и нежный отменный вкус). На выходе — меда разного цвета и «разного» ботанического происхождения (порой даже несуществующие — кандык, астрагал, девясил, репешок и прочие). На такие названия (и на список болезней, которые на вывеске) вестись не надо. Лучше взять обычный местный цветочный мёд. Будет он липовым — берите липовый, будет сборно-цветочным — берите такой…

Опять всё упирается в «знакомого пасечника». Ищите его через родственников, друзей и знакомых. Найдете — расспросите о пчёлах, о мёде. Будет сразу видно — ваш это пчеловод или нет. Ну и пыльцу лучше у него и брать, правда не все пчеловоды заготавливают пыльцу.

За доверие — спасибо!

Здравствуйте, Ильшат! Спасибо Вам, что честно пишете про мед, вернее про подделки… На Ваш сайт вышла случайно, когда стала искать про липовый мед с кедровой живицей. Купила его в Кисловодске на ярмарке. И не только его. Но с остальными все понятно: зеленый кремовый(типа с прополисом), мед диких пчел (жидкий коричневый). Хорошо еще белый не купила…
А вопрос у меня такой: «липовый мед с кедровой живицей», мне кажется, был прозрачным, жидким и желтым. Через две недели хранения при комнатной температуре он стал КАМЕННЫМ!!! Заметила я это случайно, тк крышка и коробочка пластмассовая и прозрачная. Поверхность «меда» стала белая, а запах когда открыли резкий и невкусный. Дочка сказала, что похож на вьетнамский бальзам «звездочка»! Есть это не возможно. Может мне втюхали смолу? Может хоть наружно применять? Отдала 495 руб. за 400 гр.

Доброго времени суток! Как-то к нас строители приходили работать, у них отец был болен сильно, а у него пасека, и нам ребята мёд дали 2 3-х литровые банки, густой очень, на вкус как сладкое сливочное масло. Говорят что он не встаёт почти и мёд в ульях передержал сильно. Вопрос, возможно ли такое и если возможно то сколько времени нужно чтоб такой мёд получить?

купила в мурманске на ярмарке белый мед под названием АМУРСКИЙ БАРХАТ,существует ли такой мед в природе?и от куда такое название???цена 900 руб за кг!

Здравствуйте, Татьяна ! Как-то пропустил ваш комментарий, аж месяц прошёл… Спасибо за добрый отзыв! «Мёд с кедровой живицей» — тоже массовый вариант подделки мёда. Липовый мёд и так хорош собой — ароматен и вкусен. То, что купленный мёд стал твёрдым — лишь доказательство того, что мёд этот вовсе не липовый, а подсолнечниковый или рапсовый. Несвойственный запах — тоже. Применять ли его наружно? Не рекомендую.

Здравствуйте, Кристалина ! Передержанный мёд — это что-то новенькое! Мёд откачивают обычно после медосбора, когда отцветают нектароносные травы и пчёлы запечатывают рамки. Есть такой праздник — Медовый Спас, когда начинается сбор мёда. Есть и дата — 14 августа. Дата, скажем так, условная, но будем ориентироваться на неё. Липа в Башкирии цветёт в первой половине июля (плюс-минус) и держать мёд в улье можно и до 14 августа, он тогда будет зрелым, а не передержанным. Некоторые не ждут 14 августа, а качают раньше — в течении недели после липового медосбора. Если мёд запечатан в рамках, то сказать что мёд незрелый тоже нельзя… В общем, то что вам рассказали те ребята — сказки медового рынка.

Здравствуйте, ТАТЬЯНА ! Амурский бархат — дерево, встречающееся на Дальнем Востоке. Есть ли с него мёд? Нектар пчёлы наверняка собирают, но вот чтобы мёд полностью соответствовал ботаническому происхождению как «мёд с амурского бархата» — это навряд ли, по моему мнению. Это опять-таки сказки медового рынка…

Добрый день!
Очень жаль, что не прочитала вас раньше 🙁
Похоже тоже стала жертвой медовой пирамиды. Купила 4 вида, по немножку. В общей сложности вышло 1,2 кг за 950 рублей (цены на весь мед были разные от 650 до 800 рублей). Все «сорта» имеют консистенцию помадки,»Царский бархат» — белый и густой, С маточным молочком тоже белый, с прополисом фисташкового цвета, с кедровой живицей светло коричневый.
Пробовать предлагали «мёд» какой захочешь.
Знаете, мне не денег жалко, мне обидно, что когда спросила, что болеет ребёнок, можно ли давать, сказали конечно!!! Он же высокого качества!
Я спросила от чего такая консистенция? Потому что это уже кристализованный мёд, уверенно ответил мне мужчина.
Не знаю теперь, давать ребёнку или нет 🙁
Может быть отнести им обратно? И пригрозить, что если не вернут деньги, я пойду в роспотребнадзор?
Скажите, это вообще реально, если обратиться в роспотребнадзор с жалобой?

Здравствуйте, Елена ! Мне тоже очень жаль, что вы приобрели не то, что хотели. Но стоит отметить тенденцию того, что всё больше и больше людей обращают внимание на то, что покупают на медовых ярмарках (с рук, в совместных покупках). Года два-три назад было очень сложно что-либо доказать потребителям, что именно они покупают. Сейчас наглядно видно, что потребителю (пусть и не в основной своей массе) интересно что за мёд приобретает и он ищет ответы на свои вопросы, благодаря той же сети Интернет. По моему мнению, рынок фальсифицированного мёда (в том числе мёда, на деле оказывающимся неким кондитерским медовым продуктом) сойдёт на нет. Но, будет продано ещё очень много медового продукта под видом натурального пчелиного мёда редких сортов. И будет много разочарованных в мёде, как в продукте питания, потребителей…

Давать ли ребёнку то, что вы приобрели? Я бы не стал. Уверен, что вам вернут деньги обратно, если будете вести себя уверенно и аргументированно, и вести видеосъемку (ссылке на которую очень буду рад).

В Роспотребнадзор обратиться можно, но это долго и муторно. Будет ли продавец данного мёда доступен к тому моменту, когда его призовут к ответу — вопрос спорный, это зависит от региона, степени заинтересованности соответствующих служб (ИМХО) и настойчивости самого потребителя…

Спасибо, Ильшат, что ответили! Ничего, что через месяц. Спасибо за науку. Буду искать знакомого пасечника. » Живицу» выкину. А с медовыми ярмарками хотелось бы что-нибудь сделать! Ведь народ покупает, думая, что все официально, продавцы платят налоги. Наверное…)) На городских рынках же контролируют качество продукции. Это ж какие доходы! Люди платят немалые деньги за подделки.

Здравствуйте, я приобрела белый якобы мед на ярмарке (Новосибирск), теперь я уже, конечно, знаю, что этого делать не нужно было, потому что меда из хлопка также не существует, как и многих других. Но факт в том, что когда он постоял 3-4 месяца, он расслоился и в середине оказался слой РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА с запахом облепихи, хотя возможно это рапсовое, я не специалист. Зачем продавцы добавляют туда масло? Сильно ли это вредно для здоровья?

Здравствуйте. Сегодня тоже купил мёд Расторопша на ярмарке. Может ли этот мёд быть белым, кремового оттенка? Эх, наверное, подделка…

Здравствуйте, Мария ! Теперь вы знаете, что это не мёд, а медосодержащий продукт, где помимо мёда есть и другие компоненты пищевой промышленности. Зачем добавляют другие компоненты? Для удешевления, для придания определённой консистенции и вкуса, чтобы на вкус чувствовалась разница между большим ассортиментом продукции. Что касается ботанического происхождения используемого натурального мёда, то скорее всего это обычный подсолнечный мёд (или рапсовый). Смысла не вижу из редких медов (а значит и дорогих) делать медосодержащий продукт.

Здравствуйте, Михаил ! А где проходила ярмарка? Там было десятка два разных сортов в белых куботейнерах с табличками от чего лечит тот или иной продукт? То, скорее всего, вы тоже купили медосодержащий продукт.

Ильшат, белого мёда было 2-5 сортов, остальные все натурального цвета. Ярмарка была в Республике Бурятия. Именно я купил белый Мёд Расторопши из Дальнего Востока:) Очень вкусный:) Может быть это крем-мёд? Рядом на столе мужик через какой-то аппарат пропускал мёд и выходил он белый.
С уважением.

Спасибо, Ильшат, что открываете нам глаза на такие вещи. Дай бог вам здоровья!

Здравствуйте, Михаил ! Прошу прощения за долгий ответ! Продолжим. Насколько я владею информацией, более-менее обширные заросли расторопши встречаются в южных областях. На Украине её культивируют (интересно, как сейчас?) на семена и для фармацевтики. О количествах посевов неизвестно, также как и количестве товарного мёда с расторопши. У меня большой вопрос, есть ли такой мёд вообще в природе? Теоретически, учитывая медовую продуктивность расторопши, мёд получить можно. А вот практически — вопрос открытый.

Также вопрос — есть ли расторопша в Бурятии? В том количестве, чтобы мёд с неё получить? Может быть, пчеловод путает расторопшу с чертополохом.

Здравствуйте, Ильшат. Нам привезли мед прошлогодний светло жёлтого цвета, кремовой текстуры. Очень сладкий и с очень слабым запахом, еле уловимым. Может ли этот мед быть настоящим?

Добавлю, что если ложкой зачерпнуть чуть глубже мед идёт как бы кусками.

Здравствуйте, Екатерина ! Очень сложно сказать что-либо однозначное, недостаточно информации. Необходимо знать предполагаемое ботаническое происхождение (то есть, с какого растения собран мёд), условия хранения (сроки, температура), где купили мёд, как он храниться сейчас…

Если говорите о кусках, то, возможно, его грели (если грели правильно, то ничего страшного). Если исходить от цвета и слабого запаха, то можно предположить, что это мёд с сельскохозяйственных культур.

Здравствуйте. Спасибо за ответ. Мед из Смоленский области. Разнотравье. Хранится в пластиковой таре.

здравствуйте, Ильшат. сестра с зятем купили белый мед двух видов. на одной баночке написано кандык, а другой с кедровым орехом и вроде с пчелиным маточным молочком. продавец сказал что мёд с Беларусии. цвет не кипельно белый, запах мёда и вкус тоже. может ли это быть настоящий белый мёд?

Здравствуйте, Валерий ! Мёда с кандыка не бывает, это растение появляется одним из первых весной и является хорошим ранним пыльценосом. О мёде не может идти и речи. Про мёд с добавлением маточного молочка подробнее — . А белого цвета может быть мёд и с рапса, и с донника.

Бред не пиши. Пчелам пыльца не нужна. Поэтому с Чайной Розы мёд бывает!

Здравствуйте, Разоблачитель ! Не пойму вашей логики. А зачем тогда пчёлы собирают пыльцу? Какое именно растение вы имеете ввиду под названием чайная роза ?

Здравствуйте, Ильшат! Вчера на ярмарке в Смоленске купили хлопковый мёд. Цвет белый, консистенция плотная, но форму, как масло не держит, с палочки медленно, но стекает. По вкусу сладкий, но не сильно, вот думаю, настоящий ли он? Не взбитый ли? Как вообще отличить настоящий хлопковый мёд от подделки? Спасибо за ответ!

Здравствуйте, Анжелика ! Хлопковый мёд, судя по литературе, бывает. Но преимущественно где-то там в странах Средней Азии. Везти его оттуда в Смоленск конечно можно, но делают ли так, вот в чём вопрос. Гораздо проще и дешевле под видом хлопкового мёда продать медосодержащий продукт, где используются распространённые меда. Почитайте статью про обман на медовых ярмарках (). На одном пчелофоруме читал, как один товарищ сдал «хлопковый мёд» на пыльцевой анализ — оказался рапсовый…

Здравствуйте! Можете что-нибудь сказать о мёде из Вереска?

Ильшат и все участники, здравствуйте. Хочу тоже немного добавить инфо для общей пользы. Я производитель мёда, а точнее фасовщик. Делаю и мёд-крем. Из подсолнечника. Называется Мёд-крем из подсолнечникового мёда. При этом разрушаются центры кристаллизации, и крупинки (зернистость) практически исчезает. Он действительно светлеет, но белым не становится. Чтобы добиться снежной белизны (которую часто видишь на ярмарках) надо либо отбирать меда (например брать хороший эспарцет, что не так рентабельно и сложно) либо просто добавить диоксид титана. Такая пищевая добавка есть Е171. Если на таких ярмарках продаются фиолетовые, оранжевые меда, то и в белый цвет покрасить можно. А названия дать любые. Сразу оговорюсь, исследований я не делал, это моё предположение. И мне оно кажется логичным…
Про лечебные свойства конкретного вида мёда. Вообще-то запрещено на пищевых продуктах указывать лечебные свойства. Да и лечебное свойство даёт действующее вещество. Мёд это полезный и нужный продукт. Он может улучшить общее состояние, а не вылечить конкретную болезнь. Или тогда любой натуральный мёд это лекарство. Но лекарство должно иметь и дозу, и назначение, и противопоказания.
Про пыльцевой анализ и названия медов. Ильшат практически всегда писал точно. Только с кориандровым мёдом ошибся. Кориандр обильный нектаронос и товарный мёд на юге РФ получается. И я его продаю. Я делаю пыльцевой анализ в Санкт-Петербургском ботаническом институте на кафедре палеологии. Конечно, это не истина в первой инстанции, но некую картину даёт… А картина эта грустная когда начинаешь проверять монофлерные меда на соответствие их ботаническому названию.
Теперь совет любителям мёда. Практически невозможно встретить пчеловодов из Башкирии, Алтая, Дальнего Востока на ярмарках в тысяче(ах) км. Им это не рентабельно. Ильшат в начале темы писал про документы, которые должны быть у пчеловода и их соответствие друг другу. Только я уверяю, что этих документов вы не увидите. Вам скажут что вечером или завтра принесут (мне так десятки раз говорили). А теперь сам совет. Покупайте местные меда (если они есть) на ярмарках и не гонитесь за названиями. Разнотравье самый беспроигрышный вариант по честности. Дело в том, что и пчеловоды не всегда знают преобладание нектароносов, да и «маркетинг» никто для них не отменял 🙂 В Питере боярышниковый мёд у пчеловодов я много раз видел…:) Ради справедливости добавлю, что если цена такого мёда одинакова с разнотравьем и пчеловод не говорит про особые лечебные свойства, то этот маркетинг может и не маркетинг, а искреннее заблуждение. И такой мёд, наверное, можно купить.
Всем здоровья.

Здравствуйте, Максим ! Про вересковый мёд знаю только из литературы. Что он тёмного цвета с красноватым оттенком и относится к низкосортным медам. Обладает свойством тиксотропией: густеть в спокойном состоянии и разжижаться при механическом воздействии. Имеет высокое диастазное число, около 50. Бывает в северо-западных районах России, в местах обильного произрастания вереска.

Здравствуйте, Андрей ! Спасибо за комментарий! Да, и отдельное спасибо за кориандровый мёд!

Ильшат, приветствую Вас. Всегда пожалуйста. Хочу добавить про белый мёд. Вернее об одном из них. Хлопковом. Мне привозили из Узбекистана такой мёд. Он был желтоватым и вкус несколько другой, чем продаётся на ярмарках (что не удивительно). Я не думаю, что в РФ много хлопкового мёда, т.к. хлопчатник у нас мало выращивается. Но даже не в этом дело. Хлопок выращивается с применением огромного количества пестицидов, которые будут попадать в мёд (вместе с водой). Так что даже, если мёд и из хлопка, то насколько он чист от пестицидов, очень большой вопрос. Но я считаю, что импортировать хлоповый мёд не очень рентабельно, поэтому «хлопковый» мёд всего лишь название покрашенного мёда. И ещё о белом мёде. Ильшат, Вы пробовали донниковый мёд? Как можно охарактеризовать его вкус и аромат? В инете часто можно прочитать, что он имеет ванильный аромат, но есть и другое мнение. В Башкирии донниковые меда есть, поэтому мне очень интересно. Мне пока монофлерный донниковый мёд не попадался.
Всего доброго.
P.S. В этом году у Ивана Цыганцева (Алтай) получился очень интересный дягильный мёд. Дягильный мёд — тёмный, и это было бы не по теме, если бы я не собирался передавать его Фидану Ильясову вместе с эспарцетовым мёдом для эксперимента с маточным молочком и мёдом. А это уже по теме 🙂 Соответственно передам дягильный и Вам. Любопытно, как опишите вкус и аромат. Это в начале декабря будет….

Здравствуйте, Андрей ! Согласен с вами по поводу хлопкового мёда.

Про донниковый мёд. Пробовал у родственников мёд, который говорят, что донниковый. У них каждый год такой вкус. Не знаю насколько он донниковый, точку поставит пыльцевой анализ. Подобный вкус был только у одного мёда (из испробованных мною) на Пчелотуе 2016. Ванильный аромат не уловил, у меня лишь сравнение со своими медами (цветочный до липы, липовый и цветочный после липы). Так вот он мне показался несладким что ли… А так на Пчелотуе-2016 очень много знакомых вкусов и ароматов было (опять в сравнение со своими медами). А вот у пчеловодов с других регионов уже несколько другие вкусы (Удмуртия, Оренбургская обрасть, Татарстан).

Купила мёд Расторопши и он белый,спрашиваю,а почему белый,что то она мне объясняла я поверила. Хотя всё время покупала тёмный. Подскажите обманули или нет.

Ильшат, приветствую и спасибо за ответ. По вкусу донника. У меня сейчас есть разнотравье с донником, донника там около 40%(я про пыльцу). Так вот вкус у него интересный, а аромат немного напоминает аромат упавшей листвы в парке. Приблизительно такое описание я встречал у пчеловода, специализирующегося на донниковом мёде.
Теперь два вопроса. На пчелотуе 16 года, если я правильно понял, первые два места заняли оренбургские мёда. А в чем их было преимущество перед другими? Какой вкус, садка и цвет?
Теперь вопрос про белый мёд. Точнее про белые пятна, образующиеся на мёде. Они могут образовываться сверху, а могут идти сверху вниз по всей банке. По рисунку напоминают иней. Я говорю о севшем мёде. У меня это было на двух медах (подсолнечника и эспарцете) в прошлом году и на разнотравье с донником в этом году. Любопытно, что это все меда одного пчеловода. Вариант, что это кристаллизуется фруктоза не очень подходит, т.к. в логику событий не вписывается. Да, забыл написать, что это касается не всего мёда, а некоторого количества банок. Но и в кубике эспарцета я такое белое врапление встретил. Я его выковырял, структура отличалась от остального мёда, а вкус был сладкий. Вот только аромат я сейчас не помню, в том смысле, что был ли он вообще этот аромат.

Здравствуйте, Ильшат. Здравствуйте, Андрей. Я бы хотел высказать свое мнение по поводу вашего вопроса про появления «иния» в меде. Сразу скажу, что сам пчеловод. Мне 28 лет, на пасеке с детства, так как отец уже 30 лет занимается пчеловодством.
Так вот. Остался у нас мед еще с 2012 года. Тогда помню качали недели через 2 после окончания последнего взятка. Мед был 100% зрелым, качать сложно было из-за густоты, да и температура была уже не ахти. Отбирали рамки, несли в дом, и качали с закрытыми окнами. Короче замучались.
Вот я о чем. В этом меде появился как вы описывали «иний». Заведомо зная, что мед отличного качества, «высокогорное разнотравье», мной откаченый, говорю что такое возможно. Я это связываю с тем, что когда мед кристаллизуется становится твердым, и если он в пластиковой таре, то между медом и тарой образуется небольшой зазор, особенно если, например баночки стоят друг на друге. А от соприкосновения воздуха с медом в этих местах происходит усушка закристаллизованного меда, и образуются пустоты между кристаллами.
В стеклянном баллоне 3 литровом, такой «иний» глубоко не ушел, а вот в пластиковой баночке литровой глубже половины ушел. Заметьте еще, что этот «иний» появляется преимущественно по краям а не внутри.
Так что вот мои доводы) Извините что влез в переписку).

Кстати если хотите фото пришлю. Напишите свою почту. Тут не знаю как выложить фото.

Вот нашел еще в инете инфу.

Чтобы прояснить картину процитирую несколько абзацев из книги »Всё о мёде» немецкого ученого Хельмута Хорна.

Закристаллизовавшийся и разлитый в банки или более крупные емкости мед иногда образует на поверхности или у стенки емкости белый слой. Такое явление называют «зацветанием» меда.

Этот феномен особенно характерен для медов с пониженной влажностью. Его можно объяснить тем, что при кристаллизации сахара возникает большое количество мелких пустот, которые не всегда могут без остатка заполняться межкристальной жидкостью. В эти пустоты проникает воздух, в результате чего верхний слой меда становится белым. Зацветание меда происходит особенно часто тогда, когда меды с низкой влажностью хранятся в очень сухих помещениях. В результате с поверхности меда испаряется влага, а ее место между кристаллами занимает воздух. Мед, подвергающийся значительному объемному расширению и сокращению в результате сильных перепадов температуры, также очень подвержен этому явлению. Если мед хранится при температурах ниже 4 °С, то любой кристаллизовавшийся мед может зацвести, так как в возникающее вследствие процесса объемного сокращения между медом и стенками сосуда пространство проникает воздух.

Поскольку образование белого слоя при нормальных условиях хранения возможно только на поверхности меда с низкой влажностью, то его появление можно рассматривать как признак хорошего качества. Несмотря на это такие меды вызывают у потребителя ошибочное мнение о том, что белый слой может являться кристаллизовавшимся тростниковым сахаром, которым кормили пчел.

Руслан, здравствуйте и спасибо. У мёда много загадок, и ещё больше отгадок, вернее вариантов «отгадок»… Может цветение мёда и связано с пониженной влажностью, но не в моём случае. В одном кубика не может быть мёда с разной влажностью. А в банках с одного кубика есть мёд зацвевший и мёд нормальный. Хотя я заметил закономерность, что если мёд залить в ёмкость (особенно маленького объёма) под крышку, то мёд твердеет, в прямом понимании этого слова, очень сильно. И подсолнечник зацвел в прошлом году именно в таких банках. Теоретически это может быть и из-за того, что в малом объёме воздуха мёд поглотил всю влагу, и мёд зацвел. Но почему тогда не во всех банках, где был мёд тоже почти под горло?
А моя электронка [email protected] Правда я уверен, что мы говорим об одном и том же.

А вот про кристаллизацию сахаров и образованию пустот — согласен. Только есть банки с пустотами, но без инея и есть банки с инеем, но без пустот. Хотя есть и синеем и с пустотамти… Но их намного меньше чем остальных. Да, что всегда есть в банках с инеем. Там всегда мёд повышенной твердости. Понятно что иней связан с кристаллизацией. Но не понятны необходимые и достаточные условия. Например, у меня есть банка разнотравья с донником практически белого цвета (опять про белый мёд:)),но без инея, но очень-очень твёрдый, просто каменный. А большинство банок кремового цвета. Естб и с инеем…Тара одинаковая, из одного кубика, общем практически одинаков…

Да просто люди одурманены этой ахинеей. Нужно просто и доходчиво написать в каких районах какие виды мёда есть, какой цвет и консистенция в разное время года. Остальное скорей всего подделка. У нас в Ростовской области это — акация, светлая и жидкая всю зиму, цветочный с полевых цветов тёмненький и жидкий до Нового года и подсолнечник, закристализованный уже в августе, есть ещё неплохой крем — мёд из купажа этих сортов. Остальное — торговые названия этих видов. Скорей всего и в др. областях дела обстоят так же, липа, цветочный, гречка. Всё , остальное названия только.

Здравия всем ценителями мёда, живу я в Юрмале, Латвия. Мой тесть пчеловод с 12 летним стажем, которому всегда нужна помощ, в связи с чем у меня есть опыт.
У нас в доль побережья необозримые просторы черники, десятки и десятки гектар, но, черника цветёт рано и в нашем климате в это время ещё прохладно и пчёлы недавно вышли из спячки. Из 24 ульев тесть вытаскивает возможное количество рамок с лечинками и делает 4 мощных Улья. При всех этих стараниях самое лучшее что получилось собрать 60 литров. Этот мёд просто необычайно ароматный, сладкий и нежный, после кристаллизации теряет аромат оставаясь более жёлтого цвета с нежными крапинками. Свежый, только что налитый в трёх литровую банку он жёлтл-зелёного цвета и зелёный преобладает, на ярморке я встречал черничный мёд, но это не тот мёд что у нас, он не зеленоватый, а тёмный и аромат слабее в разы, по ходу много примесей других растений.
Также мы добываем липу, доник, борщевик,Иван чай, недотрогу и цветочный. Недотрога мой любимый осенний мёд, свежий он обычный, но после кристаллизации превращается в восхетительную пасту с приятным вкусом и ароматом.
В наилучшем случае мой тесть дабывал 800 литров за сезон. Было это пока 1раз, а так по разному бывает, в этом году 120. Был мор и 2 года назад осталось 4 улья, теперь на зимовку ушли 18, бог даст будет взяток.
У нас настоящий мёд стоит 9 евро литр. 3 литра 25.

Александр, здравствуйте. Мне кажется, чтотесли Вы прочитаете две статьи Ильшата на этом ресурсе (обман на медовых ярмарках и мёд курай и аккураевый мёд из Башкирии), то ответы получите. Извините, что влез.

Ильшат, доброго времени суток!
Чем больше читаю и узнаю про мед, тем увереннее в том, что уже и забыла — какой он, настоящий.
В сентябре 2016 года обзвонила всех знакомых и родственников в москве и подмосковье и никто не знал, где купить не подделку. Сколько уже можно нарываться на всякое … Соседка «по блату» за 500 руб принесла литровую банку меда «от своего пасечника» с работы. Непонятного происхождения. Темно коричневый, до сих пор жидкий (уже конец апреля2017) и совсем не вкусный.
Живу в Истре Московской области, по выходным приезжают «залетные» с экзотикой, просто повезло, что не купилась, интуиция сработала, что таких медов в природе не бывает.
И вспомнила я, что много-много лет назад угостил нашу семью пасечник из Рузы. Вот это был мед! Сначала нежно раскрывался на языке, потом чуть першил в горле (приятно), а потом бросало в жар! И это от одной ложки!
Скажите, а сейчас такой мед существует или можно забыть?
И еще одна просьба, если позволите. Я была бы вам очень благодарна, если бы вы помогли нам, москвичам найти честных пасечников, таких, которых будем поддерживать своим совсем не лишним рублем (чтоб отдавать аферистам) и за которых будем держаться. Думаю многие меня поддержат! Буду благодарна за ответ.

Здравствуйте, Светлана. Почитал что вы написали и хочу сказать что мои клиенты с Москвы и Московской область почти вмоитак говорят. Пробуя мед что я им отсылаю они восхищаются, и я их понимаю…к нам в город тоже привозят всякую жижу)

Я пробовала крем-мед с прополисом. но у меня он был нормальный мед (с чего собран как-то не уточняла, разнотравье наверное) с нормальным прополисом:обычного медового светло-желтого цвета, ну взбит, белее и нежнее обычного. но не белый-белый и уж тем более не фисташково-зеленого цвета. приятный привкус прополиса. со временем пузырьки воздуха поднялись вверх и получилось. что снизу он пожелтее, а сверху побелее. в связи с чем можно сделать вывод, что стабилизаторов там не было. в верхнем слое прополис ощущался сильнее, видимо пузырьки с собой утянули его. этот мед мама брала у местного пасечника (Ульяновская область). на пластиковой банке этикетка с телефоном, его именем, местом проживания. человек уверен в качестве продукта.
А на ярмарках в подмосковье у нас такая бяка стоит…белая и экзотическая. я как-то правда купила там горный. уболтал продавец попробовать. янтарный,вкусный, более терпкий, чем привычное разнотравье. в сентябре начал кристаллизоваться потихоньку. может и не горный, но скорее всего натуральный. на белые посмотрела и не решилась. цены там махровые)больше я на эти медовые ярмарки не ходила. покупаю через знакомых, у кого у родственников пасеки и кто передает в наши края на реализацию

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, любой взбитый мед будет по консистенции похож на белый сливочный крем? Похоже, я тоже купила непонятно что — аккураевый мед из Башкирии…

В воде разводится без остатка и примесей, пахнет почему-то воском. На вкус - как сливочный крем с медом, хотя есть горчинка. Вроде бы мед, но и не мед в то же время.

Ильшат, добрый день!
У меня к Вам такой вопрос. На всероссийской ярмарке «Золотая осень» на ВДНХ 7-го октября купила у производителя «Горный мед» Васильченко В.А.» мед «Амурский бархат с маточным молочком» (1200/кг) — цвет достаточно белый, но не как бумага или тарелка, а также «Кипрейный» (1000/кг) — цвет кремовато-белый в легкую желтизну. Консистенция обоих нежная, кремовая, на вкус мягкие, нежные, будто бархатные. Теперь вот думаю, а что я купила. НАстоящие ли это меда или, как Вы написали смешанные из дешевых сортов. У этого производителя есть свой сайт и они участвуют во многих городских ярмарках. И еще, я прочитала в интернете, что настоящий мед «Амурский бархат» противопоказан пожилым людям, а ведь покупала для мамы (76 лет), она очень любит именно белый мед, чтобы намазывать на хлеб к чаю.

Здравствуйте!
На ярмарке в нашем городе Ростове-на-Дону купила мёд.
Белый белый и на вкус приятный. Но не уверена что это мед настоящий. Называется «Венерин башмачок» — ярмарка называлась как-то так:
«Башкирский кочевой мед». Может кто просветит меня — что за мед то такой?
Спасибо!

Здравствуйте, Катя ! Правильно сделали, что засомневались в подлинности мёда! Скорее всего, вы купили не мёд, а медовый продукт с некоторым содержанием мёда, например рапсового или подсолнечного. Что касается названия «Венерин башмачок» — такое растение в Башкирии действительно есть, но мёда с него не бывает, растение вообще включено в Красную книгу.

Здравствуйте!
В прошлом году покупала мед «лофант» и «софора».Захотелось экзотики…Действительно ли это экзотика в кавычках или есть определенные медоносы? Вот когда пчеловод говорит что мед из донника,фацелии и синяка в одной банке,тут как-то веришь.А что за мед может быть в вышеуказанных названиях? Идет медовая пора,надо определяться с запасами.Поясните если возможно.Я с Украины.

Здравствуйте, Галина ! Не возьмусь сказать, что такие сорта мёда по ботаническому происхождению, как лофантовый и софоровый, существуют. Возможно, где-то они и играют достаточную роль в медосборе. Нужно делать пыльцевой анализ медов, названных данными медоносами.

Здравствуйте, Ильшат!
Я из Москвы, и у нас в соседнем магазине часто арендуют уголок приезжие продавцы мёда. Раз в месяц примерно на несколько дней. Продавец обычно одна и та же девушка. Мед презентуется как из Башкирии. Сортов обычно 8-10: липовый, лесной, аккураевый, дикий, бортевой, девясил, левзеевый. Самый хит — аккураевый, он из дорогих, 1100 рублей, дороже только дикий и бортевой.
Я вот тоже накупила себе: аккураевый, лесной, липовый и левзеевый. И немножко бортевого, он с кусочками сот и еще чего-то кисленького. Но, почитав Ваш блог, теперь думаю что же я купила… Белых сортов меда два: аккураевый и лесной. Лесной чуть посерее и вдвое дешевле. Аккураевый совсем белый, как очень густая паста по консистенции, вкус нежный, но, действительно, какой-то десертно-конфетный. Народ скупает этот мед моментально большими тарами. Вот и я повелась. Жидкие сорта говорят свежего урожая (девясил и левзея), а пастообразные — типа прошлогодние. Насколько я понимаю, они как минимум взбитые, а из чего- вопрос. Я видела где-то в блоге Ваш e-mail, сейчас попробую прислать фотографии. Очень бы хотела узнать Ваше мнение по поводу моих покупок.

Здравствуйте, Ирина ! Да, письмо с фотографиями получил. Что могу сказать? То, что по консистенции как паста — это медовый продукт, поэтому он по вкусу «какой-то десертно-конфетный». Остальное возможно мёд, но совсем не тот, что указан на ценниках. Скорее всего мёд с сельскохозяйственных медоносов с какими-нибудь пищевыми добавками. Бортевой и дикий так вообще суррогат какой-то.

В общем, ничего хорошего. Статья как раз об этом.

Спасибо, Ильшат, за ответ.
Печально, конечно, тем более, что я пару месяцев назад решила заменить всю кондитерку и сахар медом. В прошлом году купила у коллеги фантастический мёд разнотравье, его тесть продавал, а в этом году, говорит, неурожай, и часть пчел погибла, не планирует ничего продавать… Где же найти знакомого пасечника, которому можно доверять?

© 2010-2019 | | Информация представлена для ознакомления. Автор не несёт ответственности за неправильное применение и/или непонимание читателем изложенной информации. Копирование материалов сайта ЗАПРЕЩЕНО.

У каждого правила есть исключение, из чего-то обыденного хочется получить нечто особенное. Пчеловодство – работа сложная, а любой вид нектара является уникальным, полезным, имеет свой неповторимый вкус. Редкое лакомство, встречающееся в продаже, может оказаться подделкой. Существует ли белый мёд в природе? Как отличить качественный продукт от фальшивки?

На рынке часто встречаются смеси мёда с разнообразными веществами, которые придают сладости, вырабатываемой пчёлами, молочный цвет. Нектар для настоящего белого нектара получают из донника, малины, липы, эспарцета, мяты, рапса, дягиля, лесной герани; также добывают из хлопчатника, иван-чая, овсяницы, люцерны, таволги, хлопка, шалфея, белой акации. Но светлый цвет он приобретает лишь после кристаллизации.

Из одного медоноса его невозможно собрать, так как будет определённая часть примеси. Также важным моментом является приучение пчёл к нужным классам растений. Не стоит ждать яркого белесого цвета. Натуральный белый мёд должен быть с небольшим количеством какого-либо оттенка – например, золотистого или янтарного. Пчелиный продукт, который выглядит ярче снега – подделка.

Белый мед кипрей

Полезные и целебные свойства

Уникальный белый мёд обладает следующими лечебными качествами:

• Снижает артериальное давление у людей с гипертонией.
• Помогает при воспалительных процессах слизистой оболочки рта.
• Облегчает самочувствие при бронхитах, сильном кашле.
• Борется с конъюнктивитом.
• Повышает иммунитет естественным путём, а не методом стимуляции.
• Лечит заболевания носоглотки и ангину.
• Применяют при кожных болезнях как компресс.
• Используют для изготовления хороших домашних кремов.
• Не вызывает аллергической реакции у детей, как некоторые другие виды.
• Является основой для создания противобактериального мыла.
• Делают массажи для регенерации эпидермиса.

Белые медовые сорта

Клеверный признан одним из самых лучших. Кристаллизируется он довольно медленно, поэтому выглядит искусственным, по текстуре напоминает воск. Акациевый – редкий вид, который до начала весны может сохраняться в жидкой форме. Высоко ценят за изысканный вкус, он не горчит. Содержит много фруктозы, поэтому белый мёд из акации хорошо подходит для детского и диетического питания, улучшает обмен веществ.

Медовый налёт

Часто после приобретения мёда или во время домашнего хранения замечают непонятный белоснежный налёт, похожий на снежинки. Его видно на стенках ёмкости или под самой крышкой баночки. На самом деле то, что люди принимают за плесень или нехорошее образование, является признаком кристаллизации (искусственный продукт обходится без неё) и свидетельствует о наилучшем качестве продукта.

Настоящий нектар может сберегаться длительное время. Постепенно один из компонентов – глюкоза – кристаллизируется. Поэтому если белый мёд натуральный, то он содержит достаточный объём глюкозы, чтобы начать густеть и засахариваться. Сохранять желательно при температуре 5-25 Сº.

Также стоит остерегаться товара, который по консистенции напоминает сливочное масло, потому что он взбитый (за счёт попадания кислорода в него), а некоторые мошенники пользуются этим и добавляют химические вещества. Естественный пчелиный сбор становится белым только при помощи кристаллизации, хотя для Германии и Северной Америки взбивание – это норма.

Сладкий янтарь собственного приготовления

Для белизны любого существует специальный рецепт, который придаёт всем сортам светлый оттенок.

Ингредиенты:

• майский мёд – 1,5 кг;
• 8 л. кипячёной воды;
• 2 гр. желатина;
• кардамон (несколько зёрен);
• сушеные шишки хмеля – 2-4 штуки.

Приготовление:

1. Смешайте мёд с горячей водой.
2. Оставьте в таком виде на всю ночь.
3. С самого утра кипятите 1 час.
4. Добавьте хмель, доведите до кипения, охладите и повторите этот процесс 2-3 раза.
5. Дайте полученной смеси полностью охладиться в одной посуде, добавив желатин, кардамон.
6. Затем 3 недели не трогайте эту массу.
7. Последний этап – разложите готовое лакомство по банкам, присыпая сахаром.

Пчелиный сбор из ценных растений – элитная сладость, которая существует на самом деле. Некоторые личности, желая заработать на этом, могут класть вредные добавки, тем самым придавая товару красивый цвет. Главное при покупке – знать о его разновидностях, сортах и понимать, что натуральный продукт может быть с примесью различных оттенков, но должен оставаться одинаковым по своему составу.